Pain au kéfir

Pain au kéfir

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Huile végétale	1,5 cuillère à soupe l.
Kéfir maison	200 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à café
Hercule	3 cuillères à soupe l.
la farine de seigle	1,5 d. des lunettes
farine blanche	1,5 d. des lunettes
Levure	1,5 cuillère à café
Top Brush Egg	pas nécessaire
Cumin à saupoudrer	pas nécessaire

Méthode de cuisson

• J'ai fait cuire ce pain plusieurs fois. Kéfir aux champignons, fait maison. Les ingrédients ont été ajoutés à l'œil nu. Cette fois, je pesais tout et maintenant j'ai décidé de poster la recette. D'une part, qu'il resterait dans mes favoris.
• La pâte a été préparée dans une machine à pain, cuite au four électrique. Verre à mesurer et cuillère d'une machine à pain. Mesure en verre à la marque 1.
• Et ainsi, pour r. beurre dans un seau de machine à pain sur une spatule. Ajouter dans l'ordre: kéfir, sel, sucre, flocons d'avoine, farine, levure. Activez le mode "Pâte fraîche". À la fin du processus, retirez la pâte du seau, pétrissez doucement, transférez-la sous une forme graissée. beurre (ou saupoudré de farine). J'ai une feuille ronde. J'aime le pain en forme de pain. Appuyez un peu, lissez avec les mains grasses. Prouvez dans un four préchauffé. Dès qu'il monte, faites cuire à température. 200 gr. Puis badigeonner d'œuf, saupoudrer de graines de carvi, réduire la température à 150 et cuire jusqu'à ce que la couleur désirée. À la fin, vous pouvez le retirer du moule, faire dorer le fond.

Le plat est conçu pour

770 grammes

Temps de préparation:

120 + 20 + 30 min.

Programme de cuisson:

Machine à pain, el. four.

Remarque

Pain de seigle, goût légèrement aigre. Cette fois, il s'est avéré pas très luxuriant. Probablement parce que le kéfir était plus épais, du lait fait maison.

Marinochka, j'ai aimé la recette, je vais la prendre dans les signets, et une autre question, si vous faites cuire dans une machine à pain, vous devez réduire la quantité de levure ou non.

Merci Lena. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de soustraire. Car avec du kéfir pur, la pâte est "plus lourde". Le four est meilleur que je l'ai décrit. Cela peut devenir terne dans une machine à pain. Dans HP, j'ai cuit, en diluant le kéfir 1/1 et 1 c. Levure.

Citation: Cette fois, il s'est avéré pas très luxuriant. Probablement parce que le kéfir était plus épais, fabriqué à partir de lait fait maison.

Vérifiez le rapport entre la quantité de farine et de liquide - la pâte avec cette recette s'avère être raide, il y a un peu de levure, donc la force de levage est mauvaise.
Pour une pâte de (225 + 225 + 30 = 450 ENVIRON) 450 grammes de farine différente, dont une grande quantité de seigle et + son, liquide 200 ml. très peu, en particulier le kéfir, qui est plus épais que l'eau ordinaire. Au taux de liquide de pose (eau), il faut environ 320 ml.

Ou la recette est-elle mal écrite? Vérifiez en fait les signets dans la pâte

Merci Tatiana. Une autre fois, j'essaierai de changer les proportions. Lorsque vous diluez le kéfir avec de l'eau, le pain est bien sûr poreux.