Entrecotes de boeuf au four

Entrecotes de boeuf au four

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Entrecotes de boeuf	2 kilogrammes
Mayonnaise
Assaisonnement pour la viande	1 sachet
Raifort de table épicé	2-3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• Nous sommes allés au marché de la viande, nous voulions nous occuper, sans savoir quoi. Le choix est pauvre, glacial, peu de commerçants. Il y avait des entrecotikas de bœuf, de la viande jeune, si jolies. Certes, ils ont été hachés très épais de 4 à 5 cm, ils ont pris 4 morceaux, seulement 2 kilos. Nous avons décidé de cuire dans la manche. J'ai d'abord fait une marinade: mayonnaise dans un bol, probablement 6-8 cuillères à soupe, puis à partir d'un sac de raifort, 2-3 cuillères à soupe, assaisonnement d'emballage pour la viande, gousses d'ail 8 (ail importé, Turquie ou Chine), la principale différence par rapport au domestique, lors de la cuisson perd son odeur, nos 4 dents suffisent. Peut-être que quelqu'un ne sait pas, mettez l'ail sur une planche à découper, aplatissez le couteau sur le dessus et frappez-le avec notre paume. Il reste à couper en travers, puis à laver l'ail pendant une longue période ((Mélanger et enduire chaque morceau de viande de tous les côtés. Mariné pendant une courte période, une heure maximum. Puis le tout dans la manche, et au four pendant 2 heures à une température de 175 degrés. Faites attention au four. électrique, par rapport au gaz, différents modes de température. La viande s'est avérée inhabituellement tendre, séparée de l'os. Pour un accompagnement à discrétion. Nous avons eu des frites en tranches. Bon appétit)
• 

Le plat est conçu pour

6 portions

Temps de préparation:

2 heures

cuisine nationale

Inspiré des barbecues d'été dans la nature

Bonne idée mise en signet avant d'acheter de la viande

Je ne veux offenser personne, mais ici 🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Mon ami, un chimiste microbiologique, a confirmé chaque mot ... et maintenant moi, qui aimais autrefois utiliser de la mayonnaise partout et partout, réfléchis cent fois avant de le faire ...
Bien entendu, tout ce qui précède ne s'applique pas à la mayonnaise maison!

Essayez la marinade comme ceci: sel, poivre, oignon (plus) et moutarde en poudre. Je vous assure que ce ne sera pas pire. Je suis né et j'ai grandi dans le Caucase. Notre barbecue (à base de n'importe quelle viande: bœuf, porc, agneau, poulet, dinde) est un plat standard pour le déjeuner. Mon fils de 12 ans peut faire mariner la viande d'une manière que de nombreux adultes en Russie ne sont pas capables. Je vous demande simplement de ne pas vinaigre, jus de citron, mayonnaise, crème sure, etc. De l'acide, qui est également présent dans la mayonnaise achetée, la viande devient dure. Est-ce que c'est spécial gourmets les caisses peuvent être marinées dans du bon champagne !!! Mais je pense qu'un bon champagne peut être mieux utilisé.

[Furzikova]

Je cite Furzikova: "... et. dans le four pendant 2 heures à une température de 175 degrés. Faites attention au four électrique, par rapport au gaz, aux différents modes de température."
Si pendant 2 heures le four est capable de maintenir la température de consigne à 175 C, alors vous ne devez pas faire attention au type de four dont il s'agit - à gaz ou électrique. L'erreur dans le fonctionnement du capteur de température qui contrôle le fonctionnement du four (si cela est prévu par sa conception) est de l'ordre de 10 à 15%, c'est-à-dire qu'en réalité, la température sera toujours maintenue dans la plage allant de 150 à 160 C à 180 à 190 C, et à l'endroit où le capteur est installé!
Lors de la cuisson de la viande (et pas seulement de la viande) dans le four, il est plutôt important non pas qu'elle soit électrique ou à gaz, mais comment le champ de température est réparti sur le volume du four (bas, milieu et haut du four), et comment l'air chaud y circule. Ce sont ces deux facteurs qui déterminent la cuisson du produit fini et sa jutosité / sécheresse.

Kara: 5+!

Essayez la marinade comme ceci: sel, poivre, oignon (plus) et moutarde en poudre.Je vous assure que ce ne sera pas pire. Je suis né et j'ai grandi dans le Caucase. Notre barbecue (à base de n'importe quelle viande: bœuf, porc, agneau, poulet, dinde) est un plat standard pour le déjeuner. Mon fils de 12 ans peut faire mariner la viande d'une manière que de nombreux adultes en Russie ne sont pas capables. Je vous demande simplement de ne pas vinaigre, jus de citron, mayonnaise, crème sure, etc. De l'acide, qui est également présent dans la mayonnaise achetée, la viande devient dure. Est-ce que c'est spécial gourmets les caisses peuvent être marinées dans du bon champagne !!! Mais je pense qu'un bon champagne peut être mieux utilisé.

Totalement d'accord avec toi! Nous ne prenons que des assaisonnements en vrac, les Tatars font le commerce sur notre marché, et ils ramasseront n'importe quel ensemble d'épices, sans conservateurs, mais ils ont fait de la mayonnaise nous-mêmes, mais récemment, ils ont commencé à être paresseux. Frost dispersa tous les commerçants. Pour nous, -10 est une catastrophe, et -23 en général ... Les marchés sont vides. Je vais certainement essayer avec votre marinade, au fait, je me suis souvenu de l'oignon alors que la viande était déjà au four ... Merci!

[Furzikova]

Je cite Furzikova: "... et. dans le four pendant 2 heures à une température de 175 degrés. Faites attention au four électrique, par rapport au gaz, aux différents modes de température."
Si pendant 2 heures le four est capable de maintenir la température de consigne à 175 C, alors vous ne devez pas faire attention au type de four dont il s'agit - à gaz ou électrique. L'erreur dans le fonctionnement du capteur de température qui contrôle le fonctionnement du four (si cela est prévu par sa conception) est de l'ordre de 10 à 15%, c'est-à-dire qu'en réalité, la température sera toujours maintenue dans la plage allant de 150 à 160 C à 180 à 190 C, et à l'endroit où le capteur est installé!
Lors de la cuisson de la viande (et pas seulement de la viande) dans le four, il est plutôt important non pas qu'elle soit électrique ou à gaz, mais comment le champ de température est réparti sur le volume du four (bas, milieu et haut du four), et comment l'air chaud y circule. Ce sont ces deux facteurs qui déterminent la cuisson du produit fini et sa jutosité / sécheresse.

Kara: 5+!

Kara, la remarque est correcte, on a même une plaque avec la différence de température en électrique et en gaz. Mais à ma grande honte, je suis complètement novice en cuisine, et toutes mes connaissances sont les conseils de ma femme et d'Internet. Mais je pense que quelqu'un trouvera cette information utile, moi y compris.

[Méduse]

Oh, Méduse, recevoir des éloges de votre part est tout simplement un luxe sans précédent

[Kara]

Kara, la remarque est correcte, on a même une plaque avec la différence de température en électrique et en gaz. Mais à ma grande honte, je suis complètement novice en cuisine, et toutes mes connaissances sont les conseils de ma femme et d'Internet. Mais je pense que quelqu'un trouvera cette information utile, moi y compris.

Furzikov, si votre four électrique dispose également d'un mode «grill», alors n'hésitez pas à mettre vos steaks sur la grille, allumez le gril à 250 - 270 degrés, 5 - 7 minutes de chaque côté - et vous obtiendrez une viande tendre incomparable s'il y avait un cochon pas très jeune, puis après avoir fait frire les morceaux des deux côtés à la température maximale (cela est nécessaire pour que la viande «saisisse», une croûte se forme très rapidement, ce qui ne laissera pas le jus s'écouler en vain), vous pouvez baisser un peu la température et laisser la viande atteindre l'état souhaité

Je ne veux offenser personne, mais ici 🔗

Mon ami, un chimiste microbiologique, a confirmé chaque mot ... et maintenant moi, qui aimais autrefois utiliser de la mayonnaise partout et partout, réfléchis cent fois avant de le faire ...
Bien entendu, tout ce qui précède ne s'applique pas à la mayonnaise maison!

J'ai lu l'article ... même moi je me suis senti triste .... Il faut donc continuer à faire notre propre maison

J'ai lu l'article ... même moi je me suis senti triste .... Il faut donc continuer à faire notre propre maison

Euh-huh!

En ce qui concerne le porc, nous le faisons si le temps ne permet pas de griller sur le gril, et cette recette est du bœuf. Au fait, mais ma femme dit que dans notre four, le gril n'est pas à température contrôlée

Avec le bœuf, tout est pareil, il faut encore un peu de temps. Comment le mode gril n'est-il pas régulé? et quelle est la température pour lui, puis griller?

[Méduse]

Oh, Méduse, recevoir des éloges de votre part est tout simplement un luxe sans précédent

Chut! Et puis d'autres entendront - ils le voudront aussi, mais il faut le mériter!
Nous supposerons (pour le public local) que je suis votre voisin, en tant que résident du district administratif sud.
Cependant, la louange n'est pas un luxe, mais un moyen d'encouragement.

Je suis allé à la cuisine, regardé .. pas réglementé, juste le mode Grill, mais ma femme s'avère tout aussi délicieux steaks et poulet à la broche.