Baeckeoffe - Ragoût alsacien - recette photographiée sur Mcooker: meilleures recettes

Baeckeoffe - Ragoût alsacien

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
filet de bœuf, porc, pulpe d'agneau	500 g chacun
pommes de terre	1 kg
carotte	200 grammes
oignon	250 g
Ail	2-3 clous de girofle
Vin sec d'Alsace - Riesling ou Sylvaner	500 ml
un bouquet d'herbes aromatiques (persil, poireau, céleri, thym, marjolaine)
feuille de laurier, sel, poivre, clou de girofle (facultatif)

Méthode de cuisson

J'attire votre attention sur le plat folklorique alsacien Beckeoffe, qui signifie "four à pain" en allemand.
La recette est intéressante en ce qu'elle est très similaire à notre ragoût de viande en pot (Rôti). Seuls les Allemands le cuisinent à partir de viande marinée.
Selon la légende, tous les samedis, les hôtesses prenaient le relais chez le boulanger. Il a mis des pots de viande et de pommes de terre dans son grand four.
Pendant que le plat était en train d'arriver à son état, les femmes ont assisté au service du dimanche dans l'église, et sur le chemin du retour, elles ont emporté la concoction préparée et une miche de pain pour démarrer.
Tout d'abord, coupez la viande en morceaux égaux et préparez la marinade. J'ai du boeuf avec de l'agneau
Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Nous les ajoutons à la viande. Nous faisons un bouquet de légumes verts et de feuilles de laurier - mettez-le avec la viande.
Assaisonner de poivre, sel, verser de vin (ajouter de l'eau si nécessaire) et laisser mariner 24 heures dans un endroit froid. Il s'avère une marinade très aromatique.
Ensuite, nous sortons la viande de la marinade (filtrez la marinade, gardez le bouquet de légumes verts).
Dans un plat de cuisson en céramique, déposer en couches, en alternant entre pommes de terre, viande, oignons, carottes.
Remplissez de marinade, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Nous avons mis dans un four préchauffé à 180 * C pendant 2 à 2,5 heures.
Servir sous la même forme que le plat.
J'ai décidé d'utiliser un autocuiseur pour ce plat, puis de le cuire au four si nécessaire. Le plat a été cuit en 35 minutes. La viande est si tendre et juteuse et grâce à la marinade, différents types de viande ont un nouveau goût.