Vitello Tonnato

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: italien
Vitello Tonnato

Ingrédients

Filet de veau (filet, croupe) ~ 1 kg
Épices: poivre noir moulu, thym, ail (peut être séché en granulés) goût
De gros sel goût
Pour la sauce dans ma version, à base de 1 boîte de thon:
Thon en conserve en s / s ~ 180 g.
Câpres en conserve 2 cuillères à soupe. l.
Mayonnaise (vous pouvez faire la vôtre) 50 à 70 g.
Poivre noir moulu pincer

Méthode de cuisson

  • Frottez la viande avec des épices et du sel. Vous pouvez laisser mariner au moins une journée ou cuisiner tout de suite.
  • Choisir votre façon préférée de cuisiner de la viande avec un morceau entier:
  • 1) Cuire enveloppé dans du papier d'aluminium ou dans un sac de cuisson au four pendant 40 minutes à 160 gr. et laisser refroidir là-bas,
  • 2) faire bouillir dans de l'eau / bouillon légèrement bouillante (sur la cuisinière ou en MV) bien enveloppé d'un film plastique pendant 10 minutes et laisser refroidir au même endroit sous un couvercle étanche,
  • 3) en utilisant la technologie suvid (allez sur nos suvids pour cela, je ne l'ai moi-même jamais essayé, je ne peux pas m'éclairer).
  • J'ai fait cuire du papier d'aluminium au four. La viande que j'avais était des morceaux plats, et je les ai pliés en deux pour donner la forme d'une "noix".
  • Vitello Tonnato
  • Pendant que la viande refroidit, préparez la sauce.
  • Égoutter la moitié du jus du thon et laisser ajuster l'épaisseur de la sauce.
  • Mettez le thon avec la moitié du jus, les câpres, la mayonnaise dans un bol pour le battre.
  • Battre avec un mélangeur - "pied" (mélangeur à immersion) ou des couteaux dans un bol jusqu'à consistance lisse.
  • Vitello Tonnato
  • Poivrer au goût et diluer, si nécessaire, avec le reste du jus de thon jusqu'à la consistance du kéfir. Il n'est pas nécessaire de saler car tous les ingrédients sont salés.
  • Avant de servir, assurez-vous de bien refroidir la viande et la sauce au réfrigérateur.
  • Vitello Tonnato
  • Coupez la viande réfrigérée aussi fine que possible et servez avec la sauce.
  • Vitello Tonnato

Remarque

Vitello Ton (n) ato... Sous ce nom, tous les noms connus ne cachent pas un plat italien très agréable, je dirais même rafraîchissant de veau froid avec une sauce au thon épicée.
Je le recommande vivement pour les journées chaudes, lorsque la tête tourne, de quoi manger pour ne pas "fondre".

La sauce est sacrément bonne! Je réponds immédiatement à une question possible: non, non, et encore une fois, il n'y a pas de goût de poisson. Ce n'est pas pour rien que le thon s'appelle le bœuf de mer. Cette sauce peut bien accompagner la dinde et le bœuf et différents jambons, mais la combinaison classique est avec du veau. Dans ma version de la sauce, contrairement à l'original, vous ne trouverez pas d'anchois. Eh bien, que puis-je faire? .. Je ne trouve pas encore d'anchois d'une telle qualité qu'ils ne me donneraient pas de poisson dans un plat tout préparé. Apparemment, notre réunion est encore en cours ...

Plus tard, vous pourrez expérimenter l'épaisseur de la sauce, la quantité de câpres, la présence d'anchois et la portion. Ce plat ouvre de nombreuses possibilités:
Rouler les rouleaux de veau finement hachés et les farcir de sauce épaisse,
ou placez-le sur un plat de service commun en couches, en renversant chaque couche de sauce liquide, graissez le plat lui-même avec de la sauce,
ou, comme moi, servir le veau, disposé en forme de fleur et recouvert de sauce entre les "pétales", dans des bols en portions,
ou ... trouvez votre propre manière spectaculaire.

Le plat est élémentaire dans l'exécution, mais il peut faire sensation sur votre table. Et ceux qui ne l'ont jamais essayé ne devineront jamais de quoi est faite la sauce.

En général, dégustez un morceau d'Italie, surprenez vos amis et - bon appétit!

Rada-dms
Voici une crêpe, j'ai pris de l'avance, j'ai déjà disposé la viande dans une assiette et j'ai commencé la sauce! J'adore cette recette! Comme vous l'avez fait! Merci très cher!
Chuchundrus
🔗 Natka, c'est intéressant. Seulement je voulais faire fiiiii, ryyyyyba. Mais tu as lu dans mes pensées et expliqué
: mail1: maintenant mon objectif est de trouver du thon: secret: décent.
J'ai vraiment envie de goûter ce plat.
Mikhaska
Natasha! Le plat est magnifique! Malgré quelques ingrédients délicieux, c'est assez abordable. Et, le plaisir qu'il procurera compense leur acquisition!
Mais, ce que j'ai dit n'explique en rien le plaisir de le manger!
Magnifique! Doucement! Fraîchement! Copieux! Et il est absolument impossible de se détacher!
Gala
curieuse
Rada-dms
Chuchundrus, très bon plat, très! Et le thon ne ressemble en rien à la viande. Eh bien, vous le savez vous-même. Nous vendons du mauvais thon dans les magasins (en conserve). Si c'est bon dans l'huile, versez simplement l'huile et ajoutez-la à la soupe de poisson! Nata, je ne peux pas me taire ici, je suis désolé, mais tout ce qui est italien est tout pour moi !!
Arka
Radochka, Je ne savais pas ...
Eh bien, dites-moi comment vous allez, c'est sûr que quelque chose est différent. Et j'essaierai d'autres. Et apportez une photo, car je suis en train de concevoir une sorte de beauté! Le monde doit le voir! J'insiste!
Arka
Oh, moi aussi je suis malade de l'Italie
Arka
Galane me dis pas que tu ne l'as pas encore essayé ...
Mikhaska
Citation: Rada-dms
Si l'huile est bonne, vidangez simplement l'huile
Oh non! Chuchik! Ne vous contentez pas de vidanger cette huile! Il existe une salade primitive "Poisson dans un étang". Si vous y ajoutez de l'huile de thon en conserve, ce ne sera plus une salade primitive, mais un merveilleux et merveilleux miracle! Vérifié!
Arka
Chuchunka, n'hésitez pas, préparez-vous, sinon vous devez y languir sous votre propre chaleur. Ici Mikhaska confirme - chose intéressante
Arka
C'est juste que j'aime le thon seul ou en salade à l'huile, et ici je l'utilise le plus souvent en s / s.
Arka
Citation: Rada-dms

Nata, je ne peux pas me taire ici, je suis désolé, mais tout ce qui est italien est tout pour moi !!
Je vous demande même de suivre le sujet, sinon j'y vais rarement ... Et s'il y a des questions ... Et je ne suis pas chez moi ...
Chuchundrus
Nata,: pard: eh bien, si + 15 peut être épuisé par la chaleur, alors oui
Nous avons +30 maximum en juillet, mais il y a toujours une brise fraîche du lac. Je n'allume pas le climatiseur de la voiture, mais la nuit, je peux allumer le chauffage
Rada-dms
Arka, Oh merci !!! Et j'avais peur que vous ne compreniez pas mon discours passionné! Je suivrai strictement l'ordre et l'exécution! Pour que non, non, j'ai tout, compris? !!!
Arka
Si stricte, j'avais déjà peur moi-même ...

Chuchunka, tu m'as terminé avec ton climat. Je déménage immédiatement!
Gala
Citation: Arka

Galane me dis pas que tu ne l'as pas encore essayé ...
Nata, Je donne une dent! Nikada
Alors c'est bien! J'ai encore de l'avance
Arka
Je t'envie même))
Rada-dms
Citation: Arka
Si stricte, j'avais déjà peur moi-même ...
Oui, je vais me déchirer pour une bonne recette ou une copine et ne vais pas chercher! D'accord, pendant que je me débarrasse de la viande bouillie, utilisez la démocratie ici pour le moment!
Rada-dms
Citation: Arka
Radochka, je ne savais pas ...
Eh bien, dis-moi comment tu fais, c'est sûr que quelque chose est différent. Et j'essaierai d'autres. Et apportez une photo, car je suis juste en train de planifier une sorte de beauté! Le monde doit le voir! J'insiste!
Natusichka, soyons d'accord que beaucoup plus tard je ferai une version légèrement différente d'une source italienne avec toutes les nuances purement italiennes. Les recettes varieront. Mais seulement avec votre permission! En attendant, je vais essayer le vôtre avec plaisir!
Arka
Radochka, je ne suis que "pour"!
C'est même surprenant (pour moi) qu'aucun de nos gourmets n'ait encore partagé une telle recette. Plus les recettes sont variées, en particulier le vitello, le meilleur et plus de choix pour ceux qui les utiliseront. J'attends avec impatience votre version. Si vous le faites avec des anchois, ma demande personnelle s'adresse à vous: remettre le timbre, car je suis à la recherche.
Rada-dms
Citation: Arka
Si vous le faites avec des anchois, ma demande personnelle à vous: remettre le timbre, car je suis à la recherche.
Aux anchois et aux câpres! Merci, cher, pour votre gentillesse! Un autre le ferait. .. mais pas toi!
Je veux juste vraiment montrer les options. Mais plus tard, depuis maintenant il y a beaucoup de soucis, et il faut ramasser de la bonne viande. Je vais donc garder la dernière boîte de thon que j'ai apportée pour cette recette.
Tumanchik
Voici un plaisir de lire votre conversation entre filles. Merci pour votre décence et votre respect mutuel.
ramenka
Ou vous pouvez avoir une photo d'un pot de thon 'pour acheter ce dont vous avez besoin ...sinon j'ai récemment acheté un foie de morue ici, et il y avait un foie dont on ne sait pas à qui))) je vais certainement cuisiner et signaler)))
Arka
Ramenka, je prends généralement n'importe quel thon s / c sous la forme d'un filet sans peau. La dernière fois, c'était un pélican fabriqué en Thaïlande.
Vitello Tonnato
Arka
Citation: Tumanchik

Merci pour votre décence et votre respect mutuel.
Ira, ne me fais pas peur
Qu'attendez-vous de nous?
ramenka
Je vous remercie! Dès que j'achète et prépare - je ferai un rapport! Merci pour la recette!
prona
Nata, merci pour la recette! Je l'ai déjà fait deux fois! Délicieux! Plaisant à toute la famille, mais chez nous, c'est une rareté! La sauce est divine, je pense où ajouter d'autre? Et elle a pris la recette de l'enregistrement permanent. Et pour tous les jours, et sur la table, les convives n'ont pas honte de servir!
Je vous remercie
Arka
Natasha, pour ta santé! Content que tu aies aimé
La sauce est vraiment bonne et peut être servie avec la langue, la dinde, le bœuf.
J'habille aussi les salades avec cette sauce (aux algues et au thon)
Et si vous le rendez plus épais, comment pouvez-vous étendre la trempette.
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