Pain de dessert "Cranberry-nut"

Catégorie: Pain au levain

Pain de dessert aux canneberges et aux noix

Ingrédients
Levain
culture de démarrage de seigle 100% humidité active	20 grammes
farine de blé 1 ou in / grade	55 gramme
l'eau	40 grammes
Eau de canneberge
canneberge	145
eau bouillante	120 grammes
mélange de farine et de noix
noix grillées	50 grammes
farine de blé, c / z	50 grammes
farine de blé 1 ou in / grade	155 gramme
levure sèche	1,6 grammes
pâte
eau de canneberge	235 gramme
levain	75 grammes
farine de blé 1 ou in / grade	155 gramme
malt fermenté	9,3 grammes
levure sèche	2,4 grammes
pâte
farine de blé 1 ou in / grade	70-90 grammes
noix grillées	150 grammes
huile végétale b / s	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	9,5 grammes
canneberge	tout

Méthode de cuisson

Nous préparons le levain 8 heures avant le pétrissage.
Levain prêt
Faire frire les noix (200 grammes au total).
Versez de l'eau bouillante sur les canneberges pendant 30 minutes. Nous ne fermons pas.
Nous vidons complètement toute l'eau. Pesez et ajoutez de l'eau claire jusqu'au poids désiré.
Broyez 50 grammes de noix avec 50 grammes de farine c / z dans un moulin. Mélanger avec tous les autres ingrédients. Mettre de côté.
... Ajouter le levain à l'eau de canneberge. Battre au batteur et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter tous les ingrédients de la pâte, mélanger.
Saupoudrer d'un mélange sec de farine, de levure et de noix sur le dessus. Laisser dans un endroit chaud pendant 3 heures, couvert.
voici à quoi ressemble la pâte au début et à la fin. La partie humide perce la "couverture"
Ajouter le beurre, les noix et la farine grossièrement cassée (150 grammes). Pétrir la pâte grossière pour que tous les ingrédients "se lient d'amitié" et laisser reposer 20 minutes.
Ajoutez du sel et continuez à pétrir pendant 7 à 8 minutes. Nettoyez-le périodiquement du bol de la moissonneuse-batteuse.
Voici à quoi ressemble la pâte.
Étirez la pâte. Versez les canneberges, qui ont été versées avec de l'eau. Pétrissez-le dans la pâte. Très propre.
Arrondissez la pâte. Graisser les plats et y mettre la pâte pendant 1,5 à 2 heures.
Pâte au début et à la fin de la fermentation.
Pétrir la pâte, remettre dans le plat et réfrigérer 8 à 10 heures.
La pâte après le réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la chauffer à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.
Former le pain et le prouver. Relecture pendant 70 à 90 minutes. Dans le panier, cousez. Avant de doubler.
Pâte au début et à la fin de la levée.
Préchauffez le four à 240 degrés. J'ai fait cuire au four dans un bol avec un couvercle, que j'ai également chauffé au four.
Tournez le blanc sur du papier sulfurisé.
Nous faisons des coupes et les transférons avec le papier dans la vaisselle.
Fermez avec un couvercle.
Cuisson, couverte pendant 20 minutes. Réduisez immédiatement la température à 200 degrés.
Retirez le couvercle et abaissez la température à 180 degrés.
Nous faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mon temps de cuisson total était de 60 minutes
Si le pain commence à dorer fortement sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium.
Nous avons compris. Cool, hacher et savourer.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

10-11 heures.

Programme de cuisson:

four, robot culinaire.

Remarque

Les bienfaits des canneberges réside dans ses nombreuses qualités nutritionnelles. La canneberge est un antioxydant actif, elle protège les cellules des effets néfastes des radicaux libres, protège du vieillissement.

Les canneberges sont riches en sels de potassium et en vitamine C, leur utilisation est la prévention du rhume et elle protège le corps des effets des virus.

Les bienfaits de la canneberge sont indéniables pour une maladie comme la cystite. Les canneberges sont considérées comme un antibiotique naturel car elles empêchent la formation de bactéries pathogènes dans la vessie.

Les avantages des canneberges affectent la santé des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins.Avec une utilisation régulière de canneberges, vous n'êtes pas menacé de varices et de formation de caillots sanguins dans les vaisseaux.

Manger des canneberges prévient les ulcères d'estomac et le cancer.

La recette du pain est tirée du site anglais. Je n'y ai rien changé.
Le pain est solide. Délicieux. Je n'ai pas regretté d'y avoir consacré autant de temps.