Brochet en conserve dans un autocuiseur multicuiseur Redber MC-M600 (puissance 1000 W).

Catégorie: Plats de poisson

Brochet en conserve dans l'autocuiseur multicuiseur Redber MC-M600 (puissance 1000 W).

Ingrédients
brochet	1,5 à 2 kg
sel	1 cuillère à café
sucre	1 cuillère à soupe. l.
acide citronné	1 cuillère à café
huile végétale (raffinée)	environ 0,5 pile.
houblon-suneli	0,5 cuillère à café
Safran des Indes	0,5 cuillère à café
Feuille de laurier	4 à 5 pièces
feuilles de thé fortes	50 ml
grains de poivre noir	environ 10 petits pois

Méthode de cuisson

Nettoyez le brochet. Couper en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Quant à la friture dans une poêle. Saler un peu et réfrigérer 1 jour.
Versez de l'huile végétale dans le fond du bol de l'autocuiseur et placez les morceaux de poisson. J'ai 2 couches: la première, où les vertèbres sont plus épaisses, la deuxième, où les vertèbres sont plus minces.
Saupoudrez le poisson d'épices sur le dessus. Mettez la feuille de laurier et les grains de poivre.
Incorporer le sel, le sucre, l'acide citrique dans les feuilles de thé chaudes et verser sur le poisson.
Versez l'huile végétale restante.
Cuire sous pression pendant 25-30 minutes. N'ouvrez pas la valve. Laissez la pression chuter d'elle-même.

Remarque

Cela s'est avéré très savoureux!
Os - les vertèbres sont légèrement ressenties. Mais vous pouvez les mâcher en toute sécurité.

P.S. Une fois cuits pendant 30 minutes - les morceaux se sont désintégrés lorsqu'ils sont disposés sur une assiette.
Une autre fois, j'ai fait cuire pendant 25 minutes - les morceaux étaient plus denses.
Mais dans tous les cas, laissez le poisson refroidir complètement.

Bon appétit!

Aygul

Et quand j'ai cuisiné pendant 25 minutes, les os étaient-ils mous ou pas très? Faut-il les retirer ou les mâcher tout droit, les pousser avec une fourchette?

marinal

Une cuillère à café d'acide citrique, ce n'est pas trop? Dis-moi plizz, sinon je ne sais pas où coller le brochet

leno4k @

Citation: Aygul

Et quand j'ai cuisiné pendant 25 minutes, les os étaient-ils mous ou pas très? Faut-il les retirer ou les mâcher tout droit, les pousser avec une fourchette?

Oui, les os sont mous dans les deux cas. Facile à mâcher. Et elle n'avait pas le temps avec une fourchette, les enfants les ont sortis et les ont mangées.
Maintenant, je l'ai sorti du pot caché. Os-vertèbres facilement écrasées avec une cuillère. Un petit crunch est deviné. Eh bien, si vous le savourez spécifiquement.

Citation: marinal

Une cuillère à café d'acide citrique, ce n'est pas trop? Dis-moi plizz, sinon je ne sais pas où coller le brochet

Non, 1 c. l'acide citrique n'est pas grand-chose pour une telle quantité de poisson (environ 2 kg de pelé). J'ai tapé avec une cuillère doseuse spéciale (d'une machine à pain), sans lame.

GALLAACTIQUE

J'ai trouvé la recette par hasard et je ne comprends pas pourquoi elle est si injustement ignorée par les hôtesses. Hier, j'ai fait un tel brochet - ça s'est avéré super! Rapide, propre, savoureux! Fabriqué à partir de 1 kg, respectivement, réduit tous les ingrédients de moitié, remplacé le houblon-suneli et le curcuma par "Assaisonnement pour poisson" de Prypravych, en plus du poivre, ajouté 4 clous de girofle et 5 pois de piment de la Jamaïque. La quantité d'acide citrique (0,5 cuillère à café) était un peu gênante, mais tout s'est avéré harmonieux, pas d'acidité dans le plat fini. J'ai cuisiné au Polaris PPC 0305AD pendant 15 minutes à 3 pressions, puis 15 minutes à 2 pressions, puis j'ai attendu que le flotteur tombe de lui-même (maintenant je suis sûr qu'il était tout à fait possible de relâcher la pression par la force). Le brochet a donné beaucoup de jus, tout était couvert. J'ai tout de suite essayé le chaud: l'os vertébral se mâchait normalement (comme dans le saumon en conserve), mais ensuite nous avons juste sorti les vertèbres. Tous les autres os (ceux qui connaissent le brochet savent à quel point il est osseux) n'ont pas été ressentis du tout. J'ai soigneusement égoutté le jus et ai préparé une sauce pour le plat d'accompagnement à partir de celui-ci.
En général, j'ai beaucoup aimé la recette! Tout poisson peut être fabriqué sur sa base.Si je comprends bien, l'ingrédient principal est l'acide citrique, qui est nécessaire pour ramollir les graines, mais sinon, vous pouvez expérimenter et fantasmer à votre guise. Eh bien, je pense que 25 minutes à 2 pressions en Polaris suffiront, surtout si le poisson est plus petit que le brochet.

Stradivaire

Merci pour la mise en favori. Avez-vous essayé la mise en conserve du poisson de rivière?

leno4k @

GALLAKTIQUE Merci beaucoup d'avoir apprécié et décidé de cuisiner le poisson selon ma recette. Je suis très content d'avoir aimé ça!

Stradivaire Je vous remercie! : rose: J'ai aussi cuisiné du poisson de rivière en utilisant cette recette. Seulement pour 1-1,5 kg de sucre de poisson de rivière a pris 0,5 cuillère à soupe. l. Et l'acide citrique n'est pas une cuillère à café pleine. Tout le reste est une prescription. Cuisson sous pression pendant 25 minutes.