Macaroni (recette pour les établissements de restauration, 1955)

Macaroni (recette pour les établissements de restauration, 1955)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
pâtes (petits produits)	85gr.
l'eau	100gr
Lait	100gr
des œufs	21gr
sucre	10gr
beurre (dans la margarine d'origine - pour lubrifier le moule)	5gr
craquelins pour saupoudrer les formes	5gr
crème sure / beurre pour servir	10gr

Méthode de cuisson

• Il est très pratique de raconter pour vous-même - il est donné par portion, même si c'est un peu trop pour moi. Je triple tout par cinq.
• Il s'agit d'une casserole de pâtes avec laquelle nous avons été nourris enfants à la maternelle et à l'école. Certains ici en ont souffert)). C'est incroyablement simple. Le goût est sans prétention (macaroni crémeux sucré), mais solide. Probablement, vous pouvez également cuire au four à partir des restes de pâtes ou trop cuits accidentellement, bien qu'il n'y ait pas de lait, bien sûr.
• Alors, faites bouillir les pâtes dans un mélange d'eau et de lait sans les jeter dans une passoire. À feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Il est préférable de le faire bouillir un peu, de sorte que dans la casserole, ils soient ensuite bien coupés et non denses. Ne faites pas mon erreur et ne prenez pas de "tuyaux" comme les miens cette fois))). Les tortiglioni sont utilisés ici, mais ils sont clairement trop gros, ce qui les rend difficiles à coller ensemble. Vous en avez besoin de moins pour être plus dense et bien bouillir. C'est bien s'il reste au fond un peu de liquide lors de la cuisson. Une fois refroidi, tout sera absorbé. Laisser refroidir à 60-70 degrés (remuer plusieurs fois en refroidissant), battre les œufs avec le sucre dans un bol séparé et mélanger avec les pâtes. Pour les amateurs de sucre plus sucré, vous pouvez en saupoudrer davantage. Ils sont très légèrement sucrés. Pour moi - la chose même, mais pour quelqu'un, ce ne sera pas suffisant. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de chapelure, mettre les pâtes et cuire au four environ 30 minutes à 170 degrés. Dans les recettes ultérieures, il est recommandé de graisser le dessus des pâtes avec de la crème sure ou une sorte d'huile avant la cuisson. Donc une croûte apparaîtra
• Servi avec de la crème sure ou du beurre. Les miens sont mangés avec de la crème sure.
• Il est conseillé de l'utiliser frais et en sauce, car toutes les pâtes ne sont bonnes que fraîches. Alors ne faites pas grand-chose à la fois. Ensuite, il devient complètement sec. Mais vous pouvez également vous échauffer si vous êtes soudainement parti. Mettez une portion dans une assiette, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait, fermez avec quoi que ce soit sur le dessus (vous pouvez mettre une assiette dans un sac) et au micro-ondes pendant une minute ou demie. Le lait est absorbé et les pâtes dans le bain de vapeur se ramollissent et deviennent belles / molles.
• Eh bien, le prochain "lancement" du fabricant de nouilles avec du fromage cottage? Classiques, d'ailleurs! Oh, j'ai encore une dette pour les kurabi))) ...

Le plat est conçu pour

1 portion

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Il est très intéressant de noter que dans le livre de recettes le plus ancien (1955), 3 types de recettes sont donnés sous forme de tableau: l'option 1 est la plus «riche», l'option 3 est la «plus pauvre». Sur le premier n'a pas économisé sur le lait, le sucre, la viande. du poisson, etc. En fonction de ... Je ne sais pas quel, probablement, le contingent de consommateurs, il a été proposé d’utiliser différentes options. J'ai du mal à imaginer l'option n ° 3 dans un jardin ministériel de Moscou. Et quelque part à la périphérie, c'est tout à fait possible et économique))). Et alors seulement, tout est devenu relativement le même pour tout le monde)). Une remarque intéressante, non?

[Nata]

Natacomme j'aime cette cocotte! Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, et j'aime!! En général, j'aime les pâtes. Mush, sinistre, ne les mange jamais du tout, donc je les cuisine très rarement, uniquement pour moi. Je le cuisinerais plus souvent, mais j'oublie ce délicieux. Merci de me le rappeler!

[TATbRHA]

-Bonjour, camarades macaroni!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Les miennes mangent beaucoup plus de pâtes que de pommes de terre.Mes plus vrais ce sont les pâtes))). Vous pouvez le faire par portions pour vous-même. Un peu et dans un plat / petit bol en céramique. Il y aura une casserole en une portion.

Babushka,
Prends juste les bonnes pâtes, Tanya. Et puis je me suis craché dessus. J'ai oublié comment poussent les tortiglioni. Ils deviennent presque comme des canneloni secs, une sorte d'étain. Et plus la surface de contact est petite, plus ils collent ensemble.

[Nata]

Nata, pour les casseroles j'aime beaucoup les petites coquilles et les petits ressorts de Dobrodeya (Omsk). Se comporter bien.
Je pense que dans une vie passée j'ai vécu en Italie: la vie n'est pas belle sans pâtes ...

[Babushka]

Babushka,

C'est tellement plein au sous-sol, vous ne le croirez pas! Et les fusilli (spirales), et farfalle (arcs), et les penne (plumes), etc. J'ai des stocks de pâtes - les Italiens pleureraient d'envie! Non, j'ai dû retirer ces bûches!))) Quand je les ai cuisinés et vu CE que j'ai fait, j'ai dit à mes amis qu'ils auraient une casserole de Chelyabinsk)), parce que les pâtes de Chelyabinsk sont si dures ...))) En bref, ils riaient , mais mangé avec plaisir))).

À PROPOS! Ces ma-ka-ro-ny! En cocotte ... avec ou sans viande hachée ... Goût d'enfance !!!!
HOURRA! à tous les amateurs de pâtes!

[Nata]

Nata,
Mes fournitures de pâtes ne sont pas non plus faibles, bien qu'il n'y ait pas de sous-sol ... Et mes petits-enfants sont allés me voir. A la question "que vas-tu manger?" Une réponse amicale "Pasta" et "Khachapuri". De plus, dans les premier et deuxième cas, il y a une montagne de fromage râpé sur le dessus en plus ...

[Babushka]

Babushka,

Je disposais ici de deux macaronis au fromage. C'est un mot sur la montagne de fromage))). C'est un plat absolument ordinaire pour mes hommes. Alors ils ont déjà traîné la petite fille dans leur camp. C’est comme une pomme de terre, sur le côté ... Mais les pâtes! Aujourd'hui j'ai vu avant le petit déjeuner que je sortais les pâtes, alors j'ai couru vérifier toutes les 5 minutes: "Où sont mes macaronis?" C'est pratiquement la seule chose qu'elle mangera définitivement jusqu'à la fin.

[Nata]

Nata, exactement! Mes pommes de terre ne sont consommées qu'à partir de Beef Stroganoff. Et puis, le lendemain, des restes de tartes ossètes mastryachu .... Et toutes les pâtes affûtées propres ... C'est juste dommage, je ne peux pas les persuader d'essayer avec la baie.

Avec des baies (ou avec de la confiture) - ce sont déjà des boulettes super paresseuses!

Et j'aime les pommes de terre ... toutes ... et je ne mange pas de bouillie non plus ... pauvre moi, pauvre.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Et que mange-t-il de toi?!))

Viande ... Je dormirais sur de la viande et me cacherais avec de la viande ... Tout le monde se demande ce qu'il mange. Ne mange pas: céréales (sauf sarrasin sous forme de bouillie sèche et riz dans une soupe avec purée), chou, pommes de terre, légumes roulés par mes soins (sauf le ketchup), saucisses, saucisses, saucisses, saindoux, rognons, ragondin, canard, pâtes, champignons tout ... euh, Dieu me pardonne !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Comment pouvez-vous vivre comme ça?!)))

J'ai toujours été étonné de voir où les gens «ne mangent pas». Ont-ils été forcés? Ou, au contraire, se sont-ils nourris de diverses manières dans l'enfance et il n'y a pas d'habitude?

Il dit qu'il a mangé tout cela toute sa vie dans sa jeunesse dans l'armée.

Et ma belle-mère, au fait, cuisinait à merveille. Mais - la viande ... Et ils vivaient à Leninabad, alors les légumes frais aussi aiment la bouillie.

Et mon père cuisinait merveilleusement savoureux et varié; Pourquoi est-ce que j'aime tant les pâtes?!

Au fait, j'ai couru les faire cuire, alors pendant que nous parlons, les pâtes seront prêtes !!

Ne faites pas mon erreur et ne prenez pas de "tuyaux" comme les miens cette fois))).

Et j'aime surtout les tortilloni, et je les prendrai uniquement du principe.
Et puis je viendrai crier, disent-ils, Natasha est une charlatane! Parce que ce n'était pas à un Soviétique d'en consommer, si je puis dire, tortilloni! Jeu!

Et puis je viendrai crier, disent-ils, Natasha est une charlatane!

Eh bien, elle l'a pris et l'a dit à tout le monde! C'était notre secret avec vous, au fait!

Au fait, j'ai couru les faire cuire, alors pendant que nous parlons, les pâtes seront prêtes !!

Échoué?

C'est probablement bien de faire cuire des macaros sur cette casserole dans un dessin animé sur les pâtes, ma grand-mère l'a délicieusement cuisiné, puis la mère de ma fille l'a gâté avec une casserole, mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas bien compris, mais maintenant c'est une autre affaire, avec une telle recette, cela fonctionnera certainement. Nous aimons aussi les pâtes, et avec la crème sure et le fromage, je suis toujours prêt à les manger, et malheureusement il y en a beaucoup
Natasha, merci pour la grande recette

J'avais déjà des pâtes. Hier, bouilli, a passé la nuit au réfrigérateur, légèrement bouilli. De quoi as-tu besoin. Je les ai jetés dans une casserole, y ai versé du lait (il s'est avéré que c'était du ghee acheté à la maison) et j'ai fait bouillir un peu. Et puis la recette.Avec de la crème sure pour le dîner - super! (et le foie se réjouit).
J'ai donc versé la recette dans un cahier chéri. Je vous remercie!

C'est vrai, quoi d'autre a été cuit. Pour qu'ils ne soient pas secs. Et ces pâtes sont parfaites pour les pâtes du jour au lendemain.

Et aujourd'hui, j'ai mangé des pâtes primitives avec du ragoût))). Oh, c'était bon pour moi. Je ne voulais pas de doux))).

Natalia!
Merci beaucoup pour la recette!
Très savoureux et simple! Déjà fait plusieurs fois.

Naturellement, il y avait quelques inconvénients!
Nous devons introduire artificiellement des restrictions, pouvant aller jusqu'aux sanctions!
Sinon, la fille n'est prête que pour cela et mange!
Et une belle croûte de crème sure ne fonctionne pas, mais même sans elle, elle est délicieuse.
Les plans étaient de faire un fabricant de nouilles, mais maintenant j'ai peur qu'il y ait alors deux plats principaux ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, c'est comme ça que ça devrait être! Photo de plus de cinq))).

Oh, assurez-vous de faire cuire des nouilles! C'est vraiment délicieux. Cela semble primitif et simple, mais vraiment délicieux. Encore. pour changer, elle n'aura que des pâtes et des pâtes au fromage cottage sur son menu!

Merci pour votre évaluation!
Je vous ai compris, quelles pâtes sont correctes!
C'est vrai, je l'avoue, la dernière fois que j'ai cassé la recette!
A fait une double portion. Au lieu de 40, j'ai pris l'œuf 48!
Je n'ai pas remarqué la différence!

[PapAnin]

PapAnin,

Non, eh bien, nous ne serons pas si bagatelles.))) 40 est un chiffre approximatif. J'admets aussi plus / moins certains gramulkoff))).

Bien! Cela aurait dû être écrit dans la recette!
J'étais si inquiet ... si inquiet ... à cause de ces 8 lycées

En général, je l'ai déjà refusé. Je me suis cuisiné
La femme a dit que c'était sucré, mais les deux n'avaient pas assez de sel.
Peut-être que mon fils l'aimera.
Je ne sais pas, mais je vais réessayer, puis les nouilles.

[Yuri198]

Yuri198,

Les pâtes étaient-elles petites? Sucré ??? Je dirais que je manque un peu de douceur. Parce que ça doit être doux. Je voudrais aussi verser quelque chose comme ça. Pas un dessert, bien sûr, mais c'est exactement une "cocotte" sucrée.

Eh bien, parfois ça ne marche pas. Pas effrayant. Le goût et la couleur sont connus.

Et essayez les nouilles. Il est «plus juteux» grâce au fromage cottage et une saveur supplémentaire apparaît - l'acidité du caillé.

Oui, les pâtes sont petites. J'en ai mangé avec de la confiture de beurre, certains avec du beurre au chocolat (pas vraiment)
Je vais essayer de le rendre plus sucré, peut-être ajouter de la vanille?
Il n'y a pas de sel dans la recette, et j'ai même mis du sel dans la crème.

[Yuri198]

Yuri198,

Bien sûr, il devrait y avoir du sel. C'est ce que j'ai fait, le sel est destiné à la cuisson.
Il est vrai que vous le mettez dans la crème. Le sel le rend non seulement salé, mais il met également en valeur le goût et le rend non frais. Ils l'ont même mis dans le café.

Vanille - vous pouvez. Et un peu plus de sucre. Ce sera plus "dessert". Vous pouvez également faire bouillir davantage (augmenter un peu la portion de lait). Ce sera plus doux.

J'avais cent grammes de lait de plus que d'eau. Je ne veux pas de douceur, mais une sorte de «caoutchouc». Il faut essayer avec d'autres pâtes, j'avais des petites spirales et un peu de petites coquilles ajoutées.