Pains plats pour plats principaux tels que curry, lula kebab, shashlik, kofta (escalopes arabes aux épices)

Ma belle-mère, une artisan, a fait des gâteaux similaires, seulement il n'y a pas d'huile dans sa recette, mais il y a du sel et un peu de levure. La chose la plus importante pour elle est la pâte la plus molle, et l'habileté est de l'étaler très rapidement avec un minimum de saupoudrage de farine. En conséquence, les gâteaux sont si mous et si tendres qu'ils ne peuvent pas être retirés de la table avec vos mains sans les déformer.
Pour transférer dans la casserole, le gâteau doit être roulé sur un rouleau à pâtisserie fin et court, avec lequel la pâte a été roulée et très rapidement roulée dans une casserole très chauffée.
Puisque tout doit être fait très rapidement, jusqu'à ce que la pâte colle à la table, au rouleau à pâtisserie, à vous-même, enroulée sur un rouleau à pâtisserie, il vaut mieux faire tout cela ensemble - le maître (belle-mère) étale la pâte et la met dans la casserole, et le compagnon (beau-père) rapidement faites frire le gâteau des deux côtés à feu vif, retirez-le et pliez-le dans un vison fait d'une serviette éponge, en l'enveloppant bien.
J'ai remarqué que le gonflage des gâteaux augmente du premier au dernier (il y en a généralement 16 à 20), d'où j'ai conclu que cela dépend du moment de la levée des boules de pâte. Les premières balles roulent presque immédiatement après la coupe, et il y a de petites bulles dessus, et les dernières, pendant qu'elles attendent leur tour, se reposent, s'installent et peuvent se permettre de se gonfler avec une balle. Mais laissez-moi vous rappeler que nous avons de la levure en petite quantité (5 à 7 g pour 1 kg de farine).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, merci pour votre histoire! J'ai lu et rappelé l'été dans l'un des hôtels de Side, où après le dîner, à 3 heures, chaque jour dans l'un des endroits ombragés, deux femmes turques se sont assises et ont cuisiné des gâteaux avec du fromage cottage ou des herbes. COMMENT ils ont travaillé avec la pâte et le long rouleau à pâtisserie. J'avais l'air juste fasciné! Ceci est de l'art! Et ils les ont cuits, semble-t-il, sur un tel hémisphère de fer. En général, je n'avais pas besoin de gâteaux - je me suis juste levé et j'ai regardé de tous mes yeux cette action!

Je suis venu avec des gâteaux

Comme c'est intéressant - j'ai exposé la recette quand je suis arrivé à la machine à pain et comment j'ai "grandi" avec notre site ... En général, aujourd'hui, j'ai pétri la pâte dans la moissonneuse-batteuse "en 21 secondes". Elle a fait fondre du beurre, y a ajouté du lait et versé le tout dans une moissonneuse-batteuse en état de marche ... J'ai attendu que la pâte se forme en morceaux - c'est tout. Le résultat est la pâte la plus douce et non collante.

En général, je suis maintenant fermement convaincu pour moi-même qu'il n'y a pas de meilleur pétrissage pour les boulettes-pâte à pain plat à base de farine VS (je ne l'ai pas encore essayé avec des verrous centraux) qu'avec des couteaux dans le processeur.

Frit sur du chugunin - le fils a dit qu'il était plus tendre, plus doux. Mais, les filles, j'ai mis le feu à quelques gâteaux, désolé - il vous suffit de suivre la fonte et de ne pas chercher un bon angle pour la photo

En général, voici les gâteaux







Les filles, merci de m'avoir parlé de ma recette, maintenant je vais faire des gâteaux BEAUCOUP plus souvent. J'ai probablement fait 5 gâteaux en 10 minutes. C'était plus long et plus dur, je ne sais pas pourquoi

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, de délicieux gâteaux!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, je ris de moi-même! Le matin, nous avions un besoin urgent de remplacer le pain. J'ai fait vos gâteaux. Mais je ne savais pas que les bulles selon cette recette sont bonnes et cool 😁! Alors je les ai percés pour qu'ils soient époustouflés!

Mélange de 3 portions. J'ai expérimenté la quantité de pâte de 60 à 80 g par gâteau. 80 g c'est un peu épais, 60-70 c'est normal, mais je me suis penché vers 70. Il s'est avéré 11 pièces.
Comme les gâteaux n'étaient pas prévus pour être utilisés immédiatement et pour envelopper la garniture, j'ai immédiatement aspergé d'eau sur le dessus et enveloppé la pile entière dans du plastique.
Svetulya, merci pour la recette! Il reste à faire frire correctement - pour qu'ils se gonflent!

[Accomplissement]

Accomplissement, Lenk, eh bien, je me moque de toi aussi!

Et pourtant ils te faire du mal s'est avéré avec des bulles!

Cool! Merde, je dois admettre qu'ils ont l'air plus cool que le mien

Comme les gâteaux n'étaient pas prévus pour être utilisés immédiatement et pour envelopper la garniture, j'ai immédiatement aspergé d'eau sur le dessus et enveloppé la pile entière dans du plastique.

Merci pour le conseil

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLéger, vous pouvez faire de tels gâteaux dans la chapatnitsa, non?
et si vous donnez des rations sèches avec vous pour travailler et étudier, envelopper le contenu dans une enveloppe froide et ensuite le mettre dans le micra sur place? ou le froid ira-t-il aussi?

[Mirabel]

La lumière, avec du sel, est encore incompréhensible!
Vous n'ajoutez jamais directement?
Il me semblait qu'elle ne serait pas superflue ici. Surtout si c'est le cas, au lieu du pain. Probablement une question d'habitude?



Mirabel, Vika, J'ai mangé froid avec des légumes / poulet. J'étais trop paresseux pour m'en griller un. Le reste avec un shish kebab s'est envolé normalement pendant plusieurs heures!

[Mirabel]

Léger, vous pouvez faire de tels gâteaux dans une chapatnitsa, non?

MirabelVic, est-ce que c'est comme un fabricant de tortillas? Cuire un gâteau entre deux assiettes? Ou la casserole est-elle juste mince pour les chapatis?

et si vous donnez des rations sèches avec vous pour travailler et étudier, envelopper le contenu dans une enveloppe froide et ensuite le mettre dans le micra sur place?

Pourquoi pas? La garniture donnera au gâteau même un peu d'humidité. Le gâteau doit résister au micro-ondes, il ne s'effondrera pas.

La lumière, avec du sel, est encore incompréhensible!
Vous n'ajoutez jamais directement?

Accomplissement, Lena, tu sais, le mien n'a pas dit qu'il n'y avait pas assez de sel ... Et l'aîné les mange si simplement - vomit dans sa bouche. Si le vôtre ne suffit pas - alors ajoutez, eh bien, peut-être qu'un peu plus de pâte "en caoutchouc" sera ou donnera un peu plus de liquide ... Qu'est-ce que ce sel - un peu nécessaire. Dans la recette originale, ces gâteaux étaient servis avec des brochettes et des tabuli du Moyen-Orient - c'est-à-dire qu'il y a suffisamment d'arômes-épices-herbes-épices et les gâteaux sont tout simplement frais

Écoutez, j'ai une question pour vous - 70 grammes de pâte correspondent à quel diamètre du gâteau et sur quoi avez-vous cuit? Et tu as pétri en HP?

Cuire un gâteau entre deux assiettes?

elle est!

Je l'ai mangé froid avec des légumes / du poulet.

et tout mâché normalement? sur l'expérience avec mon fils, c'est-à-dire pratiquer selon notre

ksatati est votre collègue, il a la biomédecine et la chimie. n'ont pas encore choisi de direction. travaille maintenant dans une entreprise de nettoyage de l'environnement des produits pétroliers

micra, bien sûr, l'est. Mais il est plus pratique de ne rien tripoter et de mâcher ce que ma mère a mis avec elle.

[Accomplissement]

avec du sel, après tout, ce n'est pas clair!
Vous n'ajoutez jamais directement?
Il me semblait qu'elle ne serait pas superflue ici. Surtout si c'est le cas, au lieu du pain.

Accomplissement, Elena, en fonction de ce que vous avez.
Si le plat n'est pas épicé, le sel ne fera pas mal.
S'il est épicé, le sel dans le pain est extra

tout était-il bien mâché?

Vic, n'a finalement pas compris la question! Et qu'est-ce qui ne peut pas être mâché là-bas? J'ai empilé des légumes cuits à la vapeur et aujourd'hui - râpés avec un brûleur. Tout se mâche!

70 g de pâte sont pour quel diamètre du gâteau et sur quoi avez-vous cuit? Et tu as pétri en HP?

Sveta, le diamètre de tous - 60, 70 et 80 g - 20-22 cm Elle l'a roulé tout droit, presque en parchemin. Les 80 grammes sont plus épais, bien sûr! Je l'ai fait frire dans une poêle Ikeevsky avec un revêtement antiadhésif (acheté pour l'occasion, lors d'une vente, donc je ne suis pas vraiment en cérémonie avec). Réchauffé à 14 (induction, 14 - maximum), frit à 10. Si je n'avais pas roulé la pâte en même temps, elle aurait pu être utilisée à 12. Mesila en HP, 1: 1 = première qualité: la plus haute qualité. J'ai malaxé une portion, j'ai réalisé que ce n'était pas assez. J'y ai ajouté 2 autres portions. Mais j'ai accidentellement versé non pas du lait, mais de l'eau (il s'est avéré un tiers de lait, 2/3 d'eau). Mélangé à la main, car la pâte était très collante.
P.s. J'ai regardé les photos - probablement une casserole Oumberling, diamètre 28 cm (et le fond - 22 cm).

selon ce que vous avez

Oui, c'est compréhensible! Mais nous avons goûté à une nouveauté «sans tout», dans le feu de l'action. Et puis ils ont dit - oh, pas de sel!

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena, merci pour les détails - laissez tout se trouver ici dans les commentaires, aidez les gens et moi!

Merci d'avoir fait confiance à la recette et je suis heureux que votre ménage ait apprécié

Et qu'est-ce qui ne peut pas être mâché là-bas?

parfois mes chapatis étaient un peu caoutchouteux, alors j'ai demandé.

Oh, tu veux dire la pâte! Et je parle du remplissage.
Non, non, aucun caractère caoutchouteux des gâteaux n'a été observé!

Fait une double portion. Vkusnoooo. Et cela m'a rappelé le matzo. Immédiatement, la nostalgie nous torturait, nous la mangions souvent dans l'enfance, il y avait beaucoup de juifs autour, nous étions amis, nous parlions. Ils ont été étalés avec un laminoir à pâte, ils se sont donc avérés inégaux. Et pour une raison quelconque, ils n'ont presque pas boudé. Probablement un peu réchauffé. Oser encore tout le monde en un clin d'œil

[Nathalte]

Nathalte, juste aujourd'hui, j'ai cuit quelque chose de similaire (pas selon la recette - 2 tasses de farine, de l'eau tiède environ 2/3 de tasse, du sel et un peu d'huile végétale sur la table lors du mélange, c'est-à-dire des boulettes).
Et juste après avoir fini les gâteaux, une vidéo est apparue (comment YouTube a-t-il su?) Où l'auteur de la vidéo a dit que pour que le pita gonfle correctement, il est important de dérouler la pâte uniformément et en forme de cercle. Plus le cercle est correct ... Je n'avais pas du tout un seul cercle, mais j'ai vraiment remarqué que ces blancs qui ressemblaient plus à un cercle étaient mieux soufflés dans ma poche.

[Svetlenki]

Une grosse bulle Un peu de fromage râpé est mélangé expérimentalement dans la pâte, donc, probablement, cette couleur est sortie. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, merci pour la recette!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, excellent résultat! Mon fils aîné délire avec une grosse bulle. Ensuite, il peut couper ce gâteau en deux, mettre la garniture à l'intérieur, tordre et manger. Mais j'obtiens rarement une aussi grosse bulle, en général, il y a quelque chose à faire

une grosse bulle est très rare

J'ai de bonnes ampoules à partir d'une pâte non reposée.
Fabriqué le soleil. les tout premiers ballons ont été gonflés en feu



Et la deuxième partie de la pâte se coucha et les boules cessèrent de faire la moue.
J'ai commencé à mélanger un peu la pâte et les boules sont revenues

[Lumière]

Lumière, eh bien, quel joufflu! Vous connaissez déjà toutes les nuances de cette recette! Et merci de partager avec nous

Il est maintenant clair que

Et la deuxième partie de la pâte se coucha et les boules cessèrent de faire la moue.
J'ai commencé à mélanger un peu la pâte et les boules sont revenues

Avez-vous dû faire une pause et déposer la pâte en un morceau? Dans le frigo ou sur la table? Ou avez-vous ajouté un morceau à chaque gâteau?

[Sveta]

Sveta, la pâte est divisée en 2 parties.
1 partie reposait sur la table.
Ensuite, je l'ai coupé en morceaux, je l'ai roulé et cuit au four.
Quand 1 morceau collait fortement à la table, je le froissais et le roulais à nouveau.
La pâte ne collait pas bien et ne gonflait pas lorsqu'elle était cuite.
J'ai commencé à mélanger un peu chaque morceau.
Il a fallu mélanger immédiatement la 2ème partie avant de couper.

Et j'ai fait "Napoléon" à partir de gâteaux plats.

Iiiiii ... je ne vois pas de photo

Svetiashka, est-ce savoureux ou très savoureux? Et pourquoi je demande, vous êtes déjà un super pro dans la fabrication de ces gâteaux.



Oh, j'ai vu! Eh bien, classe, que dire!

[Sveta]

délicieux ou très savoureux

Sveta, tout à fait comestible.
Un peu plus de crème aurait été super (cette fois, ils étaient bien cuits).
A insisté du samedi soir au lundi matin.
Les gâteaux sont issus de haricots épicés.

[Lumière]

Et allez-vous disposer les haricots épicés avec une recette ou quoi?

LumièreMerci d'être un fan inconditionnel des gâteaux. je suis très très content

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Enfin je les ai trouvés !!! Recette..
merci, je vais certainement le faire ..

[Sveta]

Et allez-vous disposer les haricots épicés avec une recette ou quoi?

Sveta, non, je ne le posterai pas.
J'ai moi-même raté quelque chose comme du bortsch.
Haricots, oignons, poivrons doux, carottes et chou trempés dans la tomate.
Pas de pommes de terre et de betteraves.
Épices épicées d'ici

Biriyani au poulet (Lumière)

[Lumière]

Lumière, vous cuisinez déjà mieux les plats indiens que les indiens, me semble-t-il. J'ai volé l'idée. Je vous remercie

gawala, Galya, sans fausse modestie, de délicieux gâteaux. Fais le!

sans fausse modestie, de délicieux gâteaux. Fais le!

Léger, nécessaire.

[Sveta]

J'ai traîné l'idée

Sveta, vous pouvez cuisiner avec n'importe quelle viande.



Mange avec tes mains

Oh, quels gâteaux sympas!
Léger, et 1/3 de tasse de lait représente combien de ml? Ou quel genre de verre auriez-vous?

[caprice23]

caprice23, Natasha, j'ai un verre de 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Je vais essayer de représenter pour le dîner. Je vous remercie!



Svetul, ne collera-t-il pas à l'acier inoxydable? Faire frire dans une poêle sèche?

J'ai un verre de 250 ml.

C'est là que sont mes yeux, dit-on dans la recette



Svetul, merci beaucoup pour les gâteaux sympas. Ce sont les deux premiers

Cuit dans une tortilla. Ils ont très bien gonflé. Un cuit en acier inoxydable, est resté plat. Soit elle a mal chauffé la poêle, soit autre chose. Je ne sais pas. Mais ça n'a pas collé

[caprice23]

caprice23Natasha, il n'y avait pas de notifications sur vos questions, mais j'attendais avec impatience.

Sur la photo - de très beaux gâteaux!

Une expérience intéressante avec l'acier inoxydable. À en juger par les vidéos que j'ai regardées où les orientaux cuisinent des gâteaux, généralement du tandoor ou quelque chose à la métal, le soi-disant bleu ou acier au carbone, c'est-à-dire «bleu» ou acier au carbone ... le meilleur résultat pour ces gâteaux était dans une poêle avec un revêtement antiadhésif (je l'ai aussi fait sur une crêpe skeppschult - je ne pouvais pas régler la chaleur, brûlé sur des bulles)

Nous serons donc sur la tortilla)). Mais vous pouvez immédiatement en cuire 2

Nous serons donc sur une tortilla)). Mais vous pouvez immédiatement cuire 2

Je n’ai pas besoin, pas fini, pas trop AAAAA vous avez vraiment de bons produits dans le gâteau!

Je n'ai pas fini, pas fini, pas fini

Naaadaaaa. J'essaierai de les faire en tortilla demain aussi

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, tu as aussi de la tortilla ???

as-tu aussi de la tortilla ???

Kaneshna est

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, eh bien, vous devez ... Je cherchais une recette similaire il y a quelques semaines. Il semble que tout le réseau soit retourné. Trouvé pas le plus réussi, comme il s'est avéré. C'est dommage (je ferai certainement le vôtre! Merci!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, tu vois maintenant! Et maintenant, la recette vous a presque trouvé! J'espère que ça vous plait.



Natasha, pourquoi n'avez-vous pas demandé dans le sujet "Je cherche une recette sur notre forum"? Oublié? Je ne serais pas timide, je vous donnerais une idée. Là, les utilisateurs du forum aideront toujours avec un lien sensé!

Légère, je suis sans photo. ... Quand je me suis rappelé quoi faire, il était déjà trop tard .. Tout était mangé. J'ai vraiment aimé les scones.

[gawala]

gawala, Galina, pour ta santé!

Svetlenki, léger. Merci beaucoup . Des gâteaux très savoureux se sont avérés. Je n'ai pas eu le temps de lire tout le sujet avant de les cuire et j'ai donc percé les bulles et, en fin de compte, je l'ai fait en vain. Cuisson dans la machine à pizza Tristar, ils se révèlent très bien là-bas. Voici un petit rapport.


Huilé avec de l'huile. Ensuite. une fois (probablement demain ou après-demain) je vais le répéter avec des bulles

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, quelles bulles! Les fabricants de pizza font un excellent travail avec ces gâteaux pour autant que je puisse voir. Je dois essayer ma princesse pour m'amuser. Avez-vous cuit avec le couvercle ouvert?

Des haricots,

Meilleurs pois chiches

Svetlenki, merci pour les éloges de Pekla à la fois avec ouvert et fermé, où je ne me souviens pas du résultat que j'ai obtenu. Quand je répète, je vais l'écrire et tout dire si je n'oublie pas

[Lumière]

Meilleurs pois chiches

Oui, ce sera délicieux.

Lumière, avec ta main légère, regarde combien de gâteaux les filles ont fait

combien de gâteaux les filles ont-elles fait

Hôtesses d'accueil!