bière au beurre

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bière au beurre

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Ale	500 ml
Jaune d'œuf	1 pc
Sucre (à l'origine brun)	30gr
Beurre sans sel	20gr
Graines d'anis	1/4 cuillère à café
Réglisse (aka racine de réglisse, réglisse)	1 bâton, moulu - environ 1 heure l.

Méthode de cuisson

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• Pré-au-lard était comme une carte de Noël. Maisons de fées sous les toits de chaume, boutiques en calottes de neige, couronnes de houx aux portes, couronnes d'arbres décorées de guirlandes de bougies magiques ...
  
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• «Allons aux Trois Balais et buvons de la bière au beurre,» suggéra Ron, les dents claquant à cause du froid.
  
• Harry était ravi: un vent perçant soufflait, et ses mains étaient complètement engourdies, il serait très utile de s'asseoir dans la chaleur. Les amis ont traversé la rue et sont entrés dans un pub chaleureux - le premier étage d'un petit hôtel.
  
• Le pub était bondé, bruyant et enfumé. Derrière le comptoir, il y avait un groupe de joyeux gars, ils riaient et parlaient fort, une jolie femme potelée avait à peine le temps de remplir leurs verres.
  
• «Voici Madame Rosmerta,» dit Ron. «Je vais aller nous chercher une tasse à tous,» ajouta-t-il en rougissant légèrement.
  
• Harry et Hermione s'assirent à une petite table dans le coin le plus éloigné entre la fenêtre et l'arbre de Noël orné. Une cheminée crépitait à proximité, c'était très chaleureux et festif. Ron a apporté trois bières. C'était chaud et enfumé.
  
• - Joyeux Noël! Ron souhaita joyeusement et leva sa tasse.
  
• Harry but à grandes gorgées: la merveilleuse boisson réchauffa tout son corps jusqu'au bout de ses doigts.
  
• J.K. Rowling, Harry Potter et le prisonnier d'Azkaban
  
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• 1. Versez la bière dans un bol à fond épais (idéalement en émail), chauffez jusqu'à ébullition.
  
• 2. Ajouter les épices à la bière bouillante, réduire le feu, maintenir pendant 5 minutes en remuant légèrement.
  
• 3. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  
• 4. Mélanger le jaune, le beurre et le sucre en une pâte homogène.
  
• 5. Filtrer la bière aux épices et la verser dans un bol propre (vous pouvez simplement la rincer à l'endroit où elle était et la remettre), la réchauffer, mais ne pas la porter à ébullition.
  
• 6. Une fois réchauffé, incorporer vivement et doucement la pâte d'œuf. La bière deviendra en couleur et la consistance, comme le thé au lait, épaissira légèrement. Continuez à fouetter pendant un moment jusqu'à consistance lisse. Environ une minute ou deux suffisent, mais si vous voulez plus de mousse, elle peut être plus longue et plus forte.
  
• 7. Verser dans des tasses ou des verres irlandais, laisser refroidir légèrement à une température de consommation confortable.
  

Le plat est conçu pour

2 tasses

Temps de préparation:

5+10+5

cuisine nationale

Britanique

Remarque

La recette est tirée du livre de cuisine 1664. Butterbeer (Buttered Beer) est une vraie vieille boisson britannique. Elle était très populaire aux 16 et 17 siècles, la première recette fut enregistrée en 1588 et attribuée aux Tudors. Bien qu'ils disent que Rowling ne connaissait pas le prototype et décrivait intuitivement la boisson préférée des habitants de Poudlard.
Quelques notes sur la cuisine.

1. La source originale recommande sans ambiguïté comme base pour une boisson, à savoir EL, et ONLY EL... Dans le même temps, il est souligné que la bière blonde et ses frères (et dans notre pays, c'est la bière blonde qui est la plus courante) ne conviennent pas. J'admets que vous pouvez trouver quelque chose de bon et décent parmi les bières régulières locales, mais je conseillerais quand même d'essayer avec de la bière anglaise normale.

Je l'ai essayé moi-même Golden Ale de St.Peters et Bombardier de puits... Avec le "bombardier", le goût semblait plus riche, peut-être que les bières plus foncées sont plus optimales pour la bière au beurre. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas de chocolat-caramel-crémeux ou d'autres saveurs mélangées (cela se produit également) - il est préférable d'en prendre un propre.Vous pouvez essayer le stout (au moins je vais le faire).

2. Si vous devez faire boisson non-alcoolisée pour les enfants, il y a deux façons. Soit diluer la bière prête à l'emploi et refroidie avec du lait sucré (soit dit en passant, il est tout à fait possible de consommer la version «adulte» avec la version froide) et la réchauffer (ou pas), soit conserver la bière à une température d'environ 140 ° C pendant 20 minutes au premier stade de chauffage - puis la majeure partie de l'alcool s'évapore.

3. Le plus dur est de mélanger le jaune dans la bière chaude pour ne pas mettre l'omelette dans la bière. Ici, je ne peux guère aider avec des conseils pratiques, à moins qu'il ne soit banal de ne pas surchauffer le mélange et d'interférer très rapidement et fortement.

4. Si soudainement quelqu'un n'aime pas l'anis et / ou la réglisse, vous pouvez essayer d'autres variantes d'épices. En gros, tout dépend des goûts, mais il existe au moins deux autres versions «canoniques» d'assaisonnements. Le premier est juste de la noix de muscade pure, tout est fait de la même manière, seule la noix de muscade est enfoncée immédiatement avec tout le reste. Oui, et il est recommandé de prendre l'œuf pour la version noix de muscade entier (pas seulement le jaune). De plus, la plus ancienne recette "Tudor" contient un ensemble de "gingembre + clous de girofle + muscade" (la procédure de cuisson est la même).

5.Plus savoureux avec la quantité d'assaisonnements, en particulier avec de l'anis et de la réglisse, je mets de l'anis sur un demi-litre à la fin 1 petite cuillère à mesurer (1 ml de l'ensemble Ikean) avec une lame - c'est plus que suffisant. Je vous conseille d'essayer la réglisse à partir d'une cuillère à café incomplète puis de l'ajuster à la hausse (si l'envie s'en fait sentir). Si vous trouvez de la réglisse dans son intégralité, la racine mesure environ 10 cm.

6. cassonade dans notre région, soit n'existent pas, soit des routes insensées. Ce que le mistral vend n'est PAS du sucre brun, mais du sucre raffiné teint à la mélasse (je l'ai vérifié plusieurs fois, y compris moi, après quoi j'ai arrêté de dépenser de l'argent dessus). Le test le plus simple est une cuillère à café de sucre par tasse d'eau, si après un certain temps il y a du sable blanc au fond et de la lie jaune dans la tasse, alors il est teint. S'il se dissout complètement, gardez la couleur - réelle. Mais j'ai utilisé du sable ordinaire.

[Ernimel]

Ernimel, si, selon les recettes du concours, un vote national résiste soudainement, sachez que ma voix et mon âme, en plus, vous appartiennent désormais!
Je déteste la bière, mais je donnerais beaucoup pour essayer cette boisson emblématique, qui a laissé une marque indélébile sur l'âme de tous les potiers érudits

[Ernimel]

Ernimel, Très original!!!! Ca a quel goût ?? A quoi pouvez-vous comparer ???

Ernimel, même moi, complètement teetotal, je voulais essayer! Et pour mélanger le jaune sans aucun problème, il vous suffit de verser 100 ml au stade de la filtration de la boisson (c'est juste chaud comme j'ai compris) et de battre avec le jaune et le beurre, puis verser ce mélange en un mince filet dans la boisson chaude au stade final, eh bien, le processus est d'environ comme une infusion d'amidon ...

[Ernimel]

Ernimel, Très original!!!! Ca a quel goût ?? A quoi pouvez-vous comparer ???

En fait - il n'y a rien. Le goût de la bière ne disparaît pas complètement, et l'amertume de la bière est présente, mais elle se boit très douce et crémeuse, presque sucrée même. Dans la version chaude, c'est vraiment très chauffant, en plus, c'est assez satisfaisant (ce qui n'est pas étonnant au niveau des composants). Selon des sources, le froid, au contraire, rafraîchit. L'alcool dans le goût n'est pas du tout ressenti, même sans ébullition. Juste une chaleur agréable et une légère relaxation ronronnante.

Ce que je ne peux toujours pas imaginer, c'est le type de collation que vous pouvez emporter avec, même si, dans l'ensemble, ce n'est pas nécessaire - c'est en soi à la fois de la nourriture et des boissons. Cela ne fonctionnera certainement pas pour les chips aux noix (ou même pour les saucisses allemandes ou certains genoux de sanglier), et vous ne devriez pas essayer. Je le recommanderais comme "dessert" pour adultes - quand tout a déjà été mangé et que vous voulez rester assis.

En général, il est très difficile de décrire un nouveau goût spécifique à quelqu'un qui ne l'a pas essayé. Est-ce à quoi ressemble, disons, une pomme? C'est la combinaison d'assaisonnements - enfin, le goût typique des bonbons à la réglisse, seulement plus crémeux et délicat et un peu avec un soupçon de bière (mais pour cela, vous devez savoir quel goût ont les bonbons à la réglisse, oui ...)

[Ernimel]

Ma fille adore Harry Potter et tout ce qui est lié à lui.A chaque fois ma question est: "Qu'est-ce que tu vas boire?" (enfin, dans le sens du thé, du café, du jus ...), j'obtiens la réponse - Bière crémeuse! Même après avoir pris connaissance du concours, elle a demandé à trouver une recette et à faire de la bière au beurre exactement. Maintenant, il y a une recette! Elle a frappé! Je vais certainement la cuisiner en secret d'elle, et même si je n'obtiens qu'une réponse à la question sur la boisson, la bière crémeuse ...
Merci beaucoup, Ernimel!

[Ernimel,]

Ouais ... Comment notre jury déterminera le gagnant - je ne peux pas imaginer! Chaque recette est un délice!
Ernimel, la recette est unique! Merci beaucoup!

[Ernimel,]

Ernimel, merci pour le rappel sur cette "friandise savoureuse", le froid hivernal est au nez!

Beau et magique

Je l'ai relu plusieurs fois, mais je n'ai toujours pas compris ce qu'est El ..... Vous pouvez populairement expliquer ce que c'est et où l'acheter?!

Je l'ai relu plusieurs fois, mais je n'ai toujours pas compris ce qu'est El ..... Vous pouvez populairement expliquer ce que c'est et où l'acheter?!

Ale (bière anglaise) est un type de bière produite par fermentation haute rapide à haute température.

Merci, je n'ai pas vu ça ...

Je l'ai relu plusieurs fois, mais je n'ai toujours pas compris ce qu'est El ..... Vous pouvez populairement expliquer ce que c'est et où l'acheter?!

La bière est vraiment un type de bière (une sorte, pas une marque), très populaire (et autrefois la seule) en Angleterre. Bien que certains de nos fabricants locaux versent quelque chose d'inimaginable dans des bouteilles d'un litre pour correspondre à son thème.

Honnêtement, je ne sais pas comment les choses se passent avec la bière importée en Ukraine (je ne sais pas de quelle ville vous venez exactement), car j'y suis toujours allé pour boire exclusivement du Tchernigovskoe local (principalement du blanc, et de préférence un déversement de Nikolaev) Mes sources pour Nikolaev aussi (encore) pas très vkur, malheureusement, bien qu'ils soient très intéressés par la bière au beurre. Je pense que cela vaut la peine de regarder dans le chisinau et le silpo (et ce que vous avez d'autre des super-hypermarchés), vous devriez certainement regarder dans le METRO (si vous en avez un) - vous pouvez probablement y voir quelque chose.

Il faut garder à l'esprit que sur l'étiquette de prix (très probablement) le mot ale ne sera pas - il y aura quelque chose sur la bière, peut-être "bière spéciale" ou "bière brune" ou "bière semi-brune", mais la bouteille doit porter le mot ALE ( il peut être marron, cuivré, doré, rouge ...).

S'il n'y a absolument rien avec juste de la bière, alors avec une certaine probabilité, vous pouvez trouver un stout. Le plus célèbre, je pense, est la guinness. Mais il faut regarder le lieu de production. Par exemple, la Guinness irlandaise et ce qui est versé sous notre Kaluga avec des additifs de peinture et de caramel sont deux grandes différences. Mais stout est au moins un "parent" des ales, si je puis dire (en fait, le classement y est un peu boueux). Je crois qu'avec elle, la bière aura une amertume plus vive.Si vous le souhaitez et vos préférences gustatives, vous pouvez augmenter le sucre.

Même s'il n'y a pas de stouts à l'horizon ... eh bien, choisissez la meilleure bière que vous puissiez trouver et essayez-la. Mieux semi-sombre, peut-être non filtré.

Ps: Hier, nous l'avons essayé avec une nouvelle bière - cette fois, nous avons pris St.Peters RUBY RED ALE. Précisément plus savoureux que doré, apparemment, mon hypothèse selon laquelle il est plus savoureux avec des variétés plus foncées est vraie.

[Ernimel!]

Ernimel! Merci beaucoup pour une réponse aussi détaillée et détaillée! Maintenant au moins j'ai une idée de ce que c'est, j'espère pouvoir essayer.