Gâteau "Délicieux chocolat-abricot"

Catégorie: Confiserie
Gâteau délicieux chocolat-abricot

Ingrédients

Biscuit au chocolat 3 gâteaux
Sirop d'imprégnation environ 200 ml
Ganache au chocolat noir environ 650 g
Abricots frais 1 kg
Coolie aux abricots
glaçage 200 grammes
Beurre 100g
Baies et menthe pour la garniture

Méthode de cuisson

  • Voici un gâteau Je l'ai fait pour la fille de notre chère membre du forum Elizabeth Vei.
  • Il se trouve qu'ils étaient en vacances dans notre ville et ont fêté son anniversaire en dehors de chez elle.
  • La tâche était de faire un gâteau au chocolat pour un amateur de tout chocolat!
  • Après avoir réfléchi, réfléchi, nous sommes arrivés à cette composition.
  • La question reste "petite" - pour donner vie à notre idée)
  • Ce que j'ai fait ...
  • Ainsi, vous pouvez bien sûr utiliser votre favori recette de biscuit au chocolat.
  • J'ai utilisé la recette de Natasha natapit - Biscuit mousseline au chocolat... Incroyablement tendre et très chocolaté!
  • Sirop pour mon imprégnation - c'est 100 g de sucre + 200 g d'eau + 2 c. café. Bouilli et refroidi.
  • ganache fabriqué dans la proportion de chocolat: crème 1: 1.
  • Coolie à l'abricot.
  • La recette de Sveta était une aubaine pour moi fomca "Coolie fraise" - pour lequel encore merci à elle !!!
  • Quels types de coolies je n'ai pas fait selon cette recette! ... C'est délicieux !!!!!!!!
  • Cette fois, j'ai cuisiné un abricot.
  • J'ai eu 1 kg d'abricot.
  • J'ai lavé une partie et l'ai libérée des os. Sous forme pelée, les abricots se sont avérés peser 450 g.
  • Comme je n'ai pas de mixeur, je broie tous les fruits et baies dans un hachoir à viande.
  • J'ai ajouté 150 g de sucre à la purée obtenue et, par conséquent, j'ai obtenu 600 g de masse, prêts à cuire des coolies.
  • Ensuite, tout est selon la recette.
  • J'ai lavé les abricots restants et les ai séchés avec une serviette en papier.
  • J'ai laissé 5 choses pour la décoration, le reste était piqué.
  • Commençons à assembler.
  • 1. J'ai coupé le biscuit fini et refroidi le long du fond à partir d'une forme fendue, d'un diamètre légèrement plus petit que celui dans lequel le biscuit a été cuit.
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  • 2. J'ai coupé le «ruban» de biscuit obtenu en deux dans le sens de la longueur. Je divise le biscuit en trois gâteaux.
  • Gâteau délicieux chocolat-abricot
  • 3. J'assemble le gâteau dans un anneau fendu (le mien a une hauteur de 10 cm).
  • J'ai mis le premier gâteau. Je le ferme en anneau. Le long du bord (sur le dessus du gâteau), j'étale le «ruban» de biscuit.
  • Gâteau délicieux chocolat-abricot
  • 4. Je sature de sirop, n'oubliez pas d'humidifier la surface latérale du "ruban".
  • J'étale une fine couche (environ 5 mm) de ganache. (J'ai oublié de prendre une photo ...)
  • En plus, il y a un coolie, refroidi à température ambiante. Je le nivelle.
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  • Du haut de la poche à douille, j'applique encore 5 mm de ganache.
  • 5. J'étale le deuxième gâteau, une partie du "ruban" de biscuit (je n'oublie pas de faire tremper) et plus de la moitié de la ganache restante.
  • J'étale les moitiés d'abricot en les "enfonçant" légèrement dans la crème. Je comble les espaces entre eux avec de la ganache.
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  • 6. Je mets le gâteau restant sur la table «à l'envers» (c.-à-d. Croûte en bas), le sature, puis le retourne doucement et le transfère sur le gâteau, en le pressant doucement avec mes mains pour le sceller.
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  • 7. Une petite charge sur le dessus et réfrigérer toute la nuit. Peut-être moins, mais je suis resté là - il n'y avait pas de hâte).
  • Si vous avez confiance en votre gélatine, quelques heures suffisent.
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  • 8. Voici à quoi ressemble le gâteau après avoir été retiré de l'anneau.
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  • 9. Le gâteau était garni de ganache. Puis elle a fondu du beurre avec du glaçage au chocolat et a versé le gâteau sur le dessus, faisant des taches "artistiques".
  • Décoré avec des baies, des moitiés d'abricot et des brins de menthe.
  • Gâteau délicieux chocolat-abricot

Le plat est conçu pour

environ 3,5 kg

Temps de préparation:

hors temps de cuisson du biscuit, la préparation des ingrédients et l'assemblage du gâteau ont duré environ 2 heures.

Remarque

Cette façon d'assembler un gâteau est très utile lorsque vous devez "emballer", par exemple, un soufflé délicat sous du mastic.
Très fiable et rapide)

Tumanchik
J'ai déjà reçu une fois un coup salivant de sa part ...nous avons décidé de finir
Yulianchik
Tumanchik, Irishka, c'est donc une raison de vous répéter!
œil
techniquement, artistiquement, soigné et très beau, harmonieux et sans aucun doute délicieux!
et fota-
agréable de regarder le travail d'un professionnel! Julia, BRAVO!
Yulianchik
Tatyana, Merci beaucoup!!! Tant de plaisanteries!
Bien sûr, c'est loin d'être un professionnel, mais avec notre forum et les filles c'est un plaisir d'étudier !!!
Tumanchik
Citation: Yulianchik

Tumanchik, Irishka, c'est donc une raison de vous répéter!
Yulechka Je ne peux pas créer une telle beauté à coup sûr. Les poignées ne sont pas affûtées pour cela. Et j'ai besoin de quelques gâteaux pour mes gourmandises
Yulianchik
Yah! J'étais il y a environ un an et demi et je ne savais pas que je ferais des gâteaux! Cuit "la semelle des galoches" dans laquelle la fourchette n'a pas collé
Donc - nous pouvons tout faire si nous voulons
Tumanchik
Citation: Yulianchik

Yah! J'étais il y a environ un an et demi et je ne savais pas que je ferais des gâteaux! Cuit "la semelle des galoches" dans laquelle la fourchette n'a pas collé
Donc - nous pouvons tout faire si nous voulons
bien dit
fomca
Julia, merci pour la description détaillée et la clarté de l'assemblage du gâteau.
Les filles, c'est tellement délicieux!
Kirks
Yulianchik, tu es super: fleurs: beau gâteau!
Yulianchik
fomca, Svetochka! Et merci!!!!
Yulianchik
Kirks, Merci Natasha!
Irina Dolars
À PROPOS! Le gâteau était dessiné
Bien joué, Yulechka! Gâteau - beau !!!
Merci pour la recette détaillée!
ElenaSta
aaa, délicieux natishkaaa !!!!
Je vais également insérer mes 5 kopecks))
Gâteau délicieux chocolat-abricot
Ksenia-nsk
Yulianchik, Julia, merci beaucoup pour la recette! J'ai admiré votre magnifique gâteau dans le sujet, une coupe à couper le souffle, lu la composition, et il y avait une pensée - si seulement Julia écrivait une recette détaillée. Mon rêve est devenu réalité! Je vous remercie!
posetitell
Si je fais une telle méga-chose, alors le lendemain, j'irai à Paris pour étudier en tant que pâtissier. Gâteau cool. Et pourtant je le ferai. Les filles, à propos de la ganache - ne pouvez-vous pas la fermer au lieu de la crème, par exemple, avec de l'amidon?
Yulianchik
Irina Dolars, Merci beaucoup!
ElenaSta, Oui! Vous avez aussi un délicieux !!!
Ksenia-nsk, au niveau télépathique, j'ai probablement réalisé que j'avais besoin de dire
posetitell, Nikka! Je crois en votre succès! Et la ganache peut être remplacée par n'importe quelle crème.
Je ne comprenais tout simplement pas vraiment l'amidon ... Comment remplacer la crème par celle-ci? ...
posetitell
Citation: Yulianchik

posetitell, Nikka! Je crois en votre succès! Et la ganache peut être remplacée par n'importe quelle crème.
Je ne comprenais tout simplement pas vraiment l'amidon ... Comment remplacer la crème par celle-ci? ...

Je vous remercie. Par exemple, j'ai écrit sur l'amidon, je ne peux tout simplement pas les produits laitiers, c'est sage. Eh bien, je vais réfléchir à une crème appropriée.
frisson
Citation: Ksenia-nsk
et il y avait une pensée - si seulement Julia écrivait une recette détaillée. Mon rêve est devenu réalité! Je vous remercie!
Les mêmes pensées étaient))
Julia, elle a eu honte de vous harceler avec des questions) Merci beaucoup pour un merveilleux mk !!!!!!!!!
fomca
Eh bien, je vais montrer ma version de l'assemblage du gâteau, j'ai pris une autre crème.
Dans la composition - biscuit au chocolat, imprégnation à la liqueur de menthe, crème tafita au chocolat crémeuse, coolie aux abricots, mousse crémeuse au caillé, abricots frais en couche. Le décor est glaçage au chocolat, abricots frais, mûres et feuilles de menthe.
Gâteau délicieux chocolat-abricot
Rauque
Yulianchik, merci beaucoup pour MK.
Mais je suis très ennuyeux, alors je vous demande de tout expliquer encore une fois en utilisant le «ruban» biscuit que vous avez coupé.
Dois-je bien comprendre que lorsque vous coupez le gâteau le long du fond du moule, le diamètre est devenu plus petit et donc ce ruban, coupé en deux dans le sens de la longueur, suffit à envelopper le gâteau, d'abord avec un ruban, puis à mettre le deuxième ruban sur le dessus, à envelopper le gâteau une deuxième fois?

fomca, Svetik, et une question pour vous sur votre coupe chic. Où avez-vous écrit en détail sur votre mousse crémeuse au caillé? Piquez votre nez s'il y a une recette quelque part !!
Yulianchik
Citation: essayez
hésité à vous harceler avec des questions)
Lyuba! Et en vain !!! Ce ne serait pas du tout difficile pour moi de dire ce que j'ai fait et comment
Yulianchik
Citation: fomca
Je vais montrer ma version de l'assemblage du gâteau
Sveta! Votre version n'est pas moins savoureuse!
Citation: fomca
imprégnation de liqueur de menthe
Mais le moment de l'imprégnation m'est très intéressant! J'aimerais essayer ....
Yulianchik
Citation: Husky
ce ruban, coupé en deux dans le sens de la longueur, suffit à envelopper le gâteau
Oui, Luda, ça suffit. Même des morceaux restent dans les chutes. Lorsque je relie les bords, je coupe le joint à joint exactement avec un couteau.
Alexandra
Nikka, la crème peut être remplacée par du lait de coco (ou de la crème de coco) ou une purée de fruits épaisse - le même abricot. Je l'aime avec le kiwi bouilli. Une très bonne crème donne du chocolat avec une banane (il y a dans ma recette "Une tarte Géraldine incroyablement délicieuse")

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0
posetitell
Citation: Alexandra

Nikka, la crème peut être remplacée par du lait de coco (ou de la crème de coco) ou une purée de fruits épaisse - le même abricot. Je l'aime avec le kiwi bouilli. Une très bonne crème donne du chocolat avec une banane (il y a dans ma recette "Une tarte Géraldine incroyablement délicieuse")

Merci beaucoup, j'utiliserai de telles options, le chocolat à la banane attire.
fomca
Citation: Husky
fomca, Svetik, et une question pour vous sur votre coupe chic. Où avez-vous écrit en détail sur votre mousse crémeuse au caillé? Piquez votre nez s'il y a une recette quelque part !!
Ludmila, J'ai écrit un peu ici Gâteau soufflé aux profiteroles et donc Gâteau "Strawberry Mood"
Maintenant, je fais dans les proportions suivantes:

crème - 350 ml
fromages caillés - 200 gr
Caillé Danone Plombir - 125 gr.
sucre glace - au goût
gélatine - 13 gr
œil
ElenaSta, un "argent" très efficace.
valentine52
Julia.... merci pour un tel régal! Quel est le diamètre du gâteau?
Yulianchik
valentine52, environ 25 + - 1 cm.
Irène
Yulianchik, merci chère pour ton biscuit dam))) Je l'ai essayé aujourd'hui, j'ai bien aimé !!!
Yulianchik
Irène, cool! Je suis très heureux que cette astuce vous ait été utile
J'ai maintenant versé du lait d'oiseau selon ce principe)
valentine52
Julia... pourquoi coupons-nous le ruban adhésif en deux dans le sens de la longueur. mais ne mettez pas le tout? Est-ce pour faciliter l'assemblage ou quoi?
Yulianchik
Eh bien, nous avons trois gâteaux) En conséquence, il y a deux couches de garniture entre eux. Donc tu as besoin de deux barrages)

Quand je ramasse des gâteaux soufflés, où les garnitures sont une couche épaisse entre des biscuits minces, je ne coupe pas le ruban de biscuit, mais le mets entier.
Nana
Ca y est, je pars pour la Crimée dimanche! S'il vous plaît dites-moi où sur la péninsule vous pouvez déguster un tel délice?
Yulianchik
Oksana, J'attends! L'adresse est indiquée sous ma photo!
Nana
Citation: Yulianchik

Oksana, J'attends! L'adresse est indiquée sous ma photo!
La photo est super. Je vais à Sébastopol.
Yulianchik
Nana, à Sébastopol il y a aussi nos éleveurs))) Et la ville n'est pas loin les unes des autres)
Nana
Citation: Yulianchik

Nana, à Sébastopol il y a aussi nos éleveurs))) Et la ville n'est pas loin les unes des autres)
Génial! Ce serait un sabantuychik au bord de la mer!
S'il vous plaît
Julia, quel beau gâteau !!!!!
Roitelet
Yulianchik, Yulechka, eh bien, de telles classes de maître devraient être largement annoncées, eh bien, j'ai presque tout manqué, et maintenant je vais commencer à supprimer les jours du calendrier jusqu'à la saison des abricots !!! Merci: tout est si détaillé, compréhensible, minutieux, réfléchi, tout est tentant et stupidement beau :)))
Yulianchik
S'il vous plaît, Roitelet, Je vous remercie!
Roitelet
Yulianchik, Yulchik, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous fouetté la ganache avec laquelle vous étiez en train de niveler? Et aussi, si possible, plus en détail sur le beurre et le chocolat avec lesquels vous avez coulé du haut: combien de beurre et combien de chocolat et quel type de chocolat et peuvent-ils être fondus ensemble ou fondre le chocolat en premier, puis y ajouter du beurre mou? Je m'excuse pour les questions idiotes
Yulianchik
Vika, ganache fouettée. Faire fondre le glaçage, puis ajouter du beurre. Un peu plus d'huile que de glaçage. Et si un mélange épais est obtenu, faites fondre un peu pendant 5 à 10 secondes dans un micro-ondes et remuez jusqu'à consistance lisse.
Roitelet
Yulianchik, Yulia, merci, mon cher petit homme, pour votre promptitude et une réponse si complète :)
J'ai voulu me rapprocher de ta beauté d'au moins un pas ... - J'ai fait ça: l'enfant est assis au-dessus de lui depuis une demi-heure en pensée, essayant de voir toute l'idée de la composition Eh, je suis un misérable pâtissier
Yulianchik
Roitelet, Heureux de vous aider!
Voulez-vous nous montrer le résultat?
Roitelet
Citation: Yulianchik
Heureux de vous aider!
Et pour la énième fois Pour la énième fois, vous venez à mon aide avec une telle empressement, Yulchik, et encore une fois je ne suis pas à la hauteur de vos attentes Yulechka, il est très honteux, afin qu'il puisse être présenté dans un si beau sujet Alors je vais pratiquer à nouveau et puis je viendrai certainement à vous avec un rapport pour que vous compreniez que votre travail n'a pas été vain, d'accord?
Yulianchik
Roitelet, fille timide! Sûrement tout va bien là-bas!
Roitelet
Yulianchik, Yul, non, tout est vraiment très mauvais là-bas Croyez-moi, ce serait bien - je courrais pour me vanter mais je ne lâche pas espoir que cela arrivera un jour
Roitelet
Yulianchik, Yulchik, je suis venu vers toi avec un remerciement et un rapport J'espère que les choses vont déjà un peu mieux ici je suis désolé que ce ne soit pas encore complètement ton gâteau, mais ... on attend les abricots, mais pour l'instant je m'entraîne, en tenant compte de tes conseils: gouttes J'ai essayé de le rendre moins fréquent, j'ai ajouté du beurre au chocolat, grâce à cela c'était plus facile de les appliquer Merci beaucoup, Julia

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