Cupcakes au chocolat Guinness (gâteau au chocolat Guinness de Nigela Lawson)

Cupcakes au chocolat Guinness (gâteau au chocolat Guinness de Nigela Lawson)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Bière brune (idéalement Guinness)	250 ml
Beurre	250 g
Poudre de cacao	75 grammes
Sucre	400 grammes
Crème fraîche	142 grammes
Gros œuf de poule	2 pièces
Extrait de vanille	1 cuillère à soupe
Farine / s	275 grammes
Un soda	2,5 cuillères à café
CRÈME POUR LA DÉCORATION
fromage à la crème à pâte molle (comme le Philadelphia)	300g
sucre en poudre	150 grammes
crème fouettée	125 ml (j'en ai pris 200)

Méthode de cuisson

• Préchauffez le four à 160 degrés (convection) ou 180 degrés en mode four. Préparer des moules à cupcakes - J'ai 2 plateaux de 12 chacun, je fais des cupcakes dans des boîtes en papier
• 1. Dans une cuillère à feu doux, en remuant de temps en temps, faire fondre le beurre dans la bière brune, retirer du feu dès que le beurre a fondu
• 2. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao
• 3. Introduisez le mélange de sucre et de cacao dans une cuillère avec de la bière et du beurre fondu, remuez jusqu'à dissolution
• 4. Fouetter et mélanger la crème sure avec les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse
• 5. Introduisez un mélange d'œufs et de crème sure à la vanille dans une cuillère, remuez
• 6. Mélangez la farine tamisée avec du bicarbonate de soude
• 7. Introduisez la farine dans la cuillère, remuez
• 8. La pâte sera fine, alors je l'ai versée dans un pot à mesurer en plastique avec un bec verseur. Nous remplissons les moules 2/3
• 9. Placez les plaques au four, faites cuire pendant environ 20 minutes, échangez les plaques au milieu de la cuisson pour une cuisson uniforme. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent (devrait sortir sec)
• 10 Laisser refroidir 10 minutes dans des moules, puis sur une grille.
• Crème pour la décoration.
• 1. Battre avec un mélangeur le fromage à la crème à pâte molle avec du sucre en poudre (vous pouvez le pré-tamiser à travers une passoire s'il est trop grumeleux)
• 2. Incorporer la crème et battre jusqu'à ce qu'elle soit tendre - il est important de ne pas interrompre! - pics mous et arrêtez de fouetter, il vaut mieux l'amener à l'état souhaité avec une cuillère. Ne soyez pas offensé que je mâche comme ça, mais j'ai moi-même mis de la crème fouettée dans du beurre à plusieurs reprises - c'était tellement offensant plus tard.
• 3. J'ai ajouté 1 autre cuillère à café. cognac, mais ce n'est pas dans la recette et vous ne pouvez pas ajouter
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Le plat est conçu pour

24 pièces

Temps de préparation:

50 à 60 minutes

Programme de cuisson:

four à convection ou chauffage haut / bas

Remarque

Je cherchais une recette pour mes cupcakes, dont je peux être fier. Avec ceux-ci, je crois que c'est possible. Ce sera maintenant ma recette «de devoir» pour les cupcakes au chocolat.

[Sveta]

À PROPOS! Comme c'est délicieux et beau !!! Sveta, de merveilleux cupcakes! Merci pour la recette. Je vais certainement essayer, car j'aime tout le chocolat.

[Manka]

Manka, vous êtes les bienvenus. Ce n'est que ma quatrième recette, mais pour ma machine à pain préférée, je n'apporte que la plus grande présamie. J'ai mangé deux cupcakes d'affilée - c'est du jamais vu pour moi. Et quand ils sont juste décorés et que la crème n'a pas encore été absorbée, le dessus du cupcake craque. Après 30 minutes, cet effet disparaît, vous devez donc manger beaucoup à la fois - autant que vous le souhaitez

Et quand ils sont juste décorés et que la crème n'a pas encore été absorbée, le dessus du cupcake craque.

Vous taquinez! Light, je vais certainement écrire comment c'est arrivé. Mais je ne suis pas sûr que mon chapeau crème se révèle aussi beau. Je suis toujours ce "pâtissier".

Oh, quelle vie ... il n'y a pas de bière dans la maison. Pas de cupcakes à manger ou à boire ...

Masha, j'ajoute une photo d'une buse pour roses (enfin, juste au cas où), avec laquelle j'ai fait des décorations

Et la soude n'est pas ressentie, autant que 2,5 cuillères à café?

[moleka]

moleka, non, il ne se fait pas sentir. La recette est éprouvée, même à la foire ces cupcakes ont été vendus avec beaucoup de succès

[Sveta]

SvetaDois-je bien comprendre qu'une bière brune est bonne? Et à en juger par la recette, il devrait y avoir des couches à l'intérieur de ces cupcakes?
Et vous ne pourriez pas transférer la crème sure de ml en gr la prochaine fois? Et comment mesurer un ml aussi précis

[Sveta]

Sveta, beauté dans un signet, je vais certainement cuire

[Olga]

Olga, Ol, voici une photo de l'intérieur



Il n'y a pas de superposition, mais un biscuit moelleux, mais en même temps pas un biscuit savoureux avec un goût prononcé de chocolat noir.

Millilitres à grammes ... oh ... je vais essayer ... ma balance peut faire ceci et cela ... ajouter un peu plus tard, mesurer avec un verre doseur et peser

[Sveta]

Sveta, merci, nous attendons, monsieur ...

[Olga]

Olga, corrigé en grammes.

[Svetlenki]

Svetlenki, salut! Faites votre crème! Mmmmmmmmmm
Bon, comme d'habitude, je mets deux fois moins de sucre, mais tu ne le dis à personne. Je suis juste une gourmande invétérée, et si c'est trop sucré (à mon goût, essesna), alors je ne peux pas manger beaucoup, mais j'aime beaucoup!

[Arka]

Arka, Natochka, je suis si contente que je m'en souvienne, je l'ai aimé. Maintenant mûrissez pour les cupcakes! Ils en valent la peine, croyez-moi!

Mon peuple de Sébastopol se souvient régulièrement de vous avec des mots gentils - la tarte au streusel et aux baies est toujours le succès de la saison. Je vous remercie!!!

Un jour, je ferai cuire. Je n'ai même pas de moisissures
Jusqu'à ce que je mange trop de crème, je ne l'ai pas fait auparavant. J'ai adoré le goût! Et la vitesse de cuisson - tyuu! - blooper!

Un jour, je ferai cuire. Je n'ai même pas de moisissures

Pekies with cake Nigela avait à l'origine un gâteau ... Mais mes cupcakes ressemblent plus à ... Comme l'a dit un blogueur, un gâteau est pour tout le monde, mais un cupcake ... vous l'avez pris - et ce n'est déjà que le vôtre

Et la crème garde également parfaitement sa forme (le lendemain, par exemple), contrairement à la crème qui s'efforce de tomber et de se dégonfler ...

cupcake ... vous l'avez pris - et ce n'est que le vôtre

J'ai à peu près la même relation avec le gâteau

Dites-moi, si vous utilisez du cacao alcalinisé, devriez-vous remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique?

[moleka]

moleka, non, ne le fais pas. Nigel utilise exactement ce cacao.

Merci pour la réponse rapide. Et puis je l'ai toujours fait sur le Golden Label, mais j'ai lu sur un alcalinisé qu'il n'éteint pas la soude. Mais ici, cela semble être fait par du beurre.

J'ai refait ces cupcakes - délicieux!







De plus, j'ai versé le reste de la bière dans des moules et je l'ai congelé. Il s'est avéré qu'il s'agissait de deux hémisphères pour 1/2 portion de la recette, c'est-à-dire pour 12 capsules.



J'ai aimé utiliser la vidéo de cupcake Gemma, car elle a une technologie un peu plus simple et le résultat est le même. Maintenant, je veux des moules comme le sien - des mini gâteaux très stylés!



Crème aujourd'hui ganache sur chocolat au lait

[Svetlenki]

Svetlenki, il y a des tasses en silicone pour la cuisson des gâteaux, peut-être qu'ils conviendront

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, merci pour l'offre, il n'y a personne du tout pour "dariol", donc si j'achète, alors lesquels je choisirai

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Je suis avec gratitude et rapport. Fait une portion complète, des cupcakes très tendres, chocolatés et délicieux!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Je suis très heureux que cette recette vous intéresse et que vous appréciez le résultat. Et vous avez ces moules, comme je veux (on les appelle des dareols, non?). Quelle est votre marque? Aimes-tu? Les mini-gâteaux sont bien sortis des moules?

La livraison est excellente comme toujours!

[Sveta]

Et vous avez ces moules, comme je veux (on les appelle des dareols, non?). Quelle est votre marque? Aimes-tu? Les mini-gâteaux sont bien sortis des moules?

Sveta, J'ai de vieux moules, ce sont

Je ne connais pas la marque, rien n'est écrit dessus. Le fond d'eux est enlevé et j'ai posé le moule entier avec du papier sulfurisé.