Gaspacho épicé avec glace épicée et tartare de légumes

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Pour le gaspacho:
Tomate fraîche	environ 155 gr.
Poivron	45 gr.
Concombre frais	40 gr.
Craquelins	2-3 pièces
Ail	2-3 dents.
Oignons bulbes	35 gr.
vinaigre de vin blanc	½ cuillère à soupe l.
sauce Tabasco	à volonté
Rouge fraîchement moulu, noir, piment de la Jamaïque, feuilles de basilic	goût
Gingembre pelé	2-3 gr.
Tomates pelées marinées	90 gr.
Huile d'olive extra vierge	3 cuillères à soupe l.
L'eau glacée	80 gr.
Pour le sorbet à la tomate:
Tomates marinées ou pelées dans leur propre jus	100g
Vinaigre balsamique	1 cuillère à soupe. l.
Herbes parfumées - J'ai de la provençale	1/3 cuillère à café
Huile d'olive	0,5 cuillère à soupe l.
Ail	1 petit. dent
Paprika doux	0,5 cuillère à café
Raisins secs (ou dates)	15 gr.
Gingembre frais râpé	½ cuillère à café
Pour servir 1 portion:
Sauce aigre-douce chinoise	2-3 st. l.
Croûtons de seigle	2-3 pièces
Poivron jaune doux	5 gr.
Concombre frais	5 gr.
Feuilles de basilic jeunes
Un grand verre

Méthode de cuisson

Ne soyez pas intimidé par la quantité d'ingrédients. Tout est préparé très rapidement et simplement.
Préparation de la crème glacée:
Rincez bien les raisins secs ou les dattes. Échaudez avec de l'eau bouillante et couvrez pour laisser reposer pendant un moment. Il deviendra plus doux et gonflera. Dans un mixeur plongeant en verre, mélanger tous les ingrédients et les raisins secs. Battez bien. Transférer la glace dans un verre et congeler.
Préparation du gaspacho:
Faire bouillir la tomate fraîche et la peler. Mélangez-le dans un bol mélangeur avec le reste des ingrédients. Bien battre et diluer avec de l'eau glacée pour obtenir une consistance de soupe épaisse.
Mettez au réfrigérateur. Mettez le verre de service au réfrigérateur.
Alimentation et décoration:
Versez du gaspacho dans un verre froid. Étalez doucement la sauce aigre-douce le long des bords du verre avec une cuillère pour décorer légèrement la couleur et le goût.
Ensuite, il y aura de belles taches de la palette de couleurs.
Versez moins de la moitié pour ne pas verser sur le plat.
Mettez le verre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Puis couvrir d'une assiette et retourner. Servir avec une boule de glace. Garnir de craquelins croustillants, de tartare de concombre et de poivrons doux, de feuilles de basilic.
Très beau, savoureux et aromatique.

Le plat est conçu pour

3 à 4 portions

Programme de cuisson:

mixeur

Remarque

Pour la première fois, j'ai préparé du gaspacho. Le goût est intéressant, mais il n'y a rien de plus cher que le froid et l'okroshka. Se prépare bien rapidement. Vous n'avez rien à couper. Elle a décrit les ingrédients plus longtemps qu'elle n'a cuisiné. Et quoi cuisiner là-bas - whack, c'est tout.
J'ai été particulièrement impressionné par le goût de la crème glacée - sucrée-épicée, revigorante, rafraîchissante! Super va à la viande et, excusez-moi, barbecue de pommes de terre au bacon. Eh bien, nous ne sommes pas des Espagnols! Mais c'était intéressant d'essayer!