Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Et qui a écrit ici aussi récemment qu’au début du mois: «Lar, je ne semble pas avoir d’argent, donc je sors autant que je peux… je veux manger délicieusement…»?

On vous glisse donc l'option "pauvre sous-vide", avec un thermo-pot ... En tout cas, cette option est plus proche de l'original que la simple cuisson à la mijoteuse ... Désolé pour l'autre hors-sujet!

Bien sûr, seulement j'ai cuisiné il y a à peine un mois ... et c'était il y a exactement un mois que l'INA était pertinent pour moi ... vous devez admettre que cette délicieuse friandise aurait pu être cuite plusieurs fois et consommée le même nombre de fois ...
Je dois dire que j'ai réalisé que l'INA était pour moi ... merci ...
Honnêtement, je n'ai jamais rencontré de thermopot ... dans mon idée c'est une bouilloire thermos ... la tige faisait 17 centimètres de circonférence ... pensez-vous qu'un thermopot me sauverait ???

la jointure était de 17 centimètres de circonférence ... pensez-vous qu'un thermopot me sauverait ???

Oui, c'est qu'il y a un problème ... De même, il y a à peu près le même couché dans le congélateur - vous devrez faire face au démembrement ...

Oui, c'est-à-dire qu'il y a un problème ... De même, il y a à peu près la même chose couchée dans le congélateur - vous devrez faire face au démembrement ...

Oh comment ... le bon train de pensée était ... d'acheter un beau et charnu ...
Je ne pensais même pas que cette jambe ne rentrerait pas dans l'eau-de-vie ... Je l'ai enduite de partout et l'ai emballée ... mais cette friandise savoureuse ne voulait pas ... je ne dis pas grand-chose, je ne vais pas entrer dans le pot))) alors je me suis précipité. .. il y aurait eu quelqu'un et quoi, il aurait été possible de couper un peu d'en bas et tout aurait été ajouré ...
Mais il s'est avéré, je le répète, très savoureux ... alors démembrons et cuisinons pour la nouvelle année ... bon appétit

bon appétit

Je vous remercie! Pareillement! En effet, un tel plat ne sera pas du tout superflu sur la table de fête. Voici juste une mauvaise chose - après l'avoir utilisé, vous pouvez boire beaucoup et pas beaucoup en même temps devenir stagnant ...

Je vous remercie! Pareillement! En effet, un tel plat ne sera pas du tout superflu sur la table de fête. Voici juste une mauvaise chose - après l'avoir utilisé, vous pouvez boire beaucoup et pas beaucoup en même temps devenir stagnant ...

Eh bien, c'est-à-dire ... mais ce ne sont pas seulement les inconvénients, il y a des avantages à la figue))))

Pour la nouvelle année avec du brandy arménien ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Je viens de voir votre chef-d'œuvre! Dites que le goût est extraordinaire!
Je veux faire quelques trucs "dans les buissons" (en tenant compte de mes erreurs précédentes) et exposer mes propres jeunes le 1er janvier au soir ... Je peux imaginer quel genre de jarret délicieux sera après l'échauffement sur le gril!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Je viens de voir votre chef-d'œuvre! Dites que le goût est extraordinaire!
Je veux faire quelques trucs "dans les buissons" (en tenant compte de mes erreurs précédentes) et exposer mes propres jeunes le 1er janvier au soir ... Je peux imaginer quel genre de jarret délicieux sera après l'échauffement sur le gril!

Oui, Lenochka, j'ai beaucoup aimé ... Je veux aussi en faire un couple en cachette ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Apparemment, maintenant, Rulka sous-vide sera notre plat préféré ... et une bouée de sauvetage pour essayer de nourrir un grand nombre d'invités.
J'en ai cuisiné un le 31 décembre, pesait environ 4 kg ... pour Noël j'ai vu 3 morceaux, mais petits ... jusqu'à un kilogramme.
C'est vrai, je joue avec la marinade.
Merci encore!

Un cuit le 31 décembre, pesait environ 4 kg

Hospodyayayaya ... où l'avez-vous vue?.
Est-ce que ce kaso est un si grand seau oooh? Abaldean ne se lève pas

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, a vu Steba SV 2 dans SousVide, son volume est de 10 litres. Elle a vu trois phalanges en même temps. Chez Caso SousVide, je viens de me lécher les lèvres.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, c'est notre taille!. cool!.
Trois kilos, ce n'est rien d'autre ...mais 4 kilos à voir, c'est de l'héroïsme ... Len, tu es un héros!. il doit encore être roulé dans le vide ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Quand un gendre et un fils viennent vous voir avec 4 autres jeunes organismes mâles "pour sortir et marcher" ... et non alors joue-le vous allez le pousser

[Borisyonok]

Borisyonok,
Tu es heureux !.

Apparemment maintenant Rulka sous-vid sera notre plat préféré ... pesait environ 4 kg ...

Hou la la ! C'est un régal pour le ventre! Merci, Lena, m'a fait très plaisir! Et apparemment, six autres hommes affamés.

"Lara, je suis à toi pour toujours" Il n'y a aucun mot à quel point il s'est avéré délicieux, ils n'ont pas remarqué comment ils l'ont mangé, il ne restait qu'un os dans l'assiette, un joint très réussi n'était pas du tout gras et très, très savoureux !!!

[Natasha]

"Lara, je suis à toi pour toujours"

Eh bien, pour toujours pas la peine Natasha ! Donner uniquement pour le temps de cuisson et d'absorption du jarret? Bien que je sois incroyablement satisfait de la proposition et du résultat!

Lorik, dis-moi tout de même: vaut-il mieux choisir une articulation plus petite ou plus? La main atteint le plus gros, mais j'ai une sorte de peur paranoïaque de tomber sur un sanglier. Cela ne devient clair que lorsque vous commencez à cuisiner.

vaut-il mieux choisir une articulation plus petite ou une plus grande?

Qu'est-ce qui est préférable pour vous - plus de viande ou d'os? Plus gros sera plus gros. Par conséquent, je prends des médiocres.

Qu'est-ce qui est préférable pour vous - plus de viande ou d'os? Plus gros sera plus gros. Par conséquent, je prends des médiocres.

Alors j'ai peur que le gros soit du sanglier. Je ne peux pas le distinguer dans le magasin.

[Anya]

Anya, eh bien, je ne peux rien faire pour aider. Si, comme vous le dites vous-même, vous trompéalors - plaignez-vous! Ici, ils expliquent comment:

vaut-il mieux choisir une articulation plus petite ou une plus grande?

Anh, bien sûr, gros ... ce sera tellement savoureux .., la dernière fois que j'ai eu 1,7 kg ... et tellement de viande ... je pensais que le mien ne voudrait pas longtemps ... mais, croyez-moi, dès le premier jarret - voir le rapport, j'ai déjà fait cinq pièces et à chaque fois je me souviens de Larisa avec gratitude ..

Laris, mais cela ne fonctionne pas aussi bien que vous ... hélas ... mais je suis très heureux que votre recette me soit restée fidèle ...

Vierge, tu n'as pas résolu mon indécision en ce sens. Revenir au magasin au scandale le plus souvent ne fonctionne pas. Et logiquement, la tige d'un sanglier devrait être plus grosse

Vierge, tu n'as pas résolu mon indécision en ce sens. Revenir au magasin au scandale le plus souvent ne fonctionne pas. Et logiquement, la tige d'un sanglier devrait être plus grosse

Dans notre magasin, ils sont divisés en avant et arrière ... ici les arrière sont nettement plus grands ... ils ont une forme différente ...

chaque fois que je me souviens de Larissa avec gratitude.

... je suis très heureux que votre recette me soit restée fidèle ...

Frappez-vous, mon cher Vinokurova!

Eh, je vais aller creuser des jaunes de caviar dans du sel ...

Et quel genre d'animal est-ce?

Ajouté le jeudi 28 juillet 2016 14:06

Comme c'est délicieux !!!! Larisa, merci pour la recette !!!! Il y a une semaine, je l'ai fait et je l'ai mis sur le balcon ... je l'ai sorti ... je l'ai poussé ula grill four .... classe !!!!

Et quelle est cette salade aux petits pois dans une assiette?

Olya, c'est de la recette. Si vous êtes intéressé, entrez "Confiture" ou caviar rouge à partir de jaunes d'œufs dans le champ de recherche - ce n'est pas très pratique pour moi d'insérer des liens directs depuis mon téléphone.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Je vous remercie. Je vais regarder maintenant

Qu'est-ce qui est préférable pour vous - plus de viande ou d'os? Plus gros sera plus gros. Par conséquent, je prends des médiocres.

Je recommande, si possible, de prendre les tiges des pattes avant, bien qu'elles soient plus petites. Ici, comme pour un agneau, les animaux pissent et font caca debout, saupoudrant et enduisant leurs pattes de derrière. Désolé pour les détails peu attrayants mais vitaux ...
Jarrets importés, nettoyés à la blancheur - ne sentent pas, mais ils ne sont pas savoureux, - ce qu'ils y sont nourris xs, mais pas de pommes de terre aux orties. Les jarrets des porcs domestiques ont généralement un aspect sale-brûlé, ceux de l'arrière peuvent sentir un peu, mais le caractère délicieux d'une telle chose est indescriptible ...

Je choisis la phalange "à l'oeil".Je prends toujours celui qui ressemble à de la viande. Ça a toujours bon goût.

: snegurka3: Larochka, je vous ai apporté, merci, cuit pour la nouvelle année, et je l'ai laissé mûrir au réfrigérateur, j'ai remarqué que plus la viande est longue, plus elle devient savoureuse. Il ne reste plus qu'à retirer et cuire légèrement. J'ai fait cuire le jarret selon votre recette, et la viande à tester, d'une manière différente.

Oh, Natasha, comme c'est délicieux! Et bien que je l'ai aussi cuisiné récemment, mais en regardant le vôtre, je le voulais encore! Merci, soleil!

Larochka cette recette, de la catégorie des favoris! Merci très cher! Découpes, je les fais uniquement sur les gros jarrets de viande. J'aime que vous puissiez cuisiner à l'avance.

Je suis allé en ligne et j'ai recherché sur Google ce qu'est le sous-vide.
Il s'agit d'une cuisson à basse température. Je ne pense pas que 85 degrés soit une basse température.
J'ai fait cuire le jarret selon la recette de l'auteur, il s'est avéré bouilli. C'est plutôt une articulation lente. Pas sous vid, bien que savoureux.
La prochaine fois, puisque je conduis le multicuiseur depuis 12 heures, je réglerai la température à 65.

[Veta]

Veta, essayez-le, puis vous le partagerez avec nous. Vous pouvez cuisiner à 80 ° C, je pense que ça cuit bien aussi.

[domovoyx]

domovoyx, Je viens d'exposer 80. Cela semblait trop cuit. Pas très différent de la viande juste bouillie dans un sac. Ici, soit le temps doit être réduit, soit la température doit être réduite.
Cuit à Shteba.

[Veta]

Veta, J'aurais probablement pas mis moins de 70, pas assez

[domovoyx]

domovoyx, J'ai jusqu'à présent mangé la tige précédente, je l'achète rarement, je ne l'ai pas essayé dans un proche avenir, mais je me suis fait une note pour le futur - réduire la température. Vous pouvez le saler avec du nitrite, alors 65 est certainement suffisant.

[auteur]

Je suis allé en ligne et j'ai recherché sur Google ce qu'est le sous-vide.
Il s'agit d'une cuisson à basse température. Je ne pense pas que 85 degrés soit une basse température.
Préparé le jarret selon la recette auteur, il s'est avéré bouilli. C'est plutôt une articulation lente. Pas sous vid, bien que savoureux.
La prochaine fois, puisque je conduis le multicuiseur depuis 12 heures, je réglerai la température à 65.

L'auteur c'est moi, Sprig, apprenons à nous connaître. Donc, si vous googlez attentivement, cela signifie que vous avez lu le livre de l'un des fondateurs de sous-vide, le créateur du "guide" sous-vide, Douglas Baldwin. Et dans cette recette, j'ai suivi exactement ses recommandations. "Placer le porc dans un bain-marie à 176 ° F (80 ° C) pendant 8 à 12 heures ou dans un bain-marie à 155 ° F (68 ° C) pendant 24 heures." Il a cette recommandation pour les morceaux de porc plus minces et désossés, mais mon jarret est beaucoup plus épais et avec des os, alors j'ai augmenté la température. Ma phalange, comme vous pouvez le voir sur la photo, n'est pas bouillie. Mais cela, comme vous le savez, dépend de l'âge du porc et de la fraîcheur de la viande. Apparemment, vous êtes plus chanceux avec ce dernier.

[Larissa]

Larissa, le pedigree n'était pas attaché à l'articulation, mais les critiques du sujet portaient plus d'une fois sur le débordement.
Je n'ai pas creusé si profondément le sous-vide, il me suffit que Wikipédia confirme mes connaissances - la technologie sous-vide implique une cuisson à long terme dans le vide (enfin, c'est un terme relatif) et à une certaine basse température. La plage de température est indiquée entre 55 et 60 degrés.

Par l'auteur, je voulais dire vous, Larissa, la recette n'indiquait pas sur quelles recommandations votre recette était basée.
Je pense que le sous-vide au nom de la recette est dit fort :)

à propos de l'éruption cutanée, les critiques sur le sujet étaient plus d'une fois

Oui, deux fois. Je n'étais pas trop paresseux, j'ai relu tout le sujet et j'ai découvert sur les onze jarrets cuits, seulement deux bouillis - d'Alexei et le deuxième jarret d'Alena Vinokurova, qui elle-même a admis qu'elle avait violé la technologie de cuisson - son jarret bouillait en mijotant, et l'eau s'est évaporée. Mais, comme on dit, le goût et la couleur. Et moi aussi, je préférerais peut-être une viande plus élastique, et j'ai honnêtement écrit sur le résultat ici:

la jointure était complètement cuite - les os sont tombés d'eux-mêmes. Avec mon amour pour le cartilage, je cuisinerais même moins, mais après avoir lu de Lazerson qu'à la même température, il n'avait pas assez de 14 heures pour un sabot de porc, puis il l'a fait cuire encore 40 minutes en ébullition, j'ai été réassuré.

Eh bien, comme pour Wikipedia ...Pourtant, je préfère des sources plus fiables, par exemple, les livres des mêmes inventeurs de cette méthode de cuisson dans la source originale. Plus précisément, dans cette recette, je n'y ai pas fait référence, mais j'ai écrit à plusieurs reprises à ce sujet dans d'autres sujets par su-mind.

Ma jointure est toujours savoureuse. Et c'est la chose la plus importante.

Alena Vinokurova, qui a elle-même admis qu'elle avait violé la technologie de cuisson

J'espère que les baskets ne voleront pas?
Au fait, j'ai vraiment aimé le résultat et je l'ai en quelque sorte écrit ...

[AlenKa]

Alors je suis à propos de ça, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, et ce que j'ai acheté !!!!!! pistolet flamboyant !!! Maintenant, les jarrets seront bronzés !!! Encore un grand merci pour une recette!

Je n'ai pas été bouilli, mais j'ai élevé, abattu et massacré les porcs moi-même

Je pense que le sous-vide au nom de la recette est dit fort :)

Pourquoi déclarer si catégoriquement, si vous n'avez vraiment pas compris la technologie elle-même?

Que tout le monde me donne un coup de pied maintenant que je ne comprends rien.

[Brindille]

Brindillepeut-être juste retenir les émotions?

Maintenant, les jarrets seront bronzés !!!

Toutes nos félicitations ! Chose cool j'en ai deux, les aime !

Ma jointure "traînait" de miratorg, vous discutez tellement que je voulais déjà cuisiner :-)