Poulet régime du film "Station for Two"

Catégorie: Plats de viande
Poulet régime de la station de cinéma pour deux

Ingrédients

cuisse de poulet 400 avant JC
l'eau 1,5 l.
oignon, carotte 1 PC.
épices: sel, poivre, feuille de laurier goût

Méthode de cuisson

  • La carcasse de volaille préparée est placée dans de l'eau chaude.
  • Retirez la mousse du bouillon bouilli, ajoutez les racines hachées, salez et faites bouillir l'oiseau à ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre (si la carcasse est prête, l'aiguille du cuisinier doit passer librement dans la partie épaisse de la jambe).
  • Pour les régimes n ° 1, 5, 7, 8.9 et 10.
  • Pour que la viande soit savoureuse, elle est placée dans de l'eau chaude, mais si vous avez besoin d'un bouillon savoureux, la viande est placée dans de l'eau froide.
  • Film "Station for Two" 1982, URSS.
  • réalisateur - Eldar Ryazanov
  • Avec - Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
  • Poulet régime de la station de cinéma pour deux
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Tasha
"Pour que la viande soit savoureuse, elle est mise dans de l'eau chaude, mais si vous avez besoin d'un bouillon savoureux, la viande est mise dans de l'eau froide." Len, est-ce une blague ou une erreur?
Vilapo
Citation: tasha74

"Pour que la viande soit savoureuse, elle est mise dans de l'eau chaude, mais si vous avez besoin d'un bouillon savoureux, la viande est mise dans de l'eau froide." Len, est-ce une blague ou une erreur?
Non, pas une faute de frappe, et vous ne le saviez pas ...
Tasha
Non, je ne suis pas pour piquer ... il faut juste réécrire un peu la phrase ... Par exemple, le bouillon transparent est plus adapté ... sinon, il s'avère qu'il faut choisir quelque chose de savoureux ... Tu comprends? Ici relisez correctement ..
Vilapo
Citation: tasha74

Non, je ne suis pas pour piquer ... il faut juste réécrire un peu la phrase ... Par exemple, le bouillon transparent est plus adapté ... sinon, il s'avère qu'il faut choisir quelque chose de savoureux ... Tu comprends? Ici relisez correctement ..
Natasha, dans les deux cas, le bouillon deviendra transparent. Seule la viande aura un goût différent
Merri
Citation: tasha74

"Pour que la viande soit savoureuse, elle est mise dans de l'eau chaude, mais si vous avez besoin d'un bouillon savoureux, la viande est mise dans de l'eau froide." Len, est-ce une blague ou une erreur?
Natasha, c'est comme ça que c'est écrit dans tous les livres de cuisine ...
Tasha
Et si j'ai besoin de viande et de bouillon savoureux, dans quelle eau dois-je mettre la viande? ...

Partout, il y a des erreurs et elles doivent être corrigées ... J'ai analysé les GOST et j'étais complètement sous le choc de certaines recettes. Pour une personne inexpérimentée, c'est une décoction infructueuse et un désordre ... moral ... Mais si vous étiez plus attentif à votre travail, alors tout le monde serait content ... Mais les livres sont publiés ...
Vilapo
Citation: tasha74

Et si j'ai besoin de viande et de bouillon savoureux, dans quelle eau dois-je mettre la viande? ...
En fonction de ce qui sera préparé à partir de ces produits ensuite ...
LenaV07
Citation: tasha74

Et si j'ai besoin de viande et de bouillon savoureux, dans quelle eau dois-je mettre la viande? ...

Ensuite, vous devez faire cuire du bouillon de viande et d'os ... Dans de l'eau froide - des os et dans de l'eau bouillante - de la viande. Voici quoi faire du poulet dans ce cas? Idéalement, pour un bouillon savoureux, il faut un bouillon de poulet, une sorte de "sportive" ... Eh bien, en conséquence, si l'objectif est du poulet bouilli, alors un gril ...
Tasha
Je pense toujours que l'eau bouillante ou froide n'est qu'une des options pour réussir ... et il y a beaucoup de nuances.
Pour tout type de cuisson de viande ou de bouillon .... Vous pouvez également évoquer un feu silencieux, est-ce important? ...
Et enlever la mousse? ...
Et quand est-il plus correct de saler? (30 minutes après l'ébullition ou à la fin?) ...
Je connais un secret sur le bouillon de poulet, peut-être que quelqu'un vous sera utile ... esthétiquement e! ... pour que pendant la cuisson notre poulet n'écarte pas ses pattes et ses ailes, nous lui donnerons un aspect soigné. Pour ce faire, sur la carcasse de l'oiseau, sous la poitrine, nous faisons deux incisions et remplissons les pattes, et plions les ailes vers le dos. Il y aura un poulet très mignon!
Et quelqu'un coupe le cul? On dit qu'il a un mauvais goût et une turbidité (due aux hormones).
Je n'ai pas eu de gros problèmes avec le poulet entier. Mais le problème avec les abats ... Comment faire cuire un bouillon de poulet parfumé transparent à partir du cou, de la tête, du cœur, de l'estomac, des ailes. Je rêve toujours d'un bouillon légèrement ambré. Mais cela ne fonctionne pas toujours ... Et selon les règles, d'abord le bouillon est bouilli à feu vif, après avoir bouilli trois fois, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide, chaque fois qu'il est laissé bouillir à nouveau. Ensuite, le feu est réduit au minimum et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mais cela n'a pas fonctionné pour moi. Peut-être connaissez-vous un secret, partagez-le ...
Eh bien, le plus grand secret est le poulet lui-même. DOMICILE! Le meilleur bouillon de poulet est obtenu à partir de volaille, avec un passeport vérifié, qui a été nourri avec du grain et n'a pas utilisé d'additifs chimiques pendant la culture. J'accepte même de ne pas parfaire le bouillon ...
caramel au beurre
J'ai un poulet fait maison avec un passeport et sans additifs! : girl_curtsey: Notre blague locale sur ce "Le poulet est le vôtre, pas acheté, alors faites-le bouillir pendant 1-2 heures" ne fonctionnera pas moins: oui: Mais je vais vous dire le goût du bouillon, mmm ...
lunova-moskalenko
Et ma grand-mère a toujours cuisiné du bouillon (et me l'a appris) en utilisant cette technologie. Nous avons coupé le morceau (cul-cul), mis le poulet dans de l'eau froide. Porter à ébullition, égoutter immédiatement ce bouillon puis rincer le poulet et cuire en enlevant la mousse. Saler en fin de cuisson, ajouter les carottes et les oignons au bouillon sans la peau très supérieure, on n'enlève pas le second, les grains de poivre et au tout dernier moment lavrushechka, le bouillon s'avère doré et vraiment diététique. Après la cuisson, sortez l'oignon immédiatement (je le jette, il n'y en a pas de fans), le lavrushka aussi. Vous pouvez simplement boire ce bouillon. Servir à saupoudrer de verdiers (j'aneth habituellement).
Tasha
Nadia l'a décrit délicieusement. C'est vrai, une queue supplémentaire ... Mais il y a une queue (queue) et une guska. À mon avis, les mots sont similaires, mais les significations sont différentes. Quelque chose fait référence à l'âne, et quelque chose à la partie de la poitrine (là où il y a fragilité ...) Qu'est-ce que où? Qui sait?
Vitalinka
Citation: tasha74

Nadia l'a décrit délicieusement. C'est vrai, une queue supplémentaire ... Mais il y a une queue (queue) et une guska. À mon avis, les mots sont similaires, mais les significations sont différentes. Quelque chose fait référence à l'âne, et quelque chose à la partie de la poitrine (là où il y a fragilité ...) Qu'est-ce que où? Qui sait?
Queue - partie en forme de coin de queue du corps de l'oiseau, à l'arrière.
lunova-moskalenko
Citation: tasha74

Nadia l'a décrit délicieusement. C'est vrai, une queue supplémentaire ... Mais il y a une queue (queue) et une guska. À mon avis, les mots sont similaires, mais les significations sont différentes. Quelque chose fait référence à l'âne, et quelque chose à la partie de la poitrine (là où il y a fragilité ...) Qu'est-ce que où? Qui sait?
Je vous remercie! Guzka (cul) est que dans la partie E est tout en bas. Je le supprime toujours. même lors de la cuisson.
Poulet régime de la station de cinéma pour deux
Vilapo
Quels bons gars, alors que j'étais occupé avec ma famille, vous avez tout compris
Tasha
Wow, c'est intéressant et qu'en est-il des autres parties? F S'agit-il de côtes?
Merri
Citation: NVK

Je vous remercie! Guzka (cul) est que dans la partie E est tout en bas. Je le supprime toujours. même lors de la cuisson.
Poulet régime de la station de cinéma pour deux
Les filles, vous n'avez pas besoin d'enlever toute la queue, mais seulement la glande qui s'y trouve. la queue elle-même est grasse et très savoureuse.
Merri
Citation: tasha74

Wow, c'est intéressant et qu'en est-il des autres parties? F S'agit-il de côtes?
Non, c'est un sein.
Tasha
Eh bien, oui, la poitrine. Et puis les côtes sont en quelque sorte contraires à l'éthique pour le poulet.
Vilapo
Citation: tasha74

Wow, c'est intéressant et qu'en est-il des autres parties? F S'agit-il de côtes?
C-wings, F- poitrine, B- cuisses, A- jambe, E- dos, queue inférieure,
lunova-moskalenko
Poulet régime de la station de cinéma pour deux
Tasha
lunova-moskalenko
Poulet régime de la station de cinéma pour deux
Poulet régime de la station de cinéma pour deux
Vilapo
Résident d'été
Le bouillon et le poulet sont délicieux si, comme l'a écrit Nadia, le premier bouillon est égoutté. Versez ensuite de l'eau froide sur le poulet et portez à ébullition très lentement. J'ai mis un petit feu. Ensuite, retirez la mousse et faites cuire à feu très doux, de sorte que l'ébullition soit presque invisible. De plus, tout est selon la recette de la grand-mère Nadyushina
lunova-moskalenko
Citation: résident d'été

Le bouillon et le poulet sont délicieux si, comme l'a écrit Nadia, le premier bouillon est égoutté. Versez ensuite de l'eau froide sur le poulet et portez à ébullition très lentement.J'ai mis un petit feu. Ensuite, retirez la mousse et faites cuire à feu très doux, de sorte que l'ébullition soit presque invisible. De plus, tout est selon la recette de la grand-mère Nadyushina
C'est vrai, je cuisine tous mes bouillons comme ça depuis 25 ans. Et vous pouvez également faire frire l'oignon entier dans une poêle sèche et dans du bouillon! Smakota! L'essentiel est d'attraper un poulet! =)

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