Kvass au levain de seigle en assortiment

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass au levain de seigle en assortiment

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Kvass CLASSIC DARK
l'eau	3 litres
levain de seigle	5 cuillères à soupe l.
sucre	9 Art. l.
moût au levain	2 cuillères à soupe. l.
MIEL KVASS
l'eau	3 litres
levain de seigle	5 cuillères à soupe l.
mon chéri	2 cuillères à soupe. l.
sucre	7 cuillères à soupe l.
MINT KVASS
l'eau	3 litres
levain de seigle	5 cuillères à soupe l.
sucre	9 Art. l.
menthe	3 brindilles
CITRUS KVASS AU MIEL
l'eau	3 litres
levain de seigle	5 cuillères à soupe l.
sucre	7 cuillères à soupe l.
mon chéri	2 cuillères à soupe. l.
le zeste d'une orange
zeste de 0,5 citron

Méthode de cuisson

• Le KVAS à base de levain de seigle est non seulement savoureux, mais aussi très utile, contrairement à la levure!
• Légèrement ivre ...))
• Pour les amoureux sucrés La quantité de sucre peut être augmentée car ces recettes rendent la boisson rafraîchissante et savoureuse.
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• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, comme dans l'enfance ").
• Versez de l'eau dans un pot de trois litres. Ajoutez 5 cuillères à soupe. l. levain de seigle, 9 c. l. sucre et 2 c. l. moût de kvas. (Lors de l'achat de moût, faites attention à la composition. Il peut être synthétique.) J'utilise ce moût, très bon:
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• MÉTHODE DE CUISSON POUR TOUS LES KVASS KVASS:
• Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois, ou secouez simplement et ajoutez l'eau restante (seulement 3 litres). Couvrir des moucherons et laisser au chaud pendant 2-3 jours. Pendant la journée, vous pouvez le mettre au soleil. Comment cela deviendra-t-il brouillon, c'est fait! Égouttez le kvas et mettez-le au réfrigérateur, et l'épaisseur restante servira de levain pour la prochaine portion de kvas, tandis que le levain de seigle en aura besoin le moins - juste une cuillère et plus le reste des ingrédients.
• M E D O V Y K V A S.
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• Remuez 5 c. l. levain, 7 c. l. sucre, 2 c. l. Miel AROMATIQUE et 3 litres d'eau.
• en 2-3 jours sur votre table - merveilleux kvas de miel léger.
• K V A S M I T N Y Y.
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• Mélanger l'eau (3 litres), le levain (5 c. L.) et le sucre (9 c. L.), Couvrir et attendre 2-3 jours jusqu'à ce que le kvas soit cuit (bien fermenter). Prenez 2-3 brins de menthe, écrasez-les dans vos mains et mettez-les dans du kvas. Obtenez-le dans quelques heures. Le kvass rafraîchissant est prêt! Si vous laissez la menthe dans le kvas, le goût se détériorera, il deviendra, pour ainsi dire, "fatigué".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
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• Préparez le kvas à partir de 3 litres d'eau, 5 cuillères à soupe. cuillères de levain de seigle, 5 c. l. sucre et 2 c. l. mon chéri.
• retirer une fine couche de zeste d'une orange et un demi citron (fin pour casser les capsules des glandes globulaires contenant l'huile essentielle aromatique dont nous avons besoin. Il est pratique de le faire avec un éplucheur de légumes) et mettre ces copeaux dans du kvas pendant 2 heures, puis les retirer.
• Le zeste aromatise non seulement, mais teinte également le kvas d'une couleur orange pâle appétissante. Le goût est limonade droite.
• UNE RYANUZASKVASKU Je le fais ressortir selon la recette de J. Hammelman, seul le processus à partir du 2ème jour d'éclosion est plus rapide pour moi, les intervalles entre les pansements sont loin de 12 heures, mais moins. Oui, et je prends d'abord moins de farine et d'eau. Et, au fait, je ne jette jamais les restes, ma main ne se lève pas ... mais je la mets dans un bocal séparé, où ces restes mûrissent en toute sécurité en un levain à part entière. Ce diagramme est:
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Remarque

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[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, Anya, comme toujours, est une recette magnifiquement conçue. Une boisson saine et vigoureuse!

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, des recettes merveilleuses et de beaux dessins compréhensibles: rose: comment préparer le levain de seigle?

[Anna]

Annaquelle beauté - délicieux, et même dans la gamme!
Et le design est super! J'ai juste apprécié

Natalia, Nous vous attendons dans la section Entrée, nous serons heureux, entrez.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, Je vous remercie! Heureux d'avoir applaudi!
Kirks, et je sors mon levain de la manière la plus simple farine + eau. Insérez-le probablement dans la recette ...
mais en général, bien sûr, une invitation est parfaite Viki à la section culture starter !!!

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, Anechka, écrivez votre propre façon simple d'éliminer le levain. Sinon sur le forum, une recette séparée.

[Anna]

Anna, une recette merveilleuse avec tous les détails.Bien que je fasse une recette à partir d'un livre depuis longtemps, mais une telle recette est merveilleuse pour un changement

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt,
Anya, merci pour les recettes merveilleuses et détaillées et les photos très positives

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ajouté sur le levain à la fin de la recette.

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, Anh, comme c'est beau et intéressant. Tout comme feuilleter un livre avec des recettes. Je vous remercie.

Tout comme feuilleter un livre avec des recettes.

Enfant, j'avais un livre intitulé Girls, un livre pour vous. Et dans celui-ci, des images avec des recettes ont été réalisées sous la forme de tels croquis.

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêtQuels beaux dessins !!!
Et des recettes claires! Je vous remercie!!!

salut! Je mets du kvas selon la première recette classique, ça vaut le deuxième jour qu'il mûrit, mais le problème est - c'est nuageux ... comment obtenir la transparence?

[Olga]

Olga, Bonjour! Je ne pouvais pas l'obtenir transparent ...

En attendant une réponse, le kvas se tenait dans le réfrigérateur, il s'y installait et devenait transparent!

[Olga]

Olga, génial!

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, Bonne journée! S'il vous plaît dites-moi, le moût de kvas peut être remarqué avec un mélange sec pour le kvas. Par exemple, moment sûr?

[Véronique]

Véronique, bonne après-midi! Mais je n'ai jamais utilisé un tel mélange, donc je ne sais pas. Essayez s'il n'y a pas d'options.

ouais .. après le café aux glands et cette recette se lit comme un conte de fées

Merci beaucoup pour les recettes kvass! Je n’ai jamais pu le rendre si savoureux auparavant.

[Ludmila]

Ludmila, pour ta santé !!! très agréable!

tout est très joliment peint, la question sur le levain, je le fais aussi avec du levain de seigle, mais le kvas est très instable, il acidifie toujours avec du levain frais même en huit heures, j'amène le kvas à une légère acidité et le verse immédiatement dans des bouteilles, juste jusqu'à huit heures sur du levain frais, à une température de 22 degrés, et vous avez deux jours, pendant un tel temps, il se peroxyde en vinaigre, spécialement laissé pendant longtemps.
Je mets 50 et 100 g de levain pour 3 litres de kvas, kvass stabilisé quand il a été cuit sur ré-épaississement sans ajouter de levain frais, mais fermente ensuite très lentement, s'il n'y a pas de boue dans les bouteilles, le kvas n'est absolument pas carbonisé
il est conseillé de faire fermenter le levain avant de l'ajouter au moût comment faire cela, vous ne pourriez pas répondre plus en détail à ces questions dans votre recette spécifiquement sur le levain

[ruo]

ruo, Je prends le levain du réfrigérateur (j'y ai 11 degrés). Que voulez-vous dire

fermenter le levain avant de l'ajouter au moût

? - nourrir?

Eh bien, ils m'ont expliqué qu'avant d'introduire le levain dans le moût, vous devez le fermenter, vous voulez probablement le nourrir, en vous demandant simplement dans quelle proportion, par exemple, si vous le prenez du réfrigérateur?
ici sur ce forum dans le sujet sur les levains, lisez différentes approches pour utiliser un démarreur, eh bien, c'est dans la cuisson du pain, par exemple, 5 g d'une entrée pour 200 farine, si cette option est utilisée dans la fabrication du kvas, elle convient, peut-être que le kvas n'acidifiera pas?
et à propos de la quantité de culture de démarrage pour trois litres, expliquez quels sont les volumes minimum et maximum de culture de démarrage, et que se passera-t-il si vous en jetez beaucoup ou un peu, je fermente souvent fortement et suracide, puis ça erre pendant longtemps
si vous le nourrissez avant de l'ajouter au moût, combien de temps le démarreur doit-il être adapté pour une durée maximale

[ruo]

ruo, J'ai décrit mon expérience dans la recette. Le 5 Art. l. - c'est le levain maximum. Le kvas secondaire fermente sur l'épaisseur restante, plus 1 cuillère à soupe de levain ... sinon je ne l'ai pas fait. Je pense que vous devrez expérimenter jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité ...

merci, je vais devoir expérimenter, je veux vraiment un kvas toujours savoureux avec du levain

[ruo]

ruo, tout fonctionnera! Bonne chance!

recettes merveilleuses et beaux dessins compréhensibles

[Volodia]

Volodia, Je vous remercie!

[Anna]

Anna, merci beaucoup pour la recette! Je fais du levain de seigle, mais je n'ai jamais fait de kvas. Avec ta main légère, j'ai décidé d'essayer, tout s'est bien passé. Légèrement ajusté à notre goût.
Jusqu'à présent, je n'ai fait que du classique sombre. Mon concentré de moût de kvas ressemble au vôtre, mais je le mets beaucoup plus, nous aimons le goût prononcé du pain.
Je fabrique 4 litres de kvas dans une bouteille en plastique de cinq litres. Pour 4 litres, je prends 4-5 cuillères à soupe de moût. Je suis encore indécis avec le sucre - 12 cuillères à soupe avec une diapositive, c'est clairement beaucoup, 12 sans diapositive ne suffisent pas. Je vais accrocher en grammes, puis cela deviendra plus clair.
Commencé dans le premier kvass mis 5 cuillères à soupe. l., dans la suite - 1 cuillère à soupe. l. - comme dans la recette. Il fait chaud maintenant, tout va bien, prêt en un jour.
Enfin, je ne transporte pas en litres de kvas en magasin, hourra!

[Svetlana]

Svetlana, Hourra !!!

[Anna dans la forêt]

Anna dans la forêt, Anya, comme toujours, est une recette magnifiquement conçue. Une boisson saine et vigoureuse!

ne lisez pas une figue sur les pièces jointes ...

Et quel genre d'eau? bouilli ou cru?

[gréement15]

gréement15, J'ai pris cru du filtre

Et, après le kvass joué, je l'ai versé, mais il n'a pas gagné, il siffle et gargouille. J'ai dévissé le bouchon de la bouteille avec une fontaine à partir de là, est-ce normal? Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir pour arrêter la fermentation?

J'ai dévissé le bouchon de la bouteille avec une fontaine à partir de là, est-ce normal?

Normal, il devrait en être ainsi. Kvass fermente généralement en bouteilles, souvent même à cette fin, des raisins secs sont ajoutés aux bouteilles afin de stimuler la fermentation et d'accumuler plus de gaz.
Mais dans le réfrigérateur, la fermentation ralentit progressivement, et si vous libérez soigneusement le gaz le premier jour, il ne sera pas tellement plus, ce sera plus silencieux.
S'il reste très longtemps, il deviendra aigre - les bactéries lactiques du levain produiront des acides et la levure mangera le sucre.
Lors de la production, le kvas et la bière sont pasteurisés pour arrêter la fermentation. Mais pourquoi à la maison? Nous n'avons pas une échelle industrielle, vous pouvez faire tellement pour prendre un verre dans les deux ou trois jours et mettre le suivant.

Et quel genre d'eau? bouilli ou cru?

J'utilise habituellement du printemps cru. Mais si vous n'êtes pas sûr. peut être bouilli.

Le design est brillant!
Je fais aussi du kvas de cette façon, seules les proportions sont légèrement différentes. Le levain de seigle a déjà 5 ans, je fais du pain dessus, et en été mon "tomahocha" aussi au clair de lune comme levain
J'ajouterai seulement que le moût peut être fabriqué à partir de malt de seigle sec. Nous le vendons dans un magasin d'aliments naturels. Je le prépare avec de l'eau bouillante et du sucre, je le laisse refroidir. 4-5 st. cuillères dans un pot de 3 litres. Et quelques autres points, peut-être que quelqu'un vous sera utile. J'ai mis un gant médical fin sur du kvas. Comment gonflé - le kvas peut être versé dans des bouteilles et mis au réfrigérateur pour une fermentation supplémentaire. (Un enfant avec un gant fait un geste OK, un pot aussi ludique en vaut la peine). Et quand je le verse dans des bouteilles, j'ajoute un peu de sirop de sucre. Une partie du volume est perdue, car on ne vidange pas les sédiments, et la levure a déjà dévoré une partie du sucre.
Et oui, il est très important de laisser une partie de l'ancien sédiment dans le nouveau lot. Je vidange généralement de la moitié à 2/3. Chaque fois que j'essayais de le faire uniquement avec du levain frais, le kvas est entré en vigueur beaucoup plus lentement. Et avec une partie de l'ancien sédiment, il joue si joyeusement - vous admirerez
Merci pour les idées de différents types de kvas, je vais essayer.

[Elena]

Elena, à votre santé et merci!