Pain de seigle au blé et au lactosérum

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au blé et au lactosérum

Ingrédients

Farine de blé 480 grammes
la farine de seigle 120 grammes
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Sel 2 cuillères à café
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Sérum de lait 280 ml
Levure comprimée 10 grammes
Malt de seigle 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Une variante de la recette du «pain de seigle» pour la machine à pain Panasonic SD-ZB2512. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède (40 ml), ajouter le sucre et laisser reposer 10 à 15 minutes. Cuire le malt à la vapeur avec de l'eau bouillante (40 ml), laisser refroidir. Ensuite, ajoutez tout selon les instructions - d'abord les ingrédients secs, puis le liquide.
  • Voici une photo d'un pain coupé. Je ne semble pas indiquer que 80 à 90 ml d'eau supplémentaires sont nécessaires pour la levure et le malt.

Le plat est conçu pour

900 grammes

Temps de préparation:

4 h 5 min

Programme de cuisson:

1, principal

Administrateur
Paul, êtes-vous sûr que pour 600 grammes de farine (y compris le seigle) + malt sec, 280 liquides suffisent?

Et j'aimerais voir une photo de pain, y compris une section de la mie

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