Pruneaux marinés et abricots secs

Catégorie: Repas froids et collations
Pruneaux marinés et abricots secs

Ingrédients

Ingrédient: (original)
Pruneaux dénoyautés 900 grammes
Œillet 6 pièces
Matsis 2 pièces
Pois de senteur 6 pièces
Armagnac (cognac) 5 cuillères à soupe l.
thé 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre de vin rouge 570 ml
cassonade 225 grammes

Méthode de cuisson

  • Mesurez 1,2 litre d'eau bouillante dans un bol doseur, ajoutez le thé et laissez reposer 3 minutes. Pendant ce temps, placez les pruneaux dans un grand bol non métallique. Égouttez le thé et laissez-le refroidir complètement avant de le verser sur les pruneaux. Couvrir le bol d'un torchon et réserver toute la nuit.

  • Le lendemain, mettez le vinaigre, le sucre et les épices dans une casserole, portez à ébullition, laissez mijoter pendant 15 minutes. En attendant, égouttez le thé et placez les pruneaux dans des bocaux chauds stérilisés, en les remplissant le plus possible. Versez ensuite le liquide de la casserole sur les pruneaux afin qu'ils soient complètement recouverts de marinade. Enfin, versez une cuillerée d'Armagnac dans chaque pot, puis couvrez aussitôt d'un cercle de papier ciré et fermez bien.

  • Lorsque les bocaux sont froids, conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre pendant au moins 3 mois - plus les pruneaux sont conservés longtemps, plus ils deviennent savoureux.
  • Merci à l'auteur de la recette - cela s'est avéré délicieux!


  • Mes proportions de marinade:

  • Pruneaux - 600 grammes
  • Vinaigre - 380 ml
  • Sucre brun - 150 grammes
  • Épices pour marinade sucrée.
  • Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

  • Mettez les fruits préparés (voir ci-dessus) dans des bocaux bien serrés, versez la marinade dessus, ajoutez le cognac, fermez les couvercles, laissez refroidir et rangez-les.
  • Mes bocaux ont vieilli pendant environ 1,5 mois - le résultat est excellent!
  • La marinade (composition), comme toujours, doit être faite à votre goût.

  • Remarque: la marinade selon la recette s'est avérée beaucoup pour cette quantité de fruits, j'ai donc dû ajouter des abricots secs, et je n'ai pas eu le temps d'insister sur le thé fort.
  • J'ai mis des abricots secs, juste lavés et ramollis à l'eau bouillante, dans des bocaux.
  • Le résultat était satisfaisant: tous les fruits étaient excellents!

  • Bon appétit tout le monde


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