Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky

Catégorie: Plats de viande
Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky

Ingrédients

cuisse de porc 2 à 2,5 kg
œillet
Pour le glaçage
whisky 0,7 tasse
cassonade 0,5 tasse
vinaigre de cidre de pomme 3 cuillères à soupe l
jus et zeste d'une orange
cannelle 0,5 cuillère à café
sel 1 cuillère à café
poivron rouge moulu pincer

Méthode de cuisson

  • Contrairement au réveillon du Nouvel An, le dîner de Noël est une affaire calme et familiale. Le plus préféré et le plus traditionnel est placé sur la table. Chaque pays a ses propres plats.
  • Le jambon de porc est apprécié dans de nombreux pays - Allemagne, Autriche, Angleterre ... L'une des variantes d'un tel jambon de Noël, je tiens à attirer votre attention. Les Allemands suggèrent d'utiliser du jambon cuit-fumé, mais je l'ai cuit frais.
  • 1. Préparez le glaçage pour le jambon. Versez le vinaigre et le jus d'orange dans une casserole, portez à ébullition.
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Ajouter le sucre, le zeste, les épices et le sel et cuire 2 minutes. Verser le whisky, chauffer 1 à 2 minutes, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Coupez la croûte supérieure du jambon en laissant une couche de graisse de 1 cm. Faites des coupes sur toute la surface avec un couteau bien aiguisé et collez un clou de girofle dans chacune.
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Préchauffez le four à 170 * C. Placez le jambon dans un plat de cuisson graissé. Badigeonnez-le de glaçage sur tous les côtés. Cuire au four pendant 1,5 heure, en versant de temps en temps sur le jus.
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Transférer le jambon fini dans un plat.
  • Cuisse de porc dans un glaçage d'orange aux épices et whisky
  • Le jambon a un goût et un arôme uniques et délicats!
  • Recette du magazine "Grocery School" 2009

Le plat est conçu pour

10 portions

Temps de préparation:

2 heures

cuisine nationale

allemand

Remarque

Joyeux noël et bonne année!

Offrez à vos proches un autre plat au goût et à l'arôme délicats:

"Poulet cuit au raisin" L'odeur de Noël.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188381.0

Cvetaal
Maris, Marina, le jambon est délicieux, je vais certainement le cuisiner les vacances du Nouvel An. Et une question: l'utilisation du whisky est-elle fondamentalement importante ou est-il possible de glacer sur du cognac?
Vilapo
MariS, le gammon est magnifique, comme je l'aime: girl_love: Le principal est sans bacon, je vais certainement le faire
Maris
Cvetaal,merci pour vos aimables commentaires!
Le whisky est utilisé dans la recette originale de la collection du magazine Gastronom. L'arôme, combiné aux oranges, est délicieux! Ce n'est pas pour rien que beaucoup de gens boivent du whisky avec du jus d'orange ... Vous pouvez essayer à l'avance d'utiliser du cognac sur un petit morceau de porc - que ce soit pour définir votre plat ou non.
Maris
Léna - Vilapo,merci pour l'intérêt que vous portez à la recette et les paroles aimables!
J'espère que tu l'aimeras. L'œillet joue ici un rôle et s'il ne vous convient pas en grande quantité, augmentez la distance entre les œillets.
Torsion
Marisha, jambon génial !!! Enlever mon chapeau!
Vilapo
Citation: MariS

Léna - Vilapo,merci pour l'intérêt que vous portez à la recette et vos aimables paroles!
J'espère que tu l'aimeras. L'œillet joue ici un rôle et s'il ne vous convient pas en grande quantité, augmentez la distance entre les œillets.
Marina, je suis amie avec les clous de girofle, je ne suis pas amie avec le saindoux
Maris
Alors j'espère que votre amitié se renforcera encore plus! Lena, l'essentiel est la sauce et ne pas surexposer le jambon pour ne pas se dessécher. Je n'arrêtais pas de choisir quel jambon cuisiner: frais ou, comme le font les Allemands, bouilli et fumé. Maintenant, je suis tourmenté - quel est le goût de la deuxième version du jambon?
Et ils le font également cuire pendant 1,5 heure. On dirait que ce sera juteux! Maintenant, je vais souffrir jusqu'à ce que j'essaye.
Vilapo
Citation: MariS

Alors j'espère que votre amitié deviendra encore plus forte! Lena, l'essentiel est la sauce et ne pas surexposer le jambon pour ne pas se dessécher.Je n'arrêtais pas de choisir quel jambon cuisiner: frais ou, comme le font les Allemands, bouilli et fumé. Maintenant, je suis tourmenté - quel est le goût de la deuxième version du jambon?
Et ils le font également cuire pendant 1,5 heure. On dirait que ce sera juteux! Maintenant, je vais souffrir jusqu'à ce que j'essaye.
Si je vous ai bien compris, est-ce que les Allemands, selon la recette, font cuire un jambon cuit-fumé prêt à l'emploi en glaçage?
Bien sûr, c'est plus difficile avec le tabagisme, mais on peut facilement le faire bouillir dans un dessin animé en mode ragoût
Maris
Lena, il vaut toujours mieux suivre l'une des 2 options. L'allemand devrait aussi être intéressant - bouilli et fumé. Il me semble que ça devrait être plus juteux.
pulmonaire
: salut: Marin, super!
Wiki
Oh comme j'ai aimé cette pièce
Que remplacerait le whisky
Maris
Citation: lungwort

: salut: Marin, super!

Natasha, merci pour les commentaires, j'espère utiles!
Citation: WIKI

Oh comme j'ai aimé cette pièce
Que remplacerait le whisky
Vicka, WIKI Merci beaucoup pour votre avis chaleureux!
Je serai très heureux si vous l'aimez. Et le whisky peut probablement être remplacé par quelque chose de fort, mais l'arôme sera quelque peu différent. La vodka à l'orange est également une option.
Vitalinka
Marisha, bonjour!
J'ai regardé ton jambon, c'est tellement délicieux! Je voudrais essayer de cuisiner, mais une question s'est posée - vous n'avez pas du tout besoin de saler la viande?
Maris
Vitalinka, Bonjour mon cher! On n'a pas parlé depuis cent ans ... Vous savez, il y a du sel - après la 2ème photo et dans la composition, regardez, c'est glacé. Nous avons eu assez de sel, mais nous pouvons en mettre plus.
Il existe une autre option - faire cuire un jambon cuit-fumé. Ce sera en allemand. Je vais cuisiner une autre option.
Vitalinka
Merci, Marisha!
Je veux essayer votre version. On m'a présenté de manière inattendue la moitié d'un jeune cochon (sa partie arrière), j'ai divisé cette carcasse en deux et j'ai décidé de la faire cuire dans un plat lent selon votre recette. Le jarret est parfaitement cuit dans un leurre lent, j'espère que le jambon fonctionnera aussi.
Maris
Citation: Vitalinka
J'espère que le jambon fonctionnera.
Au ralenti, comment ça se passe! Mais qu'en est-il de la croûte dans la glaçure? Alors allez-vous faire une petite coupe de cheveux?
Vitalinka
Citation: MariS
Mais qu'en est-il de la croûte dans la glaçure? Alors allez-vous faire une petite coupe de cheveux?
Oui, alors vous pouvez le mettre sous le gril. J'essaierai de cuisiner et d'écrire comment c'est arrivé. Je vous remercie!
Kapet
Le whisky, consommé en interne, et non dans le glaçage, augmente grandement le plaisir de réaliser un tel chef-d'œuvre!
Maris
Citation: Kapet
Whisky consommé en interne, non glacé

Je vous comprends ... Mais la cuisine procure des délices et moi, ayant volé du whisky à mon mari, j'ai fait plaisir à tout le monde avec un délicieux jambon!
Vitalinka
Marisha, vous a remercié pour la recette de jambon!
Tout le monde a beaucoup aimé! Seulement pour moi, il s'est avéré un peu sucré, probablement parce que j'avais du sucre ordinaire. Mais toujours très savoureux!
Maris
Vitalinka, je suis très content d'avoir aimé le jambon! Avec la cassonade, bien sûr, cela se passe différemment. Eh bien, vous essaierez avec du brun la prochaine fois. Et j'attends, j'attends un examen, mais je ne reçois pas de messages ... Seulement maintenant, il est apparu. Heureux, très content!

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