Fromage à pâte dure (fait maison)

Fromage à pâte dure (fait maison)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Fromage cottage fait maison (gras)	1,5 kg
Lait	1 litre
Des œufs	2 pièces
Beurre	150 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Un soda	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Je dois dire tout de suite que le processus de fabrication du fromage est laborieux, mais tous les produits qu'il contient sont simples, généralement disponibles, pour que tout le monde puisse cuisiner!
• Pour commencer, mettez le fromage cottage dans une casserole, remplissez-le de lait et mettez-le sur la cuisinière. En remuant tout le temps, porter à ébullition et la formation de lactosérum, après quoi nous attendons encore 5 minutes et éteignons le feu. Il est préférable de prendre des plats pour la cuisson en acier inoxydable, ils ne brûleront pas. Mes plats sont émaillés, j'ai donc essayé de bien remuer.
• Maintenant, vous devez filtrer le fromage cottage bouilli. Cela peut être fait en utilisant une double gaze ou tout autre appareil qui vous convient. Je l'ai filtré à travers un chiffon culinaire spécial. Le caillé doit bien s'égoutter. L'absence d'excès de fluide est la clé du succès de notre entreprise!
• Ensuite, mélangez les œufs, le beurre, le sel et le soda, puis ajoutez au caillé. Cette masse doit être soigneusement pétrie. En attendant, nous pétrissons notre futur fromage, préparons un bain-marie: versons de l'eau dans une grande casserole et posons-la sur la cuisinière, et quand l'eau bout, nous mettons une casserole plus petite sur le dessus, mais pour qu'elle n'entre pas en contact avec le fond de l'eau. Lorsque la masse de fromage est déjà bien mélangée, versez-la dans une petite casserole et faites cuire au bain-marie, en remuant de temps en temps et en la couvrant avec un couvercle. Lorsque la masse devient "pelucheuse" (la soude entre dans la réaction), se transforme en un seul tout, comme de la pâte ou de la pâte à modeler, et se sépare bien des parois de la casserole, alors tout s'est passé et il est temps de verser le fromage dans les moules! Cela se produit généralement dans les 5 à 10 minutes.
• Tout peut servir de moules: bols en plastique, bols en verre, moules en silicone, etc. J'aime beaucoup les moules en silicone, car il est facile d'en extraire le contenu!
• Diverses épices et herbes peuvent être ajoutées avant de verser dans les moules piquants. J'ajoute généralement de l'aneth ou un mélange d'herbes (italien / provençal).
• Pour solidification, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes! Une fois le fromage refroidi, vous pouvez le déguster!
• Le goût est quelque chose entre le fromage fondu et le fromage à pâte dure.
• Bon appétit à tous!
• La vidéo montre tout le processus de ma cuisine:

Temps de préparation:

30 minutes + 30 minutes de durcissement

Ce fromage a été fabriqué par ma grand-mère quand elle avait sa propre vache - du lait fait maison, du fromage cottage. Je me souviens même du goût de ce fromage, merci pour les souvenirs chaleureux et pour la recette

Ce fromage a été fabriqué par ma grand-mère lorsqu'elle avait sa propre vache - du lait fait maison, du fromage cottage. Je me souviens même du goût de ce fromage, merci pour les souvenirs chaleureux et pour la recette

Merci aussi! Alors assurez-vous de l'essayer vous-même!

merci de partager les subtilités de la cuisine ... j'avais une recette similaire depuis très longtemps, mais il y avait 2 fois plus d'œufs, je n'aimais absolument pas le goût, et je ne faisais plus de fromage selon cette recette - alors il y en avait plus pour moi malentendus avec le soda ... vous avez tout expliqué en détail et montré, maintenant je vais essayer de cuisiner à nouveau un tel fromage

Je vous en prie!!!

Si vous avez des questions, posez-les, je me ferai un plaisir de vous répondre!

Merci Irochka pour la recette, je veux essayer mon propre fromage depuis longtemps!

Merci Irochka pour la recette, je veux essayer mon propre fromage depuis longtemps!

Merci pour votre attention!

Rassemblez votre courage et assurez-vous de cuisiner! Ça en vaut la peine

Veuillez me dire combien de fromage est obtenu à partir de ces produits.

Veuillez me dire combien de fromage est obtenu à partir de ces produits.

Cette fois, j'ai oublié de le peser, mais à chaque fois, ça se passe différemment. Ici, tout dépend du fromage cottage et du lait (teneur en matière grasse, consistance). D'une manière ou d'une autre, je l'ai fait pour 1 kg. fromage cottage, 1 l. lait et 1 œuf, il s'est donc avéré environ 800 g de fromage. C'est un indicateur moyen, c'est arrivé de plus en moins.

Je vous remercie

Et que donne du fromage cottage bouillant dans du lait?

Et que donne du fromage cottage bouillant dans du lait?

Pendant la cuisson, le fromage cottage change de consistance, puis fond bien et se mélange avec le reste des ingrédients.

Je cuisine le fromage fondu de la même manière, seulement sans faire bouillir le fromage cottage dans le lait, tout fond parfaitement, eh bien, cela prend plus de temps, mais le lait est entier

Je cuisine le fromage fondu de la même manière, seulement sans faire bouillir le fromage cottage dans le lait, tout fond parfaitement, eh bien, cela prend plus de temps, mais le lait est entier

Tout est possible, même si je n'ai pas rencontré une telle recette Mais le lactosérum ne disparaît jamais de moi, mais, au contraire, me pousse vers d'autres prouesses culinaires

J'ai tout dans la recette et le nombre de produits. (Sans lait) La recette a été découpée dans un journal de l'ère soviétique par ma mère, et elle a réussi à s'implanter dans ma famille et mes amis. Seul le fromage cottage fond dans l'eau. bain, et sans huile, il n'y aura pas de fromage riche en calories. Un collègue fait sucré avec du cacao.

Sucré! Wow)) Alors les fantasmes sont là où jouer

En utilisant cette technologie, je cuisine du fromage depuis environ un an, mais pas dans un bain-marie, mais dans un dessin animé, tout s'est bien passé, mais les 4 dernières fois, rien ne "sortit" - puis tout s'effondre, le fromage s'effrite, puis il ne fond pas du tout Que faire? dis-moi, pliz!

En utilisant cette technologie, je cuisine du fromage depuis environ un an, mais pas dans un bain-marie, mais dans un dessin animé, tout s'est bien passé, mais les 4 dernières fois, rien ne "sortit" - puis tout s'effondre, le fromage s'effrite, puis il ne fond pas du tout Que faire? dis-moi, pliz!

Peut-être que le problème vient du fromage cottage? Chaque fois que j'en reçois au moins un peu, mais de différentes manières, je prends du fromage cottage à différents endroits à chaque fois, et cela, bien sûr, diffère les uns des autres. Ou essayez au moins une fois au bain-marie, du coup, vous l'aimerez