Poivron mariné

[Zachary]

Zachary, merci pour la bonne recette. Avez-vous également besoin de percer les piments forts?

J'apporte un autre merci!
La recette conquise par sa simplicité et le rendement très savoureux du poivre.
Seulement pour 6 kg de poivre, il a fallu 5 litres de saumure
J'ai salé deux cuves de 13 litres hier en une heure. Avec la préparation de tout.
Je vous remercie!

[Lelka]

Lelka, dites-moi, combien de sel en grammes? Et puis j'ai même été confus, je n'ai que 1 200 poivrons, je dois le compter, mais je ne sais pas combien de grammes il y a dans ces 2 verres pour 6 kg de poivre. J'ai compris que j'avais besoin de 5 fois moins. Mais 5 fois moins que quel montant? Zachary a écrit quelque part qu'il avait 300g dans 1 verre. Il s'avère que pour 6 kg dans la recette, vous avez besoin de 600 g de sel?

[Lelka]

Lelka, dites-moi, combien de sel en grammes? Et puis je suis même confus, je n'ai que 1 200 poivrons, je dois le compter, mais je ne sais pas - combien de grammes il y a dans ces 2 verres pour 6 kg de poivre. J'ai compris que j'avais besoin de 5 fois moins. Mais 5 fois moins que quel montant? Zachary a écrit quelque part qu'il avait 300g dans 1 verre. Il s'avère que pour 6 kg dans la recette, vous avez besoin de 600 g de sel?

Le processus de salage du poivre est la concentration de sel dans la saumure. Il dit qu'il y a 2 verres pour 10 litres, environ 600 gr. Comptez donc sur 1 litre de saumure, 60 gr. sel
Combien de kg utiliserez-vous du poivre c'est le cas, mettez votre poivre dans 1 litre de saumure, veuillez ne pas le mettre, faites plus de saumure.

[Zachary]

Zachary, merci, j'ai déjà en PM jeté tous les calculs alba et atra

[Anna]

Anna, J'ai considéré des millilitres Verre = 250 ml, donc 2 verres = demi litre500 ml. Tasse doseuse de multi.
Et pour 10 litres
Pour 1 litre 50 ml de sel
Ou comment Zachary m'a dit.
Anna, achetez plus de poivre. Délicieux

acheter plus de poivre.

Il rougit si rapidement Hier je l'ai acheté - je commençais à peine à rougir, aujourd'hui c'est déjà un orange vif.

Il rougit si vite

Le rouge n'est pas souhaitable à utiliser, vous obtenez un frottis. Prends seulement du jaune

Prends seulement du jaune

C'est oui. Et puis il n'y a pas le choix, ce qui est devenu rouge dans la cuve et mou, je perce avec un mixeur et j'obtiens une pâte

Je frappe avec un mixeur et ça devient une pâte

J'ai compris ça, donc je ne t'inquiète pas

Question idiote - devriez-vous éplucher le poivre? Ou fermenter directement avec des graines et une queue?

Question idiote - devriez-vous éplucher le poivre? Ou fermenter directement avec des graines et une queue?

Non, juste besoin de percer

Magnifique! Je vous remercie! J'ai fait le premier pas - j'ai étalé 3 kg de poivre sur la table))

Je m'inquiète pour les poivrons. Est-il temps de le jeter? Hier, un bol était avec une saumure trouble, le second avec une encore transparente. Le film s'est formé pendant la nuit. La cargaison est propre, lavée))
L'odeur est normale, poivrée, le nez chatouille. Il n'y a pas de mariné, comme dans les concombres. Ils sont debout depuis jeudi soir, ces 2,5 jours. Ils ne bouillonnent pas, les bulles se sont formées lorsque j'ai déplacé le bidon.
J'ai peur d'avoir foiré.

Et mes poivrons sont noirs et oranges.
Cela fonctionnera-t-il avec ces derniers?

Et mes poivrons sont noirs et oranges.
Cela fonctionnera-t-il avec ces derniers?

ça ne marchera pas

Je m'inquiète pour les poivrons. Est-il temps de le jeter?

Laissez-les se tenir debout, si tout est fait correctement tout ira bien

Oh pardon.
La première fois que j'ai planté des poivrons, beaucoup a poussé, mais personne ne veut manger

[Elena]

Elena, à partir de poivrons font Lyutenitsa ou ayvar. Cuire et congeler, vous pouvez faire de l'adjika avec de la choucroute, vous pouvez faire du yannim, des pâtes de Zakhariya, des pâtes de poivrons frais, du lecho, regardez Tatiana (Admin) a toute une section sur les poivrons. Il y a BEAUCOUP de choses savoureuses.
Je m'excuse pour le hors-sujet. Mais j'achète des poivrons pour tout ça en grande quantité

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, merci beaucoup, vous devez le lire.

Laissez-les se tenir debout, si tout est fait correctement tout ira bien

Aujourd'hui, 4 jours se sont écoulés. J'enlève la moisissure le matin et le soir)) la charge a coulé, les poivrons ont été ramollis d'environ un quart. L'odeur est propre, poivrée, la moisissure ne pue pas.
J'ai pris un échantillon. Le poivre n'a pas rampé, mais est devenu plus doux que croustillant. Il a un goût - bien que salé, pour moi - plus salé que ce à quoi je suis habitué dans les concombres. Bien qu'il s'avère à peu près la même quantité de sel, 60 g sont les mêmes 2 cuillères à soupe. Avec un toboggan. Probablement, je n’y suis tout simplement pas habitué, c’est la première fois que je fais et en général essayer ce poivre. Mais un léger soupçon de décapage est apparu.
J'attendrai encore quelques jours.
Demain, je prendrai à nouveau un échantillon))

Désolé de vous glisser dedans, vous pouvez mettre une serviette en tissu sur le dessus et saupoudrer de poudre de moutarde dessus. Aucun moule ne se formera. La saumure deviendra légèrement plus nette et trouble, cela n'affectera pas le résultat et le goût. Je prépare des poivrons selon cette recette depuis le moment de la publication et à chaque fois je me souviens de Zacharias avec un mot gentil. Nous mangeons déjà et le fermons pour l'hiver. Recette préférée. Merci, Zakhary!

[Natalia]

Natalia, et pour l'hiver vous le fermez en saumure ou sans?

[Yunna]

Yunna, Natasha, je rejoindrai également la question de Svetlana-Fotina... Presque rien n'a enroulé l'expérience pour comprendre de la volée - non, décrivez, pzhlsta, l'algorithme de roulement

[Irina]

Irina, J'ai hier (tous les poivrons sont restés pendant 9 jours) roulé. J'ai versé la saumure, pressé légèrement les poivrons, les ai enfoncés dans des bocaux avec de la choucroute (au total, 2 litres et un 850 ml d'environ 4 kg de poivre), à ​​nouveau égoutté la saumure qui se démarquait. J'ai préparé de la saumure fraîche, mais à mes risques et périls et à la moitié de la concentration - par litre d'eau - 1 cuillère à soupe pleine (30 g) de sel. Parce que les poivrons, bien que acides, étaient encore salés à mon goût. Si quelque chose ne va pas, je saurai où se trouve l'erreur)
Les bocaux ont été stérilisés dans l'airfryer 15 minutes à partir du moment où les bulles dans la saumure ont disparu. Retourné et couvert. Trois heures plus tard, j'ai décidé que je les digérerais comme ça - et les ai sorties sur la table, elles sont restées sur les couvercles jusqu'au matin.)
Comme ça. Je vais le stocker dans l'appartement, pas dans le réfrigérateur.

Désolé de ne pas répondre tout de suite, je mets les poivrons dans des bocaux, filtre la saumure, la fais bouillir, la verse à ébullition et la stérilise pendant 10 à 15 minutes. Fermé dans des bocaux de 0,7 litre et de 0,7 litre, le poivre était grand, de 7 à 10 pièces. En réarrangeant dans le sous-sol, j'ai trouvé le pot de l'année dernière dès qu'il était cuit. Ouvert et mangé. J'ai plus aimé le poivre à fruits longs. Cette année, j'ai Samander F1, Ramiro et une banane jaune. Cueillis en vert, les rouges sont fermentés et deviennent moelleux comme de la pâte. Je le range au sous-sol, mais la chaufferie est chaude au-dessus.

Mes poivrons ont trempé la saumure, je panique. Pendant un jour, la banque était vide d'un tiers. Probablement, il n'était pas nécessaire de presser. Ouvrir, recharger? J'ai peur de les cuire une fois stérilisés. Je refuse toujours de le conserver au réfrigérateur))
J'ai un compartiment réfrigérateur de seulement 200 litres. Non conçu pour la préparation

[Yunna]

Yunna
Natasha, merci! J'ai écrit ce qui est nécessaire pour ces nouveaux arrivants dans la conservation, dans quelques jours je vais essayer - hier j'ai mis le poivre

Fotina,

... la saumure est absorbée ... Ouvrir, compléter?

Svetlana, donc Zakhariy a donné deux options pour le filage: la première - sans aucune saumure, donc je pense que tout sera bon et savoureux

[Irina]

Irina, exactement! J'ai oublié)

[Zachary]

Zachary, Je suis revenu pour remercier pour la recette!
Les filles qui n'ont pas encore fermenté, LAISSER et rouler! C'est délicieux!

Zachary, je suis venu te remercier encore pour la recette!

Merci, je suis content que vous ayez aimé la recette

Et je le stocke directement dans des seaux dans la cave ... ils le mangent toujours vite!

Mes poivrons sont dans le placard. Pendant l'enregistrement - seulement trois canettes))
Pour une raison quelconque, par chance, maintenant un poivron orange est vendu dans le quartier. Ne salez pas. Et quand c'était nécessaire, c'était surtout vert))

[Zachary]

Zachary, Merci pour la merveilleuse recette! Nous avons tout fait avec mon mari, sans nous écarter des instructions étape par étape, et tout s'est passé ainsi,comme il dit. Eh bien, très croustillant et savoureux: avec des pommes de terre - juste une chanson !!! Nous le répéterons certainement lors de la prochaine saison de légumes et à plusieurs reprises. Et maintenant vous pouvez poser quelques questions: l'aneth doit-il être feuillu, ou pouvez-vous utiliser des techniques (enfin, des parapluies avec des tambours et des branches)? Le mari, cependant, a également commencé à casser l'aneth (il dit, "c'est délicieux et croque" - ils ont mis la feuille, comme dans le seau sur votre photo), je demande si le remplacement affectera grandement le goût, et le fait que mon mari n'aimera pas mâcher du dryna , Je comprends déjà cela, mais la fiche n'est pas toujours à portée de main (comme on dit, ce qu'on a trouvé sur le marché, on le met). Deuxième question: est-il possible, selon la même recette, de fermenter de l'ail avec des têtes, de l'ail des bois, des légumes? Et y a-t-il des subtilités techniques à cet égard? Et la troisième question: combien de temps le poivre peut-il tenir, rempli de saumure fraîche et recouvert d'un couvercle en plastique dans le réfrigérateur à 2 degrés sans perte de qualité et de croquant, et si une sorte de film apparaîtra sur la saumure (avez-vous besoin de faire quelque chose à ce sujet, peut-être, comment était-il nécessaire de verser les champignons avec de l'huile ou pas?)?

[Zachary]

Zachary Merci pour la recette - ce qui allait se passer était très intéressant.

Je viens de le fermer aujourd'hui et de le goûter après la fermentation - il s'est avéré délicieux, mais, peut-être à cause de la peau, il était en quelque sorte tendu - peut-être qu'après être resté à la banque, quelque chose va changer?

Et dans quels plats et comment mettez-vous ce poivre?

Aussi "inspiré" par ce que j'ai lu et acheté du poivre jaunâtre)). Dans la cuisine et il n'y a pas de place pour aménager, si je le mets sur la loggia, on a encore de la chaleur, le soleil (côté sud), est-ce que j'ouvrirai légèrement la fenêtre? Est-il souhaitable de l'étaler en une seule couche? Devraient-ils être retournés? À l'état de «sécheresse»?

[Zachary]

Zachary Merci pour la recette - ce qui allait se passer était très intéressant.

Je viens de le fermer aujourd'hui et de le goûter après la fermentation - il s'est avéré délicieux, mais, peut-être à cause de la peau, d'une manière ou d'une autre ...

Et dans quels plats et comment mettez-vous ce poivre?

Il doit être ferme et croquant. C'est ce à quoi nous devons lutter.
Pourquoi mettons-nous la bouillie de poivre principalement là où elle est nécessaire selon la recette. Bien qu'il soit lui-même beau.

Aussi "inspiré" par ce que j'ai lu et acheté du poivre jaunâtre)). Dans la cuisine et il n'y a pas de place pour aménager, si je le mets sur la loggia, on a encore de la chaleur, le soleil (côté sud), est-ce que j'ouvrirai légèrement la fenêtre? Est-il souhaitable de l'étaler en une seule couche? Devraient-ils être retournés? À l'état de «sécheresse»?

Faites-le aussi facilement. Il est nécessaire de sécher le poivre pour qu'il soit élastique au levain et ne casse pas lorsqu'il est pressé

il était élastique et ne cassait pas lorsqu'il était pressé

Si je comprends bien ... le premier lot a explosé! Aujourd'hui, j'ai disposé un autre lot pour le séchage. Oui, après trois jours, j'ai essayé, c'était trop salé, 60g par litre, c'est même beaucoup, trois cuillères à soupe. l avec des diapositives. J'ai versé une partie de la saumure et l'ai remplacée par de l'eau, deux jours plus tard au réfrigérateur dans la vaisselle avec de la saumure. J'ai mangé. Délicieux.

Je mets le poivre principalement là où il est nécessaire selon la recette. Bien qu'il soit lui-même beau.

Où, selon la recette, vous avez besoin de poivrons ... ou de poivrons marinés?