Kimchi au chou chinois

Kimchi au chou chinois

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
chou	1 fourchette (3-4kg)
l'eau	5 verres
sel	1 verre
farine de riz	1 st. l
sucre	1/2 tasse
poivron rouge moulu	1 verre
radis daikon	100g
oignon vert	50 grammes
oignons bulbes	30g
Ail	1/2 tasse
gingembre	1h l
sauce au poisson ou aux huîtres	1/3 tasse
Poivre bulgare	1/2
poire	30g
Pomme	30g
couché omezhnik (minari)	30g

Méthode de cuisson

• Préparez des légumes et des épices. La préparation prendra trois étapes.
• La première étape est le salage. Divisez le chou chinois en quartiers. Lorsque vous faites des coupes à la base, déchirez avec vos mains pour qu'il reste plus de feuilles entières. Versez de l'eau dans un récipient profond, ajoutez une partie du sel, laissez la moitié restante pour saler les feuilles. Trempez chaque tête de chou dans l'eau, puis saupoudrez chaque feuille de chou de sel, il est préférable de prendre du gros sel et de le mettre découpé dans de l'eau salée. Échangez le chou toutes les heures pour qu'il soit meilleur et uniformément salé. Après trois à quatre heures, le chou doit être salé. Une feuille mal salée est dure et se brise lorsqu'elle est pliée. si la feuille est élastique, votre chou est salé. Ensuite, rincez le chou chinois à l'eau froide deux à trois fois. Essayez le sel, si le chou est trop salé, rincez à nouveau à l'eau froide. Placer le bord vers le bas sur un tamis et égoutter.
• Étape suivante. Faire la sauce. C'est la partie la plus importante. Pour ce faire, mettez le feu à une casserole d'eau. Ajouter la farine de riz, remuer jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter le sucre, le sel, le poivron rouge. La portion de poivre peut être augmentée si vous l'aimez épicée. Bien mélanger. Ensuite, vous devez hacher tous les fruits et légumes. Épluchez les poivrons rouges. Retirez également les graines de la poire et de la pomme, épluchez tous les légumes et fruits. s'il n'y a pas de gingembre frais, ajoutez sec, au lieu d'une poire, vous pouvez mettre une pomme .. Poire, pomme, poivron, oignon, ail, gingembre avec sauce de poisson, hacher dans un mixeur. Radis Dyke Peler et couper en lanières. Émincez également les oignons verts et les feuilles de minari de 3 à 4 cm de long. Mélanger les légumes hachés avec le mélange de fruits hachés et de poivre. Notre sauce est prête.
• Troisième étape. Coupez les tiges dures de la tête de chou. Prenez un récipient pratique et remplissez le chou.
• Vaporisez sur les trois premières couches, puis retournez le chou comme indiqué sur la vidéo et placez la sauce sur le dos de la feuille. Retournez le chou, jetez la dernière feuille, pliez-y soigneusement le tout et mettez-le bien dans un récipient. Laissez reposer dans un endroit frais pendant trois à quatre jours. Trancher et servir. Bon appétit. Je vous souhaite santé et longévité! Merci d'avoir regardé ma vidéo!

Remarque

J'adore le kimchi, comme ça avec le polukachiki.
Merci pour la vidéo, je fais souvent du kimchi et beaucoup à la fois.
Tu as une très belle voix

Ne me tentez pas avec Sharp ... Je ne peux pas! MAIS JE VEUX!!!!!!!!!!
Merci pour la recette. Génial! Jolie photo! La vidéo est géniale!

[NellyTsoy]

NellyTsoyMerci pour la recette tant attendue. Vidéo très claire. Il y a de la sauce de poisson dans nos magasins, mais je trouve à peine des minari.

Aux signets ...

Quelle recette cool, tout est si clair. Reste à trouver les ingrédients et à attendre l'automne. Je vous remercie.

[avec de l'eau]

Étape suivante. Faire la sauce. C'est la partie la plus importante. Pour ce faire, mettez une casserole avec de l'eau sur le feu. Ajouter la farine de riz, remuer jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter le sucre, sel, poivron rouge moulu.

Veuillez clarifier quelques points.

La recette de la première étape - le salage - utilise-t-elle 5 verres d'eau et 1 verre de sel?

Ensuite, combien d'eau est nécessaire pour faire la sauce quand 1 cuillère à soupe est infusée. une cuillerée de farine de riz?
Et combien de sel devez-vous ajouter à la sauce lors de la préparation?

Op .... a ouvert la recette complète sur la vidéo, là ces moments sont détaillés, mais pas sur le forum

Nelly, merci, belle recette et très colorée avec des ingrédients supplémentaires, signet!
Il suffit d'attendre la saison, alors que le prix du chou est tout simplement transcendantal ... pas pour des expériences ... nous avons, par exemple, 130 roubles par kg - le moins cher

... Il y a de la sauce de poisson dans nos magasins, mais je trouve à peine des minari.

"peut-être que vous n'en avez pas besoin?"
Je ne cesse jamais d'être étonné de voir combien d'herbes racines sont utilisées dans la cuisine asiatique ... ce n'est que le minari-omezhnik - cela peut être un jalon toxique, cicuta d'une manière simple ... toute la plante est toxique, bien qu'il y ait plus de poison dans le rhizome, et que la destruction du poison lorsque T élevé ou dure. stockage - en question, c'est-à-dire qu'il y a des votes pour et contre
Je suis d'accord qu'il existe de nombreux types d'omezhnik: il existe des espèces vénéneuses et épicées ... mais quand même, c'est en quelque sorte effrayant ... même les cueilleurs de champignons expérimentés font parfois des erreurs lors de la collecte, mais ici ... où est la garantie ...
Bien que dans mon Korshop préféré, il soit vendu séché ... Je n'ai pas encore décidé si je l'essayerai un jour.
Mais le kimchi est bon même sans

J'ai regardé sur Internet, il existe de nombreux types d'omezhniks et d'eau omezhnik vénéneuse - l'aneth de cheval. Et ils mangent de l'omezhnik, on l'appelle aussi persil japonais. Omezhnik couché
(Oenanthe decumbens) ou minari.

Je l'ai également trouvé séché et mariné dans les magasins asiatiques. Sur Sakhaline, ils mangent une salade faite à partir de celui-ci, comme avec une fougère. Il est intéressant d'apprendre quelque chose de nouveau avec des recettes.

minari-omezhnik est un jalon toxique, cicuta d'une manière simple

c'est une plante complètement différente des jalons toxiques.
Cicúta virósa. Il a de nombreux synonymes.
ciguë

Il est intéressant d'apprendre quelque chose de nouveau avec des recettes.

Oui, la cuisine asiatique pour nous dans ce sens est terra nova
J'ai récemment acheté des fleurs de lys séchées et maintenant je me demande où les attacher, les options de viande disparaissent pendant qu'elles sont sèches ...

Merci à tous pour votre confiance et vos commentaires. Aujourd'hui, nous avons une nouvelle année lunaire en Corée. Bonne année à tous dans le style oriental !!!!

De la photo à ce jour dans le syndrome de Stendhal ... je suis très intéressé par la recette! Je vais certainement le faire selon cette recette afin de comprendre à quel point le kimcha est différent!

Fabriqué selon votre recette. mais comme toujours plus simple: le daikon a remplacé le radis vert (il s'est avéré très amer) Sans farine et sans sauce aux huîtres, mais j'avais du poivre amer tordu et mijoté avec du beurre roulé pour l'hiver (comme l'a enseigné une petite amie coréenne) En bref, la version russe Truth a triché a ajouté un peu... Ce n'est peut-être pas utile, mais cela s'est avéré très savoureux, même si les Coréens se seraient probablement évanouis à cause de ces libertés.

Je veux du Kimchi, mais c'est trop cher 130 roubles par kg. Peut être fabriqué à partir de chou nature. Bien sûr, pas tout à fait raison, mais vous pouvez essayer. En général, je suis juste tombé amoureux de la cuisine coréenne. Kochudyan a déjà usé les pâtes, acheté plus. Même une cuillère à soupe étalée sur de la viande ou du poulet transforme le plat.

[prubul]

prubul, Je réponds tard, désolé ... mais personne n'interdit d'improviser))) il faut même le faire, peut-être qu'en Russie, parfois, vous ne trouverez pas toujours les ingrédients dont vous avez besoin. Je suis très heureux que vous ayez essayé de faire du kimchi et que vous ayez réussi. Les Coréens de Russie, d'Ouzbékistan, etc. préparent depuis longtemps tous les plats coréens avec une adaptation à leur région)). Mais si vous vous en tenez à la recette des Coréens eux-mêmes, vous apprécierez le vrai goût de la cuisine coréenne. Astuce - vous pouvez faire cuire et moudre du riz en sauce kimchi au lieu de pâte de farine de riz - ce sera la même chose.

Ajouté le mercredi 23 mars 2016 03:04

Florichka, nous avons également fait très souvent du kimchi à partir de chou simple, vivant en Russie, essayez-le.

Je vous remercie!!!