Gelée de rhubarbe au poivre rose

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Rhubarbe	1 kg
l'eau	250 ml
agar-agar	2 cuillères à café
sucre	800 grammes
vin rouge	50 ml
grains de poivre rose	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

Lavez la rhubarbe, coupez-la en très petits cubes, ajoutez de l'eau et portez presque à ébullition, mais ne la laissez pas bouillir. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Mettez un grand tamis ou une passoire sur une casserole, disposez avec un chiffon épais, versez la rhubarbe avec le jus, égouttez et pressez bien. Laisser refroidir.
Important ne laissez pas la rhubarbe cuire - le jus ne se séparera pas bien. Si cela se produit, il vous suffit d'ajouter autant d'eau à la masse qu'il n'y a pas assez d'eau, de mélanger et de l'envoyer à nouveau dans un tamis. Vous devriez obtenir 800 ml de jus.
Versez-le dans une casserole à fond large, ajoutez de l'agar-agar et laissez-le gonfler.
Ajoutez ensuite le sucre, mettez sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Retirer la mousse si présente.
Éloignez le pot du feu, versez le vin et le poivre, mélangez et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, scellez.
Pendant que les pots refroidissent, retournez-les régulièrement pour répartir uniformément le poivre.

Le plat est conçu pour

1 150 ml

Remarque

Je fais cette confiture depuis cinq ans.
La gelée est transparente et délicate. La couleur et l'arôme dépendent beaucoup du vin - prenez quelque chose de savoureux et d'aromatique.

Aujourd'hui, j'ai pris du vin de grenade - il est rose, donc la couleur de la gelée s'est avérée inexpressive.
La mousse a dû être enlevée, elle s'est avérée blanche comme neige et luxuriante comme une guimauve.

Le poivre ne se fait pas sentir immédiatement, bien sûr. La gelée doit reposer pour s'imprégner de la saveur du poivre.
Et, je dirais, pas tant la gelée est remplie du goût du poivre, que le poivre absorbe la gelée. Mais lorsque le poivre frappe la dent, il compense la douceur supplémentaire.
Par conséquent, vous pouvez augmenter le poivre rose.
P.S. Les extraits de rhubarbe sont encore assez "fonctionnels", je les utilise généralement en pâtisserie. Ou vous pouvez en faire cuire une autre confiture. Autre chose ...

Rhabarber-Campari-Gelee mit rosa Pfefferbeeren recette du livre du Dr Oetker. Einmachen von A bis Z. Il est conçu pour 1: 1 gélatine (1 sachet), 1 kg de sucre et aromatisé campari. Je cuisine à ma façon.