Pain de blé "sans problème" avec des graines de lin et de sésame

Pain de blé "sans problème" avec des graines de lin et de sésame

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
biga	200 grammes
farine de blé de première qualité	500 grammes
lactosérum + eau	300g
sel	10 grammes
Levure Saf-moment	3 g
huile végétale	2 cuillères à soupe
graines de sésame, graines de lin	optionnel

Méthode de cuisson

• La recette du pain le plus simple pour tous les jours est prise comme base. Pas du tout une option compétitive. Je fais cuire cela tous les deux jours, principalement sous la forme d'un pain. Cette fois, j'ai utilisé du biga mûr et des graines de sésame, et depuis peu, je me suis souvenu des graines de lin oubliées. J'ai rapidement pétri la pâte sans même penser à la photo et à la compétition. Tout est comme d'habitude: pétrissage court, autolyse, pétrissage pendant 15 minutes jusqu'à élasticité et à la fin sel et huile. La pâte s'est levée sous nos yeux. Doux, luxuriant, élastique. C'était un plaisir de modeler la balle. Par conséquent, la forme est restée ronde. Et comme en même temps je faisais des tartes au fromage cottage, il restait un œuf à lubrifier, je l'ai attaché au pain. Cuisson sur une plaque de cuisson chaude à 215 degrés. les 10 premières minutes avec de la vapeur, puis à 200 degrés. encore 40 minutes. Le pain s'est avéré être glorieux et pour le plaisir de l'âme.
• 
• Quelques mots sur le lin et les graines de sésame.
• Les graines de lin et de sésame donnent aux produits finis un goût et un arôme spéciaux, ralentissent les processus périmés et présentent des propriétés de santé prononcées.
• Actuellement, plus de 60 000 tonnes de graines de lin sont utilisées en Allemagne dans l'industrie de la boulangerie chaque année (en moyenne, cela représente environ 1 kg par personne et par an). Le Canada a adopté un programme national spécial recommandant d'inclure jusqu'à 12% de graines de lin dans les produits de boulangerie.
• Les graines de lin contiennent trois types d'acides gras polyinsaturés précieux: les oméga-3, les oméga-6 et les oméga-9, dont l'équilibre est nécessaire au fonctionnement normal de tous les processus vitaux du corps humain.
• Le mot fabuleux «sésame» est connu de tous depuis l'enfance, mais tout le monde ne sait pas que le sésame est une plante avec de nombreuses petites graines dans ses gousses, que nous connaissons sous le nom de sésame. La graine de sésame est un assaisonnement bien connu ajouté à divers plats et produits de boulangerie, ainsi qu'une base pour obtenir de l'huile de sésame et de la pâte de tahini. Les graines de sésame sont un médicament précieux connu pour ses propriétés bénéfiques depuis plus de trois mille cinq cents ans.

[Tata]

Quel bel homme Tata! Et avec de telles graines magiques!

[Marina]

Et avec de telles graines magiques!

Marina, Je vous remercie! Les graines sont vraiment magiques, seulement je les oublie

Pain de blé "sans problème"

C'est ce que j'aime Pain et petite beauté Bye, signet

[Tata]

Tata, très beau! classe de miettes

[Tata]

Tataquel beau pain! J'aime beaucoup la mie et la croûte est merveilleuse.

[Tata]

Tata, magnifique pain! Et j'ai même un biga dans le réfrigérateur, alors nous allons finir le pain et cuire votre beau!

[Tata]

Tata, le pain est beau, mais les questions sont muliennes! Il semble que je l'ai lu attentivement, mais que je n'ai pas compris, quel genre de bête est biga, et à quel point il devrait être mature, combien coûte la pâte pétrie et à quel point le pain moulé doit tenir. Merci d'avance pour votre réponse.

[eugeshka]

Les filles, merci à tous pour vos commentaires!

eugeshkaBiga est une pâte qui peut rester longtemps au réfrigérateur, jusqu'à 2 semaines. Mélangé avec la même quantité de farine, d'eau et de levure. Fermentation de la pâte à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que l'augmentation soit d'au moins deux. Après la mise en forme, la pâte convient pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement levée.

Merci beaucoup, je suis allé lire sur le biga, j'ai pris la recette dans les signets.

[Tata]

Tata, prenez le rapport !!! Imaginez, je le mange en ce moment et je gémis de plaisir !!!!! Charnu, moelleux, légèrement humide, la croûte est fine et croustillante! Délice !!! Merci pour la recette, je vais la répéter sans ambiguïté! La seule chose que j'ai oublié de mettre la graine de lin, vous me pardonnez!





Et pendant que je prenais le pain et le lait de ma mère, une varawaika est venue

[Nikusya]

Nikusya, Beau pain

[Tata]

Tata Nous finissons déjà! Le pain a tiré 990gr. Je pensais que nous mangerions pendant une semaine, ouais, maintenant. Je rentre du travail en courant et je mets un gros sac. Merci encore!