Tarte aux girolles et pommes de terre

[Top recette inconditionnelle dans notre tirelire familiale!]

Tarte aux girolles et pommes de terre

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
chanterelles	350 grammes
pommes de terre	350 grammes
huile sl.	2-3 st. l.
sel au goût
oignon rouge (j'ai un poireau)	150 grammes
pâte feuilletée prête à l'emploi	200 à 250 g
REMPLISSAGE:
Lait	100 ml
crème sure épaisse	100 ml
Ail	1 clou de girofle
fromage (comme "gouda")	100g

Méthode de cuisson

• Top recette inconditionnelle dans notre tirelire familiale!
• La combinaison de pâte feuilletée, pommes de terre, girolles et chapeau de fromage à la crème sure est incroyablement délicieuse!
• 1. Lavez soigneusement les champignons, séchez-les, hachez-les grossièrement.
• 
• 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une casserole. l. avec une lamelle de beurre, mettre les champignons et les faire revenir à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Retirer du feu, saler.
• 
• 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines lanières.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux (j'essaie d'utiliser du poireau - il a un goût plus doux).
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre. Faites-y revenir rapidement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites - elles "viendront" ensuite dans une casserole. Sel au goût. Mettez les pommes de terre dans un bol avec une cuillère à égoutter et faites revenir les oignons dans la même poêle (3 minutes), en ajoutant de l'huile si nécessaire.
• 
• 4. Abaisser la pâte sur une surface farinée et la déposer dans un plat allant au four. Étalez les pommes de terre sur la pâte dans la première couche, aplatissez. Ensuite, il y a une ligne d'oignons et de champignons.
• 
• 5. Préparez la garniture pour tarte.
• Épluchez l'ail, hachez-le finement (vous pouvez le passer dans une presse, mais je n'aime pas être si écrasé ...).
• Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème sure, ajouter l'ail, mettre le feu et porter à ébullition, ne pas faire bouillir! Retirer du feu immédiatement.
• 6. Préchauffez le four à 200 ° C.
• 7. Versez le dessus du gâteau avec la vinaigrette au lait et à la crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Mettre au four et cuire 25 minutes. Servir immédiatement chaud, s'il reste, réchauffer avant le prochain repas.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Portions: 6

Temps de préparation:

1 à 1,5 heures

Remarque

Beaucoup de nos préférences alimentaires nous viennent de notre enfance, mais aussi nos «points blancs» gastronomiques à partir de là.
Mes 18 premières années ont été associées aux steppes du Kouban, il n'y avait pas de vraies forêts autour de notre ville et personne n'a vendu de champignons sur les marchés depuis la naissance. Je ne les connaissais que par les livres pour enfants. Oui, de temps en temps, ma mère apportait un pot d'agarics au miel mariné lors de voyages d'affaires à Moscou - succombant à ses souvenirs d'enfance: mes parents étaient de Sibérie ... j'ai écouté des histoires nostalgiques sur les forêts de conifères denses, et comment, à un jeune âge, mes parents gagnaient de l'argent avec des pommes de pin - ils collectaient des cônes de cèdre, et à propos de " comme tel ... "des clairières de cèpes ...
Ainsi, nos bois de Kuban - plantations basses de feuillus de bandes de division entre les champs - n'ont pas été pris au sérieux par moi, et ils ne se sont livrés à aucun champignon, à l'exception des crapauds.
Oui, j'ai vu dans notre jardin à la maison pour toute mon enfance et jeunesse un couple - trois petits crapauds près d'un chanvre d'une vieille cerise, jusqu'à ce qu'il soit déraciné.

Mon mari, au contraire, a grandi sur la Volga, au pays des champignons, et adore "chasser avec un panier" jusqu'à l'impossibilité
Et l'habitude d'une approche scientifique en tout a fait de lui un vrai scientifique champignon (je ne vous ferai pas peur avec le mot mycologue) Et pour moi, avec ses connaissances scientifiques et intuitives, il est aussi ... mmm .. un garant de sécurité. extraction. Certes, il faut avouer qu'aucun champignon lamellaire de la forêt, à l'exception des girolles, n'apparaît dans notre maison ... pas de russula, pas de champignons, pas d'agarics au miel, pas de parapluies, pas de champignons de lait ... nous sommes des champignons plus nobles ...

Et nous nous adonnons à ce gâteau depuis bientôt 10 ans maintenant, j'ai été très attiré par la photo du magazine Gastronom (n ° 18 (24) 2005), j'ai commencé à cuisiner comme ça, mais la première expérience a échoué: c'était en hiver, il n'y avait pas de girolles à nous ... j'ai dû acheter des surgelées dans le magasin ... Le goût et l'apparence du gâteau étaient une déception totale ...
Mais cette délicieuse photo de la tarte dans le magazine m'a hanté, ne m'a pas donné! Et lors de la prochaine saison de champignons, j'ai décidé de refaire l'expérience avec des chanterelles fraîches ... Depuis, c'est devenu notre tarte été-automne, alors que la saison des chanterelles durait. Et après quelques années, j'ai appris à récolter les girolles pour l'hiver sans perdre leur aspect et leur goût: vous n'avez pas besoin de congeler les girolles crues, mais après le traitement thermique le plus simple, évaporez l'eau et laissez-les frire un peu dans du beurre. C'est là que les champignons surgelés produisent une garniture brillante, savoureuse et aromatique! Et vous pouvez vous régaler d'une telle tarte non seulement en saison

Et bien sûr, les propriétés médicinales spéciales de ces champignons brillants et délicieusement délicieux sont également importantes pour nous! Lisez et admirez!

Chanterelle commune (Cantharellus cibarius)

La chanterelle est un champignon que tous ceux qui aiment visiter la forêt le connaissent - il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. En plus du fait que ce champignon est délicieux, car il a un goût incroyable, il est également cicatrisant et ses propriétés sont très spécifiques.

Ce sont ces propriétés qui déterminent sa pulpe étonnamment propre - sans trous de ver ni larves. Et tout cela parce que dans les spores et la pulpe de la chanterelle, il y a une substance - la chitinmannose, qui n'est pas tolérée par les helminthes de tous types. Par conséquent, les chanterelles détruiront tous les œufs d'helminthes et les helminthes eux-mêmes. La chanterelle est également extrêmement riche en vitamines A, B, B1 et PP, elle contient beaucoup d'acides aminés et d'oligo-éléments (dont le cuivre et le zinc), ce qui contribue à améliorer la vision, à guérir la cécité nocturne, et est également une prévention de nombreuses maladies oculaires.

De plus, les substances contenues dans les chanterelles améliorent l'état des muqueuses, en particulier les yeux, les hydratent et les rendent résistantes aux maladies infectieuses.

En Europe, les extraits de chanterelles sont utilisés pour traiter les maladies du foie et l'hépatite C. Aussi, les chanterelles traitent indirectement l'obésité (qui résulte le plus souvent d'une fonction hépatique insuffisante), bien sûr, à condition qu'elles soient correctement préparées diététiques.

Quelle magnifique recette! Merci beaucoup, je vais certainement cuisiner!

[Nagira]

Nagira, Irina, délicieuse combinaison! Merci beaucoup pour la délicieuse recette de tarte! Je vais le mettre en signet, le cuisiner à partir de chanterelles surgelées.

J'adore aussi les tartes aux chanterelles. C'est vrai, crus congelés ils ont un goût amer, vous devez certainement les préparer avant de les congeler. Ou faites bouillir dans votre propre jus, ajoutez du sel et fermez dans des bocaux. Ils se tiennent même sans réfrigérateur. Je vais certainement essayer cette recette. Et j'ai une tarte préférée avec des girolles à base de pâte à la levure de type Meander. Rouler, garniture aux chanterelles, oignon et fromage. Rouler en rouleau et disposer en spirale.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Authentique, Florichka, les filles, merci pour vos compliments!
Lorsque vous l'essayez, vous cacherez vous-même la recette dans la tirelire familiale

Ira, quel gâteau !!!! Un plus gros morceau pour moi, s'il vous plaît! : girl_est: De tous les champignons que j'aime le plus ... champignons: nyam: J'ai essayé les chanterelles pour la première fois à Ryazan, depuis j'adore les chanterelles frites en solo, on dit qu'elles poussent ici, mais je ne les ai jamais trouvées. Il va falloir chercher une tarte, alors tu veux!

Irina, je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

Bien! (Ah, désolé pas de stylos à frotter emoji). J'ai ces chanterelles dans la forêt, en saison, comme du cirage. Pour l'instant, ajoutez un signet, puis, bien sûr, faites-le!

Merci, Irina, je me suis intéressée à la recette et je l'ai traînée. Les chanterelles ont gelé pour la première fois cette année, mais pour une recette différente. Si seulement ils n'avaient pas de goût amer. Mais je veux essayer cette recette, la combinaison est intéressante, tous les ingrédients sont à mon goût.

[Irina]

Irina, une tarte si maison et si douillette! Ce n'est pas pour rien que sa famille l'aime!

Ira, voici une autre excellente recette. Je vous remercie!

Merci, une recette intéressante, je l'ai également prise dans les signets. Les chanterelles sont au congélateur depuis l'automne, bien qu'elles ne soient pas correctement congelées (crues)

[Pont]

Pont, Olga, Gala, Svetlana_Ni, pulmonaire, Ahtuba
Les filles, mes sincères remerciements pour vos aimables paroles, pour l'attention que vous portez à la recette
Je serai heureux quand tu essaieras d'apprécier cette tarte

Il va falloir chercher une tarte, alors tu veux!

Les chanterelles ont gelé pour la première fois cette année, mais pour une recette différente. Si seulement ils n'avaient pas de goût amer.

Les chanterelles sont au congélateur depuis l'automne, bien qu'elles ne soient pas correctement congelées (crues)

Les filles, attendez la nouvelle récolte, j'ai écrit que la première fois était très bonne. déçu du goût et de l'aspect de la tarte, précisément parce que les champignons étaient simplement congelés, sans traitement thermique préalable ...

Attendez si longtemps jusqu'à l'automne, mais ce n'est qu'en janvier, c'est triste d'attendre d'une manière ou d'une autre

Marina, après la première fois infructueuse, j'ai attendu, mais maintenant je n'ai plus à attendre, le magasin se réchauffe (oh, il gèle dans le congélateur

Irina, j'ai persuadé, j'attendrai l'automne

Marish, eh bien, maintenant je suis calme

Attends si longtemps jusqu'à l'automne

Marina, pourquoi jusqu'à l'automne? Tout n'est pas si triste. Les premières chanterelles apparaissent fin juin. Et voici une photo du 9 juillet, région de Moscou.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, ça sentait la forêt ...
Oui, il n'est pas nécessaire d'attendre l'automne lointain, je l'ai mentionné dans la recette

Depuis, c'est devenu le nôtre été automne tarte pendant la saison des chanterelles.

Quelle pâte devriez-vous utiliser? Convient-il aux boulettes?

[phlory]

phlory, Zhenya, d'après mes nombreuses années d'expérience - la bouffée est la mieux adaptée ici

Merci, nous avons récolté beaucoup de champignons cette année, je veux de la variété, aujourd'hui je vais certainement essayer de cuisiner

Alors vous allez tomber amoureux ... d'aller aux champignons

Je vais le mettre en favori immédiatement, merci beaucoup.
Mais je ne peux pas attendre l'été, je vais essayer avec les blancs.

[irlandais]

la bouffée fonctionne mieux ici

Sans levure ni levure, irlandais ?

Ou n'est-ce pas important?

500 gr. déjà prêt pas pesé cru chanterelles frites pour une double portion, ça va?

Pour une double portion, la pâte devra probablement être tirée sur toute la plaque à pâtisserie à côtés hauts ...

Irishechka, et la taille de votre formulaire peut être trouvée?

Sinon, il peut être possible de trouver un formulaire adapté ...

Une autre question était de savoir à quel point étalez-vous la pâte?

Je ne me souviens pas où, mais plus d’une fois, j’ai rencontré des informations selon lesquelles la pâte feuilletée ne doit être déployée que dans un seul sens, en quelque sorte, pour que la superposition ne se casse pas) ...

A tenté depuis, je n'aime pas travailler avec la pâte feuilletée suivez les conseils, honnêtement, ce n'est pas très pratique de rouler dans un sens ...

Irisha, s'il vous plaît dites-moi, comment roulez-vous, intelligemment ou comment devez-vous le faire?

Et la tarte froide est très, très simple, pas savoureuse à manger, non?

P.S. Cuit !!!



J'ai aimé tout le monde, sans exception !!!

Irishechka, Merci très cher !!!

[Innusechka]

Innusechka, quelle tarte tentante vous avez !!!!
Et j'ai manqué toutes vos questions hier ... Eh bien, je suis heureux que même sans moi, les membres de votre famille aient été ravis du goût de la tarte.
Moi-même je l'aime très, très plus précisément - j'adore les chanterelles, eh bien, tout ce qui leur arrive aussi
Avez-vous déjà des chanterelles fraîches ??? J'envie ...
Kroshik, mais vous n’avez pas fait la garniture, seulement saupoudrée de fromage?

Sans levure ou sans levure, irlandais?

Cela n'a pas d'importance, même si j'ai souvent de la levure feuilletée au congélateur. Acheté
J'avais l'habitude de déranger "tout de mes propres mains", mais il y a beaucoup de tracas avec cette pâte, et ni plus savoureuse, ni moins chère, ni naturellement plus rapide - cela ne fonctionne pas et je cuisine rarement et souvent rapidement pour des invités inattendus ... Je gagne franchement du temps avec et sur le bon roulement - je ne suis pas un spécialiste
Et en vente, il est le plus souvent en assiettes - 2 pcs = 400gr.
1 assiette suffit pour ma forme (soit 200gr), juste en taille, seulement déployer un peus'étirer sur les côtés.
Je n'ai pas indiqué la taille, je l'avoue ...pensait que la moisissure ikeevka était facilement reconnaissable
En haut 20x20cm, légèrement effilée vers le bas.

Et la tarte froide est très, très simple, pas savoureuse à manger, non?

Maintenant, en été, il peut être désagréablement froid uniquement du réfrigérateur, puis, bien sûr, pour le réchauffer! Si je l'ai fait selon la recette - il y a un sl. beurre, quand il se solidifie dans la garniture - pas très savoureux, mais juste à température ambiante - pourquoi pas? Bien qu'il ait meilleur goût chaud

Minuscule, merci à la fois pour votre confiance dans la recette et pour le merveilleux rapport!

Avez-vous déjà des chanterelles fraîches ???

Eh bien, oui, depuis longtemps déjà ...

mais tu ne l'as pas rempli

Offensé, double portion ...

Ma tarte est pour toute la plaque à pâtisserie standard), donc le versement n'est pas visible, dans mon cas, la partie versée pourrait être multipliée par 4 en toute sécurité ...

J'ai souvent de la levure feuilletée au congélateur. Acheté

J'ai le même ...

pensait que la moisissure ikeevka était facilement reconnaissable

Pécheur, n'a pas admis dans le maquillage avec remplissage avec une tarte à l'intérieur ...

mais juste la température ambiante - pourquoi pas?

C'est à température ambiante que mon peuple l'a mangé, tout le monde), à ​​l'exception de maman, elle a usé les deux premiers morceaux chauds, et aujourd'hui elle mâchait le dernier morceau de température ambiante pour le petit-déjeuner), délicieux, dit-elle, en tout cas, mais toujours chaud elle l'aimait mieux ...

Hier je me suis félicité d'avoir cuisiné une double portion, il me suffisait de dîner pour trois et d'emporter le reste de la fête, eh bien, maman a eu un morceau pour le petit déjeuner et c'est tout, c'était la fin de la tarte ...

Je vais certainement le cuire à nouveau !!!

Merci beaucoup encore, ma chère !!!