Question aux pros sur la pâte à la levure

[Bijou]

Bijou, Je n'ai aucun problème avec le pain, je cuisine pour un enfant (il est allergique aux protéines de vache), français à sa manière, 400 farine, 1 cuillère à café de levure sèche, 280 lait de chèvre, 1 cuillère à soupe. l d'une machine à pain d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et tout fonctionne très bien, même si nous n'aimons pas vraiment le pain avec lui))))

[Marina]

Marina, oh, j'ai ouvert vos photos sur une autre page. Quel bel homme! Mes compliments!

[Marina]

Marina, oh, j'ai ouvert vos photos sur une autre page. Quel bel homme! Mes compliments!

Je vous remercie! Je ne l'ai pas encore essayé

[Marina]

Marina, enfin! Toutes nos félicitations!
Je suis sûr que tout ira encore mieux à partir de maintenant!
Le rouleau s'est avéré très beau. Et combien de pavot! J'aurais donc couru prendre le thé avec un tel rouleau!

Oh les filles, je ne sais plus ce qu'elles veulent)))

Quel bel homme!

Je vous remercie! Je ne l'ai pas encore essayé

Mlyn, nous avons déjà roulé 11 pages ici, mais il s'avère qu'elle n'essaye tout simplement pas

Un si joli! J'ai le plus aimé la couche de pavot.

[Taille]

Taille, Alors juste essayé, autant que 11 pages, un peu détendu et prêt!
Le coquelicot est la chose la plus savoureuse du monde, c'est dommage qu'il n'y ait pas de macitra, demain je vais décharger avec des pommes, mais je pense qu'il y aura des trous, beaucoup de garniture, mais j'aime tellement ça, je vais éclater, je vais tout manger ... Un ...

Au fait, j'ai tout essayé pour le pavot, le moulin est moyen, il faut le broyer à sec, le goût n'est pas le même, le mixeur est immergé très longtemps, le hachoir à viande est une solution idéale pour le moment, mais pas comme dans makitra, il y a une fine grille dans mon électr. Je reçois beaucoup de graines de pavot, je les congèle par portions, c'est très pratique, j'ai fait défiler -1kg une fois, par exemple, et j'ai congelé 200-300g par portions))), j'ai oublié, avant de le passer dans le hachoir à viande, j'ai versé de l'eau bouillante 2-3 fois, puis 5 fois à travers un hachoir à viande, bien électrique ... En général, il faut chercher makitra et macagon ...

Bien! Marish, félicitations! Eh bien j'ai dit, vous réussirez! L'autre jour, j'ai pris une photo du processus et des produits, mais l'assistant avec le téléphone (et donc avec les photos) l'a fumé avec des amis pendant quelques jours lors d'une visite ... Dès qu'il apparaîtra, je le laisserai tomber. Et je vous pardonne que le mariage a commencé, les gâteaux ont commencé ... il n'y avait pas de temps. J'ai dormi 2-3 heures par jour ...
Concernant la longue montée pendant la fermentation ... comme je l'ai déjà écrit, je ne respecte pas la levure sèche, il n'y a pas d'élasticité, de goût, de chaleur comme en pressé. Pour tout cela, un pack ouvert avec sec. la levure n'est pas stockée! Quelques jours, et c'est tout, il n'y a pas d'augmentation, ils perdent leurs propriétés! Je suis déjà tombé sur une fuite à ce sujet ... Peut-être que vous avez juste ce cas.

[Danse]

Danse, avec des secs (je n'utilise qu'un seul moment de saf ferme) Je n'ai aucun problème même avec des ouverts, mais j'ai trouvé des pressés avec difficulté et ensuite seulement d'une entreprise ... Mais je n'abandonne pas, je vais expérimenter))))
Je n'aime pas les gâteaux, mais j'adore faire, surtout souvent ils demandent du lait d'oiseau, tout le monde est ravi, ils disent que le gâteau est "comme avant" ...

C'est sur eux que je suis tombé sur. Si vous utilisez un sac ouvert après une semaine. Ensuite, je les ai conservés au réfrigérateur - un peu mieux, mais toujours pas autant que les ouverts. Et il n'y a aucun problème avec les frais même après une semaine. Ma tante a en quelque sorte expérimenté: elle a frotté le paquet frais sur une râpe grossière et l'a séché. Il dit que les propriétés ne sont pas perdues, mais je ne l'ai pas fait personnellement. Vous pouvez expérimenter.
Dans une telle métropole, il n'y a pas de levure dans les supermarchés ?? Je peux difficilement imaginer quelque chose comme ça ... dans aucun marché dans les départements du lait, des huiles de margarine, de la mayonnaise, où il y a des réfrigérateurs, en général.

[il n'y a pas de nouveaux problèmes même après une semaine]

C'est sur eux que je suis tombé sur. Si vous utilisez un sac ouvert après une semaine.Ensuite, je les ai conservés au réfrigérateur - un peu mieux, mais toujours pas autant que les ouverts. UNE il n'y a pas de nouveaux problèmes même après une semaine... Ma tante a en quelque sorte expérimenté: elle a frotté le paquet frais sur une râpe à maïs et l'a séché. Il dit que les propriétés ne sont pas perdues, mais je ne l'ai pas fait personnellement. Vous pouvez expérimenter.
Dans une telle métropole, il n'y a pas de levure dans les supermarchés? Quelque chose que je peux à peine imaginer ... dans aucun marché de notre département du lait, des huiles de margarine, de la mayonnaise, où il y a des réfrigérateurs, en général.

J'achète de la levure fraîche Kryvyi Rih et elles fonctionnent très bien même une semaine après leur date d'expiration. Et ils ont une durée de vie d'un mois! Je le garde simplement au réfrigérateur sur la porte du compartiment à huile. Je change de pack tous les mois, parfois plus souvent selon les produits de boulangerie. Les affaires sont de 3 UAH !!!

[Danse]

Danse, Je les pince et tout va bien, je ne le garde pas au réfrigérateur et tout va bien

Svetulkin, le fait est qu'ils ne restent pas avec moi plus d'une semaine. J'utilise jusqu'à 3 paquets par semaine. Et oui, je travaille aussi uniquement avec eux. Ni Lvov ni Odessa ne donnent un tel résultat. Cette levure agit encore 15 minutes au four. Je vais en dire plus: la boulangerie ne fonctionne qu'avec eux!

Non, Marish, pas ça ... Et tu l'as vu toi-même pour la dernière fois. C'est à cause de ça!

[Danse]

Danse, au fait, oui, la dernière fois que je l'ai cuit sur les pressés, nous devons chercher d'autres entreprises, celles-ci sentent beaucoup, même si ma mère ne sent pas, je vais regarder le centre commercial Metro demain ...

Cherchez Kryvyi Rih, peut-être que vous les avez aussi, car ils (la plante) font partie du groupe (holding) "loessafr", qui est le saf-moment. Et cette tenue est française.

Ni Lvov ni Odessa ne donnent un tel résultat. Cette levure agit encore 15 minutes au four. Je vais en dire plus: la boulangerie ne fonctionne qu'avec eux!

Vraiment curieux! Puis-je avoir une photo de l'emballage? J'ai peur de Krivoy Rog comme le feu! Sur nos marchés, ils sont généralement toujours là, mais toujours, soit ils sentent la vache, soit la levure par kilomètre - c'est juste de l'horreur. Je les ai pris frais plusieurs fois pour les tester, mais que la pâte ne levait pas normalement, que le moonshine ne fermentait pas. Je ne sais même pas ce qu'ils nous apportent sous le couvert des Krivoy Rog? Depuis un an, j'utilise Lviv Bakery à toutes fins. Tout en étant satisfait. Mais j'aimerais que vos étiquettes soient les mêmes que les nôtres, ou sont-elles en train de disparaître?

Huh! C'est la première fois que j'entends ça! : pardon: w mais jette moi ton mail dans un message personnel, je vais le déposer, ma photo est chargée pendant une demi-nuit, Kalichny Internet! Il y a une heure, j'ai pris une photo et je voulais créer une étiquette pour Marishka et ... pas question!

[filirina]

filirina, ce sont ceux que je prends

ou leur marque Lux (image très similaire)

Et nous avons un tel ...

UNE! Je l'ai! J'ai regardé et regardé et c'est venu ...
Sveta a posté une photo de leur emballage précédent, maintenant un autre, comme je l'ai posté. Ils ont changé la conception de l'emballage pour une raison quelconque. (Mouvement marketing).

Tan, oui, ils ont changé l'emballage, c'est sûr!

Opachki! Et nous avons un package complètement différent. Et sur les marchés et sur le marché aujourd'hui, un spécialiste a attiré l'attention sur la levure Krivoy Rog. Peut-être existe-t-il plusieurs fabricants différents de qualité différente? Peut-être pouvez-vous réécrire les détails de l'étiquette de la levure normale pour identifier le fabricant? À moins, bien sûr, que ce soit très difficile!
En général, je vois que vous avez à la fois un ancien et un nouvel emballage en aluminium. Nous les avons dans une sorte de papier pour toujours.

C'est probablement comme notre "beurre Vologda". Ce n'est pas un fait qu'ils viennent tous de Vologda. Et à Vologda, il y a beaucoup de producteurs, et tous ne sont pas consciencieux.
Comme le fromage hollandais que la Hollande n'a jamais vu.
Il est nécessaire de regarder un fabricant spécifique.

[filirina]

filirina, l'écriture.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Code barre 4820068080044

Mon amie travaille dans cette usine de levure, elle dit que leur levure est la meilleure d'Ukraine!

Svetta! Merci pour l'info. Je chercherai ce fabricant en particulier et j'essaierai certainement.

Je n'ai rencontré que de tels

[filirina]

filirina, l'écriture.

Ira, jetez la photo de l'étiquette de votre version de la levure Kryvyi Rih.Quel est le poids du pack? Parce qu'ils produisent 0,5 et 1,0 kg, mais dans des emballages en papier bleu, rouge et orange, mais sur un mince enroulement de cellophane

[Marina]

Marina, nous n'avons pas Kryvyi Rih en Russie. En Ukraine, je les ai également utilisés uniquement. Magnifique. Mais ces Luxes avec une telle image (couleurs rouge, jaune, noir) sont très bonnes. Presque comme ceux de Krivoy Rog. Mais comme les filles de la photo précédente - (rouge, jaune) nous avons. Je l'ai pris plusieurs fois sans poisson - je ne l'ai pas beaucoup aimé. La pâte va mal et l'odeur est dégoûtante.

Mais ces Luxes avec une telle image (couleurs rouge, jaune, noir) sont très bonnes.

Je soutiens.
J'ai arrêté d'acheter ces derniers temps, car même un si petit paquet que je dois jeter en partie - pour mon pain quotidien, un demi-kilo de farine suffit pour un morceau de levure de la taille d'un ongle. )) Mais, peut-être, je vais reprendre les achats - ils sont dans tous les hyper à côté du beurre-margarine.

Bonjour,
Je vais essayer de demander ici.
J'ai une question sur la pâte à la levure.
Une manière méchante, qu'est-ce que ça donne? J'ai entendu parler de la pâtisserie, où il est préférable de faire beaucoup de beurre et de sucre à l'éponge. Mais j'ai aussi entendu dire qu'avec la méthode à l'éponge, la pâte est plus acide. Est-ce vrai?
Je le fais généralement non apparié, et je me demande s'il vaut la peine d'essayer de le faire sur la pâte, il semble que cela prenne 2 fois plus de temps pour cela, et même pour saisir le moment où la pâte est mûre.
Et une autre recette bvl lorsque la pâte était élevée sans beurre ni sucre. Il a fallu environ une heure à la fermentation, puis du beurre et du sucre y ont été mélangés et pétris à nouveau et soulevés à nouveau. Alors c'est tout. Combien de temps pouvez-vous pétrir la pâte dans ce cas et pouvez-vous ajouter de la farine?
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... D'une manière méchante, qu'est-ce que ça donne? ...

1. Faire la pâte, tout d'abord, vous permet de vous assurer que votre levure est en bon état de fonctionnement. Apparemment, vous utilisez de la levure sèche provenant de petits sachets, vous utilisez donc la méthode non appariée et cela vous convient. Mais il existe un grand paquet de levure sèche, à partir duquel il est nécessaire de mesurer la levure, dans ce cas, si la levure est mal stockée ou pendant trop longtemps, elle peut échouer. Cela arrive souvent. Pouvez-vous imaginer combien d'expériences? J'ai pétri la pâte, attendu au moins une heure, mais elle ne pousse pas ... La pâte s'envole dans la poubelle ...
Et si l'hôtesse mettait la levure dans un petit bol séparé, tout le sucre qui se trouve dans la recette et toute l'eau (ou le lait, en regardant la recette), légèrement remuée avec une cuillère et couverte, alors croyez-moi, pendant qu'elle prépare tous les autres ingrédients et tamisera la farine, la levure est déjà "start-up" et donnera un beau chapeau mousseux. C'est ainsi que nous avons testé et activé la levure. Dans cet état, ils fonctionneront plus rapidement avec le reste des ingrédients.
Comme vous pouvez le voir, la pâte ne demande pas beaucoup de temps. Il n'est pas nécessaire de saisir le moment. Vous jouez avec de la pâte. Comme vous voyez un bonnet mousseux moelleux, remuez-le, assiégez-le, pour qu'il bouillonne plus "que jamais" :-) non pas pour l'attraper, mais pour l'ajouter à la masse.

2. S'il est possible de faire cuire la pâte non pas à sec, mais sur de la levure comprimée, vous sentirez sûrement la différence. Sur levure sèche, la pâte sent plus aigre. Je garde la levure sèche à la maison au cas où la levure fraîche échouerait soudainement.

3. Je ne sais pas de quelle recette vous parlez, mais le manque de sucre n'est pas un problème pour la levure. Le sucre est un «aliment» pour la levure, sa présence aide la levure à démarrer plus rapidement. Il faut se rappeler à propos du sel, qu'il empêche la levure de démarrer, donc il n'est pas ajouté à la pâte, mais est ajouté déjà lors du pétrissage principal de la pâte plus près de la fin. (on parle de pétrissage manuel ou en moissonneuse-batteuse. Le remplissage dans la machine à pain est différent).

4. Lors du pétrissage d'une pâte à levure, il est préférable d'ajouter des graisses (beurre) pas immédiatement, de sorte qu'au début la farine fonctionne avec d'autres composants, sinon la graisse semble sceller la farine. Quand j'ai commencé à maîtriser la machine à pain, j'ai tout mis selon la recette à la fois et j'étais ravi.Et quand j'ai lu les subtilités de l'ajout de beurre à la fin du lot par des professionnels expérimentés et que j'ai commencé à appliquer cette règle, j'étais convaincu que la pâte s'avère encore plus tendre.

5. La farine peut toujours être mélangée, mais il est préférable de ne pas l'ajouter un peu, de donner à la pâte une longue levée de haute qualité pour qu'elle remonte (pousse) 2-3 fois, puis assurez-vous si vous avez besoin de plus de farine. Si vous déplacez la farine, la pâte peut devenir lourde et rugueuse. Nous avons déjà discuté ici plus d'une fois qu'avec l'indication selon la recette, par exemple, 500 g de farine parfois 400 g suffisent, et quelqu'un doit ajouter 150 g. Cela dépend de nombreux facteurs qui affectent l'état de votre farine. Il peut être très sec ou trop sec, ou il est humide. En conséquence, il faudra plus ou moins d'humidité de la pâte.
Par conséquent, lors du pétrissage de la pâte, je mesure la quantité de farine nécessaire selon la recette, la tamise, mais je ne l'ajoute pas en totalité. Je l'ai remis. Et je prends une décision uniquement sur les résultats de la vérification. Il en va de même pour le pétrissage dans une machine à pain.

Si vous craignez que vos mains soient légères! coller lors de la coupe de la pâte, il suffit parfois de graisser vos mains avec de l'huile végétale.

En général, tout cela dans cette section a été discuté à plusieurs reprises et en détail. Tous les processus sont très bien décrits et en détail par les Roms. Je ne peux pas m'arrêter de lui dire merci Elle a écrit une merveilleuse "règle de Kolobok" pour avoir travaillé avec une machine à pain. Mais il y a tellement de choses intéressantes, utiles et intelligibles sur le pétrissage et le travail de la pâte! Lisez-le, vous l'apprécierez, et surtout, vous aurez beaucoup de questions, et vos pâtisseries seront toujours incroyables!

Apparemment, vous utilisez de la levure sèche provenant de petits sachets, vous utilisez donc la méthode non appariée et cela vous convient.

non, tout de même toujours frais, mais je fais toujours presque comme ils ont écrit ici:

Et si l'hôtesse mettait la levure dans un petit bol séparé, tout le sucre qui se trouve dans la recette et toute l'eau (ou le lait, en regardant la recette), légèrement remuée avec une cuillère et couverte, alors croyez-moi, pendant qu'elle prépare tous les autres ingrédients et tamisera la farine, la levure est déjà "start-up" et donnera un beau chapeau mousseux. C'est ainsi que nous avons testé et activé la levure. Dans cet état, ils fonctionneront plus rapidement avec le reste des ingrédients.

J'ajoute toujours 1 à 2 cuillères à café au lait chaud avant le travail. sucre et 1-2 cuillères à soupe. l. farine et attendre que la levure agisse, mais j'ai toujours considéré que c'était un moyen sûr. car pour la pâte, un mélange plus épais de farine de levure avec une petite quantité de sucre est pétri (car l'excès de sucre, ainsi que la graisse, empêchent la levure de lever) et après cela, vous devez attendre que la levure atteigne son apogée et commence à se déposer, alors cette pâte est prête. Et puis sur cette pâte, la pâte doit lever pendant 3-4 heures, et non 1,5 heure comme avec la méthode bezopranny. Au moins on nous a appris de cette façon à l'école (mais en fait, ils ne l'ont jamais fait)

on parle de pétrissage manuel ou en moissonneuse-batteuse. Le réglage dans la machine à pain est différent).

moissonneuse-batteuse, pétrin (pas une machine à pain)

Je ne sais pas de quelle recette vous parlez, mais le manque de sucre n'est pas un gros problème pour la levure.

Je n'ai pas peur que la pâte fermente sans sucre, mais seulement combien de temps pouvez-vous pétrir avec du beurre plus tard, je gâcherai ce qui était fait à l'origine si je remue trop intensément ou trop longtemps.
et cette recette
🔗

[adelinalina]

adelinalina, ce que vous décrivez est l'activation de la levure (vérifier ses performances). Méthode Bezoparny de pétrissage de la pâte: mélanger tous les ingrédients, à la fin du pétrissage ajouter du beurre, mettre la levure, puis pétrir et façonner.
Dans la méthode à l'éponge pour pétrir la pâte: tout le liquide (lait, eau) et la moitié de la farine normale sont pris - nous dissolvons la levure dans le liquide; On la met dans un endroit chaud (elle peut monter jusqu'à 3-3,5 heures), lorsqu'elle monte, on peut pétrir la pâte en ajoutant les ingrédients restants (ou on peut sédimenter la pâte et la laisser lever à nouveau, ce qui est très bon pour la qualité de la cuisson). Mettez la pâte pétrie pour la levée, après la levée, pétrissez et façonnez.

Une manière méchante, qu'est-ce que ça donne?

Tout d'abord, la méthode à l'éponge donne un goût complètement différent aux produits de boulangerie. Pour lui, ils souffrent.)) Lors de la maturation de la pâte, des processus d'oxydation très importants ont lieu dans la farine, les enzymes décomposent l'amidon, en modifiant le goût et l'arôme, le gluten se structure et se développe.

Vous pouvez comprendre la différence de goût par vous-même et sans stress - il suffit de mettre au moins un tiers de la pâte à pain fraîche du jour au réfrigérateur avant la coupe finale et de l'ajouter demain ou après-demain à la prochaine fraîche, en prenant la même quantité à la place. Ce sera une expérience élémentaire assez simple avec un résultat clair. Si vous l'aimez, vous pouvez lire de la littérature spéciale et commencer à cuisiner à fond. Eh bien, si vous ne remarquez pas la différence, alors il n'y a pas lieu de s'inquiéter.

[Danse]

Filles! Dites-moi, je cuit tout selon la recette Danse, aujourd'hui des tartes au chou (ne mettez que moins de sucre), certes belles, luxuriantes, mais! Pour une raison quelconque, pour la première fois, il s'est avéré une croûte dure, cuite au four, dans l'appartement, je soupçonne, j'ai choisi le mauvais mode, ou peut-être que la pâte mentait depuis longtemps, la pâte pétrissait la datcha, soulevait, pétrissait, soulevait, puis je devais partir, je l'ai prise avec moi quand je suis arrivé, Je l'ai mis au réfrigérateur, rentré au bout de 2 heures et aveuglé les tartes, d'où les questions:
1) Comment conserver la pâte, c'est-à-dire pétrir, lever, pétrir, lever .... (Ensuite, par exemple, il n'y a aucun moyen de cuire) et cuire au four après un certain temps, si possible en détail? Congélateur? Frigo?
2) une autre question, après la fermentation, enduisez immédiatement avec un œuf, j'ai expérimenté ici et oint avec un œuf, après que la cuisson ait été au four pendant 5 minutes, la croûte était à la fois rouge et molle, après la cuisson, vous devez graisser avec quelque chose, du lait, du beurre, pour qu'il n'y ait pas de croûte dure sur le dessus?

Marish! Pardonnez-moi, sans vergogne, ma fille a quelque chose avec le téléphone et toutes les photos sont mortes. Je vais refaire et exposer. Maintenant, à propos de votre cuisine au pays. C'est juste aigre. Il fallait pétrir avant de partir, jusqu'à ce que tu arrives, la pâte est montée, pétrissage sur place (même juste avec les mains) puis comme d'habitude.
De plus, une croûte dure est obtenue à basse température, elle semble se dessécher. Essayez d'ajouter du tempo.
De plus, selon ma pratique, je dirai que vous ne pouvez pas laisser de pâte complètement fermentée au réfrigérateur! Pendant qu'il refroidit, il continue de fermenter, mais comme il est déjà fermenté, c'est-à-dire prêt à l'emploi, le processus d'accumulation de l'excès d'acide a lieu, en termes simples, il peroxyde. Par conséquent, s'il est nécessaire de retarder le processus de fermentation, seule la pâte pétrie (non mûre) est placée au réfrigérateur et la fermentation est plus lente, mais cela se produit toujours. Il s'agit d'une fermentation à froid.
De plus, si la pâte est fermentée et que vous ne pouvez pas la cuire maintenant, formez les produits et mettez-les au congélateur. Les produits surgelés sont sortis, placés sur une plaque à pâtisserie, décongelés, mis en place puis comme d'habitude. Il fait froid. Il existe également un produit à moitié cuit. Alors j'écrirai. Je l'étale avant de la cuire. Mais après la cuisson, les produits graissés avec un œuf ne peuvent pas être enduits de liquide, c'est la même chose que d'arroser un produit graissé avec de l'eau dans le four, le résultat est que la croûte supérieure peut prendre du retard.

[Danse]

Je vous remercieDanse,! Et comment obtenir une croûte molle ou en sera-t-il ainsi si vous faites tout correctement?

Et pourtant, si possible, une recette de tartes, la vôtre!) Avec du chou, avec des conseils utiles)))

[Marina]

Marina, On vous a dit à juste titre - une croûte dure se produit dans une pâte à pâtisserie. Et mal mélangé.

Les filles, montrez-moi comment pincer le rouleau?

Marish, je suis arrivé. Je n'ai pas pu entrer dans Temka, je l'ai perdu, mais comment le trouver, le courant est venu! Il y a des photos. Et je ne sais pas comment organiser un MK, je suis toujours un utilisateur ... Je fais rarement des tartes au chou et je les fais ensuite frire. NE pincez PAS le rouleau! Vous vous couchez juste sur la couture. Je voulais insérer une photo - elle ne se charge pas. Je vais essayer de vous envoyer un e-mail.

Et, un peu plus tard je trouverai une recette de tartes, ils l'ont fait au boulot ...

[Irina Dolars]

... comment émettre un MK, je ne sais pas,

Je une fois Irina Dolars a envoyé un rappel pour une nouvelle recette

Pour l'enregistrement d'une ordonnance ou MK tartes, vous avez besoin dans la section PRODUITS DE BOULANGERIE choisir un sujet Petits pains, petits pains, bagels, cheesecakes

...
En haut, il y a un bouton pour la recette:
Cliquez sur ...
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Voici les recommandations du Chef (administrateur du forum):
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Oui, j'ai déjà compris ces moments, le sho actuel s'est disputé avec les opérateurs de réseaux. Je n'ai pas pu charger Mariska dans le post précédent, j'ai essayé de l'envoyer au mail avec le même succès! Vitesse Internet - pour qu'ils vivent comme ils le disent dans notre Odessa. Et ils ne fournissent pas une vitesse plus élevée !!!! Je suis prêt à pleurer de l'infini de la stupidité humaine! Et comment puis-je organiser? Ils ont promis de le découvrir dans un proche avenir ...
Marish, je suis désolé, je ne peux pas vous venir en aide! Allons-nous tolérer? On peut encore le faire ...

Les filles, montrez-moi comment pincer le rouleau?

NE pincez PAS le rouleau! Vous vous couchez juste sur la couture.

Hourra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Arrivé! Natakha, merci! Et ce désespoir a déjà pris!
Marish, j'espère que vous comprenez? J'ai soulevé un bord pour montrer où se trouve la couture. La seule chose à faire est de corriger le rouleau pendant le processus d'épreuvage, il peut être un peu "plomb", dévisser, n'ayez pas peur, corrigez-le, parfois il se retourne un peu et vous pouvez voir la queue de la couture d'un côté ou de l'autre - tournez votre paume et c'est tout. Le reste, c'est quand il s'avère qu'il faut réparer Internet. Si quoi que ce soit, je vous enverrai d'autres photos ...

Merci ÉNORME, j'ai tout! Demain j'essaierai, je le finirai, ou il m'achèvera, j'ai remarqué que la pâte n'est pas toujours élastique, mais je prends toujours la même farine, demain j'ai décidé d'expérimenter avec la température de fermentation, je crée toutes les conditions, pour ainsi dire, voyons ce qui se passe ...

D'après ce que j'ai vu sur la photo, j'ai réalisé mon erreur, bien sûr je fais la pâte beaucoup plus mince, si je la fais plus épaisse, alors j'obtiens 1 rouleau -600-630gr, deux sont possibles, mais ils sont petits, mais je veux vraiment beaucoup de garniture, BEAUCOUP de PAVOT!))

Marish, à partir de ce nombre de matières premières, je reçois 4 rouleaux. Pâte - 175 g, graines de pavot - 75-80 g. = 250-260 g. Je fais des graines de pavot - graines de pavot: eau bouillante: sucre-1: 1: 1. Soit 250 g de graines de pavot: 250 g d'eau bouillante: 250 g de sucre. Je l'ai versé avec de l'eau bouillante, après 0,5 heure, j'ajoute du sucre et broie la masse. Toute l'eau est absorbée par les graines de pavot et vous n'avez rien à égoutter. Avec ajouter. la masse de sucre devient liquide - pas effrayante, peu profonde. En conséquence, la masse broyée se révèle comme elle le devrait. Si vous voulez plus de garniture, pas de question, mais versez moins d'eau bouillante dans le pavot, ~ 150 g, pour que la garniture soit plus épaisse, sinon elle se répandra.