Poivron mariné

Alors j'irai pour un autre coup, j'aimerais pouvoir connaître la concentration

Alors j'irai pour un autre coup, j'aimerais pouvoir connaître la concentration

Ici, comme j'aime, je fais aussi presque 50/50

Et si le poivre n'est pas Belozerka, mais sous-mûr-rouge-donc-jaune? Quelque chose que j'ai bloqué ... Sharp spécialement acheté jaune ... Et bulgare - rouge, degrés de maturité variables. Ça ne va pas?

Et si le poivre n'est pas Belozerka, mais sous-mûr-rouge-donc-jaune? Quelque chose que j'ai bloqué ... Sharp spécialement acheté jaune ... Et bulgare - rouge, degrés de maturité variables. Ça ne va pas?

La plume rouge ne tient pas sa forme, elle se transforme en bouillie

La plume rouge ne tient pas sa forme, elle se transforme en bouillie

pouvez-vous le faire sans sel?

pouvez-vous le faire sans sel?

Cela va fonctionner. Jetez-le plus tard. Sans sel, il ne sera pas fermenté

ohm. Il n'y aura pas de kva sans sel

exactement? On m'a dit plus tôt que vous ne pouvez pas fermenter le chou, les tomates, les concombres sans sel, mais cela fermente toujours très bien

[Zachary]

Zachary, Je veux mariner le poivre.
La question est. Autrement dit, je peux immédiatement mariner dans un pot de 3 litres, mettre l'aneth sur le dessus avec un manteau de fourrure et couvrir avec un couvercle en plastique. Je fais aussi des concombres au vinaigre.
Afin de ne pas déplacer le poivre. Et ce pot, après avoir acidulé le poivre, je l'ai mis dans la cave. Droite?

exactement? On m'a dit plus tôt que vous ne pouvez pas fermenter le chou, les tomates, les concombres sans sel, mais cela fermente toujours très bien

bien sûr fermenté. Seuls les concombres se transforment alors en bouillie, les tomates sentent indécent. Et je ne parlerai pas du chou ...
Et vous pouvez poser une question par curiosité .. cuisinez-vous pour vous-même ou quoi?

[Zachary]

Zachary, Je veux mariner le poivre.
La question est. Autrement dit, je peux immédiatement mariner dans un pot de 3 litres, mettre l'aneth sur le dessus avec un manteau de fourrure et couvrir avec un couvercle en plastique. Je fais aussi des concombres au vinaigre.
Afin de ne pas déplacer le poivre. Et ce pot, après avoir acidulé le poivre, je l'ai mis dans la cave. Droite?

Oui, c'est ce que je fais.

bien sûr fermenté. Seuls les concombres se transforment alors en bouillie, les tomates sentent indécent. Et je ne parlerai même pas du chou ...
Et vous pouvez poser une question par curiosité .. cuisinez-vous pour vous-même ou quoi?

Rien de tel ne m'est arrivé. Pour qu'il ne se transforme pas en bouillie, ajoutez du raifort.
Les tomates ne sentaient pas.
Le chou est généralement le plus facile à fermenter. Rempli d'eau et prêt en un jour. Ne se mouille même pas. La semaine dernière, je l'ai fait, idéalement, les joues et la famille et les amis mangent. donc vous vous trompez.
Les carottes sont également fermentées.
Je fermente des légumes pour en boire du kvas, le kvas est encore plus savoureux que les produits obtenus. Surtout si vous insistez plus longtemps. Je peux aussi faire du vinaigre de cidre de pomme sans sucre ni autre poison. Juste des pommes et des pots.
Avez-vous essayé de vous fermenter sans sel avant de parler comme ça?

[sabrer]

sabrer, pas besoin de casser des lances, je n'en ai jamais entendu parler, et probablement d'autres aussi, tous fermentent les légumes avec du sel. Si vous avez fait l'expérience de mariner des légumes sans sel, pourquoi ne pas essayer cette recette sans sel, si vous voulez expérimenter. Et je ferai selon la recette de l'auteur.

[sabrer]

sabrer, pas besoin de casser des lances, je n'en ai jamais entendu parler, et probablement d'autres aussi, tous fermentent les légumes avec du sel. Si vous avez fait l'expérience de mariner des légumes sans sel, pourquoi ne pas essayer cette recette sans sel, si vous voulez expérimenter. Et je ferai selon la recette de l'auteur.

Vous écrivez comme si je vous exhortais à cuisiner sans sel selon ma recette.
Quoi qu'il en soit, j'ai répondu à l'homme qui, pour le dire légèrement, a dit que rien ne fonctionnerait sans sel. Quelle habitude de blâmer.

[sabrer]

sabrer, partagez simplement vos recettes, mettez-les séparément))) avec une classe de maître, avec une photo du produit final)))
sinon vous dites, mais nous ne vous croyons pas
mais partagez et nous commencerons à faire, manger et féliciter))))))))

[sabrer]

Je peux aussi faire du vinaigre de cidre de pomme sans sucre ni autre poison. Juste des pommes et des pots.

alors exposez la recette. Nous cuisinerons aussi.
Peut-être que je le fais différemment

en général, j'ai répondu à une personne qui, pour le dire légèrement, a dit que rien ne fonctionnerait sans sel

Hmm, c'est ce qu'est le forum pour communiquer en chœur. KMK

donc vous vous trompez.

sabrer, J'ai parlé de mon expérience et de mes connaissances (je vis assez sur terre) Et j'ai grandi à Klomensky, où la fermentation a été mise sur une base industrielle. Les gens vivaient de cette façon. À vendre - ils mettent moins de sel. Et pour vous-même, vos proches - une triple quantité de sel (sauf pour le chou). Ne sois pas alarmé. Le sel peut être trempé, mais le croustillant demeure. Et aucun raifort n'aidera sans sel.
Si vous préparez kvass, vous irez dans une autre section. Nous avons du poivre aigre ici.

Avez-vous essayé de vous fermenter sans sel avant de parler comme ça?

C'était une triste expérience. Je ne décrirai pas toutes les nuances
Zachary, Je m'excuse pour les offs et merci!

Avez-vous essayé de vous fermenter sans sel avant de parler comme ça?

Essayé sans sel La nourriture est saine, mais inhabituelle pour ceux qui ont l'habitude de fermenter avec du sel

Légumes fermentés, herbes, pour maintenir l'équilibre du corps (Oursson FE0205D / GA) (Administrateur)

Essayé sans sel La nourriture est saine, mais inhabituelle pour ceux qui ont l'habitude de fermenter avec du sel

Légumes fermentés, herbes, pour maintenir l'équilibre du corps (Oursson FE0205D / GA) (Administrateur)

alors c'est vrai. Mais ce n'est pas dégoûtant. Je suis sans sel depuis longtemps. Il n'y a pas si longtemps, j'ai essayé un peu de sel et je suis tombé malade.

Le sel peut être trempé, mais le croustillant demeure. Et aucun raifort n'aidera sans sel.

Cela signifie que vous avez surexposé le produit à la chaleur. Par exemple, à une température de 40 degrés (dans un déshydrateur), mon chou fermente en 8-13 heures, puis je le mets au réfrigérateur et là il continue de fermenter.
Ok, je ne veux pas frapper ton balancier, je vais passer ...

E

Je suis sans sel depuis longtemps

À des doses raisonnables, le sel est essentiel pour l'homme.
Le chlore et les ions sodium sont nécessaires pour rétablir l'équilibre optimal du pH dans les cellules d'un organisme vivant. Le sel fait partie des fluides tissulaires et du sang lui-même; ses solutions aqueuses sont utilisées en médecine pour la déshydratation et la désintoxication comme liquide de substitution du sang après une perte de sang grave. Le corps humain ne peut que répondre à une violation de l'équilibre salin et des spasmes musculaires, de la fatigue, une diminution de l'appétit et le renouvellement cellulaire naturel est inhibé.

Fait un mélange de poivrons. Épicé et sucré ensemble. Je me demande si tout le poivre sera épicé

[OlgaGera]

OlgaGera, Je pense que cela dépendra de la sévérité du poivre amer, dans le dernier lot de kvas pour 3 kg de sucré, 0,5 kg. épicé. Le goût est merveilleux, légèrement épicé. mais il y avait tout un poivre amer, je ne l'ai pas percé.

Je vous dis: j'ai acheté 3 kg de poivron vert-jaune (alors qu'il se desséchait - il est devenu orange) et 3 kg de poivron vert. séché, percé et rempli de saumure. Je l'ai versé dans le cherverg le soir, le dimanche matin je l'ai posé sur les rives))) un si joli poivre s'est avéré! mais celui qui était orange, bien que croquant, mais devenu aqueux, et celui qui était vert pur - excellent - et croque et garde sa forme).
J'ai ajouté juste quelques piments pour qu'il ne soit pas chaud)))
Nous n'avons acheté ici que du poivre importé (personne ne sait où), mais je me souviens que ma grand-mère marina son jardin pour mon grand-père, c'est une tout autre affaire!
Bon appétit à tous !!!!

Hier nous avons traîné un seau de choucroute dans la cave, en laissant quelques morceaux pour mon mari, il a dit: «J'ai laissé un peu», il a beaucoup apprécié, c'est mon Lezgin, il adore les choses épicées! Autrement dit, la recette a été un succès, Zakharushka, un grand merci!

Lelichka, ne sois pas nerveuse, tu ne plairas pas à tout le monde! Nous faisons ce que vous et moi aimons!

Mes amis, je vous dirai en toute honnêteté, si après toutes les manipulations vous servez ce goûter aux hommes, et même sous un verre, alors tout ce que vous ferez des blancs à l'avenir, alors seulement ce poivre ...

j'ai prévenu

[elena kadiewa]

Mes expériences continuent
J'ai attrapé du piment, j'en ai acheté un autre et je l'ai salé séparément. Le mari bave avec une question sur le temps de cuisson.
Le seau est dans la cuisine, "marmonnant" comme des geysers, je mordis dans un poivre. Pas encore prêt et solide. Laissez-le s'arrêter.
elena kadiewa,

allé à fermenter ..... Je comprends qu'il n'est pas nécessaire de nettoyer? entier fermenté?

Ouais. Seulement nous sommes mous et miens.

Les filles sur le séchage, je me suis ridée et j'ai une peau. Donc, il n'a pas fallu longtemps pour raccrocher, quelques jours, mais j'ai tenu bon jusqu'à ce qu'il devienne souple, donc la moitié est allée à la poubelle. C'est dommage, mais c'est une expérience qui peut être utile à quelqu'un.

[Zachary]

nourri un seau, environ 3kg de poivre
aujourd'hui maman est venue visiter, l'échantillon a été prélevé
encore, il me semble, nous devons leur tenir tête,
mais c'est déjà TRES savoureux !!!
Maman a dit qu'elle n'avait jamais mangé un tel poivre de sa vie et ne savait pas qu'il pouvait être fermenté
demain elle ira acheter et le fera elle-même))))

Zachary, JE VOUS REMERCIE !!!!

Et tout ce qui était nécessaire était d'agiter une baguette magique devant Zachary
et une recette aussi merveilleuse a été présentée!

[Elena]

Elena, et merci les filles !!!!!

Fermenté trois kilos de poivre. Pendant qu'ils faisaient un test pour le degré de levain, tandis que ceci et cela - en général, tout le poivre était tassé dans un pot d'un litre et demi et deux choses restaient. Il faut donc avoir le temps de livrer une autre portion. Avec bortsch - juste un conte de fées

Ah!

Oh, j'ai embrassé le poivre, je l'ai mangé avec des pommes de terre cuites, j'ai sorti plus de poivre et un autre poivre et un autre poivre du pot ... et donc 5-6 fois à manger. Il ne reste que peu de chose dans le réfrigérateur (je l'ai fait pour 2 kg), j'ai encore besoin de faire un porcin de toute urgence et mon orange tombait en morceaux, elle est également passée dans la chambre de combustion, elle doit être fabriquée à partir de pas mûr. Et cela me rappelle aussi le goût des concombres marinés.

Et j'ai mangé du poivre aujourd'hui
Délicieux Pas assez cuit ... Mon rouge n'est pas tombé en morceaux, mais l'orange est du porridge
Maintenant, je ne récolterai le poivre que selon cette recette. Immaculée et savoureuse
Le poivre amer est toujours en train de fermenter. C'est pour son fils et son mari. Moi doux

[Zachary]

Zachary, merci pour la recette, j'y vais depuis plus de deux semaines, je viens de fermenter aujourd'hui, je l'ai laissée à la maison, aujourd'hui le froid est arrivé, ils fermenteront probablement pendant longtemps.

Zakhary, j'ai ramené du piment Belozerka de vacances et je vais fermenter

Zakhary, j'ai ramené du piment Belozerka de vacances et je vais fermenter

Assurez-vous que vous l'aimez.

Toutes ces actions avec des banques ne peuvent pas se faire du tout, mais il suffit de retirer le seau de poivre dans la cave ou dans un endroit frais. Plus le poivre tient longtemps, plus il devient délicieux.

Zakhary a mis le poivre à fermenter, plusieurs jours se sont déjà écoulés et aujourd'hui je l'ai essayé!
Le poivre est dodu, salé, l'odeur est très agréable! Est-ce le goût de la choucroute ou la choucroute est-elle censée avoir un goût aigre?
Et la deuxième question, dans le froid pour nettoyer directement dans cette saumure dans un seau ou avez-vous également besoin de changer la saumure dans le seau?

Comme il n'est déjà pas chaud maintenant, il est préférable de garder le piment au chaud pendant 10 jours, puis de le mettre au froid dans le même seau, il n'y a rien à changer inutilement. Au fil du temps, un film blanc peut apparaître sur la surface de la saumure. Le film blanc sur la surface n'est pas de la moisissure. C'est de la levure. La levure n'est pas nocive. S'ils flottent à la surface du liquide, retirez ce film.
De plus, le goût et l'odeur sont le meilleur test. Si la choucroute a une odeur et un goût normaux, tout est en ordre.

Merci Zakhari! Comme le goût n'est que salé jusqu'à présent, j'ai douté ...

Le poivre est super! Tout ce temps se tenait prêt en saumure sur le balcon. J'ai déjà fait 3 fois 3 kg. J'ai appris la recette à la mi-septembre, mais pendant que j'y allais, elle a réussi à monter en prix. Je vais certainement le faire l'été prochain. Et au moins 20 kg, d'autant plus qu'il y a une cave.Et bien sûr, il est nécessaire de ne fabriquer que du vert ou du jaune, comme Belozerka.

On en mange partout, cool!

On en mange partout, cool!

C'est un poivre tellement délicieux qu'il s'avère toujours petit.

C'est un poivre tellement délicieux qu'il s'avère toujours petit.

Ouais ..... c'était 6 kg et déjà ..... un mois n'est pas passé ...... se termine JE....
Merci Zachary la recette est géniale!

[Zachary]

Zachary, est-il possible d'indiquer le sel en grammes?!
Je vous remercie!

[Zachary]

Zachary, bonne journée! Une telle question - est-il nécessaire de nettoyer les tiges?

[* kolyma *]

* kolyma *, Tanya, coupez seulement les queues.

Zachary, mille mercis pour le poivre. C'est délicieux!
Je ne jette pas les grains de poivre saupoudrés. Je l'ai mis dans une table de mixage. Mélangé. Emballé en portions et au congélateur. Il s'avère une grande vinaigrette au bortsch, méli-mélo.

Et j'ai déjà pris un échantillon aujourd'hui!) Fermenté mardi. Aujourd'hui, c'est vendredi, j'en ai déjà mangé un. Mais je pense que demain ou dimanche je dois le mettre dans des bocaux ... Et mettre immédiatement une nouvelle portion. POTAMUCHTA BIEN TRES SAVOUREUX, frères !!
Juste CARAUL !!!
Mais je suis incroyable - au lieu de 1 verre de sel (j'ai fait la moitié de la recette), 2 verres de sel pour 5 litres d'eau renversés. Vous vous demandez toujours ~ n'est-ce pas beaucoup? Et toute la fatigue et l'inattention ...

Zachary, bon après-midi! Une telle question - est-il nécessaire de nettoyer les tiges?

Ne pas

Zachary, est-il possible d'indiquer le sel en grammes?!

Sur le bord d'un verre à facettes est de 300 gr

Je les remplace souvent par des frais dans les préparations hivernales de divers plats

Et où remplacez-vous, sinon un secret?

Et aussi, le goût des poivrons conservés sans saumure est-il différent de celui des poivrons en saumure? Tu peux faire ceci et cela

Et où remplacez-vous, sinon un secret?

Regarde mon recettes pour les premiers plats.