Gâteau aux cerises d'oiseaux à la crème sure et dacquoise au cèdre

[Biscuit aux cerises d'oiseaux:]

Gâteau aux cerises d'oiseaux à la crème sure et dacquoise au cèdre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit aux cerises d'oiseaux:
Farine de cerisier d'oiseau	100g
Farine de blé	100g
Des œufs	2 pièces
Sucre	100g
Crème fraîche	100g
Un soda	1/2 cuillère à café
Sirop d'imprégnation de biscuit:
Sucre	100g
L'eau	100g
Cognac (mais j'ai pris des baileys)	20 grammes
Cèdre dacquoise:
Protéine	80 grammes
Sucre en poudre	80 grammes
Farine de cèdre	60 grammes
Sel	pincer
Chocolat noir pour enrober la dacquoise	100g
Crème sure légère:
Crème sure au moins 25%	300g
Crème 35%	200 grammes
Sucre	100g
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Crème protéinée:
Sucre	144 grammes
L'eau	79 ml
Mon chéri	1 cuillère à soupe
Protéine	3 pièces.
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Plat de cuisson	Ø 18 cm

Méthode de cuisson

• Bonsoir à tous! Je suis complètement nouveau sur le forum, mais je veux partager la recette de notre gâteau du Nouvel An.
• Les ingrédients sont conçus pour un moule d'un diamètre de 18 cm.
• Biscuit aux cerises d'oiseaux:
• Préchauffer le four à 170 degrés
• Tamiser la cerise des oiseaux, la farine de blé et le soda dans un autre bol, réserver.
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse blanche soit moelleuse, ajouter délicatement la crème sure, pétrir à la spatule, puis ajouter le mélange sec et l'introduire également dans le mélange œuf-crème sure avec une spatule.
• Mettez la pâte dans un moule, faites cuire au four pendant 25 à 40 minutes, vérifiez si elle est prête avec un cure-dent: s'il est sec, le biscuit est prêt.
• Placer sur une grille métallique jusqu'à refroidissement complet.
• Cèdre dacquoise:
• Préchauffez le four à 160 degrés.
• Fouettez les blancs d'œufs et le sel en une mousse forte (les blancs restent en place lorsque le bol est retourné). Tout en continuant à battre, ajoutez le sucre en poudre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter la farine de cèdre tamisée et remuer très doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
• Transférer la pâte dans une poche à douille avec une buse ronde de 12 mm et faire 2 spirales d'un diamètre de 18 cm.
• Cuire au four légèrement ouvert pendant 20 minutes.
• Tournez la dacquoise finie sur la grille et retirez le tapis en papier / silicone. Si la dacquoise est prête, elle ne colle pas aux mains et quitte facilement le papier.
• Faire fondre le chocolat noir et appliquer au pinceau sur la dacquoise refroidie d'un côté, mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Puis sortez et enduisez de chocolat de l'autre côté
• Sirop:
• Portez l'eau et le sucre à ébullition. Retirer du feu et ajouter le cognac (comme le bailey ou un autre alcool).
• Crème sure légère:
• Battre la crème sure avec le sucre en poudre. Fouettez la crème dans un autre bol. Mélangez délicatement la crème et la crème sure avec une spatule. Réfrigérer avant utilisation.
• Crème protéinée:
• Apportez de l'eau, du sucre et du miel (ou du sirop inverti) à 110 degrés. En attendant, commencez à fouetter les blancs, dès qu'ils sont fouettés dans une mousse forte, en un mince filet, tout en continuant à battre, versez le sirop dans les blancs. Fouetter jusqu'à ce que croustillant.
• Assemblée:
• Coupez le biscuit aux cerises d'oiseaux en 3 parties.
• Commencer:
• - trempez le biscuit aux cerises d'oiseaux avec du sirop.
• - une couche de crème sure
• - cèdre dacquoise
• - Crème fraîche
• - biscuit aux cerises d'oiseaux imbibé de sirop
• - Crème fraîche
• - cèdre dacquoise
• - Crème fraîche
• - biscuit aux cerises d'oiseaux imbibé de sirop
• Puis recouvrez le dessus de crème protéinée ou de meringue suisse
• Nous décorons selon vos souhaits. J'ai des figurines en chocolat blanc, des canneberges et du sucre en poudre.
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Je ne sais pas pourquoi personne n’a soutenu une recette aussi inhabituelle? De plus, l'auteur s'est présenté comme un débutant. Peut-être qu'il verra et reviendra chez HP? Et je l'ai mis dans les signets. À partir de cette recette, vous pouvez même comprendre deux gâteaux! Je vous remercie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je n'ai pas vu, j'adore le cerisier des oiseaux.
Mais ici, beaucoup ne savaient tout simplement pas à propos de la farine de cerisier des oiseaux, j'ai une recette de shangi avec des cerises d'oiseaux, alors ils ont écrit à ce sujet là-bas.