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Pain à la citrouille avec levure liquide

Pain à la citrouille avec levure liquide

Catégorie: Pain au levain
Pain à la citrouille avec levure liquide

Ingrédients

Pré-enzyme:
Levure liquide (j'ai de la banane) 150 ml.
Farine de blé 1 grade 150 gr.
Sucre ou miel) 0,5 cuillère à café
Pâte:
Pré-enzyme entier
Farine de blé 1 grade 250 g (il me reste +2 cuillères à soupe L)
Farine de graines de citrouille 2 cuillères à soupe. l
Huile végétale* 1 cuillère à soupe. l
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l
purée de citrouille 100g

Méthode de cuisson

  • Comment faire de la levure liquide, lisez ici.
  • Tout d'abord, nous préparons la pré-enzyme. Mélanger la levure liquide avec le sucre et la farine dans un bocal d'un litre. Couvrez le dessus avec un film, percez-le à plusieurs endroits et mettez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures (selon la force de la levure et la température). Et nous attendons qu'il triplera. Ma pré-enzyme est restée 11 heures, mais apparemment la levure est trop active, elle a donc d'abord augmenté trois fois, puis est tombée (sans attendre que je me réveille)
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • C'est comme ça que ça a bouilli:
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Mettez tous les ingrédients dans un seau de HP sauf le sel
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Activez le pétrissage de n'importe quel programme (par exemple, Pelmeni), dès que la pâte est collectée dans un petit pain, désactivez le programme. Laisser la pâte pendant 10 minutes, puis remettre le pétrissage, ajouter du sel. Pétrir pendant 15 minutes (j'ai un poêle programmable, j'ai donc spécialement créé un programme pour ne pas l'éteindre ici et là).
  • Retirez ensuite la pâte du HP, arrondissez-la et mettez-la dans un bol graissé d'huile végétale. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Lorsque la pâte a triplé (la mienne a augmenté en 2 heures), retirez-la du bol
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Former doucement un morceau de futur pain **, transférer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il augmente 2-3 fois (cela m'a pris 2 heures). Saupoudrer le pain d'eau, faire des coupes
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Cuire préchauffé à 220 Cà propos 10 minutes, puis réduire à 180 Сà propos et faites cuire jusqu'à tendreté (cela m'a pris 25 minutes). Enveloppez le pain fini avec une serviette et laissez refroidir.
  • Délicieux pain à la citrouille brillant avec une croûte croustillante!
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Pain à la citrouille avec levure liquide
  • Pain à la citrouille avec levure liquide

Le plat est conçu pour

1 pain ~ 600 gr.

Remarque

* J'ai des arachides
** Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai formé une pièce oblongue, après vérification, elle s'est transformée en un rond

Un grand merci à Lyudmila (lappl1) pour m'avoir "accroché" (et la moitié du forum) sur cette levure! Il faut beaucoup de temps pour préparer le pain, mais ça vaut le coup

Stanllee
Ensoleillé!
Nikusya
Du beau pain! Bravo Lenusi! J'adore le pain à la citrouille! Glissé vers les signets! Je vous remercie!
Elfique
Maryana,
Ilona, Merci! J'attendrai le rapport
ang-kay
Un si beau bal!
Elfique
Angela, Merci beaucoup! Votre éloge est très agréable
lappl1
Elfique, Helen, merci beaucoup pour la recette! Et pour l'efficacité avec laquelle vous l'avez posté! Votre pain est merveilleux! L'essentiel est que vous ayez déjà mis au point la technique et que tout se passe bien pour vous! J'ai mis votre recette en favori. Je vais certainement cuisiner!
Loksa
Elfique, Lena, il s'est avéré une recette en ligne. Très belle couleur, j'aime ça! Je vous remercie
lappl1
Citation: Loksa
il s'est avéré une recette en ligne.
Oksana, exactement! Créé en temps réel!
Pavla
Elfique, très beau pain, il faut supposer qu'il n'en est pas moins savoureux. La farine de graines de citrouille est-elle un must? Que peut-on remplacer?
Elfique
Ludmila, Merci beaucoup
Citation: lappl1
L'essentiel est que vous ayez déjà mis au point la technique et que tout se passe bien pour vous!
Seulement tu surpasses juste au cas où
Citation: lappl1
J'ai mis votre recette en favori. Je vais certainement cuire
J'attendrai le rapport
Elfique
Citation: Loksa
Lena, il s'est avéré une recette en ligne
Oksana, Ouais! Qu'à cela ne tienne ... je suis un pot de soucis
Citation: Loksa
Très belle couleur, j'aime ça!
C'est pourquoi j'adore les pâtisseries à la citrouille - il fait beau
Elfique
Tatyana, le pain est délicieux. La citrouille n'est pas ressentie
Et la farine de graines de citrouille peut être facilement remplacée par la même quantité de farine ordinaire. Mieux sur le son - ce sera plus utile
 

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