Boeuf au vin rouge avec topinambour cuit au chaudron au four - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Boeuf au vin rouge au topinambour cuit au chaudron au four

Catégorie: Plats de viande

Bœuf au vin rouge au topinambour cuit au chaudron au four

Ingrédients
Bœuf à l'os	2 kilogrammes
topinambour	200 gr.
Tomates	200 gr.
Carotte	150 grammes
Oignon	150 grammes
Thym frais	4 brindilles
Romarin frais	2 brindilles
Vin rouge sec	100 ml
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Mélange d'épices (herbes italiennes)	2 cuillères à café
Sel (légèrement au goût)	1/2 cuillère à café
Ail	2-3 clous de girofle

Méthode de cuisson

J'ai cuit ce plat dans un chaudron léger; J'ai un chaudron en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif et un couvercle en verre. Je l'aime car on peut y cuisiner à la fois sur la cuisinière (j'ai des vitrocéramiques) et au four! De plus, lorsque vous cuisinez au four, le processus de cuisson (dans une plus grande mesure, cela s'applique à la viande, en particulier coupée en gros morceaux) peut être régulé - d'abord mijoter pendant 1,5 à 2 heures sous un couvercle, puis cuire au four sans couvercle. J'aime vraiment le résultat! La viande s'avère très tendre, douce et juteuse et en même temps cuite avec une croûte appétissante!
Processus de cuisson:
Préparez tous les ingrédients: Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en gros morceaux. Épluchez, lavez les légumes, coupez les oignons, coupez les tomates en 4 tranches, les carottes en 3-4 parties, faites cuire le topinambour entier s'il est de taille moyenne.
Mettez le chaudron sur la cuisinière, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. huile végétale, 2 brins de thym et un brin de romarin, entiers, écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau (légèrement) et les ajouter également entières au beurre. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un agréable arôme d'ail et de romarin au thym apparaisse. Ensuite, sortez l'ail, le thym et le romarin de l'huile sur une assiette (ne cueillez pas, puis ajoutez à la viande lors de la cuisson). Faites frire la viande dans de l'huile chaude (cela doit être fait pour la «sceller» et conserver sa jutosité pendant la cuisson). J'ai eu 2 morceaux de viande lors de la friture. Une fois 1 onglet de viande frit sur 2 côtés, placez-le sur une assiette, puis faites frire 2 onglets de viande.
Ensuite, ajoutez des brins de romarin, de thym et d'ail (qui sont sur une assiette) aux 2 onglets de viande frits dans le chaudron, mettez une couche de légumes - carottes, oignons, topinambour, tomates dans un ordre aléatoire, placez 1 onglet de viande frite sur le dessus et à nouveau une couche de légumes sur le dessus ...
Ajouter le mélange d'épices, le sel et le romarin et le thym frais restants (sans brins) au vin et verser le vin sur le contenu du chaudron. Le vin n'a pas besoin d'être vieilli; le vin sec de table ordinaire convient à la cuisson des plats au four.
Fermer le chaudron avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 2 heures. Tous les produits sont différents et la viande peut bien sûr différer, donc pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau, mais pas mal. Ensuite, ouvrez le couvercle, réglez la température à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec des légumes frais (concombres, tomates) et des herbes.
Bon appétit!!

Le plat est conçu pour

pour 4 à 6 portions

Temps de préparation:

30 minutes (et au four pendant 2 heures)

Programme de cuisson:

Cuisson au four

Remarque

Cette recette est incluse dans mes recettes de chalets d'été, car elle est à la datcha, entourée d'une belle nature sibérienne, parmi les pins et les herbes parfumées (et quand les légumes et les verts mûrissent sur les lits) je prends l'inspiration