Pain de tournesol

Catégorie: Pain au levain
Pain de tournesol

Ingrédients

* Levain raisin 100% hydratation 220 g
* Farine de blé. 480 g. (+10 g. Sur sous-poussière)
* L'eau 200 ml.
* Lard (ramolli) 50 grammes
* Huile de tournesol aromatique 2 cuillères à soupe. l.
* Sucre 3 cuillères à soupe l.
* Sel 1 cuillère à café
* Graines de tournesol 2-3 st. l.

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte à partir des ingrédients proposés. Doux, légèrement collant.
  • Mettre au chaud pour soulever (doubler).
  • Former des pains (étirer la pâte proprement, en une couche rectangulaire, rouler)
  • Placez une "brique" dans le moule (ou peut-être voulez-vous un pain du tout, pas un pain .... donc le moulage est une question de goût)
  • Renvoyez-le au feu pour l'épreuvage. Les pièces doivent monter deux fois.
  • Préchauffez maintenant le four à 180 * C et faites cuire le tout pendant 30 minutes.
  • Un tel pain parfumé et moelleux est obtenu. Ça s'appelle MANGER ET NE PAS MANGER "
  • Pain de tournesol


ang-kay
Natasha, du bon pain. Et combien de temps la pâte fermente-t-elle et lève-t-elle environ? Je comprends que tout est relatif, mais ...
Oui, et quelle humidité est le levain?
ANGELINA BLACKplus
Levain 100% humidité (maintenant je vais corriger la recette)
La pâte a augmenté en 2 heures. Cela a pris un peu plus d'une heure.
ang-kay
Natasha, Je vous remercie. Il me semble qu'il est important d'écrire cela dans la recette, et la température à laquelle la pâte a fermenté et a été levée. Désolé si je fatigue)
ANGELINA BLACKplus
Citation: ang-kay

Natasha, Je vous remercie. Il me semble qu'il est important d'écrire cela dans la recette, et la température à laquelle la pâte a fermenté et a été levée. Désolé si je fatigue)
Non, Angel, ne t'en fais pas. Il ne s'agit pas non plus du degré de chaleur, mais de la force du levain. Et combien de chaleur j'ai là, je ne sais pas (il n'y a pas de thermomètre, eh bien, il fait plus chaud que dans les chambres)))))
ANGELINA BLACKplus
Pain de tournesol
Voici une autre tournure de ce test. Il y a eu de petits écarts, mais ils sont si petits que je ne vois aucune raison de le publier en tant que recette séparée. Le pain s'est avéré volumineux et léger.

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