Cuisson Recalcul du nombre de produits pour différentes formes.

[Plusieurs façons de calculer la quantité d'ingrédients requise si nous utilisons une forme différente comme indiqué dans la recette]

Plusieurs façons de calculer la quantité d'ingrédients requise si nous utilisons une forme différente comme indiqué dans la recette
Il se trouve que dans une recette qui nous intéressait ou qui a longtemps été testée par nous, on utilise une forme dont la taille pour une raison quelconque ne nous convient pas.
Il peut y avoir de nombreuses raisons:
- nous n'avons pas un tel formulaire pour le moment
-nous aimerions faire des produits de boulangerie d'un diamètre plus petit ou plus grand
- il faut cuire un produit rectangulaire, pas rond et vice versa ...
Dans de telles situations, beaucoup ont des difficultés à recalculer le nombre de produits nécessaires.
Je vous propose plusieurs façons de compter. Grâce à eux, vous pouvez facilement improviser avec des ustensiles de cuisson et leurs tailles.

1) Conversion pour les formes rondes.

Nous prenons le nombre original de produits et les multiplions par l'indice correspondant. Simplement et facilement!

de 24cm à 26cm - 1,17; de 24cm à 28cm - 1,36; de 24cm à 30cm - 1,56; de 24cm à 32cm - 1,78.
de 26cm à 24cm - 0,85; de 26cm à 28cm - 1,16; de 26cm à 30cm - 1,33; de 26cm à 32cm - 1,51.
de 28cm à 24cm - 0,73; de 28cm à 26cm - 0,86; de 28cm à 30cm - 1,15; de 28cm à 32cm - 1,31.
de 30cm à 24cm - 0,64; de 30cm à 26cm - 0,75; de 30cm à 28cm - 0,87; de 30cm à 32cm - 1,14.
de 32cm à 24cm - 0,56; de 32cm à 26cm - 0,66; de 32cm à 28cm - 0,77; de 32cm à 30cm - 0,88.

Permettez-moi de vous donner un exemple illustratif.

Augmentation du diamètre:
Vous avez une recette pour un gâteau d'un diamètre de 28 cm, votre objectif est de calculer combien de produits de la même recette sont nécessaires pour une casserole d'un diamètre de 32 cm.
Nous comptons le nombre d'ingrédients de forme 28cm dans forme 32cm, l'index dans ce cas est 1,31.

Ingrédients pour gâteau de 28 cm:
300g de farine
100g de sucre
200g de beurre
Ingrédients pour gâteau de 32 cm:
300g de farine multiplié par 1,31 = 393g de farine
100 g de sucre * 1,31 = 131 g de sucre
200 g de beurre * 1,31 = 262 g de beurre

Réduction du diamètre:
Nous comptons le nombre d'ingrédients de forme 32cm dans forme 24cm, l'index dans ce cas est 0,56.

Ingrédients pour gâteau de 32 cm:
300g de farine
100g de sucre
200g de beurre
Ingrédients pour gâteau de 24 cm:
300g de farine * 0,56 = 168g de farine
100 g de sucre * 0,56 = 56 g de sucre
200 g de beurre * 0,56 = 112 g de beurre

2. Conversion de rectangulaire en rond et vice versa.

a) forme rectangulaire → forme ronde
Par exemple, vous avez une recette qui utilise une forme rectangulaire de 42 x 29 cm. Vous voulez utiliser une forme ronde d'un diamètre de 30 cm. Calculons le nombre d'ingrédients requis pour ce formulaire.
Zone rectangulaire = 42 * 29 = 1218cm2.
Aire ronde = rayon (la moitié du diamètre) au carré multiplié par pi (≈3,14).
15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2
Faisons une proportion où une surface égale à 1218 cm2 (c'est la forme rectangulaire d'origine) correspond au nombre complet (soi-disant cent pour cent) d'ingrédients, et une surface égale à 706,5 cm2 (notre forme ronde) correspond à un nombre inconnu d'ingrédients, appelons cette valeur „x «.
1218 cm2 = 100%
706,5 cm2 = x
Maintenant, composons une équation à l'aide de laquelle nous trouvons le "x":
100 * 706,5 = 1218 * x
x = 100 * 706,5: 1218
x = 58%
Ainsi, nous avons calculé que le nombre d'ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre est d'environ la moitié (≈58%) du nombre d'ingrédients pour un moule rectangulaire de 42 x 29 cm.

b) forme ronde → forme rectangulaire

Forme ronde 30cm. Sa superficie = 15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2.
Forme rectangulaire 42 x 29 cm.Sa surface = 42 * 29 cm = 1218 cm2

On obtient la proportion suivante:
706,5 cm2 = 100%
1218 cm2 = x
x = 100 * 1218: 706,5 = 172,39%
Cela signifie qu'une forme rectangulaire de 42 x 29 cm nécessite 72% de nourriture en plus qu'une forme ronde d'un diamètre de 30 cm.

Et voici comment calculer le nombre total de produits:

Quantité initiale: 150g de farine
58% du montant initial: 150 * 0,58 = 87g de farine
+ 72% du montant initial: 150 * 1,72 = 258g de farine

J'espère que vous trouverez ces articles utiles!
Merci pour votre attention et bonne chance dans vos expériences!

[Arina]

Arina, ici, merci !!! Collecté dans une pile de telles informations nécessaires! Personnellement, j'en ai vraiment besoin, il y a souvent un tel problème!

Les filles, mais comment compter d'une forme de 18 cm, ronde, à une forme de 26 cm, également ronde?