Légumes en gelée sur un oreiller au fromage et à l'ail

[À propos du plat et des ingrédients:]

Légumes en gelée sur un oreiller au fromage et à l'ail

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Pour une portion de marinade:
L'eau	150 gr. + 100 gr.
Gélatine	4 cuillères à café avec un toboggan
Gros sel de mer	1 cuillère à café avec petit. faire glisser
cassonade	½ cuillère à café sans toboggan
vinaigre de vin blanc	1 cuillère à café
Grains de poivre noir	5 pièces.
Pois de la Jamaïque	5 pièces.
Petit œillet entier	1 PC.
Petite feuille de laurier	1 PC.
Muscade entière	Petit morceau
Pour l'oreiller fromage et ail:
Crème 10%	150 gr.
Gélatine	4 cuillères à café avec un grand toboggan
Fromage Ricotta 50%	250 gr.
Ail	2 grandes dents
Gros sel de mer	1 cuillère à café sans toboggan
Herbes provençales	1 cuillère à café avec un toboggan
Pour gélifié:
Tomates cerises rouges	4 choses.
Tomates cerises noires	4 choses.
Tomates cerises jaunes	4 choses.
Bébé poivron	2 pièces
Œuf à la coque С-0	2 pièces
Olives (olives)	10 morceaux.
oignon rouge	quelques segments
Jeunes rameaux tendres avec des feuilles (très pointes): basilic, cassis, laitue, épinards, aneth, persil	optionnel
citron	quelques tranches
Paprika moulu pour servir (vous pouvez ou sans)
Forme gelée: hauteur 7 cm, longueur 27 cm, largeur 11.

Méthode de cuisson

• À propos du plat et des ingrédients:
• 
• Sans crainte, je vous recommanderai ce plat pour une table de fête en toute responsabilité. Parce qu'il est exceptionnellement beau, spectaculaire et non conventionnel. Et en plus, il ne menace pas de se détériorer par temps chaud.
• C'est juste un plaisir de le cuisiner. La seule difficulté est que la marinade doit être cuite en portions - vous ne pouvez pas la préparer à l'avance. Puisqu'il devrait être limpide. Et il est rempli exactement de la moitié de la portion spécifiée. Vous avez besoin de ces 3 portions de marinade selon la forme spécifiée. Préparez portion par portion.
• Eh bien, à propos du goût de la marinade - les épices, le sel et le piquant y sont bien ressentis. Les légumes complètent tout avec des arômes et de la douceur. L'oreiller fromage-ail a été ajouté par moi pour créer une base harmonieuse à l'ail chaud. Mais c'est à mon goût. Vous pouvez vous passer d'ail et d'herbes provençales - c'est juste crémeux. Vous devez le récupérer vous-même afin qu'il n'y ait pas de désaccord.
• La marinade contient suffisamment de gélatine pour que l'aspic ne rampe pas par temps chaud et soit bien tranché. J'ai de la gélatine de production biélorusse. Si votre gélatine est faible, il vaut mieux en ajouter un peu.
• Préparation:
• La première étape consiste à faire tremper 4 c. gélatine en 100 gr. eau pour gonfler. Pendant que la gélatine est infusée, préparez la première portion de marinade. 150 gr. Mélangez l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre, le vinaigre et les épices. Porter la marinade à ébullition. Faites bouillir pendant quelques minutes. Couvrir et éteindre. Laissez infuser (environ 15 minutes).
• En même temps, faites bouillir les œufs et remplissez-les d'eau froide lorsque vous êtes prêt.
• Pendant que la marinade est infusée, nous nettoyons les légumes et les herbes, lavons et séchons. Nous coupons les légumes juste avant la ponte pour que le liquide commence à ressortir. Épluchez soigneusement les œufs sans endommager la surface plane.
• Versez de l'eau avec de la gélatine gonflée dans la marinade et faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, en évitant l'ébullition. Versez la marinade obtenue à travers un tamis dans un récipient large (elle refroidira plus rapidement et il est plus pratique de tremper les légumes) avec un bec verseur pour faciliter le versement.
• Essuyez le plat en gelée.
• 
• Versez une couche de marinade d'environ 1 cm sur le fond et mettez au réfrigérateur. Hachez le premier lot de légumes au hasard. Mes tomates étaient un peu grosses, je les ai coupées en 4 morceaux. Mais bien sûr, il est plus beau de le couper en deux ou de mettre les minuscules entiers.Coupez soigneusement les œufs en deux - nous scellons le jaune avec une lame de couteau afin qu'il ne donne pas de turbidité. Ne hachez pas les olives (olives)!
• En parallèle, faites tremper le deuxième lot de gélatine pour la marinade (encore 4 cuillères à café dans 150 g d'eau).
• La marinade est congelée dans le moule. Nous commençons à empiler des légumes et des herbes. Le principe de la pose est la beauté dos à vous.
• 
• Cela signifie que toutes les jambes se tournent vers vous. Le remplissage se retournera et ce sera beau. Nous pondons les œufs, scellant les tranches à la gelée. Je recommande de tremper les légumes qui sont en contact avec le bord dans la marinade.
• 
• Disposez les herbes sèches, en étalant magnifiquement les feuilles sur les bords et les légumes attenants, les jambes vers le haut. La première couche a été posée. Remplissez de marinade. Dans le processus, nous corrigeons les feuilles. La marinade couvrira un peu les légumes. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
• Ensuite, nous préparons le deuxième lot de marinade, tout comme le précédent. Nous faisons bouillir, insistons, combinons, filtrons. Nous coupons la deuxième partie des légumes. En parallèle, nous trempons la gélatine sur le troisième lot de marinade. Lorsque la marinade refroidit un peu (si le récipient est large, c'est rapide), nous sortons la forme avec celle en gelée. Nous continuons à empiler les légumes, complétant la composition. Remplissez avec la moitié de la marinade. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
• Cuire la troisième partie de la marinade. Nous faisons bouillir, insistons, combinons, filtrons. Nous sortons l'aspic et le remplissons avec la moitié restante de la marinade. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
• Remplissez de 4 c. gélatine avec de la crème pour gonfler.
• Nous laissons le temps de refroidir et de durcir, et enfin de remplir la marinade. Cool encore.
• Cuire une base de fromage et d'ail. Mettez la gélatine avec la crème dans un bain-marie et, en remuant constamment, dissolvez la gélatine. Mettez la Ricotta, le sel, les herbes et l'ail émincé dans un bol. Nous allons bien le frotter. Versez la gélatine à travers un tamis et battez avec un mixeur. Nous remplissons la masse résultante avec notre aspic. Cette partie ne doit pas être une couche très épaisse pour ne faire que mettre en valeur le goût et ne pas dominer.
• Nous refroidissons la charge. Ensuite, pour le retourner, nous chauffons fortement l'eau dans un grand bol (j'ai une machine à oie) et l'éteignons. Pendant une seconde, abaissez le moule avec le remplissage (sans plonger complètement) dans l'eau chaude. Dessinez le long du bord avec un couteau fin trempé dans de l'eau bouillante.
• Retournez délicatement l'aspic sur un plat saupoudré de paprika.
• Couper en portions.

Le plat est conçu pour

Forme pour aspic: hauteur 7 cm, longueur 27 cm, largeur 11

Temps de préparation:

environ 3 heures

Remarque

Photos que tout le monde dira:

[Irina,]

Irina, que c'est beau ... Mon mari est un grand amateur d'une telle collation gélatineuse, cependant, avec des crudités, je pense qu'il ne l'a pas encore essayé. Je me demande si ça a le goût d'une salade?
Probablement, la marinade peut être faite à partir de bouillon de légumes ...

Belle gélifiée! Nature morte en gelée! L'oreiller à l'ail avec l'ajout de fromage est très intéressant, je vais certainement utiliser cette idée. Je vous remercie!

Un autre délice savoureux de Tumanchik. Œuvre d'art. Ira, vous ne pouvez pas manger ça, admirez! Mais dans la chaleur, je vais certainement cuisiner. Je vous remercie!

Irina, que c'est beau ...

Merci beaucoup Marina!

Mon mari est un grand amateur d'une telle collation gélatineuse, cependant, avec des légumes crus, je pense qu'il ne l'a pas encore essayé. Je me demande si ça a le goût d'une salade?

Je dirai que c'est un bon remplacement pour les légumes assortis. Goût? Eh bien oui, une salade ou plutôt une collation!

Probablement, la marinade peut être faite à partir de bouillon de légumes ...

Croyez-moi, si c'était mieux, je le ferais! Compte tenu de ma recette bouillon... Mais je n'ai pas osé, à mon goût ce sera déjà de la soupe. Et ce sont des légumes! Et la marinade ne fait que colorer le goût, en le complétant avec des épices et du sel. Mais la décision vous appartient! Je serais ravi que vous cuisiniez et partagiez le résultat!

Belle gélifiée! Nature morte en gelée!

Merci Olga! Merci pour votre soutien!

L'oreiller à l'ail avec l'ajout de fromage est très intéressant, je vais certainement utiliser cette idée.

Oui, elle est tendre! Mais vous pouvez le rendre encore plus net!

Un autre délice savoureux de Tumanchik.

Merci Annushka! Je serai heureux si vous l'aimez! Je suis de ton baba toujours en détresse

[irlandais]

Nature morte colorée, irlandais! Délicieux et marinade et oreiller.

Délicieux et marinade et oreiller.

Merci Marish! Cela s'est très bien passé. Les enfants ont été surpris - maman, comment as-tu mis autant de choses là-dedans? Ceci est de la série: comment la farce est fourrée dans les oreillers. Ils n'ont pas encore compris le principe de la gelée.

Quelle beauté!

Joliment! Délicieux! Et original !!! Irisha est intelligente !!!!

Irlandais, quelle beauté! Et délicieux, probablement extraordinaire! Quel brave garçon vous êtes! Besoin d'essayer!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira est une telle beauté! Cette recette ne surprendra que les invités! Bien joué! Je n'ai pas de mots!

Quelle beauté!

Merci très cher!

Délicieux! Et original !!!

Natulya

Irlandais, quelle beauté! Et délicieux, probablement extraordinaire!

Natasha ne roule pas un plat très végétal pour la table de fête! Merci cher de ne pas contourner!

Ira est une telle beauté! Cette recette ne surprendra que les invités! Bien joué! Je n'ai pas de mots!

Tonya !!!! Heureux de vous incroyablement!
Merci de votre visite et de vos commentaires.

Très beau et coloré! Probablement délicieux ...

Très beau et coloré!

Innul, IN Merci!

Bonjour irlandais !!! Je suis déjà à la maison et le bacon est au réfrigérateur.

Quelle recette intéressante !!! Fera le week-end!

Quelle recette intéressante !!! Fera le week-end!

Merci Natasha! J'attendrai le rapport!

Innul, IN Merci!

Irlandais, j'attendrai que les tomates et les poivrons normaux apparaissent et les préparent. J'essaierai. )) Maintenant des légumes complètement insipides dans le magasin ...

Irlandais, j'attendrai au revoir

ATTENDRE !!!!!!!!!!!