Tarte aux poires à la crème brûlée (dédiée à Huske and Dance)

Vikaaaaa, tu es mon idole !!! Hier, je n'écrivais même pas, car mes émotions montaient en flèche! C'est délicieux! Au point de perdre connaissance, merci de ne pas avoir brouillé une recette aussi géniale! Maintenant, je vais cuisiner régulièrement.



Cher ami, dis-le-moi, mais comment déséquilibrer ce miracle? Besoin de lui avoir encore chaud? Je, bourrin, je l'ai mis sous la forme dans le réfrigérateur. Et puis j'ai réalisé que je ne pourrais pas l'obtenir sans perte, c'est tellement tendre, cette tarte. Non, il ne collait pas, n'importe quelle tentative de le soulever de sa forme menaçait de se casser en deux. Certes, ma forme fait 30 cm de diamètre, donc elle n’est pas aussi haute que la vôtre. Coupez en forme avec une spatule en plastique. Mais putain, comme c'est délicieux

Et j'ai aussi pensé un peu au Lancer, mais 33% de la crème ne l'est pas. Petit, tous les magasins les plus proches couraient - non, je devais sortir, j'ai mélangé de la crème à 20% (160 ml) avec 2 cuillères à soupe. l. crème sure maison. Je suis sûr que cela n'a pas affecté le goût

Et j'ai aussi noté la recette de la pâte sablée séparément, c'est très cool !!

Bref, merci beaucoup pour le plaisir!

PS: et puis on a fait un vœu, voyons voir

[Kara]

Kara, Ira, et ce Fse sho reste, nous n'en aurons certainement pas assez, petit ooo
Tarte cool, donc pishushomon: mail1: crème et pas 30% ...

Aaaaah, quelle jolie pièce, eh bien, quelque chose de si familier dans une assiette, facilement reconnaissable Merci, Irisha, d'avoir osé essayer, merci pour la créativité dans le remplissage (honnêtement, eh bien, juste une médaille pour la débrouillardise), merci de partager avec nous J'ai des mots non dire à quel point je suis content de l'avoir aimé
Alors maintenant, je réponds aux questions. En ce qui concerne la forme: j'avais l'habitude de cuire dans une grande forme et de couper à droite, tout comme vous. Mais celui que j'ai sur la photo, je l'ai cuit dans un moule détachable de 22 cm, je l'ai mis au réfrigérateur aussi, directement dans le moule, MAIS j'ai d'abord marché sur les bords avec une spatule pour que les côtés tombent en arrière, car après le réfrigérateur, il est plus difficile de le faire. Puis le matin je l'ai sorti, j'ai déboutonné mon uniforme, j'ai enlevé les côtés et ... j'ai commencé à danser avec des tambourins, parce qu'il respire vraiment tout droit. En général, j'ai dû attendre que mon dotsya se réveille, et nous étions à quatre mains, enlevant le papier parchemin du bas, racontant comment nous nous aimons et notre tarte si tendre, elle était néanmoins décalée Ce processus nous a rendus encore plus proches et plus chers
Et maintenant à propos de la garniture: dans la recette originale, deux options de garniture étaient proposées: la crème crémeuse et la crème sure. J'ai toujours cuit uniquement avec de la crème fraîche crémeuse et j'ai oublié en toute sécurité la crème sure ... Mais si c'est le cas, attendez, je vais aller dans mon cahier, je trouverai cette recette et j'écrirai aussi une recette de garniture à la crème sure, eh bien, juste au cas où :)))

Fuh, je l'ai trouvé, en cours de route, j'ai pofeyed dans le tableau, ce qui signifie, comme ceci:
Pour la crème sure et la garniture aux œufs:
Crème sure 200 gr.,
Oeufs - 2 pcs.,
Sucre - 15 gr. (1 cuillère à soupe),
Sucre vanillé - 5 gr. (1 cuillère à café)
fécule de pomme de terre - 20 gr. (2 cuillères à soupe).
Honnêtement: après avoir essayé le fourrage à la crème pour la première fois, je ne l'ai jamais trompé et je n'ai jamais essayé de crème sure (enfin, je n'aime pas l'amidon en pâtisserie, je le sens partout), donc je ne peux rien dire sur cette option, mais je pense que s'il n'y a pas de crème à la maison, mais qu'il y a de la crème sure, alors il est tout à fait possible pour vous-même de l'essayer :)))

C'est délicieux! Droit à l'inconscience

C'est ainsi que j'aime la phrase féminine la plus courante: "Eh bien, j'ai dit ..."

[Roitelet]

Roitelet, Vika, merci pour l'alternative dans le remplissage!

Honnêtement: après avoir essayé le fourrage à la crème pour la première fois, je ne l'ai jamais trompé et je n'ai jamais essayé de crème sure (enfin, je n'aime pas l'amidon en pâtisserie, je le sens partout), donc je ne peux rien dire sur cette option, mais je pense que s'il n'y a pas de crème à la maison, mais qu'il y a de la crème sure, alors il est tout à fait possible pour vous-même de l'essayer :)))

Vika, c'est sûr! J'ai cuit "Tsvetaevsky Pie", et il y a de la farine dans la garniture - et je n'ai pas aimé ça, je sens juste que ça l'a remplacé par de la crème anglaise et il s'est avéré que vous êtes le bienvenu, si vous êtes intéressé
Miracle des fruits (Scarlett)

[Scarlett]

Scarlett, merci, Tanyusha, une excellente recette, mais avec de la crème anglaise - ce sera une tarte complètement différente à la fois dans le sens et dans le goût, et il existe déjà une recette pour une telle tarte aux poires avec une pâte et une crème différentes sur le site, je ne voulais pas me répéter :))) A mon avis, tout l'intérêt ici est justement dans le remplissage, c'est cela qui donne le goût de la crème glacée à la poire crème brûlée en conséquence (en tout cas, j'ai de telles associations, c'est pourquoi j'ai appelé la tarte comme ça). En général, la crème anglaise est ma crème préférée, et j'aime aussi en faire des tartes, mais je ne la fais pas cuire, mais je le fais comme ça

Non, non, je n'ai rien à redire, je viens de soutenir votre idée que la farine dans la garniture n'est pas très savoureuse et j'ai de la crème anglaise - ma préférée! Versez des boulettes chaudes ou une cocotte sucrée

Versez des boulettes chaudes ou une cocotte sucrée

Oh, oui, oui, oui, oui, j'aime, j'aime, eh bien, Tanya, eh bien, qu'est-ce que tu fais de moi, eh bien, maintenant je vais commencer à faire des crêpes et de la crème bouillante, je voulais

[Roitelet]

Roitelet, Vika, apprends-moi où mettre les écureuils après avoir fait cuire ton délicieux?

Merveilleuse tarte! J'ai beaucoup aimé cela pour moi et toute la famille. Vrai, fragile, mais pas effrayant - nous ne pouvons pas le porter à l'exposition. La seule chose, selon la recette, j'ai eu beaucoup de garniture et du coup ça n'a pas gelé (je n'ai pas ajouté de cognac). Je ne sais pas ce que j'ai fait de mal - je suis intervenu, je n'ai pas fouetté, la crème du marché (ils ont juré que 33%). A mangé avec des cuillères, délicieusement délicieux quand même. Merci pour la recette!

[Panarino]

Panarino, Oksanochka, mais où

Donner une ordonnance? Nous aimons beaucoup. Et si nous fabriquons encore des "ruines d'Earl" avec ces bezeshek, mais je ne vis pas pour voir les gâteaux oniii, alors ils sont emportés ...

[Nikollete]

Nikollete, Nika, merci beaucoup d'avoir essayé. Très, très contente que c'était délicieux et que ta famille l'ait aimé: girl_dance: Et quel formulaire avez-vous utilisé, que beaucoup de remplissage s'est avéré? J'ai l'habitude de mélanger, puis de verser et de voir qu'il n'y en a pas beaucoup. Et pour être honnête, chaque fois que j'ai l'intention de verser moins pour que le fruit ne coule pas complètement - je n'ai jamais réalisé cette intention, tout le temps sur les côtés de la forme (enfin, je suis un tel zhadoba) Et il est aussi très possible que le marché et le magasin de crème se comportent différemment plomb, je n'en ai jamais fait avec le bazar, toujours avec le magasin, mais ils sont encore plus liquides Ce qui est fragile - oui, c'est vrai, très fragile, mais j'étais même ravi de cette fragilité quand j'ai changé la pâte, car avant ça je l'avais au contraire, le chêne que je fabrique sous une forme fendue, dont je recouvre le fond de papier sulfurisé. Lorsque la tarte est cuite et refroidie à température ambiante, je la passe doucement entre elle et les parois de la forme avec une spatule et la mets sous cette forme au réfrigérateur. Et puis, après le réfrigérateur - retirez les côtés et en le tenant par le papier qui dépasse des bords, transférez-le calmement dans le plat, essayez ceci. Voulez-vous que j'écrive une recette pour une autre pâte que je faisais? Mais honnêtement je vous préviens - je ne reviendrai jamais sur l'ancienne recette, je l'aime beaucoup moins, mais alors ce ne sera pas si fragile ...

Donner une ordonnance?

et une autre question: à Boshik)
(Combiner) Puis-je préparer la base avec des couteaux en plastique?

[Panarino]

Panarino, Oksana, il y a un sujet sur le forum pour meringue, attraper https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44591.0 ... Je fais ceci: versez les protéines disponibles dans un bol, pesez et mesurez le sucre exactement deux fois plus en poids, c'est-à-dire que le rapport protéines: sucre est de 1: 2.Ensuite, j'ajoute une pincée de sel aux protéines, bat jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse et stable, puis ajoute progressivement du sucre (j'ajoute également du sucre vanillé au sucre). Battre jusqu'à obtenir de forts pics, à la fin du battement, ajouter 1 c. jus de citron (vous ne pouvez pas ajouter, comme la vanille - c'est facultatif). Ensuite, je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, place les tartes avec une buse (vous pouvez la mettre avec une cuillère) et la mets dans un four préchauffé à 150 degrés. Je fais cuire: 20 minutes à une température de 150 degrés, puis encore 40 à 60 minutes à une température de 100 degrés (j'atteins cette température dans mon simple four à gaz en ouvrant un peu la porte). Je définis la préparation de la meringue comme suit: elles se séparent facilement du papier, dure (mais très fragile) et légère (vous pouvez en sortir une du four une heure après le début de la cuisson et essayer, je le fais). Ensuite, j'éteins le four et laisse refroidir la lunette fermée. Tout, croyez-moi, cela prend plus de temps à écrire qu'à faire - pour moi, étant donné mes stylos pas du tout dorés, tout le processus, du versement des protéines à leur mise au four, prend environ 10 minutes (je bat dans une moissonneuse-batteuse BOSH MUM, je ne me souviens pas du nombre, enfin, qui est un mélangeur stationnaire) ... Essayez-le, ce n'est ni effrayant ni difficile du tout. À propos

à Bosik)
(Combiner) Puis-je préparer la base avec des couteaux en plastique?

- Je pense que oui, avec facilité

[Oksana]

Oksana, et aussi un biscuit angélique tout à fait inhabituel est fabriqué à partir de protéines (je pense qu'il y a aussi une recette sur le forum, vous pouvez rechercher), et vous pouvez également faire des gâteaux à partir des restes de la pâte pour tarte, et à partir de protéines - crème de crème protéinée, avec laquelle ces mêmes pour remplir les paniers, et ils disent aussi que les écureuils gèlent parfaitement (même si je ne l'ai pas essayé moi-même) et aussi ... Je pense que, si vous le souhaitez, vous pouvez proposer douze autres options, mais nous ooooooo adorons les meringues, ils s'envolent juste avec nous, c'est pourquoi ils Je vous recommanderais Et c'est facile à cuisiner, et il y a toujours quelque chose pour le thé - lyapota

[Roitelet]

Roitelet, Vikochka, chérie, merci beaucoup, combien je me suis précipitée, je n'ai juste aucun moyen de refuser et de ne pas répéter vos recettes

[Oksana]

Oksana, oui, oui, oui, j'attends avec impatience Oksanchik, mais je comprends très bien le problème des protéines restantes: je me suis toujours senti tellement désolé de les jeter, mais maintenant je suis très fier de mon bezeshki: nous avons oublié ceux achetés :)))

voici mon rapport. Délicieuse tarte. Je vais cuisiner plus d'une fois, c'est sûr) Merci beaucoup pour la recette.

[Sl @ mur @]

Sl @ mur @, Ksyusha, la plus belle tarte! Et la photo s'est avérée si élégante, très belle et incroyablement appétissante: fille-oui: Et qu'en est-il du retrait de la forme et du déplacement, il n'y avait pas de problèmes?

non, je l'ai fait en fente (24 cm), j'ai enlevé les côtés quand il a refroidi à température ambiante, et je l'ai mis sur une assiette après le réfrigérateur.
Oui, et merci pour la pâte.)))) Tendre, friable. Je l'ai fait dans un mixeur, puis dans un sac et au réfrigérateur.

Merci pour la merveilleuse recette. Il s'est avéré tellement délicieux. À ma honte, je n'ai jamais rien fait avec des poires. Et tutucha a été inspiré et maintenant je regrette vraiment d'avoir vécu dans les "ténèbres" pendant tant d'années
voici la preuve que j'ai travaillé

[Chuchundrus]

Chuchundrus, wow - quelle beauté Et la photo est généralement avant tout un éloge, eh bien, elle a été tellement photographiée avec une âme :)) Natasha, vous l'avez bien en général, une sorte de poreuse-aérée s'est avérée - il est à noter que l'inspiration était Merci beaucoup pour le fait que a fait confiance à la recette et a rapporté si incroyablement beau :)) Je suis très heureux que ce soit délicieux

[Vika]

Vika,: oups: pouvez-vous me parler?

eh bien, tellement photographié avec une âme :))

: a-kiss: merci pour le compliment
Je suis piqué Le soleil quittait rapidement l'horizon. J'ai sauté dans la cour et j'ai commencé à chercher frénétiquement un endroit éclairé, mon regard est tombé sur le parterre de fleurs préféré de ma mère 🔗 C'est ici!!! Un endroit convenable pour mon "chef-d'oeuvre" mis sans pitié une assiette au centre du jardin fleuri "le volet cliqua faiblement" et je me dépêchais de quitter la scène du crime
: girl_in_dreams: Je soupçonne que la sincérité de shaw dans ma photo de fleurs de maman demain verra que les fleurs sont froissées: -X Je ne vais pas rire

demain il verra que les fleurs sont écrasées, je ne rirai pas

Natasha, et vous lui donnez un morceau de tartica avec un thé - peut-être qu'il le portera (enfin, bien sûr, s'il reste quelque chose de lui jusqu'à ce moment))) Et vous pouvez aussi dire que vous êtes ses fleurs pour la moitié du monde avec votre photo glorifié, eh bien, en Ukraine, dis-moi, ils les admirent définitivement et les envient avec envie blanche :)))

la tarte a disparu instantanément, je ne m'attendais même pas à une telle vitesse de ma part, elle a donné un petit morceau à tout le monde, et a caché le reste en toute sécurité en elle-même
nous avons beaucoup de pluie et maman, maintenant, ne le remarquera certainement pas

Eh bien fffse, le crime parfait restera non résolu :))))

[Roitelet]

Roitelet, Vika, et comment n'ai-je pas remarqué une recette aussi merveilleuse? 👏👍 Et la description ... merci beaucoup!
Je vais cuisiner tout de suite (j'espère que mes devoirs ne me feront pas sortir du chemin prévu)!

[Bul]

Bul, Julia, cuisine pour la santé, j'espère que vous ne serez pas déçu :)

Bon, tout, et je suis déjà "dans le sujet", la pâte est cuite, mûrit au réfrigérateur, je suis tout en anticipation. Et la description de votre recette est si émouvante, chaleureuse ou quelque chose comme ça. Eh bien, comment ne pas faire cuire un tel gâteau? Et même si je n'ai pas travaillé avec la tarte auparavant (j'ai cuisiné deux fois - une avec des chanterelles, l'autre avec des prunes, les deux fois cela n'a pas bien fonctionné), après votre recette, je n'ai pas pu résister, j'essaie à nouveau de maîtriser ce type de tartes judicieux.

Droit à l'inconscience

Nous devons, nous devons cuisiner. Eh bien, très savoureux écrit))))

[kobrinchanka]

kobrinchanka, merci beaucoup pour une telle évaluation de la recette, je suis très heureux :))) Vous réussirez certainement dans tout, tout se déroulera de la meilleure façon possible - je donne l'installation :))) Je souhaite sincèrement que vous et votre famille vous amusiez et profitiez d'un succès plat je propose de passer à "vous" Et, au fait, cette tarte aux prunes est également exceptionnellement bonne Nous attendons avec impatience le résultat

[celfh]

celfh, merci Tanyusha, c'est incroyablement agréable d'entendre l'approbation du Maître. J'espère que le goût de la tarte elle-même ne vous décevra pas :)

Avec une telle description de la recette et avec un tel "réglage" par l'auteur de la recette, la recette doit se révéler! la tarte est déjà dans le four, et moi, comme un gopher à un vison, je me tiens près du four avec impatience au garde-à-vous. Et la pâte, vraiment, magique au toucher, je ne trouve pas d'autres mots, si légère, souple. Je ne garantis pas un reportage photo, j'ai peur de ne pas avoir le temps de prendre une photo ...

Oh, d'accord, la photo n'est pas l'essentiel, l'essentiel est le plaisir :)))

[Vika]

Comment délicieusement écrit! Avec un tel plaisir j'ai lu la digression lyrique. La seule chose à faire est de ramasser les poires. Vika, merci beaucoup, j'ai traîné la recette!

Pas une recette, mais de la poésie solide! Je vous remercie!

Et quel est le diamètre du moule?

[Rita]

Rita, le diamètre de mon moule est de 22 cm, mais la pâte s'avérera grosse (je fais toujours des biscuits restants).

[Roitelet]

Roitelet, Je vous remercie! J'étais intéressé par la taille à cause du remplissage. Cela peut ne pas être suffisant pour une taille plus grande.

[Rita]

Oui, Rita, remplir un grand formulaire peut ne pas suffire. Ici, Ira Kara a déjà cuit sous la forme de 30 cm: elle a écrit que ce n'était pas si haut

Oui, oui, j'ai cuit à 30 ans, il est sorti trop peu, mais savoureux mais il ne reste plus de pâte

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, probablement, il est nécessaire à 30 cm Quelque part un taux de remplissage et demi devrait être fait, non?

[Vika]

Vika, mais je n’ai pas réalisé et fait le remplissage selon la recette, j’étais pressé, car j’apportais cette pièce à visiter. Eh bien, il va sans dire qu’un peu n’était pas suffisant, les poires ont grimpé à certains endroits, mais dans l’ensemble, cela s'est bien passé. Donc tu peux faire ça)))

Merci pour l'expérience, Zhenechka :)))

En général, Victoria ... J'ai toutes les raisons et tous les droits de vous dire (attention, ne soyez pas offensé, j'adore) allez aux bains avec votre délicieux! J'ai cuit cette chose 4 fois. Et mettez-le à refroidir .... mais là où le courant n'a pas mis, les "cafards" domestiques ont trouvé et mangé. Je ne mettrai pas chaud au congélateur tout de suite ... mais ceux-ci sentaient et dès que j'ai quitté la cuisine ... et le plus jeune a aussi léché la forme avec sa langue - il a eu le moins des anciens ... Bref, le verdict: très savoureux et sans garniture (des mots "cafard") et moi ... je ... eh , Je les crois sur parole. Ce sont nos échantillons. Eh bien, je n'irai pas vraiment partout avec une tarte à la main ...
J'attendrai les vacances, je les enverrai à ma grand-mère et ... je discuterai avec moi-même, la seule, bien-aimée ... au moins je vais le faire jusqu'au bout et essayer ce que c'est
Maintenant, vous pouvez prendre vos baskets ...

va aux bains avec ton délicieux

Tanya, oui, j'adorerais :)))

Je l'ai mis à refroidir ... mais là où je n'ai pas mis les "cafards" domestiques actuels, trouvés et mangés.

Et j'ai dit - c'est la chose la plus difficile de la recette, et tout le monde n'y réussit pas (je ne réussis pas toujours, même si j'ai seize fois moins de monde chez moi que la vôtre) Mais c'est à vous - de marcher partout avec une tarte dedans main - pourquoi vous étiez silencieux avant, il était nécessaire de l'insérer dans la recette - c'est une pensée

Bref, le verdict: très savoureux et sans garniture

Oh, et notre grand-père dit la même chose. Non, qu'est-ce que tu me fais? Que restera-t-il là sans verser - seulement la pâte de Luda, mais où est ma recette?
Merci, Tanyusha, je suis très heureuse d'avoir plu à vos enfants - j'attendrai que vous vous chouchoutiez

Ne vous inquiétez pas trop! gee! Ils ont également englouti le remplissage! et le pot a été léché proprement (le plus petit).

Tan, oui, avec leurs talents, je suis généralement surpris de la façon dont vous arrivez au stade du "mis au four"