Trishkin pilaf à la maison

Trishkin pilaf à la maison

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Riz étuvé *	2,5 tasses
Viande (bœuf / porc / poulet)	500gr.
Oignons bulbes	2 pièces
Carotte	2 pièces
L'eau
Pimenter:
Graines de cumin	2h l. sans toboggan.
Kumin (zira)	2h l. sans toboggan.
Safran	1/2 cuillère à café
Sel	1,5 à 2 cuillères à café au goût
Épine-vinette	1 à 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale	2-4st. l.
Ail	2 têtes

Méthode de cuisson

• Il y a beaucoup de recettes de pilaf sur notre site préféré!
• Permettez-moi de vous proposer ma propre version de ce délicieux plat!
• J'espère que la recette aidera quelqu'un qui n'a pas encore cuisiné un si délicieux avec mes humbles conseils.
• Commençons ...
• Pour cuisiner, nous avons besoin d'un tel ensemble:
• 
• La première étape consiste à préparer le riz *.
• Il doit être bien rincé à l'eau courante et trempé pendant 30 minutes dans de l'eau salée.
• Puis vidangez l'eau, ne rincez pas!
• J'aime ça:
• 
• Maintenant, nous coupons nos légumes et notre viande.
• 
• Nous continuons la conversation, comme l'a dit Carlson ...
• Dans une casserole à fond épais, ou chaudron, faites bien chauffer l'huile végétale, déposez notre viande (vous pouvez éventuellement ajouter du gras de queue, coupé en cubes, si vous en avez un))).
• Et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ...
• 
• Quelle beauté ...
• Maintenant, ajoutez les oignons, faites bien frire, puis ajoutez les carottes.
• Mélangez tout, faites frire légèrement.
• 
• Ajouter 1 cuillère à café chacun. cumin, cumin, safran entier, 1ère cuillère à soupe. l d'épine-vinette, 1 tête d'ail, sel et eau, de sorte qu'il soit recouvert d'eau sur le dessus d'environ 1-2 cm, et quand il bout, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et cuire / laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
• Après cela, mettez le riz *, ajoutez les épices restantes, l'eau, de manière à ce que le riz ait 2 doigts de large, fermez le couvercle et laissez cuire 10 à 15 minutes. Jusqu'à un tel état ...
• 
• Maintenant, nous retournons notre riz de haut en bas, c'est-à-dire que celui qui est à l'intérieur est presque prêt, et nous le «soulevons» avec une cuillère / cuillère à fente, et le riz qui descend d'en haut. J'espère que c'est clair)).
• 
• Couvrir à nouveau et laisser sur feu moyen pendant encore 10 à 15 minutes.
• Après cela, nous recueillons le riz dans une diapositive, collons l'ail au milieu, comme ça
• 
• Nous enveloppons le couvercle de la casserole avec une serviette et couvrons notre nageur, étroitement ...
• Nous éteignons le feu, laissons notre pilaf "venir à l'esprit". 20-30 minutes si vous pouvez le supporter :))).
• 
• 
• De cette façon ...
• Pendant que le nageur insiste, nous nous éloignons du pot magique avec tous les remèdes maison disponibles.
• Le plus délicieux, c'est quand une odeur indescriptible de "frit" apparaît dans le pilaf, je ne sais même pas comment l'expliquer correctement ...
• Cuisinez pour le plaisir de vous et de vos proches!
• Bon appétit!!!!

Le plat est conçu pour

Lot

Temps de préparation:

1,0-1,30 heures

Programme de cuisson:

Assiette.

Remarque

Je m'excuse pour la qualité des photos, le fotik est hooligan!

Je suis ici pour le pilaf. Je mets aussi une tête d'ail dans une colline

[kubanochka]

kubanochka, Len, première assiette de la photo principale, aidez-vous!
Merci d'être passé!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Excellent pilaf! Je n'ai jamais su cuisiner correctement, mais j'admire toujours les gens qui ont compris cette science! Je le cuisine exclusivement dans le dessin animé et je suis heureux, au moins, pour cela ...
Merci pour le sujet!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandais, les yeux ont peur, mais les mains font.
Essayez-le, peut-être que mes conseils vous seront utiles!
La recette du "vynyanchan" n'est pas en un an.
Merci d'être passé!
Oui, vous avez d'autres goodies, someeeeeeee.

Mais dans le dessin animé, il n'est pas très bon pour moi, le porridge est du porridge, mes gavriks ne l'ont pas reconnu ...

Non, eh bien, tu es en vain ... Je n'ai même pas du tout de porridge. J'ai aussi fait pousser ma recette. Pendant des années ...

[Ksyusha]

Ksyusha, pourquoi avez-vous besoin de rincer le riz étuvé? Il est déjà lavé et cuit à la vapeur ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, eh bien, à propos de la bouillie, c'est moi spécifiquement à propos de moi-même.

[paramed1]

paramed1, Veronica, eh bien, je l'ai vu à la télévision, alors ils l'ont fait pour que ce soit finalement friable.

[Ksyusha]

Ksyusha, bien joué ! Vous avez un bon pilaf! Je vous le dis en tant que fille née et élevée dans un pays où tout le monde cuisine du pilaf! Et tout le monde pense que son pilaf est le meilleur. Naturellement, j'ai ma propre recette et mes propres secrets de cuisson du pilaf, mais aujourd'hui on ne parle pas d'eux, mais de votre pilaf! Vous avez tout dit magnifiquement! Merci, Ksyusha! J'ai aimé lire ta recette

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, eh bien, merci pour l'éloge, il est doublement agréable de le recevoir d'une personne qui sait à quel point il est réel.
Hétéro embarrassé.

[Ksyusha]

tremper 30 minutes dans l'eau salée

Ksyusha, mais que donne le trempage dans l'eau salée?

Et à quel point cette eau devrait-elle être salée?

[Crochet]

et que donne le trempage dans l'eau salée? Et comme cette eau doit être salée

Crochet, puis-je répondre à ce que fait le sel et à quelle quantité verser? J'ai appris cette technique par un ami qui est né et a vécu en Chine pendant un certain temps. Le sel rend chaque grain de riz fort. Tout riz, même le riz de qualité inférieure, ne restera jamais uni. Je fais ceci:
Je mets du riz dans une grande tasse, sur le dessus - 2 poignées gros sel, remuer. Et puis versez quelques litres de riz et de sel eau bouillante et fermez la tasse avec un couvercle. Ne vous inquiétez pas, le riz ne deviendra pas trop salé. Le riz préparé de cette manière ne collera jamais ensemble dans le pilaf. Après 30 minutes, rincez le riz à l'eau froide pour nettoyer (7 fois). De cette façon, je prépare du riz pour le pilaf ou pour un plat d'accompagnement. Elle a partagé son expérience du pilaf dans le gazebo à thé. Si tu veux, lis-le ICI
Ksyusha, est-ce que je suis intelligent ici?

[Crochet]

Crochet, puis-je répondre à ce que fait le sel et à quelle quantité verser? J'ai appris cette technique par un ami qui est né et a vécu en Chine pendant un certain temps. Le sel rend chaque grain de riz fort. Tout riz, même le riz de qualité inférieure, ne restera jamais uni. Je fais ceci:
Je mets du riz dans une grande tasse, sur le dessus - 2 poignées gros sel, remuer. Et puis versez quelques litres de riz et de sel eau bouillante et fermez la tasse avec un couvercle. Ne vous inquiétez pas, le riz ne deviendra pas trop salé. Le riz préparé de cette manière ne collera jamais ensemble dans le pilaf. Après 30 minutes, rincez le riz à l'eau froide pour nettoyer (7 fois). De cette façon, je prépare du riz pour le pilaf ou pour un plat d'accompagnement. Elle a partagé son expérience du pilaf dans le gazebo à thé. Si tu veux, lis-le ICI
Ksyusha, est-ce que je suis intelligent ici?

Et puis, pendant la cuisson, pas besoin d'ajouter du sel?

[Anna1957]

Et puis, pendant la cuisson, pas besoin d'ajouter du sel?

Anna1957, Anya, le riz n'absorbe pas le sel lorsqu'il est trempé. Cela renforce simplement chaque grain de grain. Suivez le lien. là, j'ai tout écrit en détail - et sur le salage aussi.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, le riz n'absorbe pas le sel lorsqu'il est trempé. Cela renforce simplement chaque grain de grain. Suivez le lien. là, j'ai tout écrit en détail - et sur le salage aussi.

OK merci.

[lappl1]

lappl1,
Lyudmil, est-ce que cela s'applique à n'importe quel riz? Mon seul amour rond ordinaire

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, des informations très précieuses sur le riz.
Je suis délétant dans ce business, je l'ai vu à la télé - ils cuisinaient de cette façon, et j'y suis allé aussi.
Mais je ne connaissais pas l'eau bouillante, je l'ai juste trempée dans de l'eau fermement décantée, puis je l'ai lavée pour rendre le riz fort, et oui, ils ont dit que de cette façon, vous pouvez apporter presque n'importe quel riz de qualité "en sensation".

[Antonovka]

Lyudmil, est-ce que cela s'applique à n'importe quel riz? Mon seul amour rond ordinaire

Antonovka, Lena, oui, n'importe quel riz est cuit comme ça. Même le riz de qualité inférieure est friable. Et je cuisine aussi uniquement à partir de la ronde. Je pense que le pilaf à grain long n'est pas correct. En tout cas, il n'a pas autant de goût que rond. Et en Asie, on ne cuisine pas le pilaf à partir de grains longs. Là, des variétés spéciales sont vendues pour le pilaf. J'aime beaucoup la variété barakat. Je n'ai jamais rien vu de tel ici en Russie.

informations très précieuses sur le riz

KsyushaJe suis très heureux d'avoir pu clarifier certains points. Je suis toujours heureux de partager ce que j'ai appris.

[Lyudochka]

Krosh, puis-je répondre

Besoin de !!!

Lyudochka, ma gratitude n'a pas de limites !!!

Merci pour la science, mon cher petit homme !!!

Ce n'est pas pour rien que les gens disent: «Vivez et apprenez, et tu mourras comme un imbécile ..."

[Crochet]

Crochet, Innus, et j'ai beaucoup appris de Lyudochka!
C'est bien sur notre forum bien-aimé, ils vous aideront toujours et vous inviteront, et là où la pendale magique (dans le bon sens) date.
Je serais content si ma recette de pilaf est agréable!

[Crochet]

Crochet, Innochka, je suis très heureux si des informations sur le riz vous sont utiles!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila,!

Ici, j'ai cuisiné aujourd'hui à Orsyusha, ça a marché!
Le dessin animé a passé cinq tests!


Aide-toi!

Et pourtant ce n'est pas clair: le riz était-il à l'origine du riz étuvé, ou est-il devenu de cette manière les manipulations décrites dans le sujet? Dans ce dernier cas, quel type de riz a été utilisé dans l'original? Si le premier, alors avec une tranche de riz ordinaire, ce ne sera pas si beau, mais beaucoup plus savoureux qu'avec du riz étuvé, dont le goût et la consistance dans le pilaf ressemblent à un produit technique en caoutchouc émietté, car de par sa nature, il est pratiquement incapable d'absorber le zirvak le plus parfumé ...

Ajouté le jeudi 27 octobre 2016 16:23

De cette façon, je prépare du riz pour le pilaf ou pour un plat d'accompagnement. Elle a partagé son expérience du pilaf dans le gazebo à thé. Si tu veux, lis-le ICI

J'ai lu attentivement le lien, - bien que l'auteur affirme que ce sont des techniques pour rendre le pilaf réel, mais en fait le texte contient beaucoup de savoir-faire de l'auteur, je ne recommanderais pas d'en suivre quelques-uns ... Si, bien sûr, vous voulez faire cuire du pilaf, et non du ragoût avec riz et légumes frits. Cependant, c'est probablement aussi délicieux ...

[Kapet]

Kapet, Je n'ai pas compris la question ...
J'ai toujours du riz étuvé de Mistral, et de toute façon je le fais tremper dans de l'eau salée, après l'avoir bien rincé!
Votre droit de cuisiner comme vous le pensez est juste, combien de chefs, il y a tellement d'options, j'ai juste versé ce que je peux et fais moi-même ...

Je vous remercie! J'ai compris!

Il y a environ dix ans, j'ai acheté quelques kilos, pour une part, de riz cuit à la vapeur. Le pilaf était beau, mais est allé chez le chien pour la nourriture, les restes ont été poussés dans la viande hachée pour la farce. Comme il n'absorbe presque pas le zirvak, dans le pilaf, on a l'impression que le riz est séparé, tout le reste est séparé. Plus une consistance caoutchouteuse et une insipidité neutre absolue. En général, depuis, j'ai à nouveau essayé de m'en faire une idée, mais j'ai finalement réalisé que ce n'est pas forcément savoureux de bien manger. J'ai juré de l'acheter. Mieux qu'une coupe ordinaire ...
Cependant, je me souviens aussi des feutres - Jedem das Seine.

Et vous essayez toujours Mistral, ou vous n'en avez pas, j'aime celui-ci le plus de toute la gamme!

Merci, Ksenia! Mais je n'essaierai pas. J'ai un marché VIP "Le Silpo" au travail au rez-de-chaussée, où il y a un grand nombre de types de riz différents, y compris Devzira. Et à côté du marché central de Bessarabie, où vous pouvez trouver à la fois chungara et lazar. Par conséquent, nous supposerons que je suis une personne gâtée. Mais pas entièrement nuisible ... Parfois ...

chungar et lazarus.

Qu'est-ce que c'est, me voici dans les ténèbres ...

Mieux qu'une coupe ordinaire ...

pilaf
comment vous, une telle gourmande, la coupe ne vous paraissait pas exactement ça

ragoût de viande avec du riz et des légumes frits.

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Ksyusha a une bonne version de pilaf maison et le riz cuit à la vapeur n'est pas du tout pire que * les flocons d'avoine * dans le sens d'une certaine préparation des céréales, c'est pourquoi ces préparé céréales - pour faciliter la cuisson, le riz étuvé n'est initialement pas enclin à * coller *

[Irisha]

Irisha, !

Mon avis: tout d'abord, le pilaf doit être savoureux, puis beau et friable. Et pour moi personnellement, le ragoût avec une viande hachée est beaucoup plus savoureux que le pilaf friable au parboild. Tout riz étuvé n'est au départ enclin à rien - ni au * collage *, ni à l'absorption du zirvak, ni à un changement de couleur pour cette raison, prêt à l'emploi ...
Mais cela ne signifie pas du tout que vous ne pouvez pas être complètement différent avec cela ...

Shl. Le chien (un chien de berger d'âge moyen) a ensuite souffert, car le gros pilaf lui a donné un pancréas décent ... Ils l'ont gardé sur de l'eau et de la farine d'avoine pendant quelques jours ... Uma est une pupille ...