Crêpes à la levure de seigle

Crêpes à la levure de seigle

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
farine de blé	300 gr.
la farine de seigle	600 gr.
Lait	1 litre
Oeuf	2 pièces
eau pétillante	1-2 verres
beurre fondu	100g
sucre	70 gr.
levure pressée	30 grammes
sel	10 gr.

Méthode de cuisson

• La base de cette recette était la recette placée dans le livre "Pancakes, pancakes, pancakes" de la série "Crown dish". Mais quand j'ai commencé à cuisiner selon une recette authentique, je suis tombé sur le fait que les auteurs étaient clairement délicats avec les proportions. Là, la consistance de la pâte n'était pas pour les crêpes, mais pour les tartes. Ainsi, expérimentalement, la quantité de farine a finalement été réduite, la soude est apparue, la quantité de sucre et de sel a été augmentée. Mais les crêpes sont délicieuses et tendres. Je peux donc tout à fait les recommander aux amateurs de produits de seigle.
• Alors:
• Faites chauffer la moitié du lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez ensuite la farine de blé et 300 gr. seigle, pétrir une pâte plutôt épaisse et laisser lever pendant 1 à 1,5 heure.
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• Faire fondre le beurre à l'avance et laisser refroidir. Divisez les œufs en jaunes et blancs.
• Envoyez la pâte assortie dans le pétrin ou le bol du batteur, ajoutez le sucre, le sel, le ghee et les jaunes et commencez à pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, en versant progressivement le lait restant. Ajouter le reste de farine et pétrir. Mettez dans un endroit chaud pour approcher.
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• La pâte est montée:
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• ATTENTION: la pâte est TRES forte. Prenez une casserole plus grande, sinon vous allez, comme moi, attraper la pâte partout dans le sac avec lequel vous avez recouvert le bol. Mélangez la pâte. Laissez-le remonter. Mélanger. Laissez-le monter une troisième fois.
• Ici, j'ai réalisé que je ne verserai certainement pas cette pâte dans la poêle. À forte densité. Par conséquent, ramenez l'eau gazeuse à une consistance lorsque la pâte peut encore être versée dans la casserole. quelque part à la consistance de la crème sure. Légèrement plus mince que les crêpes. Chacun a sa propre farine et son lait de densité différente. Par conséquent, vous aurez besoin de 1 à 2 verres d'eau. Le soda rendra nos crêpes plus pétillantes.
• La touche finale est de battre les blancs de nos œufs et de les mélanger délicatement à la pâte.
• En versant les crêpes dans la poêle, nous les aidons à se répandre. Quelqu'un a un bâton spécial - bien. Je viens de garnir avec la même louche. Il y a beaucoup de pâte et pendant que vous faites frire, elle a le temps de bouillonner et de lever. les crêpes sont faites avec un motif de dentelle.
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• Les crêpes sont bonnes avec une garniture sucrée et salée. Je les ai personnellement consommés avec de la crème sure maison et du hareng légèrement salé. Sonulya - avec de la confiture de framboises. Et le mari et untel.

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

La prochaine fois, je travaillerai sur les bogues. Je mettrai moins de farine. Ensuite, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau. En général, les crêpes sont très savoureuses.