Mélange de pain aux graines de lin

[Délicieux pain pour vous!]

Mélange de pain aux graines de lin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	150 grammes
farine de blé / qualité	260 grammes
Farine de maïs	50 grammes
Farine de blé c / grain	50 grammes
L'eau	210 à 220 grammes
Mélasse (mélasse noire) ou miel	12 grammes
L'huile de lin	1 cuillère à soupe. la cuillère
La graine de lin	30 grammes
Levure instantanée	1 gramme
Sel de mer	9 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain 6-8 heures la veille.
• Mélangez toutes sortes de farine avec de la levure.
• Dissoudre la mélasse dans l'eau.
• Le pétrissage a été réalisé en KhP en utilisant le programme "Testo" (5 * 5 * 10). Je pétris le couvercle ouvert pour que la pâte ne surchauffe pas. Si vous pétrissez avec un crochet, pétrissez pendant 12 à 15 minutes.
• J'ai chargé le levain dans le seau, versé de l'eau avec de la mélasse et mis de la farine.
• Après 5 minutes de mélange, de l'huile et du sel ont été ajoutés.
• 3 minutes avant la fin, j'ai ajouté du lin.

• La pâte est de densité moyenne, ne colle pas.

• Ronde et mise en fermentation. Fermentation pendant 120 minutes. Au milieu du processus, étirez-pli une fois.

• Pâte en début, milieu et fin de fermentation.

• Nous formons du pain de toute forme.
• Coudre la preuve sur du papier sulfurisé pendant 60 minutes. La vérification peut prendre plus ou moins de temps. Pour vérifier la distance du pain ou non, appuyez dessus avec votre doigt.
• Si le trou est nivelé LENTEMENT, la pièce est prête, si elle est RAPIDE, vous devez encore attendre, si elle ne revient pas à sa place, la pâte est fermentée.
• Nous faisons des incisions.
• Nous faisons cuire sur une pierre, que nous chauffons avec le four, à une température de 240 degrés pendant les 15 premières minutes à la vapeur.
• Retirez la vapeur, abaissez la température à 180 degrés, aérez brièvement le four. Nous faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. J'ai encore 20 minutes.
• On le sort, on le laisse refroidir sur une grille, on le coupe et on déguste!
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• Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Mélasse noire Est un liquide sombre et visqueux, un produit de la production de sucre de table à partir de betteraves ou de canne à sucre brute. La mélasse est riche en vitamines et minéraux, en particulier la mélasse la plus foncée. Beaucoup de gens l'utilisent comme édulcorant, bien qu'il ait un goût un peu amer. Le plus souvent, la mélasse est utilisée dans la préparation de confiseries ou de céréales.

La mélasse noire, comme tous les types de mélasse, est fabriquée en faisant bouillir de la canne à sucre ou du sirop de betterave à sucre. Les producteurs de sucre commerciaux sont plus intéressés par les cristaux de sucre qui se forment après le refroidissement du liquide. Ils sont broyés en sucre granulé, qui est si populaire dans le monde entier. Les cristaux ne sont pas la seule chose qui sort après l'ébullition, lorsque le résidu est collecté et filtré, il forme de la mélasse. La production de mélasse prend généralement un peu plus de temps. Le sirop obtenu doit être bouilli trois fois avant d'obtenir le résultat final. Dans la plupart des cas, le sirop ne peut pas bouillir s'il durcit, ce qui est généralement le produit final.
Utiliser comme édulcorant

La mélasse est une bonne alternative aux édulcorants plus sucrés comme le sirop, surtout lorsqu'elle est utilisée en petites quantités. Les gens l'ajoutent souvent à la farine d'avoine ou à d'autres céréales, et peuvent également être utilisés pour garnir les desserts cuits au four ou ajouter à la crème glacée. Les chefs peuvent également l'ajouter pour un léger accent sucré aux plats plus salés comme le poisson ou la viande rôtis ou cuits au four. Il ajoutera une douceur subtile au plat qui se marie bien avec de nombreuses saveurs différentes.

Utilisation dans la préparation de confiseries

De nombreuses personnes ajoutent de la mélasse aux biscuits, au pain et à d'autres produits de boulangerie.Il donne aux produits une saveur et une texture riches sans être trop sucré dans le produit fini. Lors de la fabrication de pains d'épices traditionnels, la mélasse ajoute une saveur profonde, souvent fumée, et la mélasse est généralement plus dense que les autres biscuits. Il est souvent utilisé en combinaison avec du sucre ordinaire, bien que ce ne soit pas la meilleure option.

Bénéfice pour la santé

Un certain nombre d'experts médicaux et de santé recommandent d'inclure la mélasse dans votre alimentation. Il peut être une bonne alternative au sucre d'une part, et est également riche en vitamines et minéraux importants d'autre part. C'est une excellente source de fer et de calcium - deux éléments essentiels à la croissance et au développement humains, et la mélasse contient également des concentrations élevées de magnésium et de potassium, ainsi que de vitamine B6 et de sélénium.

Certains experts, en particulier ceux qui pratiquent la médecine holistique, recommandent de consommer de petites quantités de mélasse noire sur une base régulière pour améliorer la santé, la concentration et l'équilibre général. Bien qu'il y ait eu peu de recherches sur l'utilisation de la mélasse et ses bienfaits pour la santé, cela n'empêche pas beaucoup de gens de la consommer.
Pain délicieux et aromatique. Le lin donne une saveur de noisette. La mélasse de mélasse confère douceur et arôme. Si vous décidez de faire frire le lin, augmentez légèrement la quantité d'eau. Pain de fantaisie. Recommander!

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Angela, tu es, comme toujours, au top! Bon pain et beau.

Quel joufflu génial, envoyons-le aux signets pour qu'il ne se perde pas!

[Natasha]

Natasha, Olenka, merci d'être passé. Je serais heureux si vous cuisiniez un jour.

Quel beau pain! Eh bien, juste un pain! Un tel jambon au chou se serait émietté! Merci Angela! Comme toujours, avant tout des éloges!

[Tumanchik]

Tumanchik, Merci mon cher!

Angela !!! Le pain est beau!
La croûte est directement fascinante, si élégante, et l'incision vous regarde à bout portant et dit: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, Je vous remercie. "Peks, tartes ..." - chuchote du pain et moi!

Excusez-moi, je n’ai pas compris quel programme est utilisé pour pétrir la pâte? Comme de la levure ou des boulettes?

Mon programme s'appelle "Dough". Pétrissage pendant 5 minutes, autolyse pendant 5 minutes et agitation pendant 10 minutes. Comme un tel programme est appelé dans d'autres PC, je ne sais malheureusement pas. Concentrez-vous sur le temps. Et plus loin. Si le CP chauffe la pâte pendant le pétrissage, le couvercle ne peut pas être fermé pour cette pâte.

Je vous remercie. J'ai tout compris, je vais essayer. Très beau pain et surtout sain!

[Tatyana]

Tatyana, pour la santé.

Angela !! bonjour, merci beaucoup !! pour le travail, pour l'inspiration !! pour du pain délicieux !!

[Coche,]

Coche, comme toujours, vous avez tout de la plus haute classe)

Angela !! salut
Je faisais encore du pain!

un fabricant, mais la farine est toujours différente, si jaune aujourd'hui
Je vous remercie!!! cent fois!!

Galyun, bonjour. Merci cent fois d'avoir fait confiance à mes recettes. Et cent fois pas du tout. Peks pour la santé)