Aubergines marinées aux légumes

Aubergines marinées aux légumes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
aubergine	1,5 kg
carotte	250g
chou	250g
poivron	150g
piment	1 à 2 pièces
Ail	5-6 tranches
légumes verts (persil, aneth, coriandre)	150g
sel	1,5 cuillère à soupe l.
sucre	3-4 cuillères à soupe l.
crème sure (lactosérum, yogourt, kéfir, yogourt)	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Un délicieux apéritif d'aubergine, obtenu par la fermentation habituelle du lait. Lavez les aubergines, coupez les queues, coupez-les en deux pas complètement et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Retirer, égoutter et laisser refroidir. Râpez les carottes, hachez le chou, hachez assez finement tous les autres légumes et herbes, mélangez, ajoutez le sel et le sucre, la crème sure ou ses substituts. Vous pouvez le yogourt et le yogourt, mais ils fermentent à un T plus élevé que la crème sure, le lait caillé, le lactosérum et le kéfir (ils sont acidulés dans la salle T). Remuez bien et étalez généreusement le mélange dans les morceaux d'aubergine. Pliez fermement les aubergines farcies en couches dans un récipient et appuyez dessus avec une charge. En moins d'une heure, le jus couvrira complètement l'aubergine. Laisser fermenter 4-5 jours dans la salle T. Conserver dans un endroit frais (12-18 * C), en s'assurant que les aubergines sont toujours couvertes de jus.
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Remarque

Le forum propose des recettes similaires Tatiana-Admin et Angela ang-kay... Mais, étant donné la composition différente et par conséquent un goût différent, j'ai décidé de publier cette version.

[Linadoc]

Linadoc, Une manière très intéressante de saler, intéressée,: fille-e: merci pour la recette, j'étais sur le point de fermenter les bleues, je vais l'essayer selon ta recette! Nous adorons les aubergines, mais je n'ai même pas entendu parler de cette méthode: la rose:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, merci! Une option intéressante, nous allons essayer !!

[Natalia]

Natalia, Olya, excellent moyen éprouvé! Il s'avère aigre-épicé, bien conservé, mais ... pas pour longtemps! Faites, les filles!

Et que donne le kéfir? Pour une fermentation rapide? Nous avons chaud 28-29 gr intéressant et y a-t-il des différences de goût? Quel goût ont-ils?

[Linadoc]

Oooh, plus d'aubergines forcées.
Une recette intéressante avec du lait aigre. Je n'y aurais jamais pensé.
Il en reste 5 massifs bleus. Besoin d'essayer
Je vous remercie, Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, il faut faire des aubergines enti! Heureusement, les chouchous sont toujours suspendus dans la serre. L'a ajouté aux favoris.

Pour une fermentation rapide?

À savoir, tout lui-même fermente et acidifie rapidement. Un goût aigre agréable apparaît. Et la fermentation lactique protège le produit de la détérioration et constitue un excellent probiotique, ce qui rend cette collation non seulement délicieuse, mais aussi saine.

[Lelka.]

Lelka., Chat, fais le! Savoureux et sain! Rapide et pas déroutant!

Oooh merci, maintenant je vais certainement essayer !!! Je vous remercie!!!!

Lina, tu ne me laisse pas m'asseoir, belle-mère cuisinait de telles aubergines, c'était très savoureux. Reste à acheter des aubergines. Merci +

[Alla]

Alla, faites-le pour votre santé! Savoureux, sain, pas difficile!

[Linadoc]

Linadoc, J'attends! Tu sais, après tout, je me suis assis sur ta choucroute, maintenant je vais venir en ville, l’acheter et la fermenter, j’ai promis à mon mari!

[Linadoc]

Linadoc, Lin pouvons-nous et moi en avons besoin? Ils ont l'air délicieux! Si je peux en obtenir des bleus, j'essaierai.

Aubergine préférée. Merci pour la recette !!!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Anatolyevna, Zachary, merci d'être passé! Rendez-le simple et savoureux, bien sûr!

Linaaaa, quelle belle recette. C'est exactement ce que j'attendais, ici aussi les aubergines sont fermentées avec de la crème sure comme des champignons. Merci pour la recette.

[Gaby]

Gaby, Vikus, oui à votre santé! Faites-le, c'est vite fait, la vérité se mange aussi vite.

FSE, Linusya, je l'ai recouverte d'une assiette, je l'ai pressée avec un poids, j'attends.

[Vika]

Vika, fille intelligente! Pendant la fermentation, vous pouvez être libre!

Et nous déjà engloutie J'ai tout mangé, je vais faire un nouveau seau

Linusik, merci mon cher. (Je vous donnerais toutes les fleurs).

Je te donnerais toutes les fleurs

Je ne mangerai pas de bouillon!

Il y a deux seaux vides de 3 litres chacun, maintenant je dois acheter des aubergines demain, je vais retourner à la datcha et fermenter. La crème sure locale est si bonne! Lin, pourquoi n'ai-je pas de cave ...

Lin, pourquoi n'ai-je pas de cave ...

J'ai décidé cette question il y a longtemps, mais elle a été inondée et le sol / plafond pourri. J'ai dû tout démonter, faire une nouvelle étanchéité, une boîte de ciment, des barrières extérieures et des marées descendantes, un nouveau plancher / plafond et une hotte avec un ventilateur. Maintenant tu peux vivre.

Lina, ça ne sert à rien de creuser à la datcha, car en hiver il n'y a pas de route et il n'y a pas de poêle. Et les voisins du 6ème étage, en dessous de nous, je pense, ne seront pas heureux si nous passons à eux ... Le balcon est occupé par un tapis roulant, le deuxième - par notre fille. L'aubergine doit donc être consommée le plus tôt possible.

L'aubergine doit donc être consommée le plus tôt possible.

Alors c'est super! Pourquoi les mariner? Ils sont marinés!

De plus, le repas se fera essentiellement en une seule personne - je ne le donnerai pas aux autres. Ils s'en moquent, mais j'aime beaucoup l'aubergine.

[Lina]

Je suis monté sur le forum pour creuser quelque chose de nouveau sur les aubergines, et ici Lina juste avec la recette Merci cher, je vais certainement le faire ... j'adore cette chose (aubergines)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anyuta, avez-vous des nouvelles de Lyudochka?

Lina, aujourd'hui a pris un échantillon, il s'est avéré délicieux. Dites-moi, ces aubergines ne sont-elles pas versées avec de l'huile végétale sur le dessus lorsqu'elles sont consommées? Ou est-ce que je confond quelque chose?

et ces aubergines, lorsqu'elles sont consommées, ne sont pas arrosées d'huile végétale par-dessus?

Arrosage. Mais je crois que la crème sure a déjà tout ajouté.

Lina, aujourd'hui ma seconde moitié a pris un échantillon de l'aubergine, même si je pensais que tôt (24 kvassil), elles ont été très appréciées! Merci ma fille.

Arrosage. Mais je crois que la crème sure a déjà tout ajouté.

Précisément, c’est moi à l’admin qui ai vu des aubergines marinées similaires dans de la saumure, et elle l’arrose au moment de servir. Et ici ça se passe un peu différemment, je ne vais pas arroser.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mange, mange, mon cher!

Je ne vais pas arroser.

Alors je n'arrose pas.

Je l'ai mis aujourd'hui. Les filles, ma garniture s'est avérée être chaude-sucrée, le sel est également ressenti, mais plus sucré. Et j'ai ajouté seulement une demi-gousse de piment. Comment allez-vous? J'espère vraiment qu'à la fin les aubergines prendront autant de piquant et de sucre salé que nécessaire, mais je suis inquiet ...

[Ricca]

Ricca, ne t'inquiète pas! Tout sera délicieux!
Et nous mangeons déjà les nôtres, mais je l'ai fait pour 2 normes

[Tatyana]

Tatyana, l'aubergine prendra du sel et le sucre se transformera en acide. Tout va bien se passer .
Elena,

Lina, merci beaucoup, très rapidement, très savoureux, pour la première fois que je l'ai fait avec de la crème sure, aujourd'hui je l'ai mis avec du lactosérum, même une pensée perfide s'est glissée, et ne pas geler un produit semi-fini prêt à l'emploi de boucles bouillies à rivets en hiver, mais comment puis-je faire sans fermentés, Je vais essayer.

J'ai essayé l'aubergine - oui, la douceur est normale, il n'y avait pas assez de sel, j'ai ajouté du sel, le piquant est à la limite et cela provient d'un demi-poivre. Dans l'ensemble, j'ai bien aimé.

[Zoya]

Zoya, Tatyana, heureux que la recette soit arrivée! Cuisinez à votre santé!

[Linadoc]

Linadoc, J'ai répété la recette exactement sauf pour le poivre - sa moitié s'est avérée être juste pour moi, après 5 jours je l'ai sortie dans le froid et il s'est avéré être goûté seulement après une semaine - c'est incroyablement savoureux, merci!

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Je suis très content que la recette soit partie! Ils ne survivent pas plus de 14 jours ... je dois faire plus

[Linadoc]

Linadoc, bon après-midi, hier j'ai accidentellement découvert un pot avec les restes de cette nourriture de l'automne dernier, oubliés - pendant environ un an resté dans le couloir, y compris tout l'été, et étonnamment - pas une goutte de traces de moisissure ou une odeur désagréable, genre! Cela est probablement dû à la fermentation lactique? Ça sent bon. Je vais certainement le faire cette année.

probablement en raison de la fermentation lactique?

Bien sûr! Mais si je le stocke à température ambiante, je saupoudre encore un peu le conservateur "Dr. Etker" sur le dessus, un peu, sur le tissu. C'est plus sûr de cette façon.

[Linadoc]

Linadoccomment avec le temps j'ai découvert un si délicieux! Merci beaucoup pour la recette!

Ah! Délicieux. N'a pas le temps de fermenter correctement

[Linadoc]

Linadoc, dis-le hier, il n'y a pas de bulles, ça sent la crème sure

[Linochka,]

Linochka, J'allais juste faire des aubergines marinées demain selon une recette éprouvée depuis longtemps. Et puis tout à coup j'ai vu votre recette. Et elles sont si savoureuses et saines, vos recettes ... Alors demain je vais le faire à votre façon. Certes, je le ferai sans chou, mais avec racine de panais. Spécialement cultivé pour l'aubergine marinée, il s'avère toujours délicieux avec.