Brioche au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie
Brioche au chocolat

Ingrédients

Pâte:
levure sèche à action rapide 4 g
Lait 75 grammes
farine de blé c. de. 50 grammes
sucre 10 grammes
Pâte:
pâte tout
farine de blé c. de. 220 g
Oeuf 60 grammes
jaunes 40 grammes
sel 3 g
sucre 70 grammes
beurre 100g
sucre vanillé 10 grammes
zeste d'orange (facultatif) 1 cuillère à café
chocolat (tranches) 6 pièces

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter le lait chaud et le sucre. Pétrir la pâte. Fermentation 35-40 minutes à température ambiante.
  • Pâte:
  • Ajoutez du sel, du sucre, des œufs, des jaunes et 180 grammes de farine à la pâte. Pétrir pendant 7 à 8 minutes.
  • Continuez à pétrir: ajoutez la moitié du beurre ramolli et la moitié du reste de la farine, le sucre vanillé et le zeste à la pâte. Pétrir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le reste du beurre et de la farine. Pétrir une pâte lisse et brillante.
  • Laisser la pâte fermenter pendant 2 heures. Au milieu de la fermentation, pétrir une fois la pâte.
  • Mettez la pâte finie sur la table. Froissez, divisez en six parties égales. Former des petits pains ronds. Mettez le chocolat au milieu des petits pains en cousant soigneusement la couture au bas du chignon ***.
  • Transférer les pâtons dans des moules à muffins.
  • Levée sous film - 60 minutes.
  • *** Ou, juste avant l'envoi au four, faites une entaille profonde sur les pâtons avec des ciseaux (j'étais modeste à ce stade, la coupe s'est avérée trop petite) et insérez-y un morceau de chocolat en le noyant le plus profondément possible:
  • Brioche au chocolat Brioche au chocolat Brioche au chocolat
  • Cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180 ° C (convection 160 ° C) degrés et amener les rouleaux à l'état de préparation.
  • Brioche au chocolat
  • Brioche au chocolat
  • Brioche au chocolat
  • Laisser refroidir légèrement les petits pains, les retirer des moules, saupoudrer de sucre glace. Servir chaud.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

6 éléments

Temps de préparation:

3,5 heures

kirch
Manechka, je suis le premier à aller à brioshiki. Très agréable et délicieux. Favoris
Sonadora
Aidez-vous, Lyudochka. Toujours chaud.
Chanson
SonadoraManyasha, quel merveilleux brioshiki! Délicieux!
Rada-dms
La beauté!!! Bien sûr, tant que je ne cuisinerai pas, je ne me calmerai pas !! Ne sont-ils pas très doux? Comment sont les brioches typiques? J'adore les brioches!
Sonadora
Chanson*, Rada-dmsMerci les filles!

Citation: Rada-dms
Ne sont-ils pas très doux?
Pas très doux.

Citation: Rada-dms
Comment sont les brioches typiques?
Pas vraiment. Typique - ce, à mon avis, lorsque le «liquide» que des œufs et du beurre. Je ne les ai cuisinés qu'une seule fois, je me suis tourné vers la recette de Bertine lui-même. N'a pas fonctionné. Puis j'ai réalisé quelle était l'erreur: il recommande de faire fermenter la pâte au froid. J'ai donc mis un bol de pâte dans le réfrigérateur (après l'avoir à peu près épuisé avec la pâte elle-même), mais il s'avère que vous devez le mettre au froid, c'est-à-dire 12-14 ° C. Eh, où puis-je les obtenir? Je n'ai pas essayé de cuisiner davantage selon cette recette, même si mes mains me démangeaient déjà à plusieurs reprises.
Le reste des recettes, peu importe à quel point j'ai regardé, sont toutes différentes. Quelque part il y a du lait, quelque part du lait avec de l'eau et de petits œufs sont ajoutés à la pâte.
Manne
Manyaaaaquelles photos séduisantes! Quel chocolat! Quelle miette! Mmm! Brioche au chocolat
Je ressemble maintenant à ce chaton Brioche au chocolat
Tata
Sonadoraquelle beauté et quel délice!
Rada-dms
Et bien plus encore, on le prend !!! Mmmm ...!
Babushka
Oh, comme j'aime les brioches! Élégant!
Tanyulya
Délicieux, juste à temps pour le café.
ang-kay
Manyun!Comme toujours, tout est superbe! Et moi, à ma grande honte, je n'ai jamais cuit de brioche!
MariV
Sonadora, Manya, magnifique!
Prendre
Oh, quelle légèreté et fibrosité extraordinaires!
Mikhaska
Miette magique! Des pâtisseries magiques! Et, je ne sais même pas si une telle définition correspond à une brioche, mais ... Vous en avez des élégantes, Manechka! Un look si complet et parfait!
Olya_
Manechk, I WANT NIMAGU Si je n’oublie pas d’acheter une tablette de chocolat après le travail, je vais certainement cuisiner
caramel au beurre
Citation: ang-kay

Manyun!Comme toujours, tout est superbe! Et moi, à ma grande honte, je n'ai jamais cuit de brioche!
Pourquoi n'y a-t-il pas mordu, je n'ai jamais mangé.
Kras-Vlas
Manya-artiste! Je me demande comme c'est bon!
Citation: Mikhaska
Vous en avez des élégants, Manechka! Un look si complet et parfait!
Eh bien, je suis tout à fait d'accord là-bas côte à côte!
Natkamor
Citation: Sonadora
Pétrir une pâte lisse et brillante.
ajoutons-nous 20 grammes de farine avec chaque portion de beurre? et quelle devrait être la cohérence? Pour une raison quelconque, j'ai un peu d'eau)) fluide))
Je comprends de la description et de la photo, qui devraient être plus épaisses. mais pesé tous les ingrédients. ajouter de la farine?
Sonadora
Filles, merci, famille. Un peu plus tard, je répondrai plus en détail, maintenant il n'est pas pratique d'écrire depuis le téléphone.

NatkamorS'il est liquide, ajoutez progressivement 1/2 cuillère à soupe. l. La consistance de la pâte est similaire à celle de la pâte à gâteau. Il est très doux, mais il ne doit pas être étalé le long du fond du seau, si vous pétrissez en HP. Immédiatement après le pétrissage, il est légèrement collant, à la fin de la fermentation, il devient obéissant, il est déjà facile de le gérer. Après avoir ajouté l'huile (la deuxième partie), j'ai pétri pendant au moins 10 minutes.
Natkamor
faisant signe, merci. J'interfère avec mes mains. Maintenant c'est clair. il fallait remuer plus longtemps, pour qu'il prenne dans le pain. Je ne le chargerai pas de farine. mieux avec une cuillère dans les formes puis étalez.
Branché
Sonadora, quel délice et quelle beauté! Je n'ai jamais mangé de brioche et je ne l'ai pas fait, mais maintenant je vais certainement le faire et le manger!
Sonadora
Citation: Natkamor
J'interfère avec mes mains
Natkamor, vous (rien, que dire de "vous"?) n'êtes qu'une héroïne! Car:

Citation: Natkamor
Maintenant c'est clair. il fallait remuer plus longtemps, pour qu'il prenne dans le pain.
Il faut vraiment pétrir cette pâte à la main pendant très longtemps, surtout après avoir ajouté du beurre.

Branché, Julia,
Branché
SonadoraComme promis, brioche cuite le week-end. Il s'est avéré délicieux et doux! Les plus délicieux ils sont si loin chauds.
Sonadora
Julia, merci beaucoup d'avoir essayé. Les brioches sont vraiment bonnes lorsqu'elles sont chaudes, alors il vaut mieux les réchauffer, mais c'est moins savoureux.
Kara
Manechka, dites-moi, s'il vous plaît, mais ces petits pains sont-ils uniquement dans des moules? Il suffit de faire des rondes et de les mettre sur du papier sulfurisé et non au four?
Sonadora
Irlandais, je pense que vous pouvez les cuire sur une plaque à pâtisserie.

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