Queues yéménites

Queues yéménites

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Queues de boeuf	2,5 à 3 kg
Pois chiche	350 grammes
Ail	20 dents
Zira	1 cuillère à soupe. l.
Paprika	1 cuillère à soupe. l.
Safran des Indes	1 cuillère à soupe. l.
Chili sec et frais	goût
Sel	goût
Huile d'olive	pour la friture

Méthode de cuisson

• Faites tremper les pois chiches dans l'eau froide quelques heures (4-6) avant la cuisson. Changez l'eau plusieurs fois.
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• Retirez les queues de la graisse (base) et de la broche grossière, coupez le cartilage. C'est simple, ne demande aucun effort, il suffit de "tâtonner" avec un couteau le lieu de la coupe.
• Faites frire les queues et l'ail.
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• Toutes sortes d'astuces de torréfaction dans SV, vous pouvez jetez un oeil ici.
• Mettez l'ail, la viande dans un bol, saupoudrez d'épices et de sel, ajoutez les pois chiches et ajoutez de l'eau chaude (pour accélérer) au maximum, mais pas plus haut que la viande.
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• Ne réduisez pas la quantité d'épices si vous ne voulez pas obtenir un petit pois fade au lieu d'une saveur orientale harmonieuse, moyennement épicée. Et ne vous sentez pas désolé pour les piments forts, le plat doit être épicé - de modéré à très chaud - alors fiez-vous à votre goût. Le piquant peut être augmenté lorsqu'il est servi avec du piment frais, ce qui est rafraîchissant, paradoxalement.
• Exécutez "Jellied" pendant 2 heures.
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• Retirez l'excès de graisse fondue à la fin du programme.
• Saupoudrer de piment frais et de coriandre au moment de servir.
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• C'est délicieux! Le plat n'est pas pour un dîner, mais plutôt pour un repas dans un cercle restreint de famille et d'amis proches, car en mangeant ce n'est pas à la hauteur des bonnes manières, il est impossible de ne pas sucer les os de la queue et ses propres doigts !!! Et du pain! assurez-vous de servir du pain pour pouvoir tremper la sauce dessus.

Programme de cuisson:

SV, MV ou four

Remarque

Cette recette nous a été partagée par notre ami Misha, pour lequel un grand merci à lui, et il l'a fait venir de pays chauds! Il l'a également joué dans notre cuisine, et le lendemain je n'ai pas pu résister et j'ai à nouveau cuisiné ces délicieuses queues!
En parlant de queues, au moment de les choisir, comme toute autre viande, comptez sur vos yeux et votre odeur: si vous n'aimez pas la vue ou l'odeur, ne la prenez pas! Allez chez un autre fournisseur. Contrairement à la croyance populaire, les queues ne devraient pas avoir une sorte d'odeur répulsive, à cause de laquelle elles devront être trempées pendant des heures. Ils doivent sentir la viande! Ou du lait si le bœuf est jeune.

Et pourtant, ainsi les queues peuvent être cuites en MV ou au four (sur la cuisinière). Temps de mijotage à feu doux 4 heures.

[Arka]

Arka, Je n’ai pas encore lu la recette, mais je suis déjà devenu fou.

[Natalka]

Comme ils sont délicieux, ces queues! Oui, aussi en yéménite! À partir d'une liste de produits, les yeux roulent sur le front d'eux-mêmes!
Tu as de bons amis Natalka, si une telle délicatesse est nourrie!

Enfin, j'ai ouvert les yeux, lu la recette et maintenant je veux arracher une queue verte. pour que la maîtresse de la queue n'ait aucune envie de taquiner les malheureux citoyens
Comment vivre maintenant, alors que tout l'organisme a besoin d'un phénomène entier. certaines épices valent la peine. Et où vais-je avoir ma queue? Ils riront, mais je ne les ai jamais vus, on dirait que nos bouchers les craquent eux-mêmes. Natka, que remplacer?

[Arochka]

Arochka, merci de me rappeler ce délicieux! J'avais l'habitude de cuisiner souvent, mais je ne savais pas que c'était yéménite, et ma vie se faisait passer pour un plat ouzbek.
À Saint-Pétersbourg, bien sûr, les queues sont plus compliquées, mais vous pouvez les trouver.

Et où vais-je avoir ma queue? Ils riront, mais je ne les ai jamais vus

En premier, Chucha, ouvre grand les yeux et regarde plus attentivement, eh bien, je ne crois pas que tu n'as pas de queue là-bas.
Deuxièmement, si les yeux ne s'ouvrent pas, utilisez votre méchante méthode d'extraction - le viol des cerveaux des vendeurs, dans ce cas, des bouchers. Et tu auras une montagne bonheur queues!

[Vasilica]

Vasilica,: girl_love: vous m'avez poussé à réfléchir! : girl_mad: pendant que certains mettent en ondes. Je prends un mouton perzala et il y aura moins de paix

Perzalu

Traduire, pzhlst! Est-ce ainsi que l'on appelle la queue d'un bélier? _{Chur, je suis dans la maison!}

Salutations par défaut! Loin des vacances?
Natasha a honte de moi, mais je n'ai jamais essayé de pois chiches. Nous devons corriger les lacunes ... Et où l'obtenir?
Et la recette est certainement belle et attrayante! Je cuisine souvent des queues de bœuf, des jarrets et autres muda-nuda, mais des pois chiches ...

Traduire, pzhlst! Est-ce ainsi que l'on appelle la queue d'un bélier? _{Chur, je suis dans la maison!}

Partie costale

J'ai honte, mais je n'ai jamais essayé les pois chiches

Oh, et j'avais encore honte d'admettre la même chose ...
Aujourd'hui j'achèterai ce pois chiche et partirai à la recherche de queues. Peut-être avez-vous de la chance?
Je vais chercher un kaaak ... je vais cuisiner kaaaak ... et je serai heureux !!!
Arochka, merci pour la recette!

[Galyunya]

À PROPOS! ET Galyunya À la chasse aux queues! Kapeeets! C'est ainsi que la dekhvitsite artificielle est créée, causée par les intrigues des scouts biélorusses avec leurs délicieuses recettes nocives!

Irlandais, nous sommes une région frontalière avec la Biélorussie, leurs recettes sont donc pour nous! Je comprends que les côtes iront ... en général, fais boum! En même temps, je vais enfin essayer les pois chiches ...

Perzalu

Chucha hto s'exprime tellement dans une société si familière? Parlez plus clairement INTO pour la bête?

Quelle recette inhabituelle Bon peuple, dites-moi quel goût ont les queues? Je ne l'ai jamais essayé ... et aucune de mes connaissances, aussi ... n'a vu une soupe à base de queues sur notre site Web, et maintenant Natasha a publié la recette ..... enfin, au moins environ! pour quoi?! peut-être pour les côtes? et après un repas vous sentez-vous gras sur vos lèvres?

La soupe et le bortsch des queues sont très riches. Et je n'ai pas remarqué d'arrière-goût particulier ... Ooooooo délicieux!

Irlandais, nous sommes une région frontalière avec la Biélorussie, leurs recettes sont donc pour nous! Je comprends que les côtes iront ... en général, fais boum! En même temps, je vais enfin essayer les pois chiches ...

Gal, cela doit être corrigé de toute urgence. Les pois chiches sont juste une chose extraordinaire, extrêmement savoureuse, saine et polyvalente en termes de produit final. Je vais mettre mon centime, car j'y prépare beaucoup de tout: il est recommandé de faire tremper les pois chiches avec du soda (suivi d'un rinçage avant la cuisson) pour démarrer la fermentation et minimiser les flatulences (ce qui se produit lors de la consommation de légumineuses).
Et les queues sont de la viande et de la viande, rien de spécial. En théorie, ils devraient être moins chers, mais cela ne se produit pas dans la vraie vie. J'en ai cuisiné de la gelée - délicieuse.

peut-être pour les côtes? et après un repas vous sentez-vous gras sur vos lèvres?

c'est une viande plus molle, pas très fibreuse près de l'os. gras comme lorsque vous mangez du bœuf - selon l'âge de la vache

Anya, merci! Je me suis déjà rendu compte que j'avais un gros écart en termes d'utilisation de pois chiches. Je vais le réparer aujourd'hui!

Anya, merci! Je me suis déjà rendu compte que j'avais un gros écart en termes d'utilisation de pois chiches. Je vais le réparer aujourd'hui!

Vous n'avez pas besoin de perdre du poids, alors les plats seront géniaux. Un houmous vaut quelque chose. La farine de pois chiche même en France (je ne me souviens plus où je l'ai lu) est ajoutée à la pâte à pain (jusqu'à 10%). La pâte crue a une odeur de pois et dans la pâte finie, elle disparaît miraculeusement. Et les noix croquantes! Mais je n'ai pas encore fini mes expériences avec le lait de pois chiches - même s'il sent les pois, je dois interrompre avec des épices. J'adore les pois chiches, je peux discuter sans fin, mais c'est une autre histoire.

Bonnes gens, dites-moi quel est le goût des queues?

C'est donc la même vache, mais il y a moins de viande et plus de cartilage-veines. Si vous aimez quelque chose comme un jarret (viande en gelée), vous aimerez les queues. Gras ..., pour être honnête, je ne me souviens plus, ça dépend probablement de la vache.

Les filles, un tel plat peut être préparé avec n'importe quelle viande, mais pour les amateurs de gelée, les queues sont un délice!

[Arochka]

À Saint-Pétersbourg, bien sûr, les queues sont plus compliquées.

Oh, ta lanno! Rien de plus compliqué, nous achetons et cuisinons régulièrement. Mais je n'avais pas besoin de parler yéménite. Je vais certainement le préparer dans un proche avenir! Je vous remercie, Arochka, l'appétit joue déjà!

[Arka]

Arka, Nata, merci pour les goodies!
Je l'ai traîné vers.
Je comprends que s'il n'y a pas de queues, de mona et de côtes.

pas de queues, de mona et de côtes

ICI, je me repens que ce soit un vecteur quelque peu erroné pour la sélection des pièces détachées! Il vaut mieux alors prendre quelque chose comme une colonne vertébrale ... Après tout, la queue est l'essence de sa suite! Ou plutôt, la fin!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandais, j'ai peur des miens et de mes côtes, mais tu me grilles la colonne vertébrale.
Attendons l'auteur, dira Shaw.

Attendez, Ksyusha! d'autant plus que je n'ai nulle part où me dépêcher ... Le prochain voyage au marché me menace au plus tôt dans deux semaines.

Et ce lézard s'est déjà déguisé dans la couleur du pois chiche, et regarde - comme nous sommes la salive du mûrier! en attendant que nous en rassemblions d'autres souffrants!

Les filles, pardonnez-moi, je serai courte, juste assez de temps pour le moment. Merci à tous pour votre attention sur la recette. Sans fausse modestie, je dirai qu'il le mérite toujours.

Et où vais-je avoir ma queue?

Pas autrement que sur le marché. J'en suis sûr. Vous n'avez tout simplement pas fait attention avant. Nous les vendons à côté des sous-produits. Mais pas tous les jours. La queue, il est comme la queue d'un poulet, est si solitaire.

J'avais l'habitude de cuisiner souvent, je ne savais tout simplement pas que c'était yéménite, ma vie faisait semblant d'être un plat ouzbek

Je ne serai pas surpris. Les plats délicieux errent toujours de personnes en personnes, cela ne fait que confirmer leur super-délicieux.
Bientôt ce plat deviendra biélorusse))

Je n'ai jamais essayé de pois chiches. Nous devons corriger les lacunes ... Et où l'obtenir?

Les Indiens ont également Halal sur Komar. En hyper, il y en a dans les céréales, mais plus chères.

dis-moi quel goût ont les queues?

Après de nombreuses heures de mijotage / mijotage - sur un soufflé à la viande, il fond dans la bouche, il est en consistance, proche de l'ossobucco en goût. Viande très tendre et savoureuse. Lorsque vous mangez, vous ne voulez pas de steaks, même de bœuf marbré))

En théorie, ils devraient être moins chers, mais cela ne se produit pas dans la vraie vie.

Pas en théorie, mais en fait moins cher. Dans notre pays, par exemple, personne ne les poursuit, il n'y a pas d'excitation. C'est juste que peu savent comment les cuisiner ou les connaître, et même s'ils le font, ils les négligent, pensant, eh bien, ce qu'il y a dans ces queues. Et ils sont délicieux!

s'il n'y a pas de queues, de mona et de côtes

Mieux vaut alors prendre quelque chose comme une colonne vertébrale ...

Il me semble que les jarrets sont plus proches du goût, mais il faudra plus de temps pour cuire. Probablement, les pois chiches devront être moins trempés pour ne pas être trop cuits.
Mikhaska, je ne suis pas sûr qu'ils vendent une vertèbre séparément. Nous semblons le couper en deux dans le sens de la longueur et le vendre avec des escalopes sur la côte, même si je n'aurais peut-être pas remarqué les queues de Chuchunka.

se trouve à la recherche - comment nous salivons les mûres!

Non, Tumanka, ça me déchire, je ne peux pas te parler du fond du cœur, c'est pourquoi je souffre.

Les filles, pardonnez-moi, à qui je n’ai pas répondu, j’embrasse à nouveau tout le monde en gros, plus tard je promets d’embrasser personnellement tout le monde jusqu’à ce que je ne veuille pas.
J'ai galopé ma queue verte

Les Indiens ont

est-ce un guide? Je ne les connais pas

Je promets à tout le monde que je ne veux pas personnellement.

vouloir!!!!!!!!!!

[Natasha]

Je vous remercie, Natasha, pour les pois chiches à la queue! Pour être honnête, je les ai regardés, les queues, dans le magasin, mais où sont-ils - dans la gelée? au cas où je l'achèterais, allongez-vous au congélateur Maintenant, je vais attacher!

est-ce un guide?

Boutiques d'épices, y compris les marchés locaux. Et nous avons aussi un magasin libanais, il doit y en avoir, googlé l'adresse.

au cas où je l'achèterais, allongez-vous dans le congélateur!

Trapu))
Ajoutez à votre santé! Vous ne regretterez pas.
Essayez simplement de le cuire avec des oignons. Délicieux aussi. Les oignons caramélisent et se dissolvent pour former une sauce "caramel".

Essayez un autre ragoût simple avec des oignons

Même avec primitif orge délicieux ! Là, pourtant, l'ancienne photo du radical a déjà disparu

Larissa! Alors toi et moi sommes des mangeurs de queue! Maintenant, comment allons-nous organiser une frénésie de queue!
Où chercherons-nous alors les queues elles-mêmes?

Pourquoi ne le découvrez-vous pas, Tusya sur notre forum! Honnêtement des queues délicieuses?

[MariV]

MariV, Honnêtement, honnêtement délicieux, mais vous ne connaissez pas Olga.

Ou peut-être que le cousin de la viande est meilleur? ne pas?

Olya, fais confiance, essaie
Et puis déjà et kusman et ce que tu souhaites

Les queues donneront un tel concentré au bouillon! et les pois chiches se gélifient également bien. Une fois refroidie, la sauce peut être coupée avec un couteau. Imaginez comme c'est délicieux!

Le fait que les queues donnent le bouillon à la gelée - oui! Cuit. Maintenant, je vais essayer avec des pois chiches, soyez sûr!

[Nata]

Nata, Abaldet quel magnifique plat! Merci beaucoup pour la recette!
J'ai vu des queues au bazar, il y a des pois chiches, mais il n'y a pas d'autocuiseur, mais un simple dessin animé peut le supporter aussi?

[Vika]

Bien sûr, Vika, fera face. En CF, vous devez languir pendant 4 heures.

[Arka]

Arka, bon sang! Si je ne trouve pas de résidus sur le marché, je vais moi-même entrer dans le troupeau et le couper! Recette délicieuse!
Et les queues, si jeunes, sont si savoureuses, tendres, parfumées! Je me souviens encore comment notre ami préparait une sorte de plat arménien à partir des queues dans un énorme chaudron dans la rue à l'ombre des arbres de Crimée - il vient de le conjurer!
Vous avez aussi Natochka, un plat magique, nouveau pour moi, et par la composition on peut dire à l'avance que le goût est magique !! JE VOUS REMERCIE!

Oh, ces souvenirs ... Comment ils réchauffent l'âme (nous sommes, bien sûr, des souvenirs agréables).
Me voici, Radochka, mangeant de la salade et me souvenant des queues))

Eh bien, comme toujours - je suis allé chez Auchan, surtout pour les queues - et au revoir! Il y a toujours eu, et maintenant, personne! J'ai dû fermer les pois chiches avec des reins. Wow aussi! Je suis un pois chiche avec n'importe quoi, même avec ça je peux!

Olya, tu as des queues dans le congélateur, tu as oublié?
En donne! Je me souviens aussi que dans votre congélateur, vous deviez courir complètement))

C'est plus facile pour moi de prendre l'avion pour Auchan que de trouver quelque chose dans mon congélateur.

[Nata]

Nata, Je vous remercie beaucoup pour cette merveilleuse recette! Enfin j'ai essayé les pois chiches !!! J'ai tout fait selon la recette, mais à la place des queues de bœuf, il y avait une épaule d'agneau. Oooh, comme c'est délicieux! Maintenant, je vais souvent cuisiner des pois chiches. Seulement, nous ne l'avons pas dans tous les magasins. Je vous remercie!!!

C'est même délicieux de regarder la photo, mais la queue est la seule chose que je ne mange pas, et même quand on coupe tranquillement nos taureaux à mon mari, je la jette, une sorte de bizarrerie

[Galina]

Galina, très content que je l'ai aimé!
Tatyanales jarrets seront bons aussi