Tresse aux graines de pavot et raisins secs (pâte de lactosérum)

[Pâte]

Tresse aux graines de pavot et raisins secs (pâte de lactosérum)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte
Farine de blé	400 g + pour le dépoussiérage
Levure pressée	18 grammes
Sérum de caillé	250 g
Œuf C1	1 PC.
Sucre en poudre	30 grammes
Beurre	30 grammes
Sel	1/3 cuillère à café
Vanille, cardamome, cannelle	Goût
Remplissage
Lait	100g
Sucre en poudre	50 grammes
Pavot sec	30 grammes
La semoule	20 grammes
Raisins secs	100g
Graisse
Lait	20 grammes
Sucre en poudre	10 grammes

Méthode de cuisson

• Je fais rarement de la pâte à levure sur du lactosérum, mais le lait cuit au four fermenté qui s'est transformé en fromage cottage et en lactosérum m'a donné une telle opportunité.
• Pâte
• En raison du temps limité, il n'y avait pas de temps pour démarrer la pâte à l'éponge, cela s'est fait sans paire et tout s'est bien passé. En d'autres termes, peu importe combien je comparais, je ne comprenais toujours pas la différence de goût selon l'une ou l'autre méthode, du moins pour les tartes ordinaires.
• J'ai chauffé un verre de lactosérum au micro-ondes, du sucre dissous, du sel, du beurre dedans. Grâce à l'huile froide, le liquide a atteint la température agréable souhaitée pour la main, y a dissous la levure pressée, a ajouté l'œuf, les épices, mélangé progressivement à la farine, pétri rapidement la pâte jusqu'à consistance lisse et l'a envoyée mûrir dans un micro-ondes chaud. La consistance de la pâte est très molle, il vaut mieux lutter avec l'envie d'ajouter plus de farine.
• Après 1 heure, la pâte a augmenté 3 fois. Saupoudrer de farine, pétrir et laisser reposer 15 minutes.
• Pendant la montée de la pâte j'ai préparé Rembourrage: graines de pavot, sucre et semoule mélangés, lait froid versé, bien mélangé et réchauffé au micro-ondes jusqu'à épaississement, en remuant toutes les 15-20 secondes.
• Dans un autre bol, versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez gonfler pendant 15 minutes. Il se rince également mieux par la suite. J'ai lavé les raisins secs, les ai mélangés avec la garniture de pavot et laissé refroidir.
• La pâte est devenue littéralement soyeuse au toucher, très agréable et tendre. Je l'ai roulé dans un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur
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• Appliqué le remplissage refroidi, laissant un bord libre
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• Tordu un rouleau plutôt serré
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• Étalez la couture
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• Et coupé en deux
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• Twisted 2 moitiés ensemble
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• Placer dans une poêle antiadhésive et laisser lever 30 minutes.
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• Je l'ai mis au micro-ondes. Cela peut prendre plus de temps à l'extérieur. La tresse a bien poussé
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• Je l'ai enduit de lait, bouilli avec du sucre (il a fallu environ 1/2 du mélange)
• Elle a cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes. 20 minutes après le début de la cuisson, enduit de la moitié restante du mélange lait-sucre
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• La tarte s'est avérée parfumée et juteuse, grâce à la semoule et aux raisins secs pré-trempés
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

14 portions

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Poignées + four

Remarque

A partir du nombre spécifié d'ingrédients, on a obtenu une tarte prête à l'emploi pesant un peu plus de 1 kg.
Le diamètre du moule en bas est de 26 cm.
Elle a pris du lait cuit au four, du lactosérum aussi, du lait cuit au four. Lorsque vous utilisez du lait ordinaire, le résultat n'est pas pire

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