Génoise au bain-marie

Génoise au bain-marie

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	2/3 tasses
Oeuf	5 éléments
Sucre	1/2 tasse
Vanilline	sur la pointe d'un couteau
du jus d'orange	à partir de 1 fruit fraîchement pressé
Flocons de noix de coco	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• A la demande des lecteurs, une recette de biscuit au bain-marie.
• La recette a été trouvée sur Internet.
• Méthode de cuisson:
• Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme (leur volume doit augmenter plusieurs fois). Ajouter les jaunes, la farine, le sucre et la vanilline à la masse obtenue, mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Séparez la moitié de la pâte et ajoutez-y du cacao. Tapisser un panier de riz avec du papier d'aluminium et y déposer la masse obtenue (avec une cuillère à soupe, en ajoutant alternativement la pâte avec et sans cacao). Couvrir le bol de riz avec du papier d'aluminium et mettre au bain-marie pendant 35 à 45 minutes. Après ce temps, retirez le gâteau du cuiseur à vapeur, séparez-le du papier d'aluminium et hachez-le. Mettez les morceaux sur un plat, versez dessus avec le jus d'orange et saupoudrez de noix de coco.
• J'ai un moule en verre à la place du bol de riz. Et je le graisse avec un peu d'huile. Ensuite, je verse la pâte. Vous ne pouvez pas ajouter de cacao à la pâte, ce sera juste blanc.
• Quand le biscuit est cuit, il refroidit, vous pouvez le manger sans rien, vous pouvez le diviser en trois parties et l'enduire de n'importe quelle crème, bref, votre imagination continue.
• Profitez de votre dessert.

Temps de préparation:

45 minutes

Remarque

Photo de Silena

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[Swetab]

Swetab, Je suis intrigué !!!! Est-ce vraiment possible?! J'essaierai certainement !!!

Oui, je le pensais aussi depuis le début, mais maintenant c'est possible et même nécessaire d'essayer.

Quelque chose que j'ai confondu dans la terminologie: un gâteau et un biscuit apparaissent, mais ils sont cuits à la vapeur, et c'est la troisième option - cela s'appelle PUDDING. Dessert anglais classique. Certes, les Britanniques n'avaient pas de flocons de noix de coco, mais servis avec de la confiture d'orange. Mais c'est une histoire lointaine, la cuisine change, comme tout le reste de la vie ... Pourtant, j'appellerais le dessert un pudding ... Ou, du moins, certainement pas un cupcake.
Dites-moi, ça sent les œufs quand ils sont prêts et froids?
J'avoue honnêtement que j'ai un intérêt purement théorique pour votre recette, car je n'ai pas de bain-marie et je ne le ferai guère. Pourquoi faites-vous un biscuit dans un bain-marie - est-ce mieux qu'il ne se révèle au four?

[gâteau]

gâteau acheté un bain-marie, essayé la recette que j'aimais, mais je ne l'ai jamais faite au four.

[Swetab]

Swetab, votre plat en verre rentre-t-il dans ce cuiseur vapeur? Il s'effile au milieu ... Pouvez-vous connaître les dimensions du moule en verre?

Le formulaire s'adapte complètement ici

dimensions 28 x 11,5 cm

Pour voir une photo de lui, pour comprendre ce que c'est réel et à quoi ça ressemble

[Célestine]

Célestine voici une photo de mon biscuit

[Célestine]

Célestine voici une photo de mon biscuit

Merci, maintenant tout est clair))) Super

Oui, avec des photos, tout est plus clair. J'achèterai un formulaire approprié et je l'essayerai certainement, merci.

Les filles, n'hésitez pas !!! J'ai fait un échantillon dans un bain-marie et la moitié au four. Donc dans un bain-marie, c'est quelque chose !!! Quelle tendresse et légèreté !!!!!! Je vous remercie! Merci pour une autre opportunité de bateau à vapeur. En été, dans la bastide, où il n'y a pas de four, on nous fournit maintenant un biscuit pour les fraises! Mais ... j'ai donné un peu de levure chimique pour être prudent ... J'avais peur. Le prochain n'aura pas peur !!!

Je l'ai aussi fait hier dans un bain-marie - c'est quelque chose


Je suis un maître, mais comment cela s'est-il passé au four? Je veux aussi essayer.

Je jetterai des photos le soir, au bain-marie et au four. Au four - généralement. Mais dans un bain-marie

Maintenant, si les gens savaient au départ que cela pouvait être fait dans un bain-marie, alors ils achèteraient avec beaucoup d'enthousiasme, par exemple, YA ... Je n'achète pas PATAMU CE qui est ennuyeux, mais voici une telle beauté!

que pensez-vous .... fonctionnera-t-il dans un moule en silicone ?? Je veux vraiment faire ...

que pensez-vous .... fonctionnera-t-il dans un moule en silicone ?? Je veux vraiment faire ...

Et j'ai pensé à ça aussi!

Je vais essayer....

Ici, regardez. Celui qui est léger et complètement non formé provient d'un bain-marie. Depuis que j'ai mis 5 cupcakes dans un moule en aluminium, ils se sont estompés car ils étaient à l'aise là-bas. Et si la forme était fixe, ils deviendraient probablement très gros!

Quel est son goût ??? Différent du four ??? Je me mets à mes risques et périls dans le moule en silicone .... en attendant ...

J'ai aussi fait du pudding, selon une recette différente, alors là j'ai utilisé de simples moules en fer, comme sur la photo

[Tortyzhkin]

Quel est son goût ??? Différent du four ??? Je me mets à mes risques et périls dans le moule en silicone .... en attendant ...

comment puis-je vous dire. bien sûr, ce qui est plus aéré est aussi plus frais, à mon avis ..
Dans le four je ferai tout de même Tortyzhkin biscuit, et ce sera pour un bateau à vapeur!

Je l'ai aussi fait hier dans un bain-marie - c'est quelque chose


Je suis un maître, mais comment cela s'est-il passé dans le four? Je veux aussi essayer.

Bon, ravissant, quel biscuit ... Et sans ces croûtes, qui ne sont pas du tout nécessaires pour un biscuit tendre!

Il s'est avéré !!!! Grand!!! beau et très doux !!! a raté le masque ... mmmmm ... vk somnolent ..... et c'est déjà 2 heures: o je posterai les photos demain.

Je n'ai pas pu résister et j'ai cuit le même biscuit au four. Imprégné d'imprégnation, enduit de crème Just !!!!!!! Vous pouvez remplir en toute sécurité avec imprégnation - le biscuit ne rampe pas !!! Merci pour la recette !!!

Wow, quel joli, dites-moi à quelle température et combien de temps ils ont cuit au four, je veux aussi l'essayer, je n'ai jamais fait cuire un biscuit au four.

[Swetab]

Swetab, si tu ne l'as jamais fait, viens ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0
Dans un bain-marie, j'ai également fait de la pâte selon ce principe.

Ici, le fils a exigé de continuer !!!
Les expériences d'aujourd'hui avec la forme. Deux pâtisseries dans des moules en aluminium, recouvertes de papier et recouvertes de papier d'aluminium. Et un dans un plateau en plastique, qui convient aux micro-ondes, placez du papier à lettres ordinaire sur le fond. Je voudrais trouver une telle option qui ne serait pas dupe du papier et du papier d'aluminium.





Du papier, le biscuit fini ne traîne pas en arrière, mais du récipient en plastique, il est en retard sur les côtés.
Fait trois avec des garnitures différentes. J'ai ajouté des copeaux à l'un, des gouttes de chocolat à l'autre, et le troisième, comme dans la recette originale, au cacao.

Le prochain en ligne est un biscuit sur Tortyzhka. Je veux l'essayer dans un bain-marie dans cette proportion. Je ferai certainement rapport.

Et voici le mien dans un moule en silicone ...

Et nous, après avoir mangé la deuxième portion, avons conclu qu'il y a un inconvénient et très important pour ceux qui n'aiment pas les œufs. Une génoise d'un bain-marie, contrairement à un four, sent beaucoup les œufs.

Étrange Le gâteau éponge du cuiseur à vapeur sentait les œufs juste pendant qu'il refroidissait. Quand il a fait froid, bien sûr, je n'ai pas enfoncé mon nez dans le biscuit, mais ... non, nous l'avons mangé pendant deux jours - il ne sentait pas. Dans le contexte, il diffère de vous. Ma porosité est un peu plus petite. Essayez un peu plus de farine. J'ai mesuré environ 170 ML pour moi-même. Peut-être que la farine enlèvera l'odeur que je ne suis pas un professionnel, bien sûr

Swetab
Dans mon four, il est recommandé de faire cuire sur un ventilateur sur 2 niveaux à 150-160 degrés. (Four brûlant). J'ai fait ceci: pour les premières minutes 15 - 180 degrés, puis - 140-150 jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cela a pris 40 minutes au total. C'était juste idiot. Voyez à quel point il était intéressant à l'intérieur, même si le moule à gâteau était ordinaire



C'est une coupe finie. J'ai pris une plus grande portion de cacao.

Bonjour tous le monde! Hôtesse, dites-moi quelle est la taille et le poids approximatifs du biscuit? On m'a présenté un Tefal 4003 ou 4008 en trois pièces, alors que je ne peux pas déterminer exactement le modèle, ils sont très similaires. Alors ça va marcher ou pas? Quelle forme supplémentaire de volume prendre? Ou déjouer votre propre panier avec du papier d'aluminium? Dites-moi, s'il vous plaît, c'est trop beau et je veux vraiment-je-je !!!!

Lorsque vous pétrissez la pâte, vous verrez par vous-même quel moule verser. Pour la première fois, j'ai pris un récipient pour micro-ondes de 1,5 litre et l'ai recouvert de papier d'aluminium.

Un magnifique biscuit s'avère.
Fabriqué sous la forme pour micro-ondes (merci pour l'idée). Je ne l'ai pas recouvert de papier d'aluminium, je l'ai juste graissé avec du beurre. La tendresse la plus tendre sortit. Je l'ai saturé de lait concentré maison (liquide, bien sûr), mais le goût s'est avéré être génial. Mes plats fastidieux léchaient.





Quant à l'odeur d'œuf, je suis sûr que si le biscuit passait la nuit au réfrigérateur, l'odeur disparaîtrait, car elle ne serait pas forte. Mais qui lui donnera.

C'est adorable! Je n'ai jamais pensé que vous pouviez faire une génoise avec un couple. Et est-ce que quelqu'un l'a fait dans une mijoteuse? Vous pouvez également le mettre sur la grille sous une forme ou une autre et en général, cela fonctionnera dans un multicuiseur ou non? La température du vapeur est-elle plus élevée ou à peu près la même? Les filles, si quelqu'un a essayé de le faire dans une mijoteuse, veuillez répondre.

[Melanyushka]

Melanyushka , dans un multicuiseur, vous pouvez cuire un biscuit dans le bol lui-même. Le panier à vapeur de dessin animé est encore petit.

Je fais souvent des biscuits dans le gobelet multicuiseur lui-même, mais ici, c'est cette méthode qui m'a intéressé - pour un couple. Aujourd'hui, j'en ai essayé certains cuits de manière traditionnelle - au four, certains - cuits à la vapeur. Biscuit vraiment très tendre, il ressemble plus à du pudding, tant qu'il est chaud, il refroidit et l'odeur des œufs est assez forte, je verrai ce qu'il adviendra du biscuit demain. Je n'ai pas ajouté de vanilline, mais j'aurais probablement dû, peut-être que l'odeur des œufs ne sera pas ressentie de cette façon. C'est maintenant au tour de cuire du pain cuit à la vapeur. J'essaierai certainement.

Ici, je faisais cuire au bain-marie ...

Étoile!!! Je suis dehors! Quel énorme !!!

J'étais moi-même sorti ...

: girl_claping: Le biscuit s'est avéré avec un bang !!!

Biscuit frais. Je dois me cuisiner, sinon je ne l'ai pas fait depuis longtemps.

Aujourd'hui, j'ai acheté un poêle =))) Polaris 0306