Ragoût de bœuf hongrois aux pommes de terre (Kara Gundel)

[Ragoût de boeuf (n ° 52).]

Ragoût de bœuf hongrois aux pommes de terre (Kara Gundel)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: hongrois

Ingrédients
bœuf désossé (filet, bord fin ou filet)	1 kg
pommes de terre	1,5 kg
graisse	120 g (60 g indiqués deux fois)
oignon	250 g
paprika	20 grammes
Carvi	goût
Ail	goût
poivre vert	160 grammes
tomate	80 grammes
farine	60 grammes
eau ou bouillon d'os	à la demande

Méthode de cuisson

• La recette originale.
• Ragoût de boeuf (n ° 52).
• Coupez la viande en portions. Battre les morceaux, faire plusieurs coupes sur les bords, rouler dans la farine, faire frire des deux côtés à feu vif dans la graisse chaude et transférer dans une petite casserole. Ajouter la graisse dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, y faire dorer l'oignon finement haché, saupoudrer de paprika, remuer rapidement, diluer avec du bouillon d'os ou de l'eau et verser dans la viande. Assaisonner la viande avec de l'ail écrasé et du cumin et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux en secouant la poêle de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez de l'eau, mais petit à petit, pour que la viande ne soit pas cuite, mais mijotée dans la graisse. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les poivrons verts et les tomates en dés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ragoût de bœuf aux pommes de terre (n ° 52e).
• Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les pommes de terre tranchées avec les poivrons verts et les tomates, ajoutez de l'eau ou du bouillon d'os en une quantité telle que le liquide ne recouvre que les pommes de terre et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Comme je l'ai fait.
• J'ai cuit la moitié de la quantité de nourriture indiquée. J'ai pris une épaule de bœuf (pulpe). Au lieu du saindoux, j'ai pris de l'huile végétale. J'ai pris le poivre pas vert, mais rouge (pour la beauté). Je n'ai pas fariné la viande, mais je l'ai juste saupoudrée pendant la friture. J'ai tout cuisiné dans un seul plat (et frit et cuit). Bref, j'ai rendu ma vie plus facile que possible.
• 1. J'ai coupé la viande en petits morceaux, je l'ai frite directement dans une casserole, je l'ai saupoudrée de farine et je l'ai mise dans un bol.
• 2. Légèrement jusqu'à ce qu'il soit transparent, j'ai fait frire l'oignon dans de l'huile végétale et l'ai réchauffé avec du paprika, empêchant l'assaisonnement de noircir et de brûler.
• 3. Je remets la viande dans la casserole avec les oignons, assaisonnée d'ail et de graines de carvi, sel, verse un peu d'eau et laisse mijoter env. 20 minutes.
• 4. Poivrons en dés, tomates en cubes, pommes de terre en tranches et ajoutés à la viande.
• 5. Elle a versé suffisamment d'eau pour couvrir à peine les pommes de terre et laisser mijoter encore 20 minutes.
• Voici ce qui s'est passé. Elle a versé de la soupe ou du ragoût avec une louche.
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Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

10 minutes de préparation, 40 minutes de préparation

Programme de cuisson:

friture, ragoût

Remarque

Il y a beaucoup de confusion autour de ce plat.

Ilya Lazerson a appelé pratiquement le même plat dans le goulash d'aide d'urgence culinaire, l'opposant au goulash alimentaire public soviétique avec de la pâte de tomate sans paprika.

Cependant, dans le livre de Karoi Gundel "Le petit livre de cuisine hongroise", des plats tels que la nourriture générale goulache pick perkölt. Il y a une soupe de guyash séparée (goulash). Il est cuit et, en plus, des boulettes de farine (comme des boulettes) y sont nécessairement mises.

En fait, ce que j'ai cuisiné s'appelle simplement un ragoût de bœuf aux pommes de terre.

Dames! C'est un repas vraiment masculin. Préparez-vous, vous ne le regretterez pas. À la maison, tout le monde grondera et exigera de répéter!

[Lena, MERCI!]

Et j'ai une telle soupe que j'ai aussi cuisinée selon le livre de Karoi Gundel "Petit livre de cuisine hongrois"


Goulash hongrois (Cuckoo 1054) (Administrateur)



Lena, MERCI! Elle m'a rappelé la recette du goulash, je devrais la cuisiner aussi!

[Administrateur]

Administrateur,
Ce n'est pas de la soupe. Je ne trouve même pas de comparaison.La chose la plus proche est l'eintopf. Soit le premier, soit le second.
Je n'ai pas encore essayé la soupe, mais j'ai l'intention de le faire. C'est plus difficile à faire.

PS j'ai acquis le livre même en URSS !!! Dans la société des amateurs de livres, pour un coupon de vieux papiers !!!

Eh bien, oui, c'est - des soupes semi-épaisses, semi-liquides, avec de grosses pommes de terre
J'ai mangé une telle soupe en Hongrie, là, à chaque étape, le goulache hongrois est préparé d'un restaurant à de simples "restos", il était temps d'essayer de comparer la soupe dans différents lieux de restauration. même si c'était délicieux, ça brûle dans la bouche

[Administrateur]

Administrateur,
J'ai sorti du vrai paprika hongrois, c'est épicé. Pas comme le cotanil et les autres marques.
L'analogue le plus proche est le poivre coréen en gros emballages (chaud et sucré).

Enfin, je suis tombé sur un repas normal! Et puis tous les gâteaux, glaces et salades. Le sucré me fait grossir et les salades me donnent faim. Demain, je vais cuisiner un ragoût de bœuf. Je vous remercie.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Je vous en prie! Cuisinez pour la santé.
C'est très savoureux!

Et au printemps, nous avons décidé d'abandonner Budapest. Nous devons préparer, faire du goulash, acheter du Tokai et nourrir mon mari

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Danube Pest! Nyayayayaya))) Heureux.
Et j'aime ça, rejoignez virtuellement la belle.