Satsebeli sur pâte de tomate

Catégorie: Sauces

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Coriandre	2 lots (beaucoup!)
Ail	4-5-6 dents
Hmeli-suneli	1 cuillère à soupe. l avec une diapositive
Vinaigre (dans la recette de table 9%, mais je mets du balsamique, du vin, du raisin, de la pomme - ce qui fait 3-6%)	1 cuillère à café
Poivre noir moulu	0,25 cuillère à café
Adjika	1 cuillère à café
Sucre	0,5 cuillère à café
Pâte de tomate	125 à 200 g
L'eau	125 à 200 g
Sel	goûter, pour moi - environ une cuillère à café

Méthode de cuisson

Hachez finement la coriandre (je la coupe avec les tiges. Parfois du basilic, de l'aneth se retrouvent en bouquet ... eh bien, vous êtes les bienvenus, ils ne la gâcheront pas). Seulement avec un couteau, pas avec un mixeur, etc.! Petit, mais aussi sans fanatisme. Ajouter l'ail pressé au pressoir, le houblon suneli, le vinaigre, le poivre, l'adjika et le sucre. Mélangez tout cela et broyer avec un pilon. Ou au moins une cuillère. Avec fanatisme ...
Je mets Adjika soit un assaisonnement "arraché" acheté, donc "Adjika Georgian pepper" de "Pyaterochka" est très approprié, dans des pots à vis de 120 grammes, ils le font à Primorsko-Akhtarsk dans le Kouban. Ou mélange sec "Adjika", qui est également épicé. Par conséquent, au début, il serait bon, par prudence, de mettre une demi-cuillère, ou quelque chose comme ça ...
Ajouter la pâte de tomate, remuer jusqu'à consistance lisse.
La pâte de tomate dans le Kuban est excellente, elle ne se compose que de tomates et de sel. C'est important!! Pas d'amidons, compote de pommes, améliorants de couleur, substituts, etc. Sinon, Satsebeli ne sera pas savoureux.
Pourquoi ai-je écrit une telle incohérence danseune pâte de tomate et de l'eau. Parce qu'il existe différents types de pâte de tomate. Si épais, prenez moins.
Versez de l'eau petit à petit. Je verse de l'eau directement du filtre. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. La sauce ne doit être ni trop fine ni trop épaisse. Et comme vous l'aimez!
Sel au goût.
Et c'est tout - satsebeli est prêt. Il restera debout pendant plusieurs heures - il deviendra un peu plus net.
Pendant une semaine, voire dix jours au réfrigérateur, il est conservé, mais ils ne l'ont pas réessayé.
La seule chose que cette sauce n'aime pas, c'est le réchauffement. Pas besoin d'essayer de l'enrouler pour l'hiver, etc.

Le plat est conçu pour

500 grammes

Temps de préparation:

0,5 heure

Remarque

Il y a des satsebeli sur le site - de Gayane Atabekova, il est la... Délicieux et beau. Mais - pour l'hiver. Et celui-ci (je l'ai trouvé sur scullion. RU, merci à l'auteur Démonica) - rapide, impeccable, exactement pour moi. Et délicieux. L'auteur écrit: "Le porridge, la viande, les côtelettes, les pâtes, les pâtés, les tartes, même juste du pain avec cette sauce pétilleront d'un arc-en-ciel de goût!" Je ne connais pas le porridge, les pâtés et les tartes, mais c’est très savoureux avec de la viande!

Et plus important encore: peut-être que les experts diront que ce n'est pas du tout satsebeli, mais satsebeli n'est pas du tout comme ça - eh bien, je ne prétends pas être authentique. J'ai léché la recette de la Demonica - et j'en suis très content.