Rouleau de crème sure au kéfir avec farine d'épeautre et son

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	250 g
Farine de repas	10 grammes
Son de blé ou d'avoine	20 grammes
Kéfir	110 grammes
Crème fraîche	80 grammes
Levure sèche	0,5 cuillère à café
Sel	0,5 cuillère à café
Sucre	1h l.
Sésame blanc	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

La pâte de ce petit pain au goût doux est pétrie sur les produits laitiers fermentés russes originaux - kéfir et crème sure. Cela permet, en l'absence d'huile et d'œufs, d'obtenir un goût complètement riche et en même temps de minimiser l'effet nagatif possible sur le corps des personnes contre-indiquées dans les aliments qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang.
Ce n'est un secret pour personne que le lait est une riche source de calcium. Mais tout le monde ne sait pas que le calcium contenu dans les produits laitiers fermentés est absorbé par la muqueuse intestinale beaucoup plus efficacement que le lait ordinaire.
Et bien que la crème sure, en plus du calcium, du potassium, des vitamines A, E et C, contienne beaucoup de matières grasses - de 10 à 40%. , mais en petites quantités, des substances utiles dans la crème sure vous aideront à restaurer rapidement la force et à vous remonter le moral. Dans tous les cas, la crème sure est moins calorique que le beurre et se comporte bien dans la pâte.
L'ajout de son à la farine blanche ordinaire augmente considérablement la valeur et les avantages pour la santé du pain en raison de sa teneur en fibres et ajoute du moelleux à la pâte.
On a beaucoup écrit sur la farine d'épeautre, je noterai une chose. Il s'agit de «farine vivante», elle contient deux fois plus de protéines et de gluten que la farine de blé ordinaire. Pour cette raison, le pain additionné de farine d'épeautre s'avère particulièrement nutritif, acquiert un arôme et un goût riches.
Le pain est généreusement saupoudré de graines de sésame pour plus de saveur et de salubrité.
Préparation
- Mélanger tous les produits secs dans un bol pétrin, remplir de kéfir froid et de crème sure, ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 15 minutes.
- Puis, à basse vitesse, pétrissez la pâte pendant 7 minutes, ajoutez du sel dans la quatrième minute, puis du sucre.
- Laisser la pâte monter, pétrir une fois, après la deuxième approche, nous formons une boule à partir de la pâte. Nous le transférons sur une plaque à pâtisserie. Nous la laissons sous une serviette pendant 15 minutes. Ensuite, lorsque la balle augmente légèrement de volume, prenez un rouleau à pâtisserie et poussez la balle au milieu. Ensuite, nous roulons un côté du centre jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte soit d'environ 0,5 cm et couvrons la seconde moitié déroulée avec celle roulée, en la passant dans la partie convexe, dans la mesure du possible.
- Graisser éventuellement le dessus du rouleau avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait ou de la crème. Saupoudrer de graines de sésame sur le bord. Laisser monter dans un endroit chaud et cuire à la vapeur pendant cinq minutes à 210 C, puis à 180 C jusqu'à tendreté.
Le pain s'est avéré très doux, avec un goût de kéfir-crème sure, avec une mie légèrement humide et duveteuse, une fine croûte tendre.
Une bonne option pour l'élimination de la crème sure et du kéfir pour le thé du matin ou le thé de l'après-midi avec du lait.

Le plat est conçu pour

1 PC. 480 grammes

Remarque

Le sésame contient une grande quantité d'huile, composée d'acides organiques, d'acides gras saturés et polyinsaturés, de triglycérides et d'esters de glycérol.

Le sésame contient également une substance appelée sésamine. C'est un puissant antioxydant. Il est utile pour la prévention de nombreuses maladies, y compris le cancer, et abaisse le taux de cholestérol sanguin, ce qui est très bénéfique pour le corps humain. La fonction d'abaisser le cholestérol est le bêta-sitostérol contenu dans les graines de sésame.

La composition utile des graines de sésame comprend des hydrates de carbone, des acides aminés, des protéines et des vitamines A, B, E, C. Elles sont également riches en calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium et autres composés minéraux.Il contient la substance phytine, qui aide à rétablir l'équilibre minéral du corps; fibres alimentaires et lécithine.

Le sésame améliore l'état des ongles, des cheveux humains; a un effet positif sur la composition du sang humain et stimule la croissance humaine grâce à la substance qu'il contient de la riboflavine.

La substance thiamine normalise le métabolisme et améliore le fonctionnement du système nerveux. Et la vitamine PP, qui fait partie du sésame, est extrêmement utile pour le fonctionnement du système digestif.

Le sésame possède de grandes réserves de calcium, ce qui le rend indispensable pour les os et les articulations, ainsi que pour prévenir l'ostéoporose. Grâce aux graines de sésame, le corps devient plus fort et il y a une accumulation active de masse musculaire.

En raison de la présence de phytostérol dans le sésame, le risque d'athérosclérose est réduit, du fait que le sésame élimine le cholestérol du sang. Cette même propriété bénéfique permet de lutter contre les problèmes d'obésité.

Pour les femmes âgées de 45 ans et plus, les graines de sésame sont particulièrement bénéfiques. Il contient du phytoestrogène, qui est considéré comme un substitut aux hormones sexuelles féminines. ( 🔗)

Bien sûr, lorsqu'il est chauffé, certaines des propriétés bénéfiques du sésame sont perdues, mais en tant que source de protéines et de nombreuses substances précieuses pour le corps humain, le sésame conserve ses propriétés bénéfiques après la cuisson.