Les tartes de l'oncle Bilbo

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	250 g
Beurre	75 grammes
Lait	100 ml
levure	2 cuillères à café
Sel, muscade	par une pincée
Veau bouilli	350 grammes
Coeur de porc bouilli	300g
oignon rouge	1 PC.
Concombres marinés	1 à 2 pièces
Pomme	1 PC.
Fromage Frais	100g
Sel, poivre, muscade	goût
Huile végétale \|\|\|\|\|\|\|	1 cuillère à soupe. l.
\|\|\|\|\|\|\| Œufs	190 grammes
Sucre	150 grammes
Lait	50 grammes
Beurre	35 grammes
Mélasse ou miel	1 cuillère à café
Farine	120 grammes
Jaune d'œuf	1 PC.
Sucre	60 grammes
Farine	120 grammes
Beurre	75 grammes
Vanille	1 sachet
Pommes	600 à 700 g
jus de pomme	200 ml
Fécule de maïs	45 grammes
L'eau	75 grammes
Zeste et jus d'un demi citron vert
Sucre	50 grammes
Confiture d'abricot	50 grammes

Méthode de cuisson

Tourte à la viande
1. Coupez l'oignon et le cœur bouilli en cubes et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Râpez la pomme sur une râpe grossière, coupez les concombres aussi petits que possible. Hachez la viande bouillie avec un mélangeur et mélangez tous les ingrédients pour la garniture. Assaisonner de sel, poivre et assaisonner de muscade (de préférence fraîchement râpée).
2. Préparez la pâte: mélangez la farine avec la levure chimique et broyez avec du beurre froid en miettes.
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Ajouter le lait, le sel et la muscade, pétrir la pâte.
3. Divisez la pâte en 2 parties inégales. Abaisser la plus grande partie de la pâte et placer la garniture dessus.
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Abaisser la deuxième partie de la pâte, recouvrir la garniture par-dessus, bien pincer les bords. Graisser avec un œuf et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 30 à 40 minutes).
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tarte aux pommes
1. Préparez une génoise (190 g d'œufs + 150 g de sucre + 50 ml de lait + 35 g de beurre + 120 g de farine + miel ou mélasse). Voir la technologie pour faire un tel biscuit ici.
2. Préparez la pâte sablée à partir du jaune, du sucre, de la farine et du beurre: battez le jaune avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, sans arrêter de fouetter, amenez à l'état crémeux. Ajoutez la farine. Rassemblez la pâte en boule. Réservez environ 1/5 de la pâte. Répartissez le reste sur le bas du formulaire sans faire de côté. Placer dans un four préchauffé pendant 5 à 7 minutes. Retirer et badigeonner de confiture d'abricots.
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Couvrir d'un biscuit.
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Placez la garniture aux pommes sur le dessus.
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3. Remplissage.
Faites bouillir le jus de pomme. Ajouter le jus et le zeste de citron vert, 50 g de sucre (le sucre peut être augmenté ou diminué en fonction de l'acidité souhaitée dans la garniture). Diluer la fécule de maïs avec 75 ml d'eau, verser dans du jus de pomme bouillant, laisser épaissir. Remuez cette masse avec des pommes coupées en fines tranches.
4. Saupoudrer le dessus de la tarte des miettes de la pâte restante mélangée aux amandes. Mettre au four à feu doux pendant 1 heure.
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Remarque

- Quel joyeux rassemblement! Espérons que les retardataires trouveront de quoi manger et boire! ...
«Et aussi de la confiture de framboises et de la tarte aux pommes», a déclaré Bifur.
«Aussi des gâteaux sucrés et du fromage», a déclaré Bofur.
«Tarte à la viande et salade», a déclaré Bombur.
`` Et plus de tartes et de biscuits ... et de bière ... et de café, si cela ne vous dérange pas '', ont dit les nains l'un après l'autre.
- Et s'il vous plaît, ajoutez des œufs! - cria Gandalf après s'être enfui dans la réserve Bilbo. - Et attrapez des poulets froids avec des tomates!

JRR Tolkien "Le Hobbit"

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La tarte à la viande n'était délibérément pas fabriquée à partir de pâte à la levure, car le professeur a introduit les caractéristiques de la culture nationale anglaise dans le monde de la Terre du Milieu, et les amateurs de hobbits mangeaient la traditionnelle tarte à la viande anglaise.
Et depuis l'époque de la reine Victoria, les biscuits cuits au four sont devenus autant partie intégrante de la culture anglaise que, par exemple, le thé de cinq heures, donc pour le dessert, les hobbits sont heureux de manger une telle tarte aux pommes.

Cuisinez avec amour et bon appétit