Soupe sèche aux cèpes

Soupe sèche aux cèpes

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Cèpes séchés (cèpes)	6 grands (12 petits)
Oignons bulbes	1 à 2 pièces
Pommes de terre	5 à 7 pièces
Liquide (infusion de champignons)	2 l
Sel	goût
Poivre noir fraichement moulu	goût

Méthode de cuisson

• Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, ou mieux pendant la nuit.
• Les champignons vont non seulement s'imprégner de douceur, mais satureront également l'eau d'une couleur, d'un goût et d'un arôme merveilleux. Ne versez en aucun cas cette "eau de champignon", elle sera utile pour notre soupe.
• Pressez légèrement les champignons dans la même infusion dans laquelle ils ont été trempés. Rincez soigneusement les champignons pour enlever le sable. Croyez-moi, le sable croquant sur vos dents peut ruiner n'importe quel plat délicieux, il vaut donc mieux y passer un peu plus de temps. Coupez les gros champignons en deux, les petits - laissez entiers.
• Si vous aimez les oignons frits, saupoudrez les oignons finement hachés de légumes ou de beurre directement dans la casserole à soupe; pour la version diététique, ne faites pas frire les oignons, mais hachez-les simplement et jetez-les dans la poêle.
• Mettez-y les champignons lavés.
• Peler, rincer et raser finement les pommes de terre dans une casserole. Personnellement, dans les soupes, je préfère non pas les formes géométriques correctes, mais plutôt un désordre créatif, mais vous pouvez couper les pommes de terre comme vous l'aimez: au moins en cubes, au moins en tranches.
• Si les pommes de terre sont bouillies, la forme n'a pas du tout d'importance, car à la fin de la cuisson, elles se transformeront en purée de pommes de terre.
• Maintenant, presque tous les ingrédients sont assemblés. Il reste à les remplir d '"eau de champignon".
• La perfusion doit être filtrée à travers un bon filtre. Plusieurs couches de gaze, plusieurs serviettes en papier blanc et un torchon en coton peuvent servir de filtre. L'essentiel est que même le sable le plus fin ne passe pas.
• Maintenant, nous mettons tout sur le feu et faisons cuire pendant une heure, et si les champignons ne sont pas assez ramollis - 1h30. Vers la fin de la cuisson, assaisonner avec du sel au goût.
• En fin de cuisson, versez dans des assiettes, en mettant 2 champignons (ou 2 moitiés de coupe) dans chacun et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
• Assaisonner avec de la crème ou de la crème sure si désiré.
• Cette soupe est facile à transformer en ragoût de champignons en ajoutant de l'orge. Cela épaissira la soupe et lui donnera une saveur supplémentaire de baryte.
• Dans notre famille, tout le monde n'aime pas l'orge, alors nous cuisinons comme ça. Essayez-le et je vous promets que vous allez l'adorer!
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

6

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Besoin d'essayer!
Arka, bien sûr, nous ne séchons pas les champignons entiers, alors nous ne pouvons tout simplement pas sécher. Je sais que tout cela a meilleur goût, mais les conditions ne le permettent pas. Je coupe généralement le champignon dans le sens de la longueur en trois tranches. Pensez-vous que je peux faire cette soupe?
Et pourtant, six champignons remplissez-vous avec 2 litres d'eau?

[Arka]

Besoin d'essayer!
Arka, bien sûr, nous ne séchons pas les champignons entiers, alors nous ne pouvons tout simplement pas sécher. Je sais que tout cela a meilleur goût, mais les conditions ne le permettent pas. Je coupe généralement le champignon dans le sens de la longueur en trois tranches. Pensez-vous que je peux faire cette soupe?
Et pourtant, six champignons remplissez-vous avec 2 litres d'eau?

Je reçois des champignons séchés entiers de ma grand-mère, elle sèche au four
6 - ce sont de très gros champignons ou 12 de taille moyenne, de sorte que pour une portion de 2 champignons, il s'avère,
Je peux peser à la maison au poids

et c'est vrai - 2 litres d'eau pour l'infusion de champignons.
a meilleur goût le lendemain, cependant, comme beaucoup de soupes

[Arka]

Je reçois des champignons séchés entiers de ma grand-mère, elle sèche au four

Oui, où pouvons-nous aller avec nos sécheuses électriques ...
Arka, la santé et de nombreuses années à votre grand-mère!