Pain à la levure de blé à la coriandre

Catégorie: Pain au levain
Pain à la levure de blé à la coriandre

Ingrédients

Salle d'eau (160 ml d'eau bouillante + 200 ml) 360 ml
Levure sèche SAF ou similaire 1,5 à 1,6 cuillère à café
Farine de blé 350 grammes
la farine de seigle 150 grammes
Kvass sec SAF 2 cuillères à soupe. l.
Sel fin 1,5 cuillère à café
Sucre (miel de sarrasin ou au choix) 1,5 cuillère à soupe l. (1 cuillère à soupe L)
Coriandre moulue 1 cuillère à café
Huile végétale 1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Versez doucement de l'huile végétale sur la spatule afin qu'elle puisse être facilement retirée après la cuisson. Mettez le kvas sec dans un seau, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sucre ou du miel (le miel donne une couleur plus foncée au pain et à la croûte), laissez reposer environ 5 minutes. Pendant ce temps, nous suspendons et mélangeons la farine de blé et de seigle. Ajouter de l'eau à température ambiante, ajouter la levure, remuer légèrement. Nous remplissons la farine, puis mettons le sel et la coriandre dans différents coins (si vous le souhaitez, la coriandre peut être remplacée par votre propre épice ou pas du tout ajoutée). Mode de base, croûte moyenne. À la fin du programme, je le laisse généralement chauffer pendant encore 30 minutes pour que le pain devienne plus foncé. Nous cuisinons depuis un mois, ma femme adore ce pain. Une croûte fraîchement cuite s'effrite très fortement, vous pouvez le voir sur la photo. Je suis passé à une nouvelle recette en raison du nouveau HP acheté, maintenant nous avons Maxwell MW-1751. Le seau de l'ancien a enfin coulé, mais nous n'avons pas encore réussi à trouver des pièces de rechange.

Le plat est conçu pour

750 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Principale

Yaroslav
J'ai essayé votre recette. Cela s'est avéré délicieux. Le toit s'est un peu effondré, mais j'ai ensuite versé la levure moi-même à blâmer (au début, je l'ai mis strictement selon la recette, mais un peu est resté dans le sac - ni ceci ni cela, alors j'ai ajouté - il s'est avéré presque 2 cuillères à café). Ou peut-être parce que je l'ai fait en "français" - mon Basic dure moins de 3 heures ...
En tout cas, la recette est bonne. Je vous remercie!
greg_b
Il y a beaucoup de levure, 1,5 c.
En français les promesses seront meilleures et le pain est un peu plus luxueux

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