Biscuits de Pâques anglais

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Anglais

Ingrédients
beurre (margarine)	150 grammes
sucre	100g
farine de blé	250 g
Jaune d'œuf	1 PC.
épices pour pain d'épices	1 cuillère à café
raisins secs	50 grammes
écorce d'orange confite	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	pincer
pour lubrifier les protéines	1 PC.

Méthode de cuisson

Tous les aliments doivent être à température ambiante. L'huile doit être retirée du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne molle. Rincer les raisins secs à l'eau chaude et sécher. Hachez finement les écorces d'oranges confites. J'ai utilisé le zeste râpé avec 1 citron.
Vous devez ajouter un peu de piquant aux biscuits pour que le goût ne soit pas épicé, mais uniquement avec une touche épicée. L'ensemble minimum d'épices: cannelle moulue, gingembre moulu, muscade, graines de cardamome moulues. Le total des épices doit être de 1 c. J'ai utilisé des épices pour le café et les desserts (Camis au moulin) + cannelle (0,5 cuillère à café) + clous de girofle (sur la pointe d'un couteau)
Battre le beurre mou (j'ai utilisé de la margarine) avec le sucre en une masse blanche homogène. Ajouter le jaune et une pincée de sel.
Mélanger la farine avec les épices et mélanger la moitié avec le beurre. Ajouter les raisins secs préparés et les fruits confits à la pâte.
Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec vos mains. Au début, il peut s'effriter un peu, mais vous continuez à remuer, sous la chaleur de vos mains, la pâte deviendra obéissante. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps.
Ensuite, la pâte doit être envoyée au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez simplement former quelques grumeaux, le mettre dans un sac et l'envoyer au réfrigérateur, ou vous pouvez former une saucisse plate, puis la pâte n'a pas besoin d'être étalée après le réfrigérateur.
Au réfrigérateur, le beurre durcira et la pâte deviendra dure. Après avoir sorti une saucisse de pâte du réfrigérateur, il vous suffit de la couper en morceaux de la même épaisseur. Si vous êtes satisfait des cookies ronds, il vous suffit de rouler un peu les rondelles coupées avec un rouleau à pâtisserie et les cookies sont prêts. Si les biscuits s'émiettent beaucoup pendant la coupe et le roulage, attendez cinq minutes, la pâte fondra et ne s'effritera pas. Je n'ai pas attendu, mais je l'ai serré un peu avec des mains chaudes, après quoi il est devenu doux et souple.
Le biscuit doit avoir environ 8 millimètres d'épaisseur. Vous pouvez couper les cookies avec des emporte-pièces. J'ai fait des biscuits rectangulaires en coupant la pâte avec un couteau à rouleau frisé.
Mettez les biscuits formés sur une plaque à pâtisserie. Battez bien la protéine. Étalez le dessus des biscuits avec un pinceau culinaire et saupoudrez de cristaux de sucre (vous pouvez en utiliser un noir).
Cuire au four chauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (10-15 minutes). Utilisez une spatule pour retirer les biscuits cassants de la plaque à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.
Les cookies peuvent être préparés en quelques jours et organiser un goûter anglais en famille ou entre amis.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

30 pièces

Remarque

Il est recommandé d'utiliser de petits raisins secs pour les cookies. Si vous n'avez pas d'écorces d'orange confites et que vous ne pouvez pas les préparer, vous pouvez les remplacer par des écorces d'orange ou de citron fraîches.