Ragoût de poulet au coing et citron - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Poulet ragoût aux coings et citron

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Une poule	2 carcasses
Carotte	3 pièces
Oignons bulbes	3 pièces
Coing	3 pièces
Légumes verts	2 paquets
Beurre de ghee	50 grammes
Épices et condiments
citron	1 pc
Citron vert	1 pc

Méthode de cuisson

Faisons cuire le poulet. Avec du coing et toutes sortes d'autres "quelque chose". Et au fait, rien de compliqué du tout, un peu gênant - c'est vrai, mais tout est préparé très simplement.
Je voulais ... pour une raison quelconque ..., pas frit - cuit au four, mais plutôt quelque chose ... mmm ... eh bien, que ce soit "plus proche de l'alimentation",
En tous cas. Pourquoi parler pour parler? Commençons.
Voici un tel panier "épicerie" formé en cours de réflexion sur le thème "poulet au coing". Il n'y a rien de spécial dans ce panier. De base. Une paire de poulets. Trois coings. L'oignon a quatre têtes. Un couple de carottes. Citrons, je noterai que nous n'avons pas besoin de tout, que nous nous sommes retrouvés dans le panier. Beurre de vache au ghee. À partir d'épices et d'assaisonnements, à l'exception du sel, du poivre noir moulu et des pois, un peu de gingembre et de safran, du paprika moulu. Et les verts, bien sûr. Je ne l'avais pas fraîche (la nourriture était préparée cet hiver), j'ai pris de la glace, préparée depuis l'été.
C'est tout. Si vous avez oublié quelque chose, nous nous en souviendrons en cours de route.
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Poule. Bien rincer et sécher. Ici, les serviettes en papier sont très utiles.
Les poulets doivent être coupés en morceaux. Les seins, les cuisses, qui sont ensuite divisés en portions de manière à ce qu'il soit pratique de manger.
Au cours du processus de découpe, les cous ont été découpés dans les carcasses et tous les excès de peau et de graisse ont été coupés. Il a également enlevé les ailes et les a coupées en morceaux.
J'ai mis tous ces détails, pour ainsi dire, dans une casserole. Cela a formé un ensemble de bouillon.
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Cet ensemble était rempli d'eau de puits et mis sur un feu puissant. Il attendit qu'elle bouillonne, enleva la mousse.
Puis il a ajouté quelques cuillères à soupe de racines pour le bouillon, les pois et le sel. Réduit la chaleur et est parti. Laissez cuire le bouillon. Nous en avons vraiment besoin.
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Citrons. Celui qui est rouge vif comme une orange n'est pas impliqué dans l'affaire. Nous l'avons mis au réfrigérateur. Vous en aurez besoin pour le thé. Laissons également de côté l'invité jaune d'Israël. Et la chaux a aussi un travail.
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Coing ... avant de commencer à le couper, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et préparez un tamis .... Et puis nous coupons chaque coing en quartiers et nettoyons soigneusement les noyaux avec des grains. De plus, comme on dit que les grains sont ... pratiquement toxiques. Mais ne vous précipitez pas pour jeter toutes ces coupures, vous en aurez besoin de plus.
Et puis nous coupons le coing en tranches. C'est à peu près ça. Plus mince ne vaut pas la peine.
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Et rapidement, pour que le coing n'ait pas le temps de noircir, nous maintenons les tranches dans de l'eau bouillante. Pas pour longtemps. Pas plus d'une minute.
J'ai ensuite versé les tranches sur un tamis plat pour évacuer l'excès d'eau. Tapez pour sécher légèrement.
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Coupez les carottes en lanières. Encore une fois ... vous devez couper plus mince que pour le pilaf.
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Oignon. Couper en demi-anneaux. Pas trop épais.
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Coupez le citron vert en deux et versez le coing avec son jus. Saupoudrer, en général.
Mettez ensuite l'huile de vache dans la poêle. J'ai pris le ghee. Nous avons le nôtre, donc vous voyez comment il fond. Exempt de mousse et de traces d'impuretés. Le produit le plus pur. Et naturel.
Réchauffer un peu l'huile, faire revenir le coing. Nous le faisons frire, d'abord d'un côté.
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Ajout de cannelle. Ici, j'ai traversé mon désir, honnêtement. Je ne l'aime pas beaucoup. Mais il a ajouté. L'arôme, vous savez, est allé ... presque de la confiserie.
Ensuite, nous le retournons et un peu plus ... exactement, encore une fois, nous faisons frire. Nous ne faisons pas frire.
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Ici. Et mettez-le dans un bol pour le moment. Laissez-le reposer pour le moment. Je n'ai pas pu résister à essayer. Savoureux, au fait!
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Et puis faites frire le poulet dans la même huile. Ainsi que du coing. D'abord d'un côté.
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Et de l'autre.Jusqu'à ce que léger, tellement… doré - croustillant, pas même une croûte, mais brunissant.
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Nous allons déjà mettre le poulet dans une casserole en fonte profonde (ou casserole), à paroi épaisse et profonde.
À propos, nous y cuisinerons.
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Faites frire les oignons dans la même huile. Au contraire, nous ne ferons pas frire, mais plutôt laissons aller ... jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ensuite, les carottes sont envoyées dans la poêle et mijotent ... jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites.
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Et étalez les alevins sur le poulet.
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Le bouillon doit être soigneusement filtré.
Remplissez de bouillon. Pour qu'il recouvre le poulet.
Saupoudrez ensuite d'épices. Paprika, safran. Gingembre. Poivre noir. Voici venu le tour de l'invité jaune, ou plutôt d'un rapatrié d'Israël. Nous avons besoin de la moitié. Couper en tranches et répartir les tranches de citron entre les détails de l'oiseau.
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Nous mettons le feu, portons à ébullition, faisons le feu "légèrement en dessous de la moyenne" pour qu'il bouillonne légèrement et couvrez avec un couvercle.
Nous mijotons une dizaine de minutes. Et puis retirez le citron de la poêle. Mais nous ne le jetons pas. Il en faudra plus.
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Et ajoutez le coing à la poêle.
Tout d'abord, en écartant les morceaux de poulet, remplissez le coing entre eux en essayant de remplir tout l'espace libre.
Et n'oublions pas d'en haut. Posez une couche de coing sur tout ce qui s'est accumulé dans la casserole.
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Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser la casserole seule pendant vingt à trente minutes.
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En attendant, je suis occupé avec la sauce.
J'ai nettoyé toutes les entrailles de coings des graines, je me souviens qu'elles sont, selon certaines sources, toxiques.
Recommandé de remplir de vin, mais je ne l'avais pas. Et j'ai regretté ma cerise et surtout le tsamagonchik. Alors j'ai pris le bouillon. Et le citron ajouté. Quelques tranches.
Du sucre aussi.
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Et mettez le feu.
Évaporez à environ un tiers du volume initial.
Retirez ensuite le citron. Et broyer le bouilli dans le bouillon à travers un tamis et assaisonner la sauce avec du beurre.
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Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à la sauce. Par exemple, de l'ail ou même de la sauce à la grenade. Et la sauce est prête.
Nous retournons à la poêle.
Environ cinq minutes avant la fin, j'ai ajouté des légumes verts à la poêle. Je le répète, j'avais de la glace. Si vous ajoutez du frais, il doit être coupé en grand.
Ici. Encore cinq minutes et vous pouvez éteindre le feu sous la casserole.
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Voici l'image de sortie.
Il s'est avéré très bien ... savoureux et aromatique. La sauce, d'ailleurs, n'était pas du tout superflue. Poulet - l'oiseau est encore plutôt sec. L'idée est venue de répéter avec le canard.
Angela à toi au repas !!!
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