Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain

Ingrédients

Farine de blé 440 grammes
Farine de repas 60 grammes
Purée de pomme 150 grammes
L'eau 150 grammes
Preenzyme 80 grammes
Soudage 100g
Huile végétale 10 grammes
Beurre 10 grammes
Sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Préparer la preenzyme.
  • Mélanger 40 g de levure liquide et 40 g de farine de blé, laisser reposer 12 heures.
  • Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain La pré-enzyme a bien augmenté
  • Cuisson des feuilles de thé Tang Zhong.
  • Dans une casserole, mélangez 100 g d'eau et 20 g de farine. Nous avons allumé un petit feu. Remuer constamment. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez immédiatement du feu et continuez à remuer pendant encore 20 secondes, pas besoin de porter à ébullition. En conséquence, nous obtenons une masse semblable au kéfir. Laissez refroidir. L'infusion peut être effectuée à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
  • Compote de pommes.
  • Lavez et épluchez les pommes. Cuire au four ou bouillir (je micro-ondes pendant 10 minutes à 700W). Égouttez l'excès de liquide. Broyez avec un mixeur.
  • Pâte
  • Versez toute l'eau dans la pré-enzyme, mélangez. Tamisez la farine dans le bol de la machine à pain, versez de l'eau avec une pré-enzyme, ajoutez les feuilles de thé et la compote de pommes. Nous mettons dans une machine à pain, pétrissons selon le programme "Pelmeni". Ajoutez de la farine si nécessaire. La pâte au milieu du pétrissage est élastique, se rassemble en un chignon, ne colle pas et ne s'étale pas le long du fond.
  • Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain À la fin du pétrissage, la pâte ramollit, devient collante, s'étale le long du fond. J'ai remarqué que cela se produit toujours avec la pâte à infuser.
  • Versez le sel et le beurre dans un coin à côté de la pâte.
  • Nous exposons le programme "Français" avec un délai de 4 heures. Autrement dit, l'affichage sera 10h00.
  • Va te coucher. Nous nous réveillons à l'arôme du pain frais. Nous sortons le pain, le refroidissons sur la grille.
  • Coupez et dégustez la mie tendre et la fine croûte croustillante.
  • Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain

Le plat est conçu pour

1

Temps de préparation:

10 heures

Programme de cuisson:

français

Remarque

Je remplace souvent la purée de pommes par des pommes de terre, de la citrouille, du porridge, du fromage cottage à pâte molle. L'essentiel est de s'assurer que la pâte n'est pas très raide et non liquide.
Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain C'est du pain avec de la purée de pommes de terre et de la farine de blé

Rada-dms
Bonne recette! Assurez-vous de faire cuire! Je vous remercie!
kuznez84
Rada-dms, essayez-le. Ce pain est déjà devenu notre préféré.
Musenovna
Natalia, et s'il n'y a pas de machine à pain ...
Longina
kuznez84, pardonne mon analphabétisme, mais qu'est-ce que la levure liquide?
Elena_Kamch
Citation: Longina
qu'est-ce que la levure liquide?
Longina, Elena, Je ne suis pas Natalia, mais je peux répondre
Regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Une chose très pratique! Je les cuisine depuis août et j'en suis très content!

kuznez84, Natasha, du bon pain! Et dans le four, les trous étaient probablement encore plus gros!
La machine à pain est une chose pratique, mais j'ai abandonné. Nous aimons beaucoup plus le pain du four ...
kuznez84
Musenovna, Je me suis spécialement adapté à la machine à pain afin d'avoir du pain frais tous les jours sans effort supplémentaire. C'est plus pratique avec trois jeunes enfants. Au four, je fais parfois des petits pains sur le chemin de fer. Je prends aussi 80 g de pré-enzyme pour 500 g de farine, pétris la pâte dans une machine à pain sur le programme "Basic". Je façonne les petits pains, recouvre d'un film graissé et laisse toute la nuit, cuire au four le matin. Vous pouvez probablement aussi faire du pain
kuznez84
Longina, Elena, vous pouvez tout lire sur la levure liquide ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
kuznez84
Elena_Kamch, Elena, Je vous remercie!
Citation: Elena_Kamch

Et dans le four, les trous étaient probablement encore plus gros!
La machine à pain est une chose pratique, mais j'ai abandonné. Nous aimons beaucoup plus le pain du four ...
Je fais parfois des petits pains à l'épreuve de la nuit. J'ai écrit ci-dessus. Vous pouvez probablement aussi essayer de faire du pain.
Depuis que je cuisine avec du levain et du chemin de fer, le nombre de fans de mon pain a augmenté. Par conséquent, je dois cuisiner tous les jours et une machine à pain rend ma tâche très facile
Elena_Kamch
Oui, Natasha, je comprends. Avec trois enfants, vous ne trouverez pas beaucoup de temps pour toutes ces activités. La machine à pain facilite la vie et fait gagner du temps
Longina
Elena, Natalia, Je vous remercie! Je vais essayer le levain de houblon depuis longtemps, je vais maintenant prendre en compte le sujet de la levure liquide.
kuznez84
Peut-être que quelqu'un vous sera utile. Ce pain peut également être cuit avec du levain ordinaire (j'ai du seigle éternel). Pour cette quantité de pâte, 60 g de levain sont nécessaires.
kuznez84
Voici mon pain aux pommes au levain aujourd'hui. Le tout selon la recette, seulement au lieu de la pré-enzyme 60 g de levain. Structure et goût de la mie légèrement différents. Pas aigre.
Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain
kuznez84
Katerina m'a inspiré pour essayer de faire du pain sans machine à pain. Voici ce qui s'est passé.
Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain Pain aux pommes avec de la levure liquide dans une machine à pain

J'ai raté le moulage (je n'ai pas cuit au four depuis longtemps). Les enfants ont goûté au bord
Voici la purée de banane, au lieu de la farine d'épeautre - gruau. J'ai mélangé tous les ingrédients, pétri la pâte avec mes mains, laissé 2 heures. Puis elle a bien pétri, formé le pain, recouvert d'un film graissé et laissé 7 heures à température ambiante. Cuit au four. Les 15 premières minutes avec de la vapeur à 240 C, puis la température a été réduite à 200 C et cuite pendant environ 25 minutes.
kuznez84
Je voudrais partager une autre combinaison de saveurs.
Mes changements:
400 g - farine de blé
50 g - farine de sarrasin
50 g - farine de seigle
150 g - purée de chou bouilli
200-250 g - bouillon de chou (au lieu d'eau)
Le reste est une prescription.
Pain très parfumé et exceptionnellement savoureux!

Et encore une combinaison:
440 g - farine de blé
60 g - farine d'amarante
150 g - purée de courgettes bouillies
150 g - eau ou moelle végétale
Le reste est une prescription.
blackberrysochi
Veuillez me dire ce que le brassage Tang Zhong donne à la pâte. On ne le trouve pas souvent dans les recettes de pain.
kuznez84
blackberrysochi, Le brassage rend le pain très moelleux et tendre, améliore la structure de la mie.
Marika33
Une recette intéressante, merci! Il faut essayer d'ajouter la pulpe du jus.
Je fais toujours du pain avec du levain de houblon, et ces derniers temps, je mets de la pâte sur du jus de pomme, sans ajouter d'eau. Le pain est délicieux et moelleux.
kuznez84
marika33, essayez-le. Vous pouvez ajouter des purées de fruits et légumes. Il y aura un nouveau goût à chaque fois
Vera Panasyuk
DANS
Citation: marika33

Une recette intéressante, merci! Il faut essayer d'ajouter la pulpe du jus.
Je fais toujours du pain avec du levain de houblon, et ces derniers temps, je mets de la pâte sur du jus de pomme, sans ajouter d'eau. Le pain est délicieux et moelleux.
Wav ... merci




Citation: kuznez84

Je voudrais partager une autre combinaison de saveurs.
Mes changements:
400 g - farine de blé
50 g - farine de sarrasin
50 g - farine de seigle
150 g - purée de chou bouilli
200-250 g - bouillon de chou (au lieu d'eau)
Le reste est une prescription.
Pain très parfumé et exceptionnellement savoureux!

Et encore une combinaison:
440 g - farine de blé
60 g - farine d'amarante
150 g - purée de courgettes bouillies
150 g - eau ou moelle végétale
Le reste est une prescription.

S'il vous plaît dites-moi pourquoi le lendemain et le troisième pain est très dur? comment stocker ??
kuznez84
Vera Panasyuk, Bonsoir.
Je stocke toujours le pain dans un sac. Au jour 3, le tout est généralement consommé. Mais s'il reste quelque chose, alors c'est assez mou pendant longtemps.
Je n'ai pas une telle dureté le lendemain, même si je ne la mets pas dans un sac.
Je ne peux que supposer qu'au départ, il ne s'est pas levé correctement et s'est avéré dense.

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